איך מכינים שעועית ירוקה ותפוחי אדמה על המנגל?
200 גרם שעועית ירוקה ללא מחרוזת (או כל סוג של שעועית טרייה.) שטפו אותם ואז הסירו את הקצוות וחתכו לחתיכות של 5,10 ס"מ או 5 ס"מ.
תוספת פשוטה של מנגל זה מילוי נהדר וטעמו נהדר. זה מהיר, קל ועושה שינוי בתוספות הרגילות של הסלט. הנה מה שאתה צריך לעשות כדי לשרת 4 בתור תוספת, או 2 כמו האירוע המרכזי.
- 4 תפוחי אדמה קלופים. אתה יכול גם להשתמש ב -400 גרם (קצת פחות מ -1 קילו) של פרוסות תפוחי אדמה קפואות (מופשרות וטופחות עם מגבת נייר במקרה של קרח כלשהו), מה שעובד טוב מאוד.
- 200 גרם שעועית ירוקה ללא מחרוזת (או כל סוג של שעועית טרייה.) שטפו אותם ואז הסירו את הקצוות וחתכו לחתיכות של 5,10 ס"מ או 5 ס"מ. עבור רוב השעועית הירוקה זה פשוט נחתך לשניים.
- 1 כפית עלי טימין טריים. זה עובד טוב יותר עם זן עלים יבש יותר מזני הטימין הבשרניים. טימין מיובש עובד בסדר, אך השתמש רק בקמצוץ בשווי (בערך 0,25 כפית).
- 2 כפות שמן זית.
- מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם.
תוספות אופציונאליות
- חומץ בלסמי לפי הטעם (כ 1 כף זה בסדר).
- גרידה דקה של גבינת פרמזן מעל (להגשה)
- כ -4 כפות זיתים שחורים קצוצים (רצוי זיתים מיועדים ללא מילויים).
- או כף אחת של צלפים, מעוכה קלות.
- 1פורסים את תפוחי האדמה לפרוסות 4 מ"מ או 0,60 ס"מ ומכינים את השעועית.
- 2מחממים את הפלטה למנגל לגובה בינוני.
- אתה צריך מנגל עם פלטה שטוחה או צלחת במקום סוגי הגריל המחוררים. אם אין לך דבר כזה, אתה יכול להשתמש במחבת גדולה, ווק או מחבת גדולה. ככל שהמחבת לא מדביקה יותר, כך עדיף, אבל היא צריכה להיות בטוחה לשימוש במנגל או בתנור חם מעל 220C / 428F.
- 3מוסיפים את השמן וכשהוא חם מוסיפים את פרוסות תפוחי האדמה בלבד. הופכים את הפרוסות לעיתים קרובות כדי להבטיח שהן פריכות ומשחימות באופן שווה.
- 4מוסיפים את השעועית כאשר תפוחי האדמה כמעט מבושלים. השעועית צריכה להיות מוקפצת דרך תפוחי האדמה והם רכים על מנגל בדרך כלל 2-3 דקות. מורחים אותם בצורה אחידה על הצלחת כדי שהאדים מהשעועית לא ירככו את תפוחי האדמה וכך השעועית תיצור קשר עם הפלטה לקבלת הטעם הטוב ביותר.
- 5כבה את המנגל. מפזרים טימין, מלח ופלפל ומערבבים שוב. סגור את מכסה המנגל והניח לרגע, כך שכל עשן שנוצר על ידי המנגל עשוי לטעום את השעועית ותפוחי האדמה ולאפשר לטעמי הטימין לחדור פנימה.
- טימין ופלפל נשרף די בקלות ולכן עדיף להוסיף אותו לאחר כיבוי המנגל, כך שהחום שנשאר ישמור על הירקות פריכים, אך לא ישרוף אותם.
- יש להוסיף את הזיתים או הצלפים הנוספים האופציונליים עם הטימין כדי לאפשר להם להתחמם והטעמים מתערבבים.
- 6מוציאים מהמנגל ומגישים.
- את התוספות האופציונליות (כמו חומץ בלסמי או גבינת פרמזן) ניתן לפזר עכשיו.
- 7גמור.
ללבוש סינר - כל לחות על תפוחי האדמה או על השעועית יכולה לעתים קרובות לגרום לרחוש השמן.
- בפועל המנה הזו מספיק טובה בלי כל התוספות האופציונליות והטעמים הפשוטים שלה עובדים כבסיס טוב עם מאכלים אחרים או בדיוק כמו שהוא. התוספות האופציונליות יכולות לעשות את זה קצת יותר מרשים.
- הטריק הפשוט ביותר הוא להכיר את המנגל שלכם. מנגל משומש ואהוב מאוד יוצר בסופו של דבר ציפוי כמעט שאינו מקל שמקל על העבודה הזו. אין לנסות את המנה הזו אם המנגל שלכם ידוע לשמצה על הדבקתו, מכיוון שיהיה קשה יותר לבשל ולא יהיה טעים כל כך.
- שום הוא טעם תואם מקסים, אולם נשרף בקלות רבה על המנגל והולך מריר. הוספתו עם הטימין או בשלבי הסיום אינה מבשלת את השום מספיק על מנת שיוכל לטעום גולמי. קומץ של מלח השום במקום מלח רגיל עובד בסדר או שן חימום 1 במחבת נפרדת של שום כתוש ב כמות זעירה של שמן בישול בעדינות, ולאחר מכן הוספת 2 כפות חומץ בלסמי, ומבשלים 2 דקות לשפוך סירופ זה לעבר סוף.
השעועית צריכה להיות מוקפצת דרך תפוחי האדמה והם רכים על מנגל בדרך כלל 2-3 דקות.
- לפקוח על האש, אם תפוחי האדמה לא מטגנים בשמן, זה יהיה טעים שומני ולכן תצטרכו להגביר את האש. כמו כן אם הם משחימים במהירות, זה חם מדי. אתה יכול לדעת אם הוא חם מדי לפי הקצב שהשמן מעשן, אם הוא מעשן לפני שאתה מוסיף את הירקות הוא חם מדי.
- ללבוש סינר - כל לחות על תפוחי האדמה או על השעועית יכולה לעתים קרובות לגרום לרחוש השמן.
- מנגל עם פלטה חמה (לא גריל מחורץ)
- פרוסת ביצה או מנגל "flipper burger"
- כלי הגשה
- קרש חיתוך, סכין וקולפן.
