איך אוכלים ארטישוק?
כדי לאכול ארטישוק התחל לאדות אותו למשך 50 דקות או במיקרו 10 דקות. לאחר שבישלתם את הארטישוק, קלפו את העלים החיצוניים והשתמשו בשיניים כדי לגרד את החלקים הרכים והמאכלים בבסיס העלים. לאחר מכן, הסר וזורק את העלים הקטנים והשקופים שנמצאים ליד מרכז הארטישוק והשתמש בכף כדי לגרד את הסיבים הדוקרניים שמתחתיהם. תישארו עם לב הארטישוק, אותו תוכלו לאכול כמו שהוא או להוסיף למתכונים האהובים עליכם. אם אתה רוצה ללמוד איך לנקז את הארטישוק לאחר שבישלת אותו, המשך לקרוא את המאמר!
תישארו עם לב הארטישוק, אותו תוכלו לאכול כמו שהוא או להוסיף למתכונים האהובים עליכם.
אם מעולם לא אכלת ארטישוק לפני כן, הירק המוזר הזה עשוי להציב אתגרים ייחודיים כשמנסים סוף סוף להכין או לאכול. תהליך אכילת הארטישוק אינו אינטואיטיבי במקצת - אי אפשר לאכול את הפרי בצורתו הגולמית מכיוון שהסיבים הקשוחים שלו וקצות העלים החדים עלולים להמיט הרס במערכת העיכול שלך. עם זאת, אם פונים אליו נכון, ארטישוק יכול להיות תוספת טעימה, בריאה ויוצאת דופן כמעט לכל ארוחה.
- 1חותכים את קצות העלים החדים בעזרת סכין ארטישוק או מספריים. זה אופציונלי, אבל זה מקל על אכילת הארטישוק בהרבה בהמשך.
- 2אל תרתיח את הארטישוק. ארטישוק מאודה. אתה יכול להניח אותו בכמה סנטימטרים של מים ולהביא את המים לרתיחה נמוכה, אך רק לרתיחה נמוכה, ואז לכסות. אל תכסה אותם לגמרי, רק כמה סנטימטרים. אם תכסה אותם יותר מדי במים הם ישחימו. אדים כ- 50 דקות. תדע מתי זה נעשה מתי אתה יכול לנקב את הגבעול בעזרת מזלג די בקלות - זה אמור להרגיש שאתה מנקב פרי רך. ניתן גם למיקרוגל, עטוף בנפרד בפלסטיק, למשך 8-15 דקות, או להכניס אותם לסיר לחץ למשך 20 דקות. אתה יודע שזה נעשה כשאתה מושך עלה וזה בא עם מעט התנגדות.
- 3מסננים אותם הפוכים.
- 4מורידים את העלים החיצוניים בזה אחר זה ומחזיקים כמו שבב תפוחי אדמה. תסתכל על זה - אתה אמור להיות מסוגל לראות את החלק למאכל בצורה די ברורה. צבעו בהיר יותר ומטה בבסיס העלה, שם היה מחובר ללב.
- 5מצפים את הקצה (החלק שהיה מחובר ללב החנק) בכל מטבל שהוצע. כמה מטבלים נפוצים הם:
- מיונז (נסו לערבב עם מעט חומץ בלסמי או רוטב סויה)
- תערובת שום וחמאה
- תערובת של שמן, מלח וחומץ
- חמאה מומסת
- חבישת חווה
האם אוכל לאכול את עלי צמח הארטישוק? - 6לכרסם בעדינות או לגרד את החלקים הרכים של תחתית העלה על ידי הכנסת העלה לפה, סגירת השיניים עליו ומשיכת העלה כלפי חוץ. "החלק הטוב" יתנתק מהחלק העצי והסיבי יותר של העלה בקלות וישאיר את החלק הטעים בשבילכם להתענג.
- 7זרוק את שאריות העלים במיכל או בערימה בצלחת שלך.
- 8המשך עד שתגיע לעלי המרכז הקטנים יותר שאין בהם הרבה בשרניות. עלים אלה נראים מעט שונים מהעלים החיצוניים ולעתים קרובות יש להם איכות שקופה עם מעט סגול עליהם.
- 9משוך את העלים המרכזיים. תלוי כמה הארטישוק מבושל היטב, לפעמים תוכלו להרים את העלים הפנימיים הקטנים יותר יחד לטבילה אחרונה ברטבים ולנגוס את הקצוות בעדינות (אך לא לאכול את הקצות החדים). הם מכסים גידול עדין כמעט שעיר ממש על לב הארטישוק. יש אנשים שקוראים לחלק זה "חנק", וזה מה שתעשה אם תאכל אותו, מכיוון שהוא דוקרני מאוד.
- 10הסר את החנק בעזרת משיכות עדינות בעזרת כף. אם מבושל היטב, החנק יתגרד בקלות. מה שנשאר לאחר הסרת החנק הוא הלב הנכסף. אנשים רבים ינסו מכשירים שונים, אך כפית היא הטובה ביותר ומשאירה לב נקי ונקי ללא חנק שנותר עליו.
- 11תאכל את הלב. לב הארטישוק הוא החלק היקר ביותר ולעתים קרובות החלק היחיד בו משתמשים שפים במסעדות במתכונים שלהם, אבל בבית תוכלו להתענג על כל חווית הארטישוק. תהנה.
- זה נחמד לטבול ארטישוק בקערה קטנה של חמאה מומסת לפני האכילה.
- דאג לספק קערה להשליך, בערך קערה בינונית אחת לשני אנשים, בהגשת הארטישוק המלא.
- ניתן לאכול ארטישוק קר או חם.
- ניתן למלא גם ארטישוק.
- אם אינכם אלרגיים לחלב, נסו ארטישוק עם מעט גבינת פרמזן. זה טעים!
- ארטישוק מהביל בסיר גדול על מדף אידוי עם סנטימטר מים על מדיום יחזיק את הטעם יותר.
- קוצצים את שן השום ומבשלים במעט EVOO ( שמן זית כתית מעולה) עד לקבלת גוון חום זהוב, מרוקנים על מגבת נייר, מערבבים חתיכות שום עם מעט רוטב... מטבל
כדי לאכול ארטישוק התחל לאדות אותו למשך 50 דקות או במיקרו 10 דקות. - אל תשליך את הגבעול, מכיוון שהוא יכול להיות טעים כמעט כמו הלב בבישול. רק תסתכל על זה ברגע שהוא מבושל וחתוך כל חתיכות חוטיות או ממש עצי, ואכל את השאר עם הלב!
- אל תבלבלו בין המתואר כאן, ארטישוק גלובוס, עם ארטישוק ירושלמי וארטישוק סיני, שהם צמחים שונים לחלוטין מהם נאכלים השורשים.
- אל תשים את החלקים שהושלכו לפינוי האשפה. קומפוסט אם אפשר; אחרת, פשוט הפקידו אותם לאשפה (או חצר / פסולת מזון, אם הסרת האשפה מספקת זאת).
- זרוק קערה (לשאריות העלים שכבר אכלו)
- מטבל
- שפע מפיות
קרא גם: איך אוכלים יוקה?
שאלות ותשובות
- היכן צומח הארטישוק?הארטישוק ניתן לגדל בצורה הטובה ביותר במזג אוויר לח, עם טמפרטורות קיץ קרות וחורפים מתונים. הם גדלים באופן מסחרי באזורי החוף בצפון קליפורניה. ארטישוק הוא רב שנתי שיכול לשרוד עד 6 שנים באזורים חורפיים מתונים. גננים צפוניים יכולים לגדל אותם כשנתיים על ידי התחלה מוקדמת בבית ואז קציר בסתיו.
- מה הטעם של הארטישוק?אספרגוס עם טעם אגוזי קל. זה כמו צלב בין סלרי / סלרי הדרים.
- היכן אוכל לגדל ארטישוק?יש לגדל ארטישוק באזורים עם חורפים מתונים ובקיץ קריר, אך ניתן לגדל אותם גם באקלים אחר.
- האם אוכל לאכול את עלי צמח הארטישוק?כל צמח הארטישוק אכיל לחלוטין. אתה יכול לבשל אותו עד שהוא רך מספיק כדי לאכול את העלים.
- מדוע עלי לחתוך את קצות הארטישוק?עלי הארטישוק יש קוצים קטנים בקצוות. ניתוק אלה יבטיח שהם לא דוקרים אותך. יש אנשים שגם מוצאים כי קיצוץ העצות מקל על תיבול הארטישוק.
- מהו המשקל האידיאלי שאליו אמור הארטישוק להגיע לפני שנבחר?זה אמור להיות כמעט רבע לחצי קילו. תגלו גם שהעלים המסומרים מגיעים עד לגבעול ואף במורד הגבעול עצמו.
- איך אוכלים ארטישוק מצנצנת? האם יש מתכונים?אתה יכול לאכול את כל העניין כמו שהוא. הם עשויים מארטישוק צעיר יותר והוכנו באופן שיהפוך את החלק כולו למאכל. הם נחמדים עם לחם, ולעתים קרובות אוכלים אותם כחטיף או כמתאבן עם בשרים נרפא.
- האם זה חל על כל סוגי הארטישוקים?זה מיועד לכל הארטישוק. אתה יכול פשוט לבחור ארטישוק ולעקוב אחר ההוראות!
- מדוע ה"חנק "מארטישוק מסוכן?'החנק' הוא גידול כמעט שעיר ממש על לב הארטישוק. זה יכול לגרום לך להיחנק אם אתה לא שם לב.
- אם לב ארטישוק אדום לגמרי, האם זה אכיל?כן. לבבות ארטישוק אדומים טעימים והם בטוחים לחלוטין לאכילה.
תגובות (6)
- אני אוהב ארטישוק, ואני לא זוכר איך בדיוק מצאתי את המאמר הזה על "איך אוכלים ארטישוק", אבל אני יכול להגיד לך שברגע שראיתי את הכיתוב הייתי פשוט צריך לקרוא אותו. מעולם לא אכלתי ארטישוק בבית, ולעולם לא חשבתי שאוכל / אי פעם להכין לעצמי כזה. חשבתי שזה יהיה אחד מאותם דברים שאני אוכל במסעדה בלבד. ואז קראתי את המאמר הזה וידעתי שעכשיו אוכל ליהנות מארטישוק בבית!
- לא היה לי מושג איך אוכלים ארטישוק טרי. המאמר הזה, עם תמונותיו, גרם לי להיות בטוח שאני יודע לאכול אותו עכשיו.
- סקירה מלאה וקצרה לבישול, אכילה והגשת ארטישוק לאורחים!
- ענה על כל השאלות שהיו לי לגבי אכילת ארטישוק. אני אוהב את הגבעול. קלפתי אותו תחילה ואחרי אידוי. עדיף אחרי כי הסיבים החוטים נמשכים מיד. אכילה מאושרת.
- אני מעריך את המידע. אני הולך להכין כמה ארטישוקים היום ואודיע לך איך הם יצאו. תודה.
- קראתי הכל כאן וראיתי את הסרטון ביוטיוב. תודה רבה! דף זה היה ההסבר הטוב ביותר שמצאתי עד כה. כעת אני מרגיש בטוח לקחת על עצמי את הארטישוק שקניתי.
