כיצד להשתמש בלוטים למאכל?
כדי להשתמש בצנובר למאכל, התחל באיסוף כמה בלוטים בשלים וחומים והבאתם לרתיחה בסיר מים כדי להוציא את הטאנינים שבתוכם, הרעילים לבני אדם. המשך להחליף את המים עד שהם כבר לא משחימים. לאחר מכן, הוציאו את הבלוטים מהמים והניחו להם להתייבש לפני הבישול איתם. לבישול עם בלוטים, נסה להשתמש בהם במקום אגוזים או קטניות מבושלות או להוסיף אותם לפירה או לתבשיל. כדי ללמוד להכין מתכונים אחרים באמצעות בלוטים, גלול מטה!
כמו אגוזים רבים אחרים, הבלוטים הם מקור מזון מעולה, והם סיפקו לאנשים שפע של רעיונות לבריאות ולמתכוני מזון בתקופות קודמות.
כמו אגוזים רבים אחרים, הבלוטים הם מקור מזון מעולה, והם סיפקו לאנשים שפע של רעיונות לבריאות ולמתכוני מזון בתקופות קודמות. כיום, הם עדיין באופנה כמזון, ובצדק, מכיוון שהם מלאים בויטמינים מקבוצת B, חלבון, מעט שומן, והם פחמימה מורכבת הגונה, והם טובים לשליטה על רמות הסוכר בדם. כל מיני בלוטים אכילים, אך חלקם טעימים יותר מאחרים. עם זאת, חשוב מאוד שלא תאכלו אותם גולמיים; על מנת לא לאכול בלוטים מרירי טעם ורעילים, תצטרך לעבד אותם תחילה. להלן הוראות וכמה הצעות כיצד להשתמש בצנוברים כמזון.
שיטה 1 מתוך 2: עיבוד בלוטים לאכילה
- 1אסוף את הבלוטים הבשלים שלך. חפש והשתמש רק בצנוברים חומים, מכיוון שאלו בשלים; בלוטים ירוקים אינם בשלים ואינם מתאימים לאכילה (אך בלוטים ירוקים בוגרים יכולים להבשיל במקום נקי ויבש). הימנע מכל בלוטים שנראים טחבים, מאובקים, מושחרים וכו '. בשר אגוזים איכותי יהיה בצבע צהבהב. אגוזים טבעיים לא מעובדים מסוגים שונים של אלונים:
- אלונים לבנים מייצרים בלוטים טעימים בתפל. הטובים ביותר לקציר הם אלון לבן ביצה, אלון לבן אורגון ועץ אלון. באופן כללי, אלה לא יצטרכו שטיפה.
- אלונים אדומים מייצרים בלוטים בטעם מריר.
- הבלוטים של אלון האמורי מתונים מספיק כדי לא לדרוש עיבוד.
- אלונים שחורים מייצרים בלוטים בטעם מריר מאוד וזקוקים להרבה שטיפה כדי להתגבר על זה.
- 2שטיפת בלוטים של טאנינים. בלוטים גולמיים שלא טופלו מכילים ריכוזים גבוהים של חומצה טאנית, מה שגורם לטעמם להיות מריר והם רעילים לבני אדם אם אוכלים אותם בכמויות גדולות. אפשר להסיר את חומצת הטאנין פשוט על ידי שטיפתה מבלוטים בסיר מים רותחים, שפיכת המים החמים ושינויים חוזרים ונשנים של מים. המשך לעשות זאת עד שהמים לא משחימים לאחר שהתאמנת והחלפתם.
- שיטה נוספת לשטיפה: הניחו כף אחת של סודה לשתיה לליטר מים אחד. השאירו את הצנוברים להשרות במים המוזרים עם סודה לשתייה למשך 12-15 שעות.
- שיטה אינדיאנית או כפרית היא שקית האגוזים ומאפשרת להם להשרות בזרם נקי וזורם במשך כמה ימים עד שלא נראים מים בצבע חום בעת בדיקת התקדמותם.
- 3הסר את הבלוטים לאחר שטיפתו והשאיר לייבוש פשוט או להכנת אגוזים קלויים לאחר הייבוש, לפי הצורך. ניתן לאחסן בלוטים גולמיים חודשים ללא קלקול; זה מעלה באופן דרמטי את ערכם, בהיותו "תהליך משאב מזון לפי הצורך", אולם הם חייבים להיות יבשים, אחרת הם עלולים לקבל עובש וטחב. אבל רק כשהם מושפכים הם מוכנים לשימוש.
קבל יתרונות תזונתיים: כמו רוב האגוזים, בלוטים הם אוכל צפוף בחלבונים.
שיטה 2 מתוך 2: שימוש בבלוטים במתכונים
- 1הכינו בלוט "קפה". קלפו את הבלוטים הבשלים והמעובדים. מחלקים את הגרעינים. מניחים בכלי אטום ומכסים. צולים בתנור בחום נמוך לייבוש איטי. לאחר הצלייה (בהיר, בינוני או כהה) טוחנים. ניתן לשלב את התערובת שנוצרת לקפה מסחרי - או להשתמש בה בכדי להכין קפה בלוט.
- 2הפוך קמח צנובר, כולה - או לנפות להסיר סיבים לעשות קמח עוגה עדינה שנקרא עמילן בלוט! קרא כיצד להכין קמח בלוט. השתמש בקמח להכנת לחמים, מאפינס וכו '.
- בישול קוריאני הוא בעיקר המטבח היחיד שכולל עמילן בלוט. חלק מהאטריות והג'לי הקוריאניים עשויים עמילן בלוט. מכיוון שעמילן בלוט הוא חלק מועדף במטבח זה, שווקים רבים של מכולת אסיאתיות מוכרים אותו.
- 3מחמצים את הבלוטים המושרים בתמלחת. השתמשו במתכון להכנת זיתים והחליפו בלוטים לזיתים להכנת פינוק / מעדן.
- 4תחליף בלוטים קלויים לאגוזים וקטניות מבושלות. הם יכולים להחליף קטניות רבות ואגוזים אחרים, כגון חומוס, בוטנים, מקדמיה וכו '. עקבו אחר המתכון הרגיל שלכם והחליפו במקום חתיכות בלוט. כמו רוב האגוזים, הם מזון מזין וצפוף לשימוש חופשי.
- הכינו דוקה בלוטים, מטבל מעורב חריף ויבש, שיש בו שימושים רבים, אך משמש בעיקר לטבילה של לחם שעברו קלף בשמן זית או חמאה.
- מפזרים בלוטים קצוצים וקלויים על סלט טרי.
- 5צולים את הבלוטים. לאחר הצלייה מוציאים וטובלים בסירופ סוכר כבד מאוד.
- הכינו ממתק "שביר בלוט" בעזרת מתכון שביר לבוטנים, ומרחו אותו על צלחות חמאה להתקררות.
- הכינו ממרח חמאת אגוזי בלוט שדומה לחמאת אגוזי בוטנים, שקדים, אגוזי לוז או חמניות.
- השתמש במתכונים לפנקייקים דלי פחמימות (כקרפים) או ביסקוויטים דל פחמימות של עמילן בלוט. מורחים בחמאת בלוטים ומוסיפים סטיביה!
- 6הוסף בלוטים לתבשילים כפי שאפשר להוסיף שעועית או תפוחי אדמה. טעמם האגוזי, המתוק מעט, מוסיף עומק מקסים לתבשילים.
- 7הוסיפו בלוטים טחונים לפירה מוקרם, לפירה או לסלט תפוחי אדמה. זה יכול להעניק לסטנדרטים אלה מתיחה יפה בטעם, ולהוסיף ערך "קטע שיחה".
חפש והשתמש רק בצנוברים חומים, מכיוון שאלו בשלים; בלוטים ירוקים אינם בשלים ואינם מתאימים לאכילה (אך בלוטים ירוקים בוגרים יכולים להבשיל במקום נקי ויבש).
- עונת איסוף אגוזי אלון היא בדרך כלל ספטמבר ואוקטובר בחצי הכדור הצפוני (סוף הקיץ).
- אם יש לכם בית בד, הכינו שמן בלוט. לשמן בלוטים תכונות דומות לשמן זית והוא משמש באלג'יריה ובמרוקו.
- בגרמניה משתמשים בצנוברים להכנת "אייכל קפה" מתוק, ואילו הטורקים משתמשים בצנובר כדי להכין "רקהוט", שדומה לשוקולד חריף חריף.
- כמה מאירופאים ילידים נהגו להתייחס לבלוטים כ"דגן מעצים "כשהוא ננגח בקמח / ארוחה.
- קבל יתרונות תזונתיים: כמו רוב האגוזים, בלוטים הם אוכל צפוף בחלבונים. הם אינם עשירים בשומן כמו כמה אגוזים אחרים, אלא מקור טוב לפחמימות מורכבות, סיבים אם משתמשים בהם שלמים, לא מנופים, ומכילים כמה ויטמינים ומינרלים.
- מחקרים מסוימים אף מראים להם, כפי שבדרך כלל אגוזים, שיש להם תכונות שיכולות לסייע בשליטה על רמות הכולסטרול הרע ורמות הסוכר בדם.
כדי להשתמש בצנובר למאכל, התחל באיסוף כמה בלוטים בשלים וחומים והבאתם לרתיחה בסיר מים כדי להוציא את הטאנינים שבתוכם, הרעילים לבני אדם.
- חורים מעידים על נגיעות תולעת ויש להימנע מבלוטים מושחרים או מאובקים למראה / טחב.
- כדי לאסוף רק בלוטים טובים ונשמעים: שבו מתחת לעץ כמו האירופים הילידים, הרימו בלוטים, וודאו להכניס חורים למכל אשפה, אחרת תאספו אותם שוב. ושוב... שמור על הפרדת בלוטים של עץ אחד (או לפחות סוג אחד של עץ אלון) מסוגים אחרים. כשסיימת להתכנס, זרק את הבלוטים לדלי מים ורק על כל מה שצף. הכניסו את הגלישה לקומפוסט שלכם; או יותר טוב, לייבש ולשרוף אותם מכיוון שרבים מהמצופים מכילים תולעים שעובדות על נבירה בדרך החוצה; זו הסיבה שהם צפים. פחות תולעים אומר פחות מבוגרים להטיל ביצים ובלוטים אכילים יותר! הבלוטים שלא צפים טובים. אם הם ירוקים, שמרו אותם במקום יבש ומוצל עד שהם משחימים.
- מים חמים
- שטיפת מכולות
- צלייה, תנור
- מלתעה
קרא גם: איך להפגיז אגוזי ברזיל?
שאלות ותשובות
- מה הסיבה שאני לא מצליחה להשיג אותם בחנויות?מכיוון שהם רעילים לבני אדם אלא אם כן הם נשטפים במים.
- איך עושים את זה בדרך המיושנת, עם אש?שים את הבלוטים הנקיים שלך במחבת יבשה, שאמורה להיות גדולה מספיק כדי להתאים את כל הבלוטים בשכבה אחת בתחתית. מפזרים את הבלוטים במלח, תלוי בטעמכם. החזיקו את המחבת על אש פתוחה, והעבירו כל הזמן את המחבת. כאשר הבלוטים מתחילים להריח קלויים (לא נשרפים), הסירו אותם מהאש ואכלו אותם כמו בכל אגוז קלוי.
- האם לגודל הבלוטים יש חשיבות?הגודל של הבלוט לא משנה אבל אם יש לכם הרבה בלוטים בגדלים שונים מאוד זה יכול להיות רעיון טוב לשטוף / לבשל אותם במנות נפרדות בגודל דומה. כמו כן, בלוטים נוטים להיות אחידים למדי בגודלם, לכן בדוק פעמיים כדי לוודא שהם הבשילו לחלוטין, מכיוון שבלתי הבשיל אינם אכילים.
- כיצד אוכל לדעת איזה סוג של בלוטים יש לי?רק עצי אלון מייצרים בלוטים. בחר עלה מהעץ שלך והשווה אותו לתמונות של עלים מסוגים אחרים של עצי אלון כדי למצוא איזה הוא. חיפוש תמונות בגוגל אמור לספק לכם המון תמונות.
- האם בדרך כלל יש צורך בהדחת הבלוטים? האם קלייה בהם מספיקה גם כדי לנטרל את התרכובות המרירות הרעילות?לא, אין צורך להשטיח את הבלוטים. עם זאת, אם אתם מתכננים לאכול אותם בכמות סבירה כלשהי, זה רעיון טוב מאוד. במינים מסוימים, כמו אלון אמורי, יש כמויות נמוכות יותר של חומצה טאנית, ויש לך סיכוי טוב יותר לאכול אותם ללא כל גירוי בקיבה. קלייה אינה מספיקה לנטרול הטאנינים. שטיפת הטאנינים היא פעולת משיכת התרכובות הללו מהאגוזים. קליית בלוטים לא מולקים עשויה לעשות מעט אך לרכז את הטאנינים.
- מהי הדרך הקלה ביותר להסיר את הקליפה מהבלוט?השתמשתי במכבש שום כדי לשבור את הקליפה, ואז הסרתי את הקליפה. אתה יכול להשתמש גם בקרקר אגוזים.
- האם לקלף או לפצח בלוטים לפני שטיפתם?כן, יש לקלף את הבלוטים לפני שאתם שולפים אותם.
- האם אני מפגיז את הבלוטים לפני הצלייה?כן, על כל ההצעות כאן (למרות התמונות), עליכם להסיר את הקליפות מראש.
- איך טעם בלוטים?הם מרירים מאוד אם הם לא מולטים, אבל ברגע שהם קלויים יש להם טעם אגוזי מתקתק.
- האם להשאיר את הבלוטים בקליפה להתייבש מעט לפני פתיחה ושטיפה? כשפיצלתי את הקליפות לייבוש הבלוטים, המשטח החשוף הפך שחום.כדי למנוע מהם להזהיב, פשוט הקליפו אותם לקערת מים נקיים וניתנים לשתייה. אחרת הם יתפוגגו (בערך כמו תפוחי אדמה) מהחשיפה לאוויר. אני גם מוצא שהרבה יותר קל להפגיז אותם ביעילות אם מאפשרים לבלוטים הסדוקים לשבת במים האלה כשעה לפני שחוטפים את האגוזים מהקליפה עם פיק. זה מרכך מעט את הקליפות.
תגובות (21)
- מאוד אינפורמטיבי. ראיתי שנאספים בלוטים ותמיד תהיתי בשביל מה.
- יש לי הרבה בלוטים שנופלים עכשיו ורציתי לדעת אם הם אכילים. המידע במאמר זה עזר לי מאוד ולימד אותי כיצד לקצור.
- עברתי לאזור עם אלונים, והבלוטים המשיכו ליפול על הראש, אז טעמתי אחד - מתוק! מצאתי את האתר שלך כדי ללמוד כיצד לעבד בלוטים. הוראות העיבוד שלך ברורות וקלות למעקב. תודה על הידע שלך כדי שלא אצטרך ללמוד בדרך הקשה.
- אינפורמטיבי מאוד וקל לעקוב אחר צעדיך. הרבה מידע נהדר ובהחלט אנסה!
- אני הולך לנסות קפה בלוט, זה נשמע טוב.
- נהדר, משהו לנסות עם הילדים השנה. האלון הענק מהווה סכנה כשעוברים מתחת בסתיו, ניקח הגנה (מטריות) ואז הבלוטים האלה בפנקייק
- זה מעניין, תודה רבה!
- בדיוק עברנו לבית חדש המוקף בעצי אלון מסור, ובלוטים נמצאים בכל רחבי האדמה. ננסה כמה מעצות הבישול שלך. תודה.
- אמא שלי קוריאנית ותמיד תהיתי איך היא הכינה את ג'לי הבלוט שלה, זה נהדר! תודה.
- מאמר זה גילה לי שיש לי מכרה זהב בחצר האחורית שלי! עכשיו כל שעלי לעשות הוא להרים את כל הבלוטים שלי.
- נתן לי תובנה לגבי הטוב והרע, כיצד להיפטר מתולעים ולקצץ את סיכוייהן להתגבר על היבולים בעתיד.
- אני מאוד מעוניין ללמוד כיצד ניתן להכין דברים טבעיים לאוכל. אחרי הכל, אלוהים ברא את הדברים האלה כדי להשתמש בהם. תודה על מאמר נהדר. המשך עם העבודה הטובה.
- יש לי חצר ענקית המלאה בצנוברים מדי שנה, ותהיתי אם אפשר להשתמש בהם למאכל. הופתעתי לטובה ללמוד את כל הדרכים שבהן ניתן להשתמש בצנובר במאכלים ומתכונים, כמו גם כיצד להפוך אותם לבטוחים לאכילה. מאמר נהדר ואינפורמטיבי מאוד!
- אהבתי במיוחד את הטון הענייני והמעשי של המידע שניתן. יש כאן הרבה עצי אלון בדרום האי ונקובר ואני מצפה לנסות את הדרכים המוצעות לשימוש בבלוטים. מאמר זה היה מקיף מאוד, וגם התמונות עזרו מאוד. תודה.
- אני חי מתחת לעצי בלוט רבים המייצרים. החלטתי לאסוף ולהשתמש בהם שנה אחת. מאמר זה נתן לי מידע רב מאוד.
- לא ידע שאפשר לאכול בלוטים! טוב לדעת אם אי פעם נקלעת למצב קשה ומחפש אוכל, במיוחד כיצד לבחור ולהכין את הנכונים. תודה!
- הבלוטים בשפע ונראים פנטסטיים העונה!
- מאוד אינפורמטיבי ומוגש היטב.
- המאמר כולו היה מאוד אינפורמטיבי. עכשיו אני יודע להשתמש בצנוברים השופעים שלנו. תודה, מדריך.
- אני מעריך את המידע שלא יסולא בפז ונהנה מכל הידע והחוכמה הברורים שנכללו בזה.
- קל מאוד להבנה. העמוד ידידותי למשתמש וענה על שאלתי.
