איך עובדים עם בצק פילו?
הכן שטח עבודה גדול מספיק לפיזור גליל בצק הפילו ולעבודה עם יריעות בצק פילו בודדות.
בצק פילו, גם כוסמין "פילו" או "פילו", הוא קרום קל המשמש במגוון מאפים. בצק פילו מגיע כרולדת של רצועות אישיות דקיקות הנערמות ונעטפות זו בזו. תוכלו למצוא בצק פילו עם המזונות הקפואים במכולת. שמרו על בצק פילו קפוא עד שתהיו מוכנים לעבוד איתו. השתמש בטיפים אלה לעבודה עם בצק פילו.
- 1להפשיר את בצק הפילו.
- מכניסים את חבילת בצק הפילו למקרר. הימנע מפתיחת חבילת הבצק לפני הכנסתו למקרר.
- אפשר לבצק הפילה להפשיר במקרר למשך הלילה.
- וודאו כי בצק הפילה מופשר לחלוטין לפני שמוציאים אותו מהמקרר.
- 2מכינים את המילוי. השתמש במילוי מלוח, כמו תרד וגבינת עזים, או במילוי מתוק, כמו אגוזים ממותקים, בבצק פילו.
- הכינו את המילוי שתניחו בתוך בצק הפילו.
- תנו למילוי להתקרר היטב לפני שתתחילו לעבוד עם בצק הפילו.
- מצננים את המילוי במידת האפשר לפני שעובדים עם בצק הפילו.
- יש לוודא שהמילוי אינו לח יתר על המידה.
- 3הכן את שטח העבודה.
- הכן שטח עבודה גדול מספיק לפיזור גליל בצק הפילו ולעבודה עם יריעות בצק פילו בודדות.
- אספו מברשת מאפה, חמאה מומסת וכל כלים ומרכיבים אחרים שתשתמשו בהם עם בצק הפילו שלכם.
- חממו את התנור אם תאפו את בצק הפילו לאחר שהכנתם אותו.
- 4פרש את בצק הפילו.
- מוציאים את בצק הפילה המופשר מהמקרר.
- הוציאו את גליל בצק הפילו מהקופסה שלו.
- השתמש באצבעותיך כדי לגלגל את בצק הפילו למרחב העבודה שלך.
- 5מקם את יריעת בצק הפילו.
- קח גיליון אחד מערימת בצק הפילו.
- הניחו את יריעת בצק הפילו על שטח חופשי של שטח העבודה שלכם.
- מכסים את ערימת בצק הפילה המגולגלת במטלית לחה או בניילון פלסטיק.
- 6מורחים את החמאה המומסת.
- השתמש במברשת מאפה כדי לכסות את דף הבצק הפילולי היחיד בחמאה.
- מורחים את החמאה בשכבה דקה מהקצוות החיצוניים של יריעת בצק הפילו למרכז העלה. מכסים את הסדין בחמאה מומסת במהירות.
- 7חותכים את בצק הפילו. השתמש בסכין כדי לחתוך את דף הבצק הפילה בחמאה לגודל הרצוי.
- 8ממלאים את בצק הפילו.
- מניחים את המילוי בתוך החלקים החתוכים של בצק הפילו.
- לחץ יחד את קצוות כל נתח בצק חתוך ומלא כדי להחזיק את המילוי בפנים.
- 9אופים או מקררים את בצק הפילה.
- אופים את בצק הפילה הממולא כל זמן שמתבקש במתכון שלכם.
- מקררים את בצק הפילה הממולא אם לא תאפו את הבצק מיד.
- 10מצננים את הבצק שנותר.
- עוטפים את יריעות בצק הפילו ללא שימוש בניילון.
- מחזירים את בצק הפילו לקופסה המקורית שלו.
- אורזים מחדש ומחזירים את הבצק למקרר במהירות האפשרית.
- 11גמור.
השתמש במברשת מאפה כדי לכסות את דף הבצק הפילולי היחיד בחמאה.
- שאריות בצק פילו ניתן לעטוף ולאחסן במקרר לתקופה של שבועיים. ניתן גם להקפיא שאריות בצק פילו. מניחים נייר אלומיניום סביב בצק הפילה עטוף בניילון. מניחים את הבצק העטוף בתוך הקופסה המקורית שלו. שומרים את הבצק העטוף במקפיא עד 4 חודשים.
- עבוד בזריזות בעת טיפול בבצק פילו. בצק פילו מתייבש במהירות.
- אם המתכון שלך דורש את כל בצק הפילה באריזה אחת, קנה חבילה נוספת שתגבה כגיבוי. יריעות בודדות של בצק פילו נקרעות בקלות.
- אין להפשיר בצק פילו בטמפרטורת החדר. הפשרת בצק הפילו מחוץ למקרר תגרום לירידות הבצק הבודדות להידבק זו לזו.
- חבילה של בצק פילו
- מקפיא
- מקרר
- שטח עבודה גדול
- בד לח או ניילון פלסטי
- חמאה מומסת
- מברשת בצק
- מילוי בצק פילו
- סכין
- תנור אפיה
קרא גם: איך לבשל תאנים?
שאלות ותשובות
- האם אוכל להכניס את הבצק למקרר ולהמתין מספר ימים לפני השימוש בו?יש להשתמש בבצק פילו בהקדם האפשרי.
