איך לבחור את השוקולד הכי בריא?
אם אתם מחפשים לבחור שוקולד מזין, סוג השוקולד הטוב ביותר והאידיאלי ביותר הוא שוקולד מריר.
שוקולד הוא פינוק טעים וטעים העשוי מזרעי עץ הקקאו הטרופי. האירופאים צורכים כ -4,5 ק"ג שוקולד מדי שנה. למרות ששוקולד בכמויות גדולות עלול להוביל לעלייה במשקל עקב תכולת הקלוריות והסוכר הגבוהים שלו, היו כמה יתרונות בריאותיים הקשורים לטפל המתוק הזה. שוקולד, במיוחד שוקולד מריר, מכיל נוגדי חמצון כמו פלבנואידים ופלאבנולים. תרכובות אלו נקשרו להורדת כולסטרול, מניעת אובדן זיכרון והפחתת הסיכון למחלות לב וכלי דם. בחר את השוקולד המזין ביותר שיש לכלול בתזונה כדי להגדיל את צריכת נוגדי החמצון המועילים הללו.
שיטה 1 מתוך 3: בחירת שוקולד מזין
- 1בחר שוקולד מריר. אם אתם מחפשים לבחור שוקולד מזין, סוג השוקולד הטוב ביותר והאידיאלי ביותר הוא שוקולד מריר. זה אולי קצת יותר מר, אבל יש לו את היתרון התזונתי הגדול מכולם.
- רוב השוקולדים הכהים ימנו אחוז בקופסה או בבר. ייתכן שתראה "75% אחוז שוקולד מריר" או "65% קקאו" או משהו דומה. האחוז מתייחס לכמות השוקולד הכוללת (מרכיבים המכילים נוגדי חמצון) בבר.
- באופן כללי, ככל שאחוז הרשום גבוה יותר, כך פחות סוכר ומרכיבים אחרים. זה גם אומר שלשוקולד יהיה טעם מריר ועז יותר.
- יצרני שוקולד יכולים להכין מגוון גדול של שוקולדים כהים. אם אתם רוכשים שוקולד לא ממותק, הוא יכיל 85-99% קקאו. אם אתה רוכש שוקולד מריר הוא יכיל 34-84% קקאו. לבסוף, אם אתה רוכש שוקולד חצי מתוק הוא בדרך כלל יכיל בין 15-34% קקאו.
- 2נסו אבקת קקאו לא ממותקת. למרות שאבקת קקאו איננה משהו שתאכלו לבד, זהו מקור נהדר לנוגדי חמצון. שלבו אותו במתכונים ומשקאות כדי לקבל את היתרונות.
- אבקת קקאו מיוצרת מפולי קקאו. עם זאת, הוא אינו מכיל את חמאת הקקאו או שום תוספת סוכר.
- אבקת קקאו מכילה בדרך כלל כ- 88-96% שוקולד שהופך אותה למקור מצוין לנוגדי חמצון.
- נסו אבקת קקאו במאפים, כחלק משפשופים ותערובות תבלינים לסטייקים, או הכינו שוקולד חם ביתי בעצמכם.
- הימנע מאבקת הקקאו המעובדת ההולנדית. העיבוד הנוסף של אבקת הקקאו הזו דורש בכדי להפוך אותו לנטרול לאפייה מפשט את נוגדי החמצון המועילים.
- 3שקול שוקולד מקסיקני. גרסה מעניינת וטעימה של שוקולד מריר לנסות היא שוקולד מקסיקני. שוקולד מקסיקני משולב לעיתים קרובות עם תבלינים ומרכיבים אחרים לקבלת טוויסט ייחודי.
- שוקולד מקסיקני עשוי משוקולד מריר, מריר, מעורבב עם סוכר, קינמון ושקדים טחונים מדי פעם. אתה יכול אפילו למצוא כמה עשוי אבקת צ'ילי או פלפל קאיין לבעיטה נוספת.
- שוקולד מקסיקני הפך פופולרי יותר באזורים מחוץ למקסיקו. יתכן שתוכל למצוא אותו במעבר הבינלאומי של חנות המכולת שלך, ותמיד תוכל להזמין אותו באופן מקוון.
בנוסף, בשוקולד חלב יש רק כ- 5-7% ממוצקי השוקולד המכילים את נוגדי החמצון. - 4הגבל את צריכת שוקולד החלב שלך. למרות ששוקולד חלב פחות מריר ומתוק יותר משוקולד מריר, זה לא מקור נהדר לנוגדי חמצון מזינים שנמצאים בדרך כלל בכמה שוקולדים.
- חלב ומוצקי חלב המהווים מרכיב בשוקולד חלב נקשרים לנוגדי החמצון הנמצאים באופן טבעי בשוקולד. זה גורם להם להיות לא זמינים לגופך.
- בנוסף, בשוקולד חלב יש רק כ- 5-7% ממוצקי השוקולד המכילים את נוגדי החמצון.
- אם שוקולד חלב הוא הבחירה המועדפת עליך, הגבל את עצמך לסוג זה 1-2 פעמים בשבוע. לכו על שוקולד מריר לעתים קרובות ככל שתוכלו.
- 5דלג על השוקולד הלבן. נראה כי שוקולד לבן הוא גרסה קלה יותר לשוקולד המסורתי שלך. למרות שהוא נראה יפה וטעמו מתוק, זהו סוג של שוקולד שכדאי להימנע ממנו אם אתם מעוניינים בפינוק מזין.
- שוקולד לבן הוא בעצם בכלל לא שוקולד. זו רק חמאת קקאו מעורבבת עם סוכר, מוצקי חלב וטעמים.
- שוקולד צריך להכיל גם חמאת קקאו וגם מוצקי שוקולד (עשויים מפולי קקאו) כדי להיחשב שוקולד "אמיתי".
- בנוסף, שוקולד לבן עתיר קלוריות, סוכרים ולעיתים תוספים ללא כל היתרונות התזונתיים של שוקולד מריר.
- 6בחר חפיסת שוקולד. סוכריות או חטיפי ממתקים רבים מכילים מרכיבים אחרים מחוץ לשוקולד. למרות שהם עשויים לפתות, נסו להיצמד לטבלת שוקולד או 100% שוקולד.
- למרות שחמאת בוטנים, עוגיות מרוסקות, קרמל או נוגט הם די טעימים ומשתלבים היטב עם שוקולד, אלה מוסיפים עוד הרבה מאוד קלוריות, שומן וסוכר.
- אם בכלל, בחרו בר שוקולד מריר עם אגוזים או בוטנים. הם יוסיפו מעט יותר חלבונים ושומנים בריאים לחטיף השוקולד שלך.
שיטה 2 מתוך 3: רכישת שוקולד
- 1קנו שוקולד מריר עם קקאו לפחות 70%. עבור 70% ומעלה עבור הערך התזונתי ביותר. תקבל הכי הרבה נוגדי חמצון ברמה זו.
- מחקרים מראים כי טבלאות שוקולד ושוקולד עם 70% קקאו ומעלה מספקות גם את הרמות הגבוהות ביותר של נוגדי חמצון, סיבים, מגנזיום ונחושת.
- אם אינכם חובבים גדולים של שוקולד מריר או עז, לכו על מקסימום 70% קקאו. רמות גבוהות יותר עשויות להיות לא מהנות במיוחד לבלוטות הטעם שלך.
- בנוסף, אם זה מעל 70% זה נחשב ללא חלב מכיוון שאין חלב או מוצקי חלב בסוג זה של שוקולד.
חלב ומוצקי חלב המהווים מרכיב בשוקולד חלב נקשרים לנוגדי החמצון הנמצאים באופן טבעי בשוקולד. - 2קנו שוקולד אורגני. רמת נוגדי החמצון הקיימת בשוקולד תלויה באיכות המרכיבים ובטכניקות העיבוד. עדיף לקנות שוקולד אורגני אם אתם מחפשים את הסוג המזין ביותר.
- בחקלאות של פולי קקאו משתמשים בכמויות הדברה הגבוהות ביותר. פולי קקאו ידועים כאחד המוצרים "המזוהמים" הגבוהים ביותר עם כמות שאריות ההדברה הגדולה ביותר.
- חפש תיוג אורגני על השוקולד שלך. על התווית צריך להיות כתוב "אורגני" או "100% אורגני". רק תווית אורגנית של 100% מציינת שכל המרכיבים המשמשים בשוקולד הם אורגניים.
- 3היצמדו למותגי שוקולד הנסחרים למדי. בנוסף לבחירת שוקולדים אורגניים, קחו בחשבון רק רכישת שוקולדים שיש להם חותם של סחר הוגן.
- חקלאי קקאו נאלצים לרוב למכור מוצרים למתווכים במחירים נמוכים מאוד. בנוסף, רבים מהגברים האמצעיים נקשרו לעבודת ילדים.
- אם אתה רוכש שוקולד עם התווית של Fair Traded, המשמעות היא שהחברה מבטיחה שהחקלאים יקבלו מחיר הולם עבור המוצר שלהם, יורשו להשקיע בטכניקות חקלאיות המאפשרות טעם טוב יותר ופול קקאו ואוסרת בהחלט על ילד עבודה.
- פעמים רבות שיטות החקלאות והטכניקות של שוקולד סחר הוגן מייצרים גם שוקולד איכותי יותר.
- 4דלג על שוקולדים המכילים תוספים. לא כל השוקולדים נוצרים שווים. חשוב לקרוא מעל התוויות של כל שוקולד שאתה קונה כדי שתדע מה הוא מכיל.
- כאמור, שוקולד אמיתי צריך להכיל חמאת קקאו כאחד המרכיבים. זה מה שהופך את השוקולד לחלק, קרמי וטעים. עם זאת, חלק מחברות השוקולד והממתקים משתמשות בסוגים אחרים של שומנים בשוקולדים שלהן.
- קראו על רשימת המרכיבים וחפשו סוגים אחרים של שומנים כמו שמנים מוקשים ומימנים חלקית.
- אלה מעובדים, טרנס-שומנים המשפיעים לרעה על בריאותך. עם זאת, הם זולים יותר לשימוש ולכן חברות ישתמשו לעתים במקום חמאת הקקאו.
שיטה 3 מתוך 3: שילוב שוקולד בתזונה
- 1אחסן שוקולד כראוי. לא ששוקולד בדרך כלל יושב זמן רב מדי בלי שאוכלים אותו, אבל חשוב לוודא שאתה שומר את השוקולד כראוי בכדי לשמור על טריותו.
- דאג לשמור את השוקולד שלך עטוף או מאוחסן בכלי אטום (במיוחד אם אתה קונה גוש גדול יותר). שוקולד נקבובי ויאסוף את הטעמים של מאכלים אחרים.
- אחסן גם את השוקולד במקום קריר ויבש. המקרר הוא מקום נהדר.
- אם אתה מקפיד לאחסן שוקולד בדרך הנכונה, זה יימשך עד שנה.
למרות ששוקולד חלב פחות מריר ומתוק יותר משוקולד מריר, זה לא מקור נהדר לנוגדי חמצון מזינים שנמצאים בדרך כלל בכמה שוקולדים. - 2תיהנו משוקולד במתינות. למרות שלאכילת שוקולד מריר יש יתרונות תזונתיים מסוימים והשפעות חיוביות על בריאותך, הרי שהפריזה אינה חכמה. הקפידו על כמויות מתונות של שוקולד כדי לשמור על בריאותכם.
- כל מאכלים שנאכלים יותר מדי או בתדירות גבוהה מדי עלולים לגרום לעלייה במשקל בגלל קלוריות נוספות שגופכם אינו זקוק לה. זה נכון במיוחד לגבי שוקולד המכיל סוכר.
- בדרך כלל מומלץ לאכול בערך 1 גרם שוקולד למנה ליום. אז הכי הרבה שאתה צריך לצרוך במהלך השבוע הוא 7 גרם (בערך 1 גרם ליום).
- דרך קלה נוספת למתן את כמות השוקולד שאתם אוכלים היא על ידי בחירת שוקולדים עטופים בנפרד. הם נשלטים באופן אוטומטי על המנות ויכולים לשמור על צריכתך.
- 3הכינו מתכונים מזינים עם שוקולד מריר. אם אינכם האוהדים הגדולים ביותר באכילת שוקולד מריר רגיל או מעוניינים לשלב אותו בדרכים אחרות, נסו להכין כמה מתכונים טעימים אך מזינים עם שוקולד מריר. אתה יכול לנסות:
- מגלגלים בננות חצובות וקפואות בשוקולד מריר ואז מקפיאים מחדש לקבלת קפוא ושוקולד. אפשר לפזר אגוזים קצוצים לתוספת קראנץ '.
- הפוך משלך שוקולד תוצרת בית תותים מצופים באמצעות שוקולד מריר מומס.
- הכינו שוקולד חם מאפס בעזרת אבקת קקאו לא ממותקת. השתמש בחלב סויה במקום בחלב פרה כדי לוודא שאתה מקבל את המלא של נוגדי חמצון.
- ניתן גם להשתמש באבקת קקאו בשפשופים ובמרינדות - במיוחד לבשר בקר.
- טובלים פירות יבשים כמו משמשים בשוקולד מריר מומס.
- תיהנו משוקולד במתינות. אפילו גרסאות בריאות יותר מוסיפות קלוריות נוספות לסך היומי שלך.
קרא גם: איך אוכלים דגים?
