איך לבשל טחון?

לבישול טחון בכיריים, מחממים תחילה כפית שמן צמחי על אש בינונית-גבוהה. לאחר שהשמן חם, הניחו את הטחון במחבת ושברו אותו בעזרת מרית נוקשה. כשהטחון משחים, מפרקים אותו לכדי פירורים קטנים יותר בעזרת כף עץ ומתבלים ב 0,5 כפית מלח. כשאתה שם לב שהטחון חום, שבר את אחד הקראמבל כדי לבדוק אם הוא חום לאורך כל הדרך, מה שאומר שהוא מוכן. לחלופין, בישלו את הטחון במיקרוגל על ידי הנחתו בכלי למיקרו עם 0,60 ס"מ מים ומעט פזר רוטב ווסטרשייר. מכסים את המיכל ומבשלים את הטחון במשך 2 דקות לפני שניתקים אותו במזלג. לאחר מכן, המשך לבשל במרווחים של 30 שניות עד שהוא חום לאורך כל הדרך. לטיפים לבישול טחון מתובל בסיסי, המשיכו לקרוא!

Darlene Hamill
Darlene Hamill
• 9 דקות קריאה
מכיוון שמתכונים רבים דורשים מכם לבשל את הטחון לפני הוספת רכיבים אחרים
מכיוון שמתכונים רבים דורשים מכם לבשל את הטחון לפני הוספת רכיבים אחרים, תוכלו להכין את הטחון בנפרד ולהשתמש בו לפי הצורך.

בשר טחון - המכונה גם בשר טחון - הוא מרכיב מרכזי במנות רבות. מכיוון שמתכונים רבים דורשים מכם לבשל את הטחון לפני הוספת רכיבים אחרים, תוכלו להכין את הטחון בנפרד ולהשתמש בו לפי הצורך.

רכיבים

בישול בכיריים

מכין 3 כוסות (750 מ"ל)

  • 675 גרם טחון בקר, טחון הודו או טחון בשר אחר
  • 0,5 כפית (2,5 מ"ל) מלח שולחן (לא חובה)
  • 1 כפית (5 מ"ל) שמן צמחי (לא חובה)

בישול במיקרוגל

מכסים את המיכל ומבשלים את הטחון במשך 2 דקות לפני שניתקים אותו במזלג
מכסים את המיכל ומבשלים את הטחון במשך 2 דקות לפני שניתקים אותו במזלג.

מכין 2 כוסות (500 מ"ל)

  • 450 גרם טחון בקר, טחון הודו או טחון בשר אחר
  • 0,5 כוס (125 מ"ל) מים
  • 1 עד 2 כפיות (5 עד 10 מ"ל) רוטב ווסטרשייר (לא חובה)

טחון בסיסי מתובל

מכין 2 כוסות (500 מ"ל)

  • 1 כף (15 מ"ל) שמן זית או שמן צמחי
  • בצל 1 קצוץ דק
  • 1 שן שום טחונה
  • 450 גרם טחון בקר, טחון הודו או טחון בשר אחר
  • 14 גרם (400 גרם) יכול עגבניות קצוצות.
  • 0,5 כפית (2,5 מ"ל) אורגנו מיובש
  • 0,5 כפית (2,5 מ"ל) פלפל שחור גרוס
  • 0,5 כוס (125 מ"ל) מים חמים
  • 1 כפית (5 מ"ל) גרגירי בקר (לא חובה)
לבישול טחון בכיריים
לבישול טחון בכיריים, מחממים תחילה כפית שמן צמחי על אש בינונית-גבוהה.

חלק 1 מתוך 3: שיטה ראשונה: בישול כיריים

  1. 1
    מחממים את השמן. יוצקים כפית אחת (5 מ"ל) של שמן צמחי למחבת גדולה. הנח את התבנית על הכיריים שלך על אש בינונית עד בינונית גבוהה.
    • שלב זה הוא אופציונלי מבחינה טכנית. מרבית סוגי הטחון מכילים מספיק שומן לבישול ללא שימוש בשמנים נפרדים או בשומני בישול, אך ציפוי המחבת בשמן יכול למנוע עוד דבקות או צריבות. זה יכול להיות מועיל במיוחד אם אתה משתמש במחבת נירוסטה.
    • אם תבחר להשמיט את השמן, תצטרך להתבונן מקרוב בטחון במהלך הדקות הראשונות של זמן הבישול. ייתכן שיידרש ערבוב רב יותר כדי למנוע צריבה.
  2. 2
    מוסיפים את הטחון. מניחים את הטחון במרכז המחבת החמה. השתמשו במרית קשיחה ועמידה בחום כדי לשבור את הבשר לגושים גדולים.
    • השתמש בטחון טרי או מופשר במקום קפוא.
    • אם המחבת שלך לא גדולה מספיק בכמות המלאה, אתה יכול לבשל את הטחון במנות. מוסיפים עוד שמן ומחממים את המחבת לפי הצורך לפני כל מנה נפרדת.
  3. 3
    שוברים את הטחון עוד יותר. כשהטחון משחים, המשך לפרק אותו עד שהוא הופך בסופו של דבר להתפורר בגודל בינוני.
    • מערבבים את הפירורים מעת לעת כשהם ממשיכים לבשל. הערבול אמור לעזור לטחון לבשל בצורה אחידה תוך מינימום הסיכון לחרוך אותו או לייבושו.
    • בישול הטחון על חום בינוני גבוה אמור לעודד את הנוזל להתאדות, אך אם שלולית גדולה של נוזלים מתחילה להתפתח, הטו את התבנית בזהירות כדי לנקז אותה. לאפשר לטחון לבשל במיציו לא יהפוך אותו למסוכן, אך הוא עלול לגרום לטעם הבשר להיות מבושל במקום מוקפץ.
  4. 4
    מפזרים מלח. מצפים קלות את הטחון המתפורר במלח. זרק בעדינות את הטחון המתובל עם המרית שלך כדי לעזור בחלוקת המלח.
    • שלב זה הוא גם אופציונלי, אך תוספת של מלח יכולה לסייע בטעם ושימור הבשר. אם ברצונך להשתמש בתבלינים נוספים בעת הכנת טחון, עליך להוסיף אותם במהלך שלב זה.
  5. 5
    בדוק את הטחון. כאשר הטחון נראה שחום באופן אחיד, שברו את אחד הקראמלים הגדולים ובדקו את החלק הפנימי. אתה לא אמור להיות מסוגל לראות שום ורוד בבשר.
    • אתה אמור להיות מסוגל לקבוע תורנות חזותית, אך אם תחליט לבדוק את הטחון באמצעות מדחום בשר, הוא אמור להגיע לטמפרטורה פנימית של 71 מעלות צלזיוס (70 מעלות צלזיוס).
  6. 6
    השתמש או אחסן לפי הצורך. אתה יכול להשתמש בטחון מבושל באופן מיידי, או שתניח לו להתקרר ולאחסן אותו לשימוש מאוחר יותר.
    • אם אתם מתכננים לאחסן את הטחון, הסירו את המחבת מהאש ואפשרו לבשר להתקרר לטמפרטורת החדר. העבירו אותו לכלי אטום ושמרו אותו במקרר עד שבוע, או במקפיא עד שלושה חודשים.
קרא גם: איך לצלות גזר?

חלק 2 מתוך 3: שיטה שנייה: בישול במיקרוגל

  1. 1
    מניחים את הטחון בכלי בטוח למיקרוגל. הניחו מסננת מסוכנת למיקרוגל במרכז התבשיל, ואז הניחו את הטחון במרכז המסננת.
    • ניתן לדלג על המסננת אם תרצה בכך, אך שימוש באחד זה יאפשר לנקז יותר מהשומן ולמנוע ממנו להתבשל לבשר. מסננת או ערכת גימור למיקרוגל יכולים להשיג את אותה מטרה.
    • אם משתמשים בטחון קפוא, הפשרו אותו למשך הלילה במקרר לפני הבישול.
  2. 2
    מוסיפים את המים. יוצקים את המים לכלי ומסביב לתבשיל. השתמש בכמות מספקת של מים כדי למלא כ- 0,60 ס"מ (6 מ"מ) מהתבשיל.
    • מיקרוגל יכול לייבש אוכל, אך הוספת מים לתבשיל יכולה לשמור על לחות האוויר ואמורה לסייע במניעת התייבשות הבשר.
  3. 3
    מפזרים את הטחון ברוטב ווסטרשייר. טפטפו באופן שווה את רוטב הווסטרשייר מעל לראש הטחון, והוסיפו מספיק בכדי לכסות מעט את פני השטח החשופים של הבשר.
    • מרבית צורות הטחון אינן משחימות מעצמן במיקרוגל בגלל זמן הבישול הקצר. רוטב ווסטרשייר אינו הכרחי בהחלט, אך הוא יוסיף עוד טעם וצבע לטחון המוגמר.
    • שקול להשתמש גם ברטבים או בתבלינים חומים אחרים כדי להוסיף צבע. אפשרויות שכדאי לנסות כוללות תערובת מרק בצל יבש, רוטב טריאקי, רוטב ברביקיו ורוטב סטייקים.
  4. 4
    מכסים את המנה. מכסים את כל התבשיל באופן רופף בניילון נשלף למיקרו. אם אתה משתמש במסננת, יש לכסות גם את המסננת וגם את המנה שמתחתיה.
    • אתה יכול לכסות את המנה במכסה הניתן למיקרוגל, אם קיים כזה.
    • כיסוי המנה עוזר לטחון לשמור על לחות רבה יותר כשהוא מתבשל. זה יכול גם למנוע התזות מבולגנת.
  5. 5
    מבשלים 2 דקות. הכניסו את המנה למיקרוגל ובשלו את הטחון במלוא העוצמה במשך 2 דקות.
    • זמן הבישול הכללי יכול להשתנות בהתאם להספק של המיקרוגל, אך שתי דקות צריכות להיות זמן התחלה בטוח גם כאשר משתמשים במיקרוגל חזק.
  6. 6
    מערבבים וממשיכים בבישול. קוצצים את הטחון בעזרת מרית או מזלג. מערבבים את הפירורים, ואז מחזירים את הבשר למיקרוגל וממשיכים לבשל במרווחים של 30 שניות עד לסיום.
    • הטחון יסתיים לאחר שהבשר יהיה מהביל וחום לאורך כל הדרך. חותכים את אחד הפירורים הגדולים כדי לוודא שלא נשאר ורוד.
    • לא צריך לבדוק את הטחון בעזרת מדחום, אך אם תבחר לעשות זאת, הטמפרטורה הפנימית צריכה להיות לפחות 71 מעלות צלזיוס (70 מעלות צלזיוס).
  7. 7
    השתמש או אחסן לפי הצורך. מסננים את המים והשומן מהטחון המוגמר, ואז משתמשים בבשר מיד או מאחסנים אותו לשימוש מאוחר יותר.
    • כששומרים במיכל אטום, טחון מבושל נשאר טוב עד שבוע במקרר או שלושה חודשים במקפיא.
הערבול אמור לעזור לטחון לבשל בצורה אחידה תוך מינימום הסיכון לחרוך אותו או לייבושו
הערבול אמור לעזור לטחון לבשל בצורה אחידה תוך מינימום הסיכון לחרוך אותו או לייבושו.

חלק 3 מתוך 3: שיטה שלישית: טחון מתובל בסיסי

  1. 1
    מחממים את השמן. יוצקים את השמן למחבת גדולה ומניחים את התבנית על הכיריים שלך על אש בינונית-גבוהה.
  2. 2
    מבשלים את הבצל והשום. מוסיפים לשמן החם את הבצל הקצוץ והשום הטחון. מבשלים תוך ערבוב תדיר במשך כ -3 דקות
    • המתן עד ששני המרכיבים יהיו רכים וריחניים יותר. הבצל צריך להתחיל להיראות שקוף למחצה, והשום צריך להעמיק בצבעו.
  3. 3
    מוסיפים את הטחון. מניחים את הטחון במחבת. שוברים אותו בכף עץ ומערבבים אותו לתערובת הבצל והשום.
    • השתמש בטחון טרי או מופשר. יש להפשיר טחון קפוא למשך הלילה במקרר שלך לקבלת התוצאות הטובות ביותר, אך אם אתה קצר בזמן, תוכל להפשיר אותו באמצעות הגדרת "ההפשרה" של המיקרוגל.
  4. 4
    מבשלים עד להשחמה. המשך לבשל את הטחון תוך ערבוב תדיר במשך כ8 עד 10 דקות. משחימים היטב את הבשר לפני שמתקדמים לשלב הבא.
    • כל צידי הטחון צריכים להיות שחומים לפני שתמשיכו, אבל זה בסדר אם נותר רמז של ורוד בתוך חלק מהפוררים הגדולים יותר מכיוון שהבשר ימשיך להתבשל עוד זמן מה.
    • שקול לנקז את השלוליות הגדולות של נוזל או שומן מהמחבת לפני שתמשיך לשלב הבא.
  5. 5
    מוסיפים את העגבניות והתבלינים. יוצקים את פחית העגבניות הלא מנוקרות למחבת, ואז מפזרים באופן שווה את תכולת המחבת עם אורגנו ופלפל שחור. מערבבים לשילוב.
    • במהלך שלב זה ניתן להוסיף גם תבלינים אחרים. שקול להשתמש בתערובת יבשה של עשבי תיבול איטלקיים במקום האורגנו, או בשילוב של פלפל אדום ופפריקה במקום הפלפל השחור והאורגנו.
  6. 6
    שלב את גרגירי המים והבקר. מערבבים את גרגירי הבקר ל 0,5 כוס (125 מ"ל) מים חמים מהבילים עד להמסה. יוצקים את התערובת למחבת ומביאים הכל לרתיחה.
    • אם תעדיף להשמיט את טעם הבקר, אינך צריך להוסיף את גרגירי הבקר. פשוט שפכו מים רגילים למחבת במהלך שלב זה. אתה יכול גם להשתמש בגרגירי ציר ירקות במקום בגרגירי הבקר.
  7. 7
    מבשלים למשך 20 דקות. מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ומניחים לטחון להתבשל כ -20 דקות, או עד שהטחון סיים את הבישול והטעמים התאחדו.
    • מערבבים את תוכן המחבת כל 5 דקות בערך.
    • אם הנוזל מתאדה לפני סיום הטחון, הוסיפו עוד מים. יוצקים מים נוספים למחבת 0,25 כוס (60 מ"ל) בכל פעם.
    • אין להוסיף עוד מים במהלך חמש הדקות האחרונות. כשהוא מוכן, הטחון צריך להיות יבש משהו.
  8. 8
    מגישים או מאחסנים לפי הצורך. אתה יכול להשתמש בגרגר המוכן מיד או לאחסן אותו לשימוש בכלים מאוחרים יותר.
    • אם בחרתם לשמור את הטחון, הסירו את המחבת מהאש והניחו לבשר להתקרר לטמפרטורת החדר. מניחים את הטחון המוגמר בכלי אטום ואחסנו במקרר עד שבוע, או במקפיא עד שלושה חודשים.

טיפים

  • הכן טחון מראש כדי לחסוך זמן בהכנת מנות אחרות. תוכלו להשתמש בטחון המוגמר בלזניה, רוטב ספגטי, צ'ילי תוצרת בית, קדירות בקר, טאקו, בשר ג'ירו וכמעט כל מתכון אחר הקורא לטחון שחום.

דברים שתזדקק להם

בישול בכיריים

  • מחבת טפלון גדולה
  • מרית
  • מיכל אטום (אופציונלי)

בישול במיקרוגל

  • מנה העומדת במיקרוגל
  • מסננת חסינת מיקרוגל (אופציונלי)
  • עטיפת פלסטיק
  • מזלג או מרית
  • מיכל אטום (אופציונלי)

טחון בסיסי מתובל

  • מחבת טפלון גדולה
  • מרית
  • מיכל אטום (אופציונלי)

קרא גם:

  1. איך לבשל סטייק במחבת?
  2. כיצד להחליף קמח חיטה מלא בקמח לבן?
  3. איך להמיס גבינת צ'דר?
מאמרים בנושאים דומים
  1. איך לבשל פולנטה?Nakia Murazik
  2. איך מכינים אסקרגו?Summer Hunt
  3. איך מזריקים עוף שלם?Summer Hunt
  4. איך לצלות ברווז?Sabrina Richards
  5. איך ממליחים חזיר טרי?Paula Stevens
  6. כיצד להכין ולבשל אצות ים?Justine Reid
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail