איך לאחסן אוכל?
לאחסון מזון במקרר, הגדר את הטמפרטורה על 4 מעלות צלזיוס או מתחת ובדוק אותה באופן קבוע. אחרי שבישלתם אוכל, תנו תמיד לשאריות להתקרר לפני שאתם מעבירים אותם למיכלים מכוסים, כדי שהאוכל לא יסריח במקרר או יקבל ריחות אחרים. כמו כן, עקבו אחר כלל האצבע שאם אתם קונים משהו קר, צריך לשמור אותו קר במקרר. בנוסף, כדי להבטיח שהירקות החתוכים יישארו טריים, ארזו אותם במקרר בכלי פלסטיק אטומים עם מגבת נייר לספיגת לחות עודפת. לטיפים נוספים, כולל אופן הקפאת אוכל, המשך לקרוא!
לאחסון מזון במקרר, הגדר את הטמפרטורה על 4 מעלות צלזיוס או מתחת ובדוק אותה באופן קבוע.
ללמוד לאחסן מזון כמו שצריך הוא חלק חיוני בחיסכון בכסף ובשמירה על עצמך ועל משפחתך. אתה יכול ללמוד להבחין בקלות בין פריטי המזון שעשויים להישמר מחוץ לדלפק, פריטים שיש לשמור עליהם קרירים ופריטים שצריך להקפיא. הפסיקו לזרוק אוכל והתחילו לאחסן אותו כמו שצריך.
שיטה 1 מתוך 3: אחסון מזון בטמפרטורת החדר
- 1השתמש במערכת FIFO. "ראשית פנימה, ראשונה החוצה", המכונה גם "FIFO", הוא ביטוי נפוץ המשמש במטבחי המסעדות כדי לוודא שהאוכל נשאר טרי, בכל מקום שהוא מאוחסן. מסעדות עוברות כל כך הרבה מוצרים שכל משלוח של משאיות אומר בדרך כלל שיש רק פריט אחד או שניים שיש לסובב קדימה. עבור הטבח הביתי, המשמעות היא שיש לתארך מוצרים משומרים, ארגזים וציוד אחר שאינו מתכלה עם התאריך שנקנה. זה מבטיח שלא ייפתח פריט חדש יותר תחילה.
- שמור על ארונות, מקרר וכל מקומות אחסון המזון שלך מסודרים כדי לוודא שאתה יודע איפה הכל, ומה הכי טרי. אם יש לך שלוש צנצנות פתוחות של חמאת בוטנים, משהו הולך להתקלקל.
- 2אחסן תוצרת על השיש אם היא צריכה להבשיל. יש להשאיר פירות להבשלה על השיש, בחוץ או בשקית ניילון פתוחה כדי לקדם את ההבשלה. לאחר שהפרי הגיע לרמת בשלותו הרצויה, הכניסו אותו למקרר כדי להאריך את חיי הפרי.
- בננות מייצרות אתילן, שמאיץ את תהליך ההבשלה של פירות אחרים, כך שתוכלו לנצל את המאפיין הזה ולאחסן אותם בשקית ניילון יחד עם פרי שצריך להבשיל. זו טכניקה מצוינת גם לאבוקדו.
- לעולם אל תארזו פרי במיכלים אטומים על השיש, אחרת הם יתקלקלו במהירות. יש לשים לב לסימנים של חבורות או בשלות יתר ולהסיר פרי רקוב במהירות כדי לא לקלקל את השאר.
- היזהר מזבובי פירות, הנמשכים לפירות מפונקים או בתהליך קלקול. תמיד יש להשליך שרידים במהירות. אם אתה מפתח בעיה בזבובי פירות, התחל לאחסן את הפירות במקרר.
- 3אחסן אורז ודגנים אחרים בכלי אטום. אורז, שיבולת שועל, קינואה ודגנים יבשים אחרים ניתן לשמור בארונות המטבח שלכם במיכלים אטומים ואטומים. צנצנות זכוכית, מיכלי פלדת פלדה וכל אחסון מכסה אחר מושלמים לאחסון פריטים אלה בתפזורת בארונות או על השיש. זה תקף גם לשעועית יבשה.
- אם אתה שומר אורז ודגנים אחרים בשקיות ניילון, היזהר מתולעי ארוחה. אלה יכולות להיות דרכים יפות לאחסון אורז, אך חורים קטנים יכולים לאפשר לתולעי ארוחה ועש להתרבות, ולהרוס כמויות גדולות של מזון. עדיף תמיד לשמור אותם בצנצנות אטומות היטב.
טיפ מומחהבחר במיכלים רב פעמיים מעל קופסאות או שקיות לשימוש חד פעמי כדי לסייע בהפחתת הפסולת. יש טונות של אפשרויות לשימוש חוזר נהדר לאחסון מזון. אלא אם כן אתה נוסע, אני ממליץ לשמור את האוכל שלך במיכל זכוכית כמו צנצנת בנייה או קערת זכוכית, כי אם אתה יכול לראות מה יש בתוכך, סביר יותר שתאכל אותו. אני גם אוהב לערבב קערות עם מכסים, כי אתה יכול להכין את האוכל בקערת הערבוב, ואז אתה פשוט יכול לשים את המכסה ולאחסן במקרר, ויהיה לך פחות כלים לשטוף.
- 4אחסן ירקות שורש בשקיות נייר. אם הוא צומח מתחת לאדמה, אין צורך להיכנס למקרר. תפוחי אדמה, בצל ושום צריכים להישמר במקומות קרירים, כהים ויבשים, לא במקרר. אם אתה רוצה לשמור אותם בכל דבר, שקית נייר רופפת היא בסדר גמור.
- 5אחסן לחם טרי בשקיות נייר על השיש. אם רכשתם לחם קרום אפוי טרי, שמרו אותו בשקית נייר מחוץ לדלפק כדי לשמור על טריותו ככל האפשר. לחם על השיש, המאוחסן כהלכה, אמור להיות טוב במשך 3-5 ימים, שנמשך 7-14 ימים במקרר.
- זה בסדר גם לקרר או להקפיא לחם, במיוחד לחם כריך רך, כדי להאריך את חייו. אם אתם גרים במקום לח במיוחד, לחמים רכים יתעצבו מהר מאוד אם הם נותרים בחוץ, ולחם קל להפשיר בטוסטר.
- אם אתה שומר לחם על השיש, לעולם אל תשמור אותו בשקית ניילון. זה מקדם עובש.
אם אתה שומר אורז ודגנים אחרים בשקיות ניילון, היזהר מתולעי ארוחה.
שיטה 2 מתוך 3: קירור מזון
- 1שמור את המקרר שלך בטמפרטורה האופטימלית. יש להגדיר מקררים בטמפרטורה של 4°C או מתחת. אזור סכנת טמפרטורת מזון, בטווח הטמפרטורות שבו חיידקים לשגשג, הוא בין 5 מעלות צלזיוס ו 60 מעלות צלזיוס. כל מזון שנשאר בחוץ בטמפרטורות אלה הוא צמיחת חיידקים רגישה שעלולה להוביל למחלה שנולדה במזון. תמיד יש להניח אוכל מבושל בהקדם האפשרי.
- בדוק את טמפרטורת המקרר שלך באופן קבוע. הטמפרטורה יכולה להשתנות בהתאם למזון שיש במקרר שלכם, לכן מומלץ לפקוח עין על כך אם אתם לפעמים מלאים ולעיתים נגמרים.
- 2שמור אוכל בקירור אם הוא כבר קר. לפעמים ניתן לאחסן כמה פריטי אוכל על השיש ויש לשמור אותם במקרר בזמנים אחרים. איפה מאחסנים בירה בבקבוקים? חמוצים? חמאת בוטנים? רוטב סויה? כלל אצבע: אם אתה קונה משהו קר, הוא צריך להישאר במקרר.
- פריטים כמו חמוצים, חמאת בוטנים ורוטב סויה הם בסדר לשמור בארון בטמפרטורת החדר עד לפתיחתם, ובשלב זה יהיה עליהם לקרר. פריטים על בסיס שמן או חומץ עובדים בדרך כלל כך.
- מקררים מזון משומר לאחר הפתיחה. כל דבר, בין אם זה רביולי מבושל ובין אם שעועית ירוקה, יצטרך להתקרר לאחר פתיחת הפחית. אתה יכול לאחסן אותו בפחית עצמה, או להעביר אותה למיכל אחסון צמוד מכסה לאיטום קרוב יותר.
- 3הניחו לשאריות להתקרר לפני הקירור. את השאריות יש לאחסן במיכלים מכוסים, עם מכסים או באופן רופף עם ניילון נצמד מפלסטיק או נייר כסף. ככל שהאוכל משוחרר יותר, כך הסיכוי שלו יהיה להסריח את המקרר או לקבל ריחות אחרים, אך זוהי דרך משובחת לחלוטין לשמור שאריות, לאחר שהם התקררו לטמפרטורת החדר.
- לאחר בישול המזון, העבירו אותו למיכל רדוד גדול יותר במקום לאריזה עמוקה יותר. המכולה הגדולה תבטיח קירור אחיד לאורך זמן קצר יותר.
- יש לקרר את מוצרי הבשר והאוכל המכילים בשר לטמפרטורת החדר לפני שמכניסים אותו למקרר. אם מכניסים בשר חם למיכל מכוס ואז מיד למקרר, העיבוי יגרום לבשר להתקלקל הרבה יותר מהר מהרגיל.
- 4אחסן בשר כמו שצריך. צרכו או הקפיאו את כל הבשר המבושל תוך 5-7 ימים. אם אינך מצליח לעבור את שאריותך במהירות מספקת, שקול להקפיא את מה שנשאר ולהפשיר אותו בזמן דק יותר, כאשר יש פחות במקרר.
- בשר גולמי תמיד צריך להיות במקרר, לשמור אותו בנפרד מבשר מבושל וממוצרים אחרים, על ידי עטיפתו באופן רופף בניילון במקרר. צפה מקרוב אחר סימני קלקול. בשר מקולקל יהפוך מעט לאפור או חום וימריא ריח לא נעים.
- 5מקררים ביצים בחנות. ביצים שקונים בחנות לפעמים די ותיקות, ויש לשמור אותן במקרר עד לשימוש. עקוב אחריהם מקרוב אחר סימני קלקול לאחר פיצוחם, ודא תמיד לפצח אותם בקערה במקום לשבור אותם לאוכל שאתה מכין.
- ביצים שהוטלו לאחרונה שלא נשטפו בטיחותיות לחלוטין להחזיק על השיש. אם רכשתם ביצים בשוק החקלאי לאחרונה, שאלו אם נשטפו והכוונה לאחסון נכון של הביציות.
- 6אחסן ירקות חתוכים במקרר. ירקות עלים, עגבניות, פירות וירקות אחרים יש לשמור במקרר לאחר שחתכתם לתוכם. כדי להבטיח שהם יישארו טריים כמה שיותר זמן, שטפו אותם וייבשו אותם היטב, ואז ארזו אותם במקרר בכלי פלסטיק אטום עם מגבת תה או נייר לספיגת לחות עודפת.
- שמור על עגבניות מחוץ למקרר אלא אם כן חתכו אותן. במקרר, החלק הפנימי שלהם הופך למים וזה מקצר את חיי המדף שלהם. עגבניות חתוכות ניתן לאחסן במקרר בכלי פלסטיק.
ללמוד לאחסן מזון כמו שצריך הוא חלק חיוני בחיסכון בכסף ובשמירה על עצמך ועל משפחתך.
שיטה 3 מתוך 3: הקפאת מזון
- 1הקפיאו אוכל בשקיות מקפיא מפלסטיק אטומות היטב. לא משנה איזה פריט אתה הולך לאחסן במקפיא, הדרך הטובה ביותר לשמור עליו מוגנת היא שקיות מקפיא הנעולות היטב, שנדחק מהן כל האוויר. כדי למנוע "צריבת מקפיא", המתרחשת כאשר פריטים קפואים ומתייבשים, שקיות הקפאה הן השיטה הבטוחה והפשוטה ביותר.
- אמבטיות פלסטיק או מיכלי גזע יעילים גם לאחסון מיני מזון בצורה יעילה יותר. לפעמים גרגרי יער עסיסיים או בשר מבושל יכולים להיות פחות רצויים לאחסון בשקיות, כמו גם מרק ודברים אחרים שקשה יהיה להפשיר.
- 2הקפיאו אוכל במנות מתאימות. כדי להשתמש במזון לאחר הקפאתו, יהיה עליכם להפשיר אותו במקרר. מסיבה זו, בדרך כלל טוב להקפיא אוכל במנות בהן תשתמשו. לכן, אל תקפיאו את כל הסלמון הזה, הקפיאו מנה אחת בגודל ארוחת ערב בכל פעם, כך שיהיה לכם את מה שאתם צריכים כשתזדקקו לו.
- 3תאריך ותייג הכל. האם זה אוכמניות הקיץ שעבר או איזה בשר צבי משנת 1994 בחלק האחורי של המקפיא שלך? כאשר הדברים מתקררים, זה יכול להתחיל להיות קשה להבדיל. כדי להימנע מכאב הראש בזיהוי חיובי של כל דבר, נסה לתייג ולתארך את כל מה שהכנסת למקפיא, כך שתוכל לזהות אותו במהירות ובקלות.
- 4הקפיאו בשר נא או מבושל במשך 6-12 חודשים. בשר אמור להישאר בסדר במקפיא עד חצי שנה, אך יתחיל להתייבש ולהיות פחות טעים מעבר לכך. זה בטוח לאכילה, עדיין, מכיוון שהוא קפוא, אבל הטעם יתחיל להיות יותר ויותר כמו המקפיא ופחות ופחות כמו האוכל שנכנס אליו.
- 5מלבן ירקות לפני הקפאה. בדרך כלל מומלץ לבשל ירקות לפני הקפאתם, במקום לחתוך אותם ולהקפיא אותם גולמיים. קשה יותר להחזיר ירקות למצבם הטבעי והלא קפוא. קל לזרוק ירקות קפואים ישירות למרקים, תבשילים ומוקפצים, מה שהופך אותו לדרך מעולה לניהול שאריות פריטי תוצרת.
- כדי להלביש ירקות, חותכים אותם לחתיכות בגודל ביס וטובלים במהירות במים רותחים מומלחים. לא יותר מדקה או שתיים, ומיד קחו אותם מהמים הרותחים לאמבט המתנה של מים קפואים כדי לזעזע אותם ולעצור אותם מבישול. הם עדיין צריכים להיות יציבים, אך מבושלים חלקית.
- מכניסים כמויות מנה גדולות של ירקות לשקיות ההקפאה ומתויגים ומתארכים אותם. הניחו לירקות להתקרר לחלוטין לפני ההקפאה.
- 6הכניסו את הפרי למקפיא אותו תרצו להוציא. איך להקפיא פירות תלוי חלקית במה שתעשה איתם. אם יש לך צרור פירות יער להכין עוגות, קדימה וסוכר אותם כדי ליצור את המילוי לפני שתקפיא אותם, כך שיהיה הרבה יותר קל בהמשך. אם אתה מקפיא אפרסקים, כדאי לך להסיר את הקליפות לפני שאתה מכניס אותם למקפיא, כי יהיה קשה מדי להוריד אותם בהמשך.
- באופן כללי, אתה רוצה לחתוך את רוב הפירות לחתיכות בגודל ביס לפני ההקפאה, כדי לקדם הקפאה אחידה יותר. אתה יכול להכניס תפוח שלם למקפיא, אבל יהיה קשה לעשות איתו משהו אחר כך.
אחרי שבישלתם אוכל, תנו תמיד לשאריות להתקרר לפני שאתם מעבירים אותם למיכלים מכוסים, כדי שהאוכל לא יסריח במקרר או יריח ריחות אחרים.
- הקפידו על מקום מספק במקרר לזרימת אוויר טובה.
- השתמש תחילה במלאי ישן יותר.
- פטריות יש לשמור בשקיות נייר במקרר. שקיות פלסטיק גורמות להם להיות רטובים.
- לאחר שפתחתם חבילה, יש לאחסן את מנת הטופו שאינה בשימוש במיכל מים עם מכסה הדוק. החלף את המים מדי יום. יש לצרוך את הטופו בשלושה ימים.
- הימנע מאחסון מזון בארונות מעל הכיריים מכיוון שהחום יגרום להם להתקלקל מהר יותר.
קרא גם: איך לקרר מזון בבטחה?
שאלות ותשובות
שאלות ללא מענה
- האם זה טוב או דווקא בריא למלא את המקרר יתר על המידה?.
