איך מכינים חמוציות מזוגגות?

יוצקים 2 כוסות (200 גרם) חמוציות לסירופ ברגע שהוא מגיע לרתיחה.

חמוציות ישנות רגילות טיפה מדי בשבילכם? ואז ממתיקים אותם עם זיגוג סוכר! עם חלקים שווים של סוכר ומים, אתה יכול בקלות לזגג פירות יער לחטיף מתוק יותר לבחור אחד אחד. אתה יכול גם באותה קלות להלהיב אותם לתוך תוספת עבור מאפים ידי הוספת ג'לי כדי סירופ פשוט שלך. עם עוד כמה מרכיבים תוכלו ליצור זיגוג מתוק להשלמת הודו או עוף קלויים מלוחים!

רכיבים

חמוציות מזוגגות:

2 כוסות חמוציות (200 גרם)
2 כוסות מים (473 מ"ל)
2 כוסות סוכר (400 גרם), ועוד לציפוי אם רוצים

בזמן שהוא יושב, מוזגים 2 כוסות (200 גרם) חמוציות לקערת זכוכית בינונית.

תוספת מזוגגת למאפים:

2 כוסות חמוציות (200 גרם)
0,5 כוס סוכר (100 גרם)
0,33 כוס מים (79 מ"ל)
0,5 כוס ג'לי דומדמניות (160 גרם)

זיגוג חמוציות לעופות קלויים:

3,33 כוסות חמוציות (333 גרם)
3 כפות חמאה
0,5 כוס סירופ מייפל (161 גרם)
0,75 כוס מיץ חמוציות (178 מ"ל)
2 כפיות חומץ תפוחים
0,75 כוס סיידר תפוחים (178 מ"ל)
0,25 כוס סוכר חום (55 גרם)
1 כפית מלח
1 כפית פלפל

שיטה 1 מתוך 3: זיגוג חמוציות עם סירופ פשוט

1
הכינו את הסירופ שלכם. בסיר בינוני מערבבים 2 כוסות (400 גרם) סוכר ל -2 כוסות (473 מ"ל) מים. מחממים את התערובת על הכיריים, מערבבים מדי פעם להמסת הסוכר. מסירים מהאש ברגע שהוא מתחיל להתבשל, לפני שהוא מגיע לרתיחה מלאה.
- סוכר מגורען לבן הוא בסדר, אך אם אתה מעדיף רמז למולסה, השתמש במקום זאת בסוכר קנים גולמי או בסוכר חום טבעי.
- אם הסירופ שלך מגיע לרתיחה, זה לא סוף העולם. תצטרך לחכות רק כמה דקות נוספות לפני שתמשיך לשלב הבא.
- אם לעומת זאת, הוא מבושל כל כך הרבה זמן שהתחיל להפחית בנפחו, למדוד כמה נוזל נשאר ולהוסיף את ההפרש.
2
זיגג את החמוציות שלך. לאחר הוצאת הסירופ מהבערה, תנו לו כמה דקות להתקרר מעט. בזמן שהוא יושב, מוזגים 2 כוסות (200 גרם) חמוציות לקערת זכוכית בינונית. לאחר שהמים התקררו מעט, שפכו אותם לקערה. אוטמים את הקערה במכסה, בנייר כסף או בניילון. ואז הכניסו אותו למקרר לצינון לילה.
- אתה רוצה לתת למים להתקרר לפני המזיגה כדי להימנע מפיצוץ החמוציות.
- כדי לבטל סיכון זה לחלוטין, המתן עד שהמים יתקררו לטמפרטורת החדר.
3
מצפים את פירות היער בסוכר. לאחר שהגרגרים שלך הצטננו בן לילה, שפכו אותם למסננת ותנו לכל לחות עודפת לנקז. ואז ייבש את קערת הזכוכית שלך עם מגבת או מגבות נייר. הוסיפו כף סוכר ואז חלק קטן מהגרגרים שלכם. זרקו אותם בכפיות זוגיות או על ידי כיסוי הקערה במכסה ונערו אותה כדי לכסות את גרגרי היער בסוכר, שידבק לזיגוג.
- לאחר שהן מצופות פחות או יותר באופן שווה, העבירו אליהן לתבנית אפייה. ואז חזור על כך עד לציפוי כל גרגרי היער שלך.
- עבודה במנות קטנות תעזור לציפוי כל פירות יער באופן שווה יותר. זה גם ימנע מהסוכר להצטבר בגלל לחות רבה מדי.
4
יבש וחזור. לאחר שציפיתם את כל גרגרי היער שלכם, תנו לסוכר כמה שעות להתייבש לפירות היער. ואז תסתכל עליהם. אם יש נקודות חשופות, או אם אתה פשוט מעדיף פינוק מתוק יותר, השליך אותם שוב עם יותר סוכר.
- עד עכשיו הזיגוג אמור להיות בדרך להתייבש, כך שייקח עוד שעה עד שהתוספת הסוכר תתייבש לפירות היער שלך.

שיטה 2 מתוך 3: הכנת תוספת מזוגגת למאפים

1
הקציפו סירופ פשוט. בסיר בינוני, שלבו 0,5 כוס (100 גרם) סוכר עם 0,33 כוס (79 מ"ל) מים. הניחו את התבנית על צורב והפכו לאש לחום בינוני-נמוך. מערבבים מדי פעם להמסת הסוכר.
- בדרך כלל סירופ פשוט הוא חלקים שווים של סוכר ומים. שימוש בפחות מים כאן, לעומת זאת, יהפוך את התוספת שלך לפחות נוזלית.
2
הרתיח את החמוציות שלך. לאחר שכל הסוכר בסירופ שלך מומס, הפוך את האש לבינונית-גבוהה. יוצקים 2 כוסות (200 גרם) חמוציות לסירופ ברגע שהוא מגיע לרתיחה. הרתיח אותם בערך חמש דקות, או עד שכמחציתם פרצו, ואז הסר אותם מהאש.
- לאחר שמסירים אותם מהאש, מערבבים פנימה 0,5 כוס (160 גרם) ג'לי דומדמניות.
- ממשיכים לבחוש עד שהג'לי נמס ומתאחד עם הסירופ.
3
מגניב ומעלה את האוכל שבחרת. תן את זמן הציפוי שלך להתקרר עד שהוא מגיע לטמפרטורת החדר. אצווה בגודל זה צריכה להכין עוגה או עוגה שלמה עם שמונה עד עשר מנות. אם בשביל זה אתה משתמש בו, כפית אותו מעל הפשטידה / העוגה ואז הניח את כל העניין במקרר. תן לציפוי חצי שעה ומעלה לקרר ולהגדיר כך שיהיה פחות נוזלי.
- לחלופין, אתה יכול גם להעביר אותו למיכל אטום ולהשתמש בו לטוסטים, מאפינס, לחם תירס או כל מה שנשמע מפתה.

שיטה 3 מתוך 3: יצירת זיגוג חמוציות לעופות קלויים

1

שלב את המרכיבים הרטובים שלך. ראשית, הניחו סיר קטן על מבער. ואז הוסף את הדברים הבאים: 0,75 כוס (178 מ"ל) מיץ חמוציות; 0,75 כוס (178 מ"ל) סיידר תפוחים; 0,5 כוס (161 גרם) סירופ מייפל; 2 כפיות סיידר תפוחים. מערבבים עד שהם משולבים באופן אחיד.
2

הוסף את החומרים הנותרים שלך. עכשיו כשהחומרים הרטובים שלך מעורבבים, הוסף 0,25 כוס (55 גרם) סוכר חום, 1 כפית מלח וכפית אחת של פלפל. מערבבים לערבב. לבסוף מוסיפים 3 כפות חמאה ו -3,33 כוסות (333 גרם) חמוציות ומערבבים שוב.
3

הרתיח את התערובת שלך. הפעל את המבער לחום בינוני-גבוה. מערבבים מדי פעם להמסת הסוכר ומערבבים את החמאה כשהיא נמסה. לאחר שהתערובת מגיעה לרתיחה, הנמי את האש לבינונית-נמוכה. מבשלים שמונה עד עשר דקות, או עד שהחמוציות קופצות. ואז מסירים מהאש.
4

מסננים ומזגגים. יוצקים את התערובת דרך מסננת לקערת זכוכית. תן לזה לשבת עד שהוא מתקרר לטמפרטורת החדר. ברגע שנותרו לצליית ההודו או העוף רק 45 דקות, הוציאו אותו מהתנור והשתמשו במברשת מזון לציפוי הציפור בזיגוג שלכם. אופים אותו עוד 10 עד 15 דקות ואז חוזרים על הפעולה. המשך לחזור עד שהציפור סיימה לצלות.
5

גמור.