איך לאחסן תפוחי אדמה?
לאחסון תפוחי אדמה, הניחו אותם תחילה בשקית פתוחה, בסלסילה או במיכל מאוורר אחר מכיוון שמכלים סגורים גורמים לתפוחי אדמה להתקלקל מהר יותר. לאחר מכן, אחסן את תפוחי האדמה במקום קריר ויבש וחשוך, כמו מזווה או המרתף שלך. אל תשמור תפוחי אדמה גולמיים במקרר מכיוון שהטמפרטורה הקרה יכולה לשנות את טעמם. כשאוחסן כך תפוחי אדמה יישארו טובים למשך כשבוע עד שבועיים. לאחסון ארוך טווח, שמור על תפוחי האדמה בטמפרטורה של 45 ו -13 מעלות צלזיוס (7 ו -13 מעלות צלזיוס), שם הם יישארו טובים עד 3 חודשים. לטיפים נוספים, כולל הסיבות שאסור לאחסן את תפוחי האדמה במקרר, המשך לקרוא!
לאחסון תפוחי אדמה, הניחו אותם תחילה בשקית פתוחה, בסלסילה או במיכל מאוורר אחר מכיוון שמכלים סגורים גורמים לתפוחי אדמה להתקלקל מהר יותר.
בהשוואה לרוב הירקות האחרים, תפוחי אדמה מאחסנים בצורה פנטסטית. בטכניקות האחסון הנכונות תפוחי אדמה טובים יכולים להימשך מספר חודשים. הכרת התנאים וההגבלות של אחסון תפוחי אדמה תקין חיונית להפקת המרב מהירקות שלך, בין אם אתה קונה אותם בסופר או מגדל אותם בעצמך.
שיטה 1 מתוך 2: אחסון תפוחי אדמה
- 1מיין את תפוחי האדמה שלך. לאחר קניית צרור תפוחי אדמה או איסוףם מהגן שלכם, הקדישו כמה רגעים לנפות אותם. חפש כל תפוחי אדמה עם קליפות שבורות, חבורות או כל נזק גלוי אחר. אלה לא צריכים להיות מאוחסנים - הם יירקבו מהר מהרגיל ועלולים להפיץ את הריקבון לתפוחי אדמה לא פגומים. במקום זאת בחר באחת מהאפשרויות הבאות:
- השתמש בתפוחי האדמה הפגועים תוך יום-יומיים, וחיתוך חלקים פגומים או לא מושכים לפני השימוש.
- "נרפא" את תפוחי האדמה בכדי להפוך נזקים ולהאריך את חיי האחסון שלהם (ראה שלב הריפוי בהמשך).
- זרוק תפוחי אדמה פגומים קשים או נרקבים.
- 2אחסן תפוחי אדמה בריאים במקום חשוך ויבש. לאחר שהפרדתם בין תפוחי האדמה הפגומים לבין אלה שלא נפגעו, שימו את האחרון במקום שאינו חשוף לאור או לחות. דברים אלה עלולים לגרום לירוק ו / או נרקב. דוגמאות טובות כוללות מרתפים, מרתפים וארונות מטבח יוצאים מהדרך.
- בנוסף, תרצו שתפוחי האדמה שלכם יישארו מאווררים היטב. רוב תפוחי האדמה נמכרים בשקיות רשת שמאפשרות לעבור אוויר - אלה בסדר. אל תעבירו את תפוחי האדמה למיכל אטום.
- אם בחרתם את תפוחי האדמה בעצמכם, נסו להניח אותם בסלי נצרים או בקופסאות מאווררות. הוסף דף עיתון בין כל שכבה. מכסים גם את השכבה העליונה בעיתון.
אין לאחסן תפוחי אדמה ליד פירות. - 3שמור על טמפרטורה קרירה. תפוחי אדמה נשמרים בצורה הטובה ביותר בטמפרטורות נמוכות מ -10 מעלות צלזיוס (10 מעלות צלזיוס). למשך אורך אחסון מרבי, תפוחי האדמה צריכים להישאר בין 35-4 מעלות צלזיוס (כ 2-4 מעלות צלזיוס). חדר קריר וחשוך כמו מרתף או מרתף שורשים בדרך כלל עובד טוב.
- שימו לב כי מקררים קרים מדי לתפוחי אדמה ועלולים להרוס את טעמם. עיין בסעיף להלן למידע נוסף.
- 4בדקו מעת לעת את תפוחי האדמה שלכם לגבי סימני קלקול. מאוחסנים בשיטה לעיל, רוב תפוחי האדמה יחזיקו מעמד כמה חודשים ללא בעיות. עם זאת, כל כמה שבועות כדאי לבדוק בקצרה את תפוחי האדמה שלך לגבי סימני "בעיה". תפוח אדמה רקוב אחד יכול להדביק את האחרים סביבו, ולכן חיוני הוא להיפטר מתפוחי אדמה רעים לפני שיש להם סיכוי להתפשט. הסימפטומים שיש לחפש כוללים:
- הירק: תפוח האדמה מקבל צבע ירוק עדין. עם הזמן הבשר יתרכך ונראה נבול מעט. נגרמת לעיתים קרובות מחשיפה לאור. אם יש רק ירוק קל, חתוך את החלקים הירוקים של העור לפני הבישול.
- הנבטה: "נבטים" דמויי ניצן קטנים מתחילים לצמוח מתפוח האדמה. בדרך כלל מלווה בירוק / ריכוך. חותכים את הנבטים לפני הבישול אם תפוח האדמה אינו רך או ירוק מדי.
- ריקבון: נראה כי תפוח האדמה מתפורר בעליל - הוא עלול להריח רע, למרקמו רך ו / או לכסות אותו בעובש. זרוק תפוחי אדמה נרקבים והחלף כל נייר שנגע בהם.
- 5רפא את תפוחי האדמה שלך לאחסון ארוך טווח. אם אתה רוצה שתפוחי האדמה שלך יחזיקו מעמד עוד יותר, נסה את הטכניקה המתוארת להלן. זוהי בחירה טובה גם עבור תפוחי אדמה עם נזק קל שאחרת היו פגיעים לריקבון - תפוחי אדמה "נרפאים" בדרך כלל יחתכו קלות וחבורות קלות. כדי לרפא את תפוחי האדמה שלך:
- הניחו את תפוחי האדמה שלכם על מצע עיתון במקום קריר וחשוך.
- העלה את הטמפרטורה ל-50-16 מעלות צלזיוס (10-15 מעלות צלזיוס), מעט גבוה מהרגיל לאחסון.
- תנו לתפוחי האדמה לשבת בצורה כזו ללא הפרעה. לאחר כשבועיים עורות תפוחי האדמה יהיו מעובים ויבשים. מברישים כל גושי לכלוך גדולים מעל פני תפוח האדמה ומאחסנים אותם בהתאם להוראות שלמעלה (הדבר ידרוש מכם להוריד מעט את הטמפרטורה).
לאחר מכן, אחסן את תפוחי האדמה במקום קריר ויבש וחשוך, כמו מזווה או המרתף שלך.
שיטה 2 מתוך 2: לדעת ממה להימנע
- 1אל תשטפו תפוחי אדמה לפני האחסון. למרות שזה אולי נראה ש"ניקוי תפוחי אדמה "יגרום להם להיות פחות פגיעים לריקבון, האמת היא דווקא ההפך. חשיפת תפוחי אדמה ללחות מקצרת את חיי האחסון שלהם והופכת אותם לסבירות גבוהה יותר להירקב. שמור על תפוחי אדמה יבשים ככל האפשר לפני ובמהלך תהליך האחסון.
- אם תפוחי האדמה שלך מכוסים בעפר, תן להם להתייבש ואז השתמש במברשת יבשה כדי להסיר כל גושים בולטים. אתה יכול (וצריך) לשטוף אותם ממש לפני שתתחיל לבשל אותם.
- 2אל תאחסנו תפוחי אדמה במקרר. כפי שצוין לעיל, מקררים קרים מכדי לאחסן תפוחי אדמה היטב. הטמפרטורות הקרות במקרר יגרמו לעמילן של תפוח האדמה להפוך לסוכר, ויעניק לו טעם מתוק לא מושך. זה יכול להשפיע גם על הצבע שלהם.
- אם אתה מכניס תפוחי אדמה למקרר, תן להם להתחמם לטמפרטורת החדר בהדרגה לפני הבישול. זה יפחית את שינוי הצבע (אם כי זה לא יכול לחסל אותו לחלוטין).
- 3אל תאחסן תפוחי אדמה חתוכים בשטח פתוח. לאחר שחתכתם תפוחי אדמה, בישלו אותם בהקדם האפשרי. הבשר החשוף של תפוח האדמה לא נשמר טוב בהשוואה לעור הקשה יותר. אם אינך יכול לבשל חבורה של תפוחי אדמה חתוכים מייד, אחסן אותם מתחת לסנטימטר אחד או שניים של מים קרים. הם יישמרו במשך יום בערך כך מבלי לאבד את המרקם או לשנות את צבעם.
אם אינך יכול לבשל חבורה של תפוחי אדמה חתוכים מייד, אחסן אותם מתחת לסנטימטר אחד או שניים של מים קרים. - 4אין לאחסן תפוחי אדמה ליד פירות. פירות רבים, כמו תפוחים, אגסים ובננות, מפרישים כימיקל הנקרא אתילן. גז זה מעודד הבשלה - יתכן ששמתם כי הפירות שלכם נוטים להבשיל מהר יותר כשאתם שומרים אותם זה ליד זה. אתילן יכול לגרום לתפוחי האדמה שלך לנבוט מוקדם, אז אחסן את הפירות שלך במקום אחר.
- אם נשארים לכם תפוחי אדמה מהגן מאוחסנים ברגע שהאביב מגיע, השתמשו בקוצים האלה כדי לשתול את יבול השנה. עיין במאמר שלנו על שתילת תפוחי אדמה למידע נוסף.
- אם תפוחי האדמה שלך מתמתקים במהלך האחסון, העביר אותם למקום חם (אך עדיין כהה ויבש) למשך שבוע לפני הבישול. הסוכרים יתחילו להמיר מחדש לעמילנים, ולהפחית את הטעם המתוק.
- שימורי תפוחי האדמה היא אחת הדרכים הטובות ביותר לאחסון ושימורו.
קרא גם: איך ממליחים חזיר טרי?
שאלות ותשובות
- האם ניתן לשתול תפוחי אדמה שנקנו בחנות?כן. עדיף לעשות את זה כשאתה רואה נבטים מתוך "העיניים".
- אתה אומר לשמור על תפוחי אדמה בטמפרטורה של 35-40 מעלות. האם מקרר לא נמצא בטווח הטמפרטורות הזה? כמו כן, אם אתה גר בעיר, אין מרתף שורשים ואפילו מרתף אינו 35-40 מעלות.למעשה אתה רוצה את המקרר שלך ב -2 מעלות צלזיוס. אתה עלול להיות מופתע עד כמה נוח 40-50. החלק האחורי של ארון סגור כך שלא יכול להיכנס חום, או מתחת לכיור שלך בהנחה שאין דליפות או עיבוי. הדבר החשוב ביותר בעת אחסון תפוחי אדמה הוא כהה ויבש. כהה כי זה מונע צמיחה, ויבש כדי למנוע עובש וריקבון. רק זכרו שאתם לא רוצים שהם יקפאו אפילו פעם אחת, וחום ממושך מעל 60 מעלות יגרום להם להתרכך ולהנביט. באיידהו רוב תפוחי האדמה האירופיים מאוחסנים במרתפי ספוד, ללא חשמל, רק בידוד טוב.
- האם לאחר שהבלינו והקפיאו תפוחי אדמה, האם זה נורמלי שהם משחימים ושחורים?לא.
- מה הפירוש של "לבשל תפוחי אדמה"?הלבנה היא תהליך המשמש להכנת תוצרת להקפאה. מנקים וקולפים תפוחי אדמה מראש. הניחו אותם בסיר וכסו אותם במים. מביאים לרתיחה כ -5 דקות. מסננים ומורחים לקירור. ואז שקית על המנות הרצויות להקפאה. הם יהיו בדיוק כמו התוצרת הקפואה שנרכשת בחנויות מכולת.
- כיצד אוכל להכין צ'יפס לאחסון?מלבנים אותם לזמן קצר בשמן חם - כשתי דקות - כדי לקבל עליהם עור, לאטום אותם. מסננים עודפי שמן ומקפיאים. אופים או מטגנים כשאתם מוכנים להשתמש בהם.
- האם ניתן לחתוך את תפוחי האדמה ולאחסן אותם בשקית ניילון ואז להקפיא אותם?כן, אך עליך להבליג אותם למספר דקות ולתת להם להתייבש לחלוטין לפני שאתה מכניס אותם למיכל. גודל הפרוסות או תפוחי האדמה הקצוצים יקבע לכמה זמן תעלו אותם. נסה להקפיא אותם על מגשים בנפרד; זה יקל על התפוס רק כמה בכל פעם.
- האם לטעם תפוחי אדמה אדומים זהה לתפוחי אדמה רגילים?אני חושב שטעמם זהה, ההבדל הוא שהם לא מאחסנים טוב יותר ושומרים על יציבות במהלך הבישול בצורה טובה יותר, ולכן הם נהדרים לסלט תפוחי אדמה, אך תצטרך להרתיח אותם יותר לפירה.
- האם צריך לאחסן תפוחי אדמה גם הרחק מנורות או מאור אחר שאינו טבעי?כן, התנאים הקרים והחשוכים הם הטובים ביותר.
- חברתי מאחסן את הבצל שלה במוסך בתוך גרביונים ישנים, עם קשר בין כל אחד. האם ניתן לאחסן תפוחי אדמה בצורה כזו?בטח, כל עוד החדר חשוך מאוד ובטווח הטמפרטורות הנכון. גרביונים יאפשרו אוורור נהדר. אל תאחסן את תפוחי האדמה ליד בצל.
- רק קטפתי כ 45 ק"ג תפוחי אדמה מהגן שלי. מישהו אמר לי לשים אותם על האדמה ולכסות אותם בקש אורן. אנחנו בלואיזיאנה והנה מתחמם כאן. מה עליי לעשות?בקרולינאס, שיטה זו נקראת בנק תפוחי אדמה. עליכם לשכב את תפוחי האדמה ולהפריד את השכבות בקש אורן, אך יש לעשות זאת בתוך סככה או מרתף בכדי להרחיק את הלחות והחום.
שאלות ללא מענה
- האם אוכל להקפיא תפוחי אדמה מוכות?
- האם אוכל להקפיא תפוחי אדמה גולמיים ומבושלים?
- האם ניתן להשאיר את הקליפות אם אני מקפיא אותם?
- האם ניתן לאחסן תפוחי אדמה במקרר כדי למנוע מהם לנבוט?
- מה הטמפרטורה הטובה ביותר לאחסן תפוחי אדמה?
תגובות (29)
- רצה לעדכן כל ידע. המאמר ברור ותמציתי. כמו כן, לפי דורות מבוגרים ומניסיוני, אל תאחסן ליד בצל, או שהם יתחילו להידבק ולבסוף להירקב מהר יותר.
- כל המאמרים עזרו מאוד. את חלקם הכרתי, את חלקם לא.
- לא יכול לקנות תפוחי אדמה בשקית 5 #; הם הולכים רע. קונה עכשיו בנפרד. רוצה לאחסן כך שהם יחזיקו מעמד הכי הרבה זמן.
- למדתי כל כך הרבה, תודה על המאמר הזה!
- רק הדרך הכללית לאחסון תפוחי אדמה עזרה.
- זו הפעם הראשונה שלי שגדלתי ואחסנתי תפוחי אדמה. אני גר בספרד בקוסטה קולידה, לעתים רחוקות אנחנו רואים גשם. בקיץ חם, רוב השנה חם. יש לי אזור אחסון אידיאלי, זהו בניין אחסון יחיד חיצוני המחובר לבונגלו שלנו.
- לימדו אותי תמיד לקרר תפוחי אדמה. כל כך שמחה שקראתי את המאמר הזה, זה מסביר מדוע היה לסלט הפטטו שלי טעם מר. מאוד אינפורמטיבי, תודה!
- הטמפים הכלליים לאחסון תפוחי אדמה היו מאוד מועילים, תודה.
- הוראות ברורות ותמציתיות עם תמונות באמת עזרו ואסור לעשות ואל תעשה ספציפיים מאוד הפכו את המאמר הזה למועיל ביותר!
- לשמור על תפוחי אדמה בחושך כדי למנוע מהם להיות ירוקים ולא להכניס אותם למקרר היה נהדר. אני אשתמש בטיפים האלה, תודה.
- תודה לך על המידע.
- קניתי תפוחי אדמה עטופים בנפרד, אך לא היה לי מושג אם עלי לשמור אותם בפלסטיק וכו '.
- מאמר מפורט מאוד.
- תודה.
- זה לימד אותי הרבה על אחסון תפוחי אדמה.
- שימוש בטמפרטורה הנכונה לאחסון עזר.
- תשובות מהירות, תמציתיות, בשורה התחתונה. מושלם. אני יודע מה לחפש אם תפוחי האדמה שלי לא כל כך מצליחים ואני יודע מה לחפש כשהם מסתדרים טוב. תודה, אני מאמין שחסכת שקית תפוחי אדמה!: ד
- בחנות המכולת החדשה שלנו יש מבצע מצוין על תפוחי אדמה, ועם החגים הקרובים הייתי צריך לדעת איך לאחסן אותם עד חג המולד. המידע שמסרת היה מועיל מאוד, תודה.
- שקיות נייר במקומות קרירים.
- אני קורא על כישלון יבול תפוחי אדמה הקרוב. זה הרגיע אותי.
- לא ידע שהמקרר יכול להחשיך את תפוחי האדמה. תודה על המידע המועיל הזה.
- כיצד להאריך את חיי תפוחי האדמה.
- עצה ממש מועילה, תודה.
- קנינו מגוון המכונה Rodeo Red, ושמנו לב שהם הפכו למתוקים מעט (לא לא נעימים) בזמן שהם נשמרים בחדר קריר בשקית הנייר המקורית שלהם. יתכן שזו הייתה הסיבה למתיקות.
- מעולם לא ידעתי לאחסן אותם.
- קל להבנה ושימושי מאוד.
- מאמר זה נתן לי המון טיפים כיצד לאחסן את האוכל שלי טוב יותר למטרות היגיינה ואכילה בריאה. תודה על הפוסט.
- מידע נהדר. יש הרבה מה לאחסן, מקווה לאכול תפוחי אדמה באוגוסט 2017.
- חברתי כל הזמן מתעקשת שאשמור את תפוחי האדמה שלי במקרר, כמו שהיא עושה. ידעתי, בשקעי הגב האחורי, זה לא המקום לשמור עליהם! תודה על המאמר המאוד מאיר עינייך!
