איך לדעת אם שום רע?
דלג על שימוש בשיני ניצנים כאשר השום הוא הכוכב, כגון עוף 40 שן, לחם שום או רוטב פסטה שום.
אה, שום, הארומטי החריף הזה המשמש במסורות קולינריות ברחבי העולם! אם אתה כמו טבחים רבים, אתה רוצה לשמור על ראש או שניים על ידך כדי להוסיף מעט מאותו טעם חריף ונמרץ לבישול שלך. החדשות הטובות הן ששום שלם נוטה להחזיק מעמד לא מעט זמן בטמפרטורת החדר, ואתה יכול להרגיש, להריח ולבחון את השום כדי לראות אם הוא התקלקל. אם יש לך כמה שמנבטים, אל תדאגי; אתה עדיין יכול להשתמש בו רוב הזמן, כל עוד אין לו סימנים אחרים להתקלקל.
שיטה 1 מתוך 3: שימוש בחושים שלך
- 1חפש כתמים רקובים בחלק החיצוני של הראש או ציפורן לא מקולפת. אם השום שלך עבר רע מאוד, הוא יתחיל להופיע דרך העור. ייתכן שתראה כתמים חומים או שחורים, למשל, או סתם שינוי צבע בכלל.
- זרקו את השום אם הגיע לשלב זה.
- 2מרגישים עם פטריות דרך הקליפה. שום צריך להיות יציב למגע אם הוא עדיין טוב, בדומה לבצל. אם זה מרגיש רך או מפנה מקום כשאתה מנסה לקלף ציפורן, זה הלך רע. באופן דומה, אם אתה מבחין בנוזל כלשהו, זה סימן שהוא עבר את תאריך התפוגה שלו.
- זרקו שום בשלב הזה לפח.
- 3בדוק אם יש גוון צהוב וכתמים רעים ברגע שאתה מקלף את השום. גם אם זה נראה טרי מבחוץ, אתה עלול לגלות שזה לא פעם שאתה מקלף אותו. שום טרי צריך להיות לבן, ואם הוא מתחיל לקבל גוון צהוב, הוא בהחלט בדרך החוצה. בנוסף, יתכן שתראו כתמים חומים קטנים על הציפורן, עוד אינדיקציה שהוא הולך רע.
- אם הוא לא נראה רך או שיש בו כתמים רעים, ייתכן שתוכל להשתמש בשום הצהוב, אך הוא לא יהיה טוב כמו לבן. השתמש בשיקול הדעת הטוב ביותר שלך האם הגיע הזמן לזרוק אותו.
בדוק אם יש גוון צהוב וכתמים רעים ברגע שאתה מקלף את השום. - 4תריח את השום שלך כדי לראות אם עדיין יש לו ריח. זה אמור להיות בעל ריח גרולי חזק לאחר שקילפת אותו. אם לא, זה לא טרי כמו שצריך. זה עלול לפתח גם ריח חמוץ וירגי, מה שאומר שהוא מתחיל להירקב.
- אם הריח דעך אך לא פיתח ריח חמוץ, סביר להניח שהוא עדיף להשתמש בו, אך הוא לא יהיה חריף כל כך.
- זרוק שום שיש לו ריח רע.
- 5קלף את החלקים הירוקים אם השום שלך נובט. הסתכל בחלק העליון של הציפורן, ואולי תראה טיפים ירוקים קטנים, מה שאומר שהשום נובט. בשלב זה השום שלך יהיה חד יותר בטעמו, אך לא בהכרח רע.
- יש אנשים שלא אוהבים להשתמש בשום בשלב זה. עם זאת, כל עוד אתה מקלף או חותך את החלקים הירוקים, זה בסדר לשימוש, ואתה יכול להתנסות אם זה לטעמך. החלקים הירוקים הם מרים, אז אתה לא רוצה לאכול אותם.
- למעשה, שום מונבט עשוי להכיל נוגדי חמצון בריאים יותר מהזן הטרי יותר.
שיטה 2 מתוך 3: בדיקת לוח השנה
- 1שמור ראשי שום שלמים עד 6 חודשים מחוץ למקרר. שום טרי מיובש חלקית ונשמר על ידי שכבות העור הטבעיות שלו. לכן, זה יכול לשמור זמן רב למדי בטמפרטורת החדר. בחר למשל ארון קריר וכהה, או תקע אותו בשקית נייר בחלק קריר של המטבח. עם זאת, זה יכול להשתבש במהירות כעבור 3 חודשים לאחר הקציר, אז עקוב אחריו.
- ברגע שאתה שולף ציפורן, זה יימשך למשך כמה חודשים כל עוד לא קילפת אותו.
- לקבלת טריות מרבית, שמור אותו במקום קריר וחשוך. אחסן אותו במקום עם הרבה זרימת אוויר; אל תשמור אותו במיכל אטום! הימנע מאחסון במקרר מכיוון שהוא עדיף להתקרב לטמפרטורת החדר.
- 2שומרים ציפורן קלופה כשבוע במקרר. אם אתה מקלף שום, ייתכן שתרצה לחסוך לעצמך צרות בהמשך על ידי ביצוע שיני ציפורן יותר ממה שאתה צריך. אחרי הכל, קילוף הוא אחד החלקים המייגעים ביותר בשימוש בשום טרי. החדשות הטובות הן שאתה יכול לעבוד קדימה כל עוד אתה מכניס את הציפורן המקולפת למקרר ומשתמש בהן בתוך כשבוע.
- זכור שהדבר נכון רק אם אתה לא מוחץ או פוגע בציפורן עצמה. כמה משיטות קילוף מבקשות ממך לרסק את הציפורן או לחתוך את הקצוות, למשל. אם זה המקרה, זה יימשך בערך כמו שום טרי וקצוץ.
אם השום שלך עבר רע מאוד, הוא יתחיל להופיע דרך העור. - 3השתמש בשום קצוץ טרי תוך מספר ימים. אם טרחתם לקצוץ שום, אינכם רוצים לבזבז שאריות שנותרו! עם זאת, זה ילך מהר מאוד. אם מכסים אותו בשכבת שמן זית, הוא אמור להיות טוב עד 3 ימים במקרר. אחרת, עליך לזרוק אותו לאחר יום אחד בערך.
- 4בדוק את תאריך התפוגה של שום קצוץ בצנצנת מהחנות. אתה יכול גם לקנות שום קצוץ בצנצנת, ובסוג זה יש חומרים משמרים כדי לשמור על טריותו זמן רב יותר. בדרך כלל, אתה יכול לשמור את זה במקרר במשך 2-3 חודשים, אבל זה תלוי במותג.
- אל תחפש רק את תאריך התפוגה; בדוק אם התאריך "נפתח פעם אחת". כלומר, בחלק מהצנצנות יהיה פתק שאומר משהו להשגת: "השתמש בתוך חודש לאחר שנפתח." תאריך התפוגה לפעמים מתייחס לתאריך בצנצנת סגורה מתקלקל.
שיטה 3 מתוך 3: שימוש בשום ישן
- 1נסו שום מונבט בציר או במרק. בעוד שמתכונים מסוימים יקראו לטעם המובהק של שום טרי מאוד, זמן הבישול הארוך והטעם הנוסף במלאי יכולים לעזור להסתיר את הטעם החד יותר. רק זכרו לחתוך את החלקים הירוקים ואז תוכלו לזרוק אותו עם שאר צירכם או ירקות המרק.
- זה מקום נהדר להשתמש בשאריות מטבח אחרות. שמור שקית במקפיא שלך לשאריות ירקות נקיות, כמו קליפות גזר, שורשי בצל וחולצות, גבעולי פטרוזיליה, עלי סלרי, קליפות עגבניות וכו '. שים את כולם בסיר ומכסה אותם במים. מבשלים את הירקות לפחות 30 דקות לפני המסננים.
החדשות הטובות הן ששום שלם נוטה להחזיק מעמד לא מעט זמן בטמפרטורת החדר, ואתה יכול להרגיש, להריח ולבחון את השום כדי לראות אם הוא התקלקל. - 2שים ציפורן מונבטת בכלים שבהם אתה משתמש רק ב 1-2 ציפורן. במילים אחרות, בחרו מנות בהן השום אינו הטעם העיקרי. אם אתה זקוק ל 1-2 ציפורן לרוטב, מרק או קדירה שטעמים עשירים עם עשבי תיבול ותבלינים אחרים, ציפורן מונבטת (ללא הנבטה) צריכה להיות בסדר.
- דלג על שימוש בשיני ניצנים כאשר השום הוא הכוכב, כגון עוף 40 שן, לחם שום או רוטב פסטה שום.
- 3שתלו שום מונבט בסיר או בגינה שלכם. השתמש בסיר של לפחות 8 על 30 ס"מ (20 על 30 ס"מ). שים את שיני השום באדמה כשהנבטים כלפי מעלה ומניחים אותם בערך 10 ס"מ (10 ס"מ). מכסים את הציפורן בעפר למעט הנבטים ואז משקים את האדמה עד שהיא לחה כדי להתחיל בתהליך הגידול.
- שים את המיכל באזור שטוף שמש. כאשר הוא מתייבש בחוץ, תנו לשום שלכם מעט מים, והקפידו להרחיק את העשבים מסיר השום או המיטה.
- הזמן הטוב ביותר לשתול שום בחוץ הוא בסתיו. אלא אם כן יש לך חורפים קרים מאוד, הוא יגדל לאורך כל החורף. בקיץ העלים יצהיבו, ותוכלו לקטוף ולרפא את השום באמצעות תליה לייבוש.
קרא גם: איך אוכלים סושי בבטחה?
