כיצד להחדיר שמן זית?
כדי להזרים שמן זית, התחל בשטיפת עשבי התיבול הטריים שלך והנח להם להתייבש לחלוטין בן לילה, מה שיעזור במניעת צמיחת חיידקים. לאחר מכן, הכניסו את עשבי התיבול למעבד מזון ופרסמו אותם למשך 30 שניות. לאחר מכן, הוסיפו את עשבי התיבול לבקבוק ומלאו אותו למעלה בשמן זית. מקררים את הבקבוק למשך 1-2 שבועות כדי שהטעמים בעשבי התיבול יזלפו בשמן. לסיום, מסננים ובקבוקים מחדש את השמן ברגע שאתה מרוצה מהטעם. כדי ללמוד כיצד לבחור את עשבי התיבול הטובים ביותר להזרקת זית, המשך לקרוא!
לקבלת עירוי נעים וחזק, נסו להכין שמן זית רוזמרין, שמן זית טימין, שמן זית שום, שמן זית כמהין, שמן זית לימון, או שמן זית בזיליקום.
שמן זית חדור עשבים הוא דרך קלה וטעימה להוסיף טעם לסוגים רבים של ארוחות. זה יכול לשמש בבישול או כהלבשה על האוכל שלך. קל להכין את שמני הזית עם החליטה הקרה וגם את השמן, אבל התהליך דורש בחינה מדוקדקת של המרכיבים שלך כדי למנוע צמיחת חיידקים בבקבוק.
שיטה 1 מתוך 3: יצירת טעמים חזקים
- 1בחר שמן זית כתית איכותי במיוחד. בסופר או בחנות מכולת מיוחדת חפשו בקבוק שמן זית ירוק כהה יותר, אשר צבעוני כדי להגן על טעמו של השמן. קרא את התווית כדי לוודא שהשמן מתויג כשמן זית כתית "נוסף, שהוא שמן הזית האיכותי ביותר שיש. נסו לקנות בקבוק שמתאר בבירור את האזור בו גדלו הזיתים ואת תאריך הקציר.
- אם אינך מוצא שמן זית כתית מעולה, אתה יכול גם לקנות שמן זית "כתית", שהוא מעט פחות איכותי, אך עדיין בעל טעם טוב מאוד וניתן להשתמש בו לחליטות.
- הקפד לבדוק את התאריך "הכי טוב" על מנת להבטיח שתאריך התפוגה נותן לך מספיק זמן להכין ולהשתמש בשמן.
- 2חדירו מרכיב יחיד לשמן לקבלת טעם חזק ונועז. אנשים רבים מעדיפים להוסיף מרכיב אחד בלבד לשמן שלהם כדי לתת לו טעם מובהק. לקבלת עירוי נעים וחזק, נסו להכין שמן זית רוזמרין, שמן זית טימין, שמן זית שום, שמן זית כמהין, שמן זית לימון, או שמן זית בזיליקום.
- לדוגמא, אם מכינים אוכל איטלקי בתדירות גבוהה, תוכלו להכין שמן זית שום לשימוש במהלך הבישול.
- אם אתה רוצה להשתמש בשמן זית על סלטים, נסה להחדיר לימון או שמן זית זנגביל.
- 3צור תערובות טעם עם 2 מרכיבים. בחר טעמים ועשבי תיבול בהם אתה משתמש יחד במתכונים לעיתים קרובות, מכיוון שאלו נוטים לעבוד יחד היטב. שמנים פופולריים עם מרכיבים מרובי מרכיבים כוללים שמן זית שום-צ'ילי, שמן זית עשבי תיבול איטלקיים ושמן זית רוזמרין-שום.
- ככלל, נסו להיצמד ליצירת חליטות שאין בהן יותר מ -2 מרכיבים. לעתים יותר מרכיבים עלולים לגרום לטעמים מבולבלים וטעמים סותרים.
- אם אתם רוצים להתנסות עם חליטות מרובה-טעם כי יש יותר מ 2 מרכיבים, נסו לבצע בקבוצות קטנות של שמני עירוי כדי במבחן טעם. זה ימנע בזבוז ויבטיח שהטעמים יעבדו יחד.
אם אני מחדיר שמן פלפל מיובש לשמן הזית שלי, האם הם יכולים להישאר בשמן והאם השמן עדיין טוב רק למשך חודש אחד? - 4בצע עירוי קר לעשבי תיבול טריים ומרכיבים אורגניים. אם המרכיבים שלך הם עשבי תיבול רכים כמו בזיליקום, אורגנו, כוסברה ופטרוזיליה, או מרכיבים קטנים כמו פלפל, הם ישחררו את טעמם בקלות בעת חיתוך או קצוץ וניתן להחדיר אותם. שיטה זו היא גם הטובה ביותר עבור מרכיבים כמו לימונים, אותם יש לשמור על קור כדי למנוע קשקשים.
- אם אינך בטוח אם המרכיב שלך אמור להיות קר או חדור חם, נסה תחילה עירוי קר. שיטה זו עובדת היטב עם רוב המרכיבים ויוצרת פרופיל טעם עדין.
- 5מחממים עשבי תיבול קשים ומרכיבים משומרים. אם אתה משתמש בעשבי תיבול עציים, כמו רוזמרין ומרווה, עירוי חום הוא הטוב ביותר לשחרור כל הטעמים הנועזים. שיטה זו טובה גם לחומרים משומרים כמו פטריות מיובשות וצ'ילי.
- עבור עשבי תיבול עציים, כולל רוזמרין, מרווה ותימין, תזדקקו רק לכמה ענפים של העשב לצורך עירויכם, מכיוון שהם נוטים להיות חזקים יותר והשמן החם ימשוך את הטעם.
שיטה 2 מתוך 3: רכיבים טריים המשרים קר
- 1שוטפים ומייבשים עשבי תיבול טריים ומרכיבים אורגניים. עירוי קר עובד הכי טוב לרכיבים רכים, כמו פטרוזיליה, כוסברה וצ'ילי טרי, או מרכיבים קטנים כמו גרגירי פלפל טריים. שטפו אותם מתחת למים חמים, והניחו אותם לייבוש למשך הלילה כדי להימנע מהעברת מים לחליטה שלכם.
- בעוד שחיידקים לא יגדלו בשמן זית, הם יכולים לצמוח על מרכיבים רטובים שנוספו לעירוי.
- 2הוסף את עשבי התיבול שלך למעבד מזון, ופצע אותם במשך 30 שניות. עבור כל ליטר אמריקאי אחד (950 מ"ל) של שמן, השתמש בערך כוס אחת (240 מ"ל) של עשבי תיבול טריים לעירוי שלך. מכניסים את המרכיבים למעבד המזון, ומניחים לו לרוץ למשך 30 שניות או עד שהצמחים מפולמרים.
- זה עוזר לצמחי מרפא להתחיל לשחרר את הטעמים שלהם לחדירת השמן ויאיץ את תהליך העירוי.
- 3מניחים את עשבי התיבול בבקבוק ויוצקים עליו את השמן. גורפים את עשבי התיבול המרוסקים לבקבוק נקי ויבש, ויוצקים שמן בטמפרטורת החדר לצנצנת עד שהוא מלא. השאירו כמה שפחות מקום בחלק העליון של הצנצנת, והבריגו היטב את המכסה או המכסה. הפוך אותו כמה פעמים כדי לערבב היטב את החומרים.
- ודא שהמכסה דולק כמה שיותר חזק כדי למנוע אוויר להיכנס לבקבוק בזמן שהוא מחדיר.
קרא את התווית כדי לוודא שהשמן מתויג כשמן זית כתית "נוסף, שהוא שמן הזית האיכותי ביותר שיש. - 4מקררים את השמן למשך 1-2 שבועות כדי להחדיר את הטעמים. המקרר הוא המקום המושלם להזרקת שמן זית קר בגלל שהטמפרטורה מוסדרת והוא חשוך אלא אם כן הדלת פתוחה. כל 2-3 ימים, שפכו מעט שמן וטעמו אותו כדי לבדוק את התקדמות העירוי.!
- יש לקרר שמנים לעירוי קר בכל עת כדי למנוע את התקררותם.
- 5מסננים ומבקרים מחדש את השמן כשהטעם חזק מספיק. לאחר שהטעם לטעמך, שמן הזית מוכן. יוצקים את השמן דרך מסננת כדי להסיר את החומרים המוצקים, ואז משפכים את השמן חזרה לבקבוק נקי, יבש וניתן לאטימה חוזרת, כמו צנצנת בנייה או בקבוק עם פקק פקק. הכנס את הבקבוק למקרר לאחסון בטוח.
- שמנים חדורי קר יימשכו 2-3 שבועות בעת האחסון במקרר. אם אתה מבחין בשינוי בטעם השמן שלך, זרק אותו מיד והזלף אצווה חדשה.
שיטה 3 מתוך 3: ביצוע עירוי חום
- 1מחממים את השמן בסיר בינוני ל 66 מעלות צלזיוס (66 מעלות צלזיוס) ומסירים מהאש. על המבער, הגדל לאט את חום השמן עד שהוא מגיע ל 66°C. לאחר מכן, הסר את התבנית מהבערר והניח אותה בצד כדי להתחיל להתקרר.
- חימום השמן מעל 66 מעלות צלזיוס (66 מעלות צלזיוס) יכול לשנות את פרופיל הטעם. נסה לשמור על החום בטמפרטורה זו או מעט מתחת לתוצאות הטובות ביותר.
- אל תתחיל להוסיף מרכיבים לשמן מכיוון שהוא מתחמם. זה יכול לבשל את החומרים ולשנות את הטעם הכללי של השמן.
- 2הוסף עשבי תיבול עציים ומרכיבים משומרים לשמן עם התקררותו. לאחר ששמן הזית ירד מהטמפרטורה הגבוהה ביותר, התחל להוסיף את המרכיבים שלך, כמו רוזמרין, טימין, מרווה, צ'ילי או פטריות מיובשות. השתמש בכף או במרית כדי לערבב אותם לשמן ביסודיות, ואז תן לשמן להתקרר.
- לאחר הערבוב הראשוני שלך, נסה לא להפריע לחומרים כאשר הם מחדירים לשמן. זה יכול לשנות את טעם השמן ולגרום לו להתקרר מהר מדי.
- 3מסננים את החומרים המוזרמים כשהשמן התקרר לטמפרטורת החדר. לאחר כשעה, השמן אמור להיות סביב 22 מעלות צלזיוס (22 מעלות צלזיוס). יוצקים את השמן דרך מסננת להסרת החומרים המוצקים, ומשפכים את השמן המסונן לבקבוק נקי, יבש וניתן לאטימה חוזרת.
- יש לזכור שככל שהמרכיבים יושבים יותר בשמן כך הטעם יהיה חזק יותר. אם אתה רוצה טעם חזק יותר, תן לשמן לשבת במשך 1-2 שעות נוספות לפני שאתה מסנן ובוקבק.
שמנים פופולריים עם מרכיבים מרובי מרכיבים כוללים שמן זית שום-צ'ילי, שמן זית עשבי תיבול איטלקיים ושמן זית רוזמרין-שום. - 4אחסן שמן זית חדור חום בטמפרטורת החדר או במקרר. מכיוון שהשמן התחמם ואין מרכיבים אחרים בצנצנת, זה בטוח להחזיק את השמן המושרה בחום על השיש מחוץ למקרר. עם זאת, אתה יכול גם לקרר את השמן הזה אם אתה מעדיף להשתמש בו קר.
- שמן חדור חום יהיה טרי למשך חודש לאחר הביקבוק. אם אתה מבחין בשינוי בטעם השמן, זרק את השמן והחדיר אצווה חדשה.
הזרמת חומרים קרים שלך
- מרכיבים טריים
- שמן זית
- צנצנת או בקבוק נקי, יבש וניתן לאטום מחדש
- מעבד מזון
- מסננת
- משפך
עושה עירוי מחומם
- סיר בינוני
- מרכיבים עמידים או משומרים
- שמן זית
- צנצנת או בקבוק נקי, יבש וניתן לאטום מחדש
- מסננת
- משפך
- וודאו כי עשבי התיבול שלכם יבשים לחלוטין לפני שמוסיפים אותם לשמן. אם הם רטובים, עלול להיווצר חיידק מסוכן הנקרא בוטוליזם.
קרא גם: איך מכינים אסקרגו?
שאלות ותשובות
- כיצד אוכל להזרים חמאה לשמן זית?להכנת שמן זית חמאה, עשו עירוי קר עם חמאה מומסת. לא תצטרך להשתמש במעבד מזון כדי לרסס את החמאה מכיוון שהיא כבר נמסה, כך שתוכל פשוט לערבב את השניים יחד עד לקבלת טעם של השמן לפי טעמך. הקפידו לאחסן את התערובת במקרר כדי לשמור על טריותה, ולנער את הבקבוק לפני השימוש בו!
- האם זה בטוח לבשל לאט את השום בשמן הזית?את השום אין צורך לבשל לפני החדרת השמן; אתה יכול לאכול שום גולמי.
- האם אוכל למזג בזיליקום עם שמן זית?כן! שמן זית בזיליקום נפוץ מאוד והוא נהדר לבישול מנות איטלקיות וים תיכוניות.
- כמה מרווה טחון צריך להשתמש, וכמה פטרוזיליה?כמו בבזיליקום, למרווה יש טעם חזק יותר, לכן תרצו להשתמש ב -3 - 5 עלים בגודל בריא. פטרוזיליה הוא עשב טעים בהרבה, ודורש 12 - 15 עלים על מנת לשלב את הטעם בשמן (בהחלט ממליץ לכם להשתמש בפטרוזיליה עלה שטוח איטלקי).
- מדוע השמן שהושרה לעשב שלי הפך מעונן?יתכן שהייתה צמיחה חיידקית כלשהי, אך ישנם מספר גורמים שיכולים להשפיע על צבע השמן שלך.
- האם זה בסדר להחדיר את שמן הזית עם עשבי התיבול או התבלינים המיובשים שאוכל לקנות במכולת?עשבי תיבול שלמים הם בסדר, אך עשבי התיבול / תבלינים באבקת יתכן שלא יעבדו טוב. הם לא יהיו טעימים כמו עשבי תיבול טריים שאתה מייבש בעצמך.
- האם החדרת שיני שום בשמן אינה רעילה?אם נעשה כראוי, אתה יכול להחדיר שום בשמן זית בבטחה עם מעט מאוד סיכון. הקפד לייבש את המרכיבים שלך ביסודיות, ובשל אותם לפני הכנת העירוי במידת הצורך.
- כמה בזיליקום עלי להשתמש?לקבלת טעם עדין השתמש 3-5 עלים, תלוי בסוג הבזיליקום והעדפת הטעם שלך. הכלל הוא חכם קטן, כי אתה תמיד יכול להוסיף עוד אם אתה צריך, אבל אתה לא יכול לחזור אם אתה מתחיל עם יותר מדי.
- איך אני מבשל את השום לפני שמוסיפים אותו לשמן הזית?קולים את השום במשך חמש דקות לפני שמוסיפים אותו לשמן.
- האם ניתן לשמור שמן זית חדור טרי לאורך זמן רב יותר על ידי עיבוד?כל שמן זית מוחדר תוצרת בית יהיה טרי כחודש לאחר הביקבוק. מכיוון שאתה מחדיר חומרים אורגניים לשמן, אין שום דרך להבטיח כי השמן יהיה בטוח למאכל לאחר חודש, גם אם הוא מחומם בזמן החליטה.
שאלות ללא מענה
- אם אני מחדיר שמן פלפל מיובש לשמן הזית שלי, האם הם יכולים להישאר בשמן והאם השמן עדיין טוב רק למשך חודש אחד?
תגובות (24)
- כבר הרבה זמן שרציתי להחדיר את שמן הבישול שלי, אבל קצת חששתי לעשות את זה. אתר זה עזר לי עד אין קץ, ועכשיו אני עושה זאת בבטחה ומשתמש בטעמים רבים ושונים. תודה.
- זה נפלא. אני משתמש בה להכנת תערובת של פלפל וטימין!
- הסביר את השיטה בצורה מאוד ברורה והיה מובן.
- מסרת מידע חשוב מאוד על הזרמת עשבי תיבול ושום, במיוחד לשמן זית. תודה.
- הוראות קלות קלות, לא יותר מדי צעדים. ברור וישר קדימה.
- גדול. זה עזר מאוד.
- הראה שאני יכול להכין לבד שמן חדור טעם ולא צריך לשלם את המחיר הגבוה של קניית החנות.
- השלבים המעורבים והמידע על חיידקים עזרו.
- הודיע לי כמה קל להחדיר שמן זית!
- רכשתי שמן זית חדור לאחרונה והוא היה יקר ולכן רציתי לדעת אם אוכל לעשות זאת בעצמי. יש אתרי אינטרנט שלא מזכירים ייבוש עשבי התיבול, ולכן שמחתי לראות אותו נכלל במאמר שלך. התמונות מועילות מאוד, הוראות קלות להבנה. תודה!
- תודה, מידע עליון. שמח שהשתמשתי באתר שלך.
- אהבתי כמה פשוט ההוראות לוו על ידי הוויזואליות הברורה. כל הפרטים כולל הכנת מיכלי האחסון ואורך החיים של המוצר המוגמר ניתנו - לא יכול לבקש יותר!:)
- תובנה נהדרת לתהליך הזרקת שמן, יאם!
- היססתי מנסה לעשות זאת בעצמי, אבל עכשיו אני מרגיש שזה באמת בר ביצוע.
- עד שקראתי את המאמר לא היה לי מושג שעיבוד לקוי מביא לאפשרות של בוטוליזם!
- רציתי להחדיר שמן זית, אך לא ידעתי בדיוק כיצד לעשות זאת. ההוראות שלב אחר שלב עזרו מאוד.
- ביקרתי לאחרונה את אחותי, והיה לה סט שמנים חדורים. התאהבתי! בהיותי העושה זאת בעצמך שאני, אני בודק הכל. אני שמח שעשיתי, עכשיו אני יודע לבשל את השום והבצל שלי ולייבש את עשבי התיבול שלי. מאמר זה היה לעזר גדול.
- זה ממש עזר לי כשאני רוצה להכין כמה בקבוקי שמן זית חדורים כמתנות לחג המולד.
- שעשבי התיבול צריכים להיות יבשים השתמשתי ברוזמרין טרי בשמן זית והנחתי אותו בארון למשך שבוע הרתחתי אותו ל -150 הבוקר האם זה בטוח לשימוש.
- תודה על האזהרה לגבי החיידקים שנותרו מאחור, לא היה לי מושג לגבי חיידקי העקבות שנותרו על עשבי התיבול העלולים לגרום לבוטוליזם. הנחתי בטיפשותי שאם יישארו חיידקים על עשבי התיבול, הם ייהרגו מהחום במהלך הבישול.
- תודה על העצה בנושא הקפדה על שימוש בצמחי מרפא יבשים לחלוטין למניעת מחלות!
- מידע פשוט, לא מסובך ומקיף מאוד המוצג בצורה ברורה, ללא שטויות. והמוצר הסופי היה טעים!
- מאמר זה היה בדיוק מה שהייתי צריך להכין שמן זית חדור למתנות לחג המולד, תודה.
- גידלתי הרבה עשבי תיבול, יותר מדי לבשל איתם, וזה עזר לי בדרך חלופית להשתמש בהם להכנת מתנות שימושיות.
