כיצד לתקן מנה מתובלת מדי?
כדי לפתור את אותה הבעיה במנה של חזיר מושחת, תוכלו להוסיף סוכר ויין אדום.
השקעתם שעות בהכנת מנה מהודרת או אפילו בארוחת ערב גדולה - רק כדי לגלות שהיא טעימה מעט מלוחה מדי, חריפה, חמוצה או מתוקה! אמנם סיום עם מנה מתובלת מדי יכול להרתיע, במיוחד אם היא מסתכנת בהרס ארוחה שלמה עם האורחים שלך, אל תמהר להשליך את האוכל עדיין. בעזרת כמה טריקים פשוטים תוכלו ללמוד במהירות כיצד לתקן מנה מתובלת מדי ועדיין ליהנות מארוחה טעימה.
שיטה 1 מתוך 3: איזון הטעמים
- 1לדלל את המנה. אם תיבלתם מרק, תבשיל או רוטב יתר על המידה, תוכלו לפתור את הבעיה על ידי דילול המנה. מוסיפים מתיז או שניים של מים ואז טועמים את המנה. על ידי הוספת מים תגרום לטעם הכללי של המנה להיות פחות אינטנסיבי, אך אם יש לך תבלינים יתר על המידה, התוצאות יכולות להיות חיוביות.
- 2הגדל את חומרי הגלם בכדי לנטרל את הטעם המתובל מדי. אם יש לכם עוד מרכיבים אחרים שהשתמשתם בתבשיל, נסו להוסיף אותם כדי לאזן את התיבול העודף. נסה להגדיל את שאר המרכיבים כף אחת בכל פעם (ללא תיבול) ולראות איך זה טעים.
- 3ממתיקים כלים חומציים עם סוכר וקורט מלח. ממתיקים כמו סוכר, דבש ומולסה יכולים להתכנס ולהבליט את הטעמים בצלחת מלוחה בדרך כלל. אם המנה שלך חומצית או חמוצה מדי, כמו מרק שעועית חומצי מדי עם עגבניות מיובשות, נסה להוסיף קורט סוכר או ממתיק אחר וקורט מלח כדי לרכך את החמכות.
- 4הטילו מנה מתוקה מדי עם בירה או קקאו. אם המנה או הקינוח שלכם מתוקים מדי, נסו להוסיף מרכיבים מרים כמו בירה וקקאו, בהתאם לאופי המזון. בהחלט אל תוסיפו מלח לקינוחים מתוקים מדי מכיוון שזה יביא את הטעם עוד יותר.
- 5השתמש בסודה לשתייה לנטרול מרירות או חמיצות. הוספת קורט סודה לשתיה לאוכל מריר או חמצמץ מדי יכולה לנטרל את הטעם. אם הוספת לסלט יותר מדי חומץ או מיץ לימון, או שרוטב העגבניות שלך טעים מעט מדי, נסה את הטריק הזה. השתמש בכמויות קטנות מאוד, כגון 0,13 או 0,25 כפית סודה לשתיה.
כיצד אוכל לתקן את המרק הביתי שלי אם הוספתי יותר מדי מיורן וטימין?
שיטה 2 מתוך 3: תיקון מנה מלוחה מדי
- 1הוסף תפוח אדמה גולמי למנה שלך. אם המרק או התבשיל שלכם מלוח מדי, הוספת תפוח אדמה גולמי היא אפשרות טובה. פורסים את תפוחי האדמה לגושים קטנים (כדי לחשוף מעט שטח פנים) ואז מערבבים אותם. תפוח האדמה מתנהג כמו ספוג מלח, וסופג חלק מהמלח היישר מהצלחת שלכם. מבשלים את תפוח האדמה בתבנית מספר דקות ואז זורקים אותו.
- היזהר בשיטה זו מכיוון שתפוחי אדמה יכולים לספוג גם את שאר הטעמים, תוך סיכון לייצר מנה פחות טעימה. במקרה זה, תוכלו לטעום את המנה לאחר מכן, ולהתאים את התבלינים שייתכן ונספגו יחד עם המלח. זכרו להוסיף תבלינים בכמויות קטנות מאוד וטעמו את המנה לאחר כל הוספה.
- 2הוסף עמילנים. אם המנה שלכם היא מרק, תוכלו להוסיף עמילנים כמו אורז או אטריות כדי שיספגו את המלח. אם זה תבשיל, מחית מעט אורז והוסף אותו כמסמיך - זה יעזור להשוות את המלח.
- 3מסכות אותו עם חומצות וסוכר. אתה יכול לנסות לסחוט מעט מיץ לימון או להוסיף מעט חומץ למנה שלך בנוסף לקורט סוכר; החומציות והמתיקות המוגברים יעזרו להסוות את הטעם המלוח מדי. הרעיון הוא להסיח את דעתו של הטועם מהמלח על ידי הוספת טעמים מנוגדים.
- 4מכניסים לרכיב שמנת. הפיכת המנה לשמנת על ידי הוספת שמנת, חלב קוקוס או אבוקדו מרוסק יכולה למתן את הטעם המלוח. חשבו על רוטב עגבניות עם שמנת כבדה או טאקו מלוח עם שמנת חמוצה.
אם תיבלתם מרק, תבשיל או רוטב יתר על המידה, תוכלו לפתור את הבעיה על ידי דילול המנה.
שיטה 3 מתוך 3: תיקון מנה חריפה מדי
- 1מאזנים את החום במעט מתיקות. אם הייתם קצת כבדים עם פלפלי הצ'ילי, הוסיפו מעט סוכר או דבש למנה כדי לתקן את הבעיה. דאגו להשתמש בכמויות ממתיק קטנות מאוד כדי שהמנה המלוחה שלכם לא תהפוך לקינוח.
- 2מוסיפים חומצה. השתמש בנוזלים חומציים כמו לימון או מיץ ליים או חומץ כדי לנטרל את החריפות. ניתן אפילו להוסיף מעט קטשופ או קוביות עגבניות להגברת החומציות.
- 3מגישים אותו לצד מוצר חלב. מחלבה משלימה יפה אוכלים חריפים, מכיוון שהקזאין בחלב מונע מקולטני הכאב בלשון להרגיש את החום. רוב התרבויות עם המטבח החריף מנצלות עובדה זו. אוכל מקסיקני פיקנטי מוגש עם שמנת חמוצה, קארי הודי חם או כמה קבבים טורקיים משולבים עם יוגורט, וכנפי באפלו מגיעות לצד גבינת בלו.
- 4מגישים אותו עם עמילנים. בדיוק כמו במוצרי חלב, אוכלים עמילניים יסייעו בפיזור הטעם החריף. נסה להגיש את המנה שלך עם תפוחי אדמה, אורז, פסטה או לחם כדי להקל על האוכל שלך או עבור האורחים שלך.
- השתמש במרכיבים המתאימים למנה שלך. אם הסלסה הביתית שלך מלוחה מדי, למשל, הוסף סוכר ומיץ ליים. כדי לפתור את אותה הבעיה במנה של חזיר מושחת, תוכלו להוסיף סוכר ויין אדום.
- טעמו את המנה שלכם לאורך כל תהליך הבישול; זו הדרך הטובה ביותר להימנע מתיבול יתר. כמו כן, נסו להוסיף מלח לקראת הסוף ורק פעם אחת.
קרא גם: כיצד להפריד חול ומלח?
שאלות ותשובות
- הכנתי חמין צדפות בסגנון מנהטן ובטעות הכנסתי לתוכו יותר מדי פלפל. כיצד אוכל לתקן את זה?אתה יכול לדלל את המרק עם ציר נוסף, או להוסיף סוכר כדי לספוג חלק מהחום. להתייחסות עתידית, קל יותר לתבל מנה לא מתובלת מאשר להסיר או לדלל מנה מתובלת מדי.
- כיצד אוכל לתקן את המרק הביתי שלי אם הוספתי יותר מדי מיורן וטימין?זה תלוי. מה הכנסת למרק? אם שמים ציר עוף, אז הוסיפו ציר נוסף. אם הוספת מים אז הוסף עוד מים. בעצם צריך רק להוסיף מעט נוזלים בכל פעם ולהמשיך לטעום עד שלמרק יש את הטעם הרצוי.
- איך אני גורם למרק הירקות שלי לטעום פחות כמו עגבניות?גורפים כמה עגבניות ומוסיפים ירקות אחרים. ניתן גם להוסיף עוד תבלינים או תבלינים לפי טעמכם.
- מה אוכל להוסיף לרוטב לסלט בכדי לחתוך את החומץ?הוסיפו סחיטה של מיץ לימון או ליים או כף חומץ תפוחים. נסו להוסיף יוגורט חריף ולא חלבי אם זה מתאים למנה.
- מה עלי לעשות אם הוספתי יותר מדי דבש והוא מתוק מדי?אתה יכול להוסיף עוד קצת מכל מה שאתה מכין כדי להשוות את זה, או שאתה יכול פשוט לנסות ולהוציא קצת מהדבש (אם לא ערבבת אותו).
- איך אוכל לאזן בין קארי תאילנדי שיש בו יותר מדי רוטב דגים?הוסיפו אליו עוד אורז ותבלינים הכרחיים אחרים תוך הפסקת השימוש ברוטב דגים נוסף.
שאלות ללא מענה
- מה אני עושה אם אני מתובל בתבשיל סיר חרס?
