איך מכינים המבורגר חומוס ודלעת?

אם אופים, מכניסים את ההמבורגרים שכבר נמצאים על נייר האפייה לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס / 177 מעלות צלזיוס ואופים במשך 15 עד 20 דקות.

המבורגרים צמחוניים טעימים אלה קלים להכנה וטעימים מדי. הם יכולים להוות חלק מהמבורגר צמחוני או שאפשר לאכול אותם בנפרד כקציצות עם תוספת או סלט. אם תרצה להפוך את המנה לצמחונית, החלף את החלבון בחלף ביצה. את ההמבורגרים אפשר לאפות או לטגן, זה תלוי בכם, אולי נסו בשני הכיוונים לפני שאתם סוף סוף בוחרים את הטוב ביותר.

מתכון זה מכין 6 המבורגרים.

רכיבים

2 x 300 גרם פחיות חומוס
400 גרם דלעת, מבושלת ומנוקזת
בצל 1, חתוך לקוביות דק
100 גרם קפסיקום אדום (פלפל), חתוך לקוביות דק (והסר את הזרעים)
1 חלבון ביצה (או שווה ערך להחלפת ביצה, קרא את החבילה להוראות)
2 כפיות ג'ינג'ר טרי קצוץ דק
1 כפית תבלין כוסברה
2 כפיות תבלין כמון
0,5 כוס עירית טרייה קצוצה דק

ההמבורגרים המטוגנים יהיו שמנים יותר ויתבשלו מהר יותר אך שניהם צריכים להיות פריכים מבחוץ בסיום.

אם הופכים להמבורגרים:

6 לחמניות המבורגר (דגנים מלאים, זרעים מלאים הם הטובים ביותר)
1 כוס חסה גרוסה
עגבניה אחת פרוסה
1 כוס גזר מגורדת
רוטב עגבניות / קטשופ (או רוטב המבורגר מועדף אחר)
פרוסת גבינה (או פרוסת גבינה טבעונית)

חלק 1 מתוך 3: הכנת הדלעת והחומוס

1

מועכים את הדלעת המבושלת. לאחר בישול הדלעת עד לריכוך, מסירים מהאש ומסננים אותה. לאחר ניקוז, השאירו בסיר או העבירו לקערה ואז מרסקו. מניחים בצד עד הצורך תוך זמן קצר.
2

מכינים את גרגרי החומוס. עצה אותם למעבד מזון או לבלנדר מזון. מעבדים או מערבבים את גרגרי החומוס לעקביות של פירורי לחם גדולים. אין לעבד אותם יתר על המידה, כלומר להימנע מהפיכתם לעיסה. הם צריכים להיות בעלי מרקם מחוספס יותר כדי לשמור על המבורגר בכושר ולתת "קראנץ '" המתאים להמבורגר.
3

העבירו את תערובת החומוס בגודל פירור הלחם מהמעבד או מהבלנדר לקערת הערבוב. תערובת זו משמשת כעת כבסיס ממנו עשויים ההמבורגרים.

קרא גם: איך מכינים אוכל לתינוקות בבננה?

חלק 2 מתוך 3: הכנת ההמבורגרים

1

הכינו את נייר האפייה. הניחו שטיח סיליקון או שכבת נייר פרגמנט מעל גיליון האפייה. זה יעזור במניעת הדבקה על הסדין בעת אפיית ההמבורגרים. אם אתם מטגנים את ההמבורגרים, בכל זאת עשו את הצעד הזה, מכיוון שהוא יעזור לתהליך הקירור.
2

מוסיפים את הירקות הקצוצים לתערובת החומוס. מוסיפים את הדלעת המעוכה ומערבבים בעדינות. מסיימים על ידי הוספת עשבי התיבול וחלבון הביצה, מערבבים על ידי ערבוב.
3

המשך לערבב את תערובת ההמבורגר. השתמש בידיים שלך כשהוא מתחיל להתעבות, מכיוון שהדבר יקל על כך. כאשר הוא מתחיל להישאר יחד, תערובת ההמבורגר מוכנה לעיצוב.
4

לעצב את ההמבורגרים. בעזרת הידיים והאצבעות, קחו כמה כפות מהתערובת של ההמבורגר ועצבו לסיבוב המבורגר. טפיחו אותו כדי לשטח אותו באופן שווה על החלק העליון והתחתון. מניחים על נייר האפייה. חזור על הפעולה עד שעוצבו כל ההמבורגרים. זה אמור להכין כ 6 המבורגרים בסך הכל.
5
מכניסים את יריעת ההמבורגרים המוכנים למקרר. אל תדלג על שלב זה, שכן הקירור עוזר לשמור על המבורגרים בכושר במהלך הבישול. השאירו למשך מינימום של שעה (גם יותר זה בסדר).
- מומלץ לכסות את ההמבורגרים בשכבת נייר שעווה או אריזת מזון בכדי למנוע נזילות או ריחות לפגוע בהמבורגרים בזמן שהם מצננים. הסר כל כיסוי כזה לפני האפייה.
6
החליטו על אפייה או טיגון ההמבורגרים. שתי השיטות מתאימות אך מייצרות מרקם שונה. ההמבורגרים המטוגנים יהיו שמנים יותר ויתבשלו מהר יותר אך שניהם צריכים להיות פריכים מבחוץ בסיום.
- אם מטגנים מניחים כפית או יותר של שמן זית לבסיס מחבת. מחממים עד שהשמן חם. הוסף את ההמבורגרים. מבשלים בצד אחד כמה דקות, ואז מתהפכים ומבשלים את הצד השני.
- אם אופים, מכניסים את ההמבורגרים שכבר נמצאים על נייר האפייה לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס / 177 מעלות צלזיוס ואופים במשך 15 עד 20 דקות. בדוק את ההמבורגר מבושל לפני כיבוי התנור; אם זה זקוק לקצת יותר, פשוט חזרו ואפו במרווחים של 5 דקות, ובדקו בכל פעם.
7

מוציאים את ההמבורגרים ממקור החום (כיריים או תנור). התמודד עם ההמבורגרים בעזרת מלקחיים או מרית, מכיוון שהם עדיין חמים. הפכו להמבורגרים (ראו הבא), או הגישו כחלק מארוחה עיקרית, כקציצות עם תוספת או שתיים.

את ההמבורגרים אפשר לאפות או לטגן, זה תלוי בכם, אולי נסו בשני הכיוונים לפני שאתם סוף סוף בוחרים את הטוב ביותר.

חלק 3 מתוך 3: הרכבת ההמבורגרים

1
חותכים את לחמניות ההמבורגר לשניים. הניחו על כל צלחת בודדת בה צריך להגיש את ההמבורגר.
- כשאתם חותכים את לחמניות ההמבורגר, היו נדיבים יותר עם מחצית הבסיס מהמחצית העליונה, כדי להבטיח שההמבורגר יציב וקל לטיפול.
2

השפריצו מעט רוטב על בסיס מחצית הלחמנייה התחתונה הראשונה. הוסף את ההמבורגר לבסיס. מניחים פרוסת גבינה מעל (אם משתמשים) ופרוסת עגבניות. לאחר מכן מוסיפים את עלי חסה קרועים ואת הגבינה המגוררת. מניחים את החלק העליון של הלחמניה על השכבה האחרונה שנוספה.
3

מגישים מייד. אם הכנתם צ'יפס או מלווה אחר, הוסיפו לפני ההגשה. בתאבון!

אם משתמשים בתנור ספסל, פעמים רבות הבישול מהיר יותר וההמבורגרים עשויים להזדקק לכיסוי כדי להימנע משריפה לפני אפיית ההמבורגרים.

טיפים

מיונז הוא תוספת טובה אם אתה אוהב את זה. לחלופין, כל רטב לבחירה שתוסיף בדרך כלל להמבורגרים או קציצות.
אם אתה ממזג את גרגרי החומוס יתר על המידה, חומוס הוא אפשרות טובה לחומוס מעורבב יתר על המידה.
זמני התנור ישתנו בהתאם לתנור שלך. אם משתמשים בתנור ספסל, פעמים רבות הבישול מהיר יותר וההמבורגרים עשויים להזדקק לכיסוי כדי להימנע משריפה לפני אפיית ההמבורגרים.

דברים שתזדקק להם

קרש חיתוך וסכין
מעבד מזון או בלנדר
קערת ערבוב גדולה
ערבוב יישום
תבנית אפייה
נייר קלף או יריעת סיליקון
6 צלחות הגשה