איך מכינים סלסת חמוציות?
סלסת חמוציות בסיסית.
חמוציות אולי לא נראות כבסיס הברור ביותר לסלסה טעימה, אבל טעם הטארט הטעים שלהם מתאים למעשה לטעמים החריפים. סלסת חמוציות היא גם תכליתית ביותר מכיוון שתוכלו להכין גרסה בסיסית, לשלב את גרגרי היער עם תפוחים, להשתמש ברוטב חמוציות משומר ולא בפירות יער שלמים, או לשלב את הסלסה עם גבינת שמנת לטבילה טעימה במסיבה הבאה שלכם. החשוב מכל, כל גרסה של סלסת חמוציות היא קלה להכנה, כך שלא תצטרכו להיות שף מומחה כדי לוואו את האורחים שלכם.
סלסת חמוציות בסיסית
- כוס אחת (237 מ"ל) מים
- כוס אחת (225 גרם) סוכר
- 1 חמוציות באריזת 12 גרם (340 גרם), טריים או קפואים
- 2 כפות (14 גרם) ג'לפנוס משומר קצוצים
- 0,25 כוס (15 גרם) כוסברה טרייה קצוצה
- 0,25 כפית (0,6 גרם) כמון טחון
- 1 בצל ירוק, חלקים לבנים וירוקים, פרוסים
- 1 כפית (5 מ"ל) מיץ ליים
סלסת תפוחים חמוציות
- 1,5 כוסות (150 גרם) חמוציות, טריות או קפואות
- 0,5 תפוחים, קלופים, גרעינים וקצוצים גס
- 0,5 צ'ילי ג'לפנו, זרעים וקצוצים גס
- 2 בצלים ירוקים קצוצים
- 4 כפות (50 גרם) סוכר
- 2 כפות (3 גרם) כוסברה טרייה, קצוצה
- 1 כף (5 גרם) ג'ינג'ר טרי, קלוף וקצוץ
- כף (15 מ"ל) מיץ ליים או לימון
- קורט מלח
סלסת רוטב חמוציות
- 0,5 כוס (139 גרם) רוטב חמוציות מלא משומר
- 0,25 כוס (15 גרם) כוסברה טרייה קצוצה
- גרידה ומיץ מ 1 ליים
- 1 ג'לפנו, קצוץ גס
- 0,5 בצל לבן, קצוץ גס, מכוסה ונמכר במיקרו למשך דקה
- 0,25 כוס (45 גרם) פלפל אדום, חתוך לקוביות
- 0,25 כוס (45 גרם) פלפל ירוק, חתוך לקוביות
- 0,5 כוס (100 גרם) עגבניות שימורים בטעם מקסיקני, מנוקזות וקצוצות
- מלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי
שיטה 1 מתוך 4: הכנת סלסת חמוציות בסיסית.
סלסת חמוציות עם גבינת שמנת
- 1 שקית 1240 גרם (340 גרם) חמוציות טריות, שטופות
- 2 ג'לפנוסים טחונים
- 0,5 כוס (115 גרם) בצל ירוק, קצוץ גס
- 0,25 כוס (15 גרם) כוסברה טרייה קצוצה גס
- 0,5 כף (7,5 מ"ל) מיץ ליים
- 0,25 כפית (1,5 גרם) מלח כשר
- 0,5 כוס (100 גרם) סוכר, יותר לפי הטעם במידת הצורך
- 2 חבילות 8 גרם (226 גרם) גבינת שמנת, מרככה לטמפרטורת החדר
שיטה 1 מתוך 4: הכנת סלסת חמוציות בסיסית
- 1מערבבים את הסוכר והמים בתבנית. בסיר בינוני, שלב 1 כוס (237 מ"ל) מים וכוס אחת (225 גרם) סוכר. מערבבים היטב את התערובת כדי לוודא שהיא מעורבבת היטב.
- לקבלת התוצאות הטובות ביותר, וודא שהמים קרים כשמוסיפים אותם למחבת.
- 2מביאים לרתיחה את תערובת הסוכר. הניחו את הסיר על הכיריים, והפכו את המבער לבינוני. אפשר לתערובת המים והסוכר לרתיחה, שאמורה לארוך כ3 עד 5 דקות.
- הקפידו לערבב את התערובת כל הזמן כשאתם מביאים אותה לרתיחה כדי שגבישי הסוכר לא יימסו על התבנית.
- 3מוסיפים את החמוציות ומביאים שוב את התערובת לרתיחה. כאשר תערובת הסוכר והמים הגיעה לרתיחה, מערבבים אריזה של חמוציות טריות או קפואות של 12 גרם (340 גרם). תנו לתערובת להגיע שוב לרתיחה, ואפשרו לחמוציות להתבשל בעדינות במשך 10 דקות.
- אל מערבבים את החמוציות בכלל בזמן שהם רותחים.
- 4מעבירים את תערובת החמוציות לקערה ומערבבים את שאר המרכיבים. לאחר שתערובת החמוציות רתחה במשך 10 דקות, יוצקים אותה לקערה גדולה. הוסיפו 2 כפות (14 גרם) ג'לפנוס משומר קצוץ, 0,25 כוס (15 גרם) כוסברה טרייה קצוצה, 0,25 כפית (0,6 גרם) כמון טחון, בצל ירוק, כולל החלקים הלבנים והירוקים גם יחד, זה נחתך, וכפית אחת (5 מ"ל) של מיץ ליים. מערבבים בעדינות עד שכל החומרים משולבים במלואם.
- אתה יכול להוסיף פחות או יותר ג'לפנוס תלוי כמה חום אתה רוצה לסלסה שלך.
- אם אין לכם מיץ ליים, תוכלו להחליף מיץ לימון.
- 5מכסים את הסלסה בניילון, ומניחים לה להתקרר. כאשר הסלסה מעורבבת לחלוטין, הניחו עליה חתיכת ניילון. תן לו להתקרר לטמפרטורת החדר, ולהגיש. אם אינכם מתכננים לאכול את זה בצורה נכונה, שמרו אותו במקרר.
- את הסלסה כדאי להגיש בטמפרטורת החדר. אם קיררתם אותו, הציבו אותו לחימום לפני ההגשה.
שיטה 2 מתוך 4: הקצפת סלסת תפוח חמוציות
- 1הוסף את כל המרכיבים לקערה של מעבד מזון. במכל ממעבד המזון שלך, מערבבים 1,5 כוסות (150 גרם) חמוציות טריות או קפואות, חצי תפוח שקולף, גרעין וקצוץ גס, חצי צ'ילי ג'לפנו שנזרע וקצוץ גס, 2 בצלים ירוקים שנקצצו, 4 כפות (50 גרם) סוכר, 2 כפות (3 גרם) כוסברה טרייה קצוצה, כף אחת (5 גרם) ג'ינג'ר טרי שקולף וקצוץ, כף אחת (15 מ"ל) ליים או לימון מיץ וקצת מלח. אין צורך לערבב את המרכיבים כי מעבד המזון יעשה את כל העבודה.
- אם אין לך מעבד מזון, אתה יכול להשתמש בבלנדר. פשוט הוסיפו את כל המרכיבים לכד.
- אתה יכול להתאים את כמות הג'לפנו בסלסה בהתאם לחריף שאתה רוצה שיהיה. הוסיפו פחות אם אתם מעדיפים סלסה קלה ויותר אם אתם רוצים סלסה חמה.
- 2דופק את התערובת מספר פעמים. לאחר שכל החומרים נמצאים בקערת מעבד המזון, דופקים את המכשיר כמה פעמים. אתה רוצה לעבד את המרכיבים עד שהם קצוצים דק ומשולבים היטב, כלומר בדרך כלל 3 עד 5 פולסים.
- אם אתה מעדיף סלסה חלקה יותר ויותר נוזלית לעומת סגנון שמנמן, תוכל לדופק את התערובת פעמים נוספות עד לקבלת העקביות שאתה מעדיף.
- 3אפשר לסלסה לשבת מספר דקות לפני ההגשה. כשהסלסה מעורבבת וקצוצה לחלוטין, העבירו אותה לקערה בגודל בינוני. תנו לו לשבת כ- 15 דקות, כך שלסוכר יהיה קצת זמן לרכך את החמוציות. מגישים את הסלסה בטמפרטורת החדר.
- אם אינכם מתכננים לאכול את הסלסה מיד, הניחו אותה בכלי אטום ואחסנו במקרר.
הוסיפו פחות אם אתם מעדיפים סלסה קלה ויותר אם אתם רוצים סלסה חמה.
שיטה 3 מתוך 4: הכנת סלסת רוטב חמוציות
- 1שלב את כל המרכיבים בקערה של מעבד מזון. הוסיפו 0,5 כוס (139 גרם) רוטב חמוציות משומר, 0,25 כוס (15 גרם) כוסברה טרייה קצוצה, גרידת מיץ ליים, ג'לפנו 1 שנחתך גס, חצי בצל לבן שהיה בערך קצוץ ונמכר במיקרו למשך דקה כשהוא מכוסה, 0,25 כוס (45 גרם) פלפל אדום חתוך לקוביות , 0,25 כוס (45 גרם) פלפל פלפל ירוק חתוך לקוביות , 0,5 כוס (100 גרם) עגבניות משומרות בטעם מקסיקני שנוקזו וקצצו, ומלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם. חלק את המרכיבים באופן שווה ככל האפשר לאורך כל הקערה.
- אם אין לך ליים, גם לימון יעבוד.
- אתה יכול להוסיף פחות או יותר ג'לפנו תלוי עד כמה אתה רוצה שהסלסה תהיה חריפה.
- 2מעבדים את התערובת עד לתערובת. לאחר שכל החומרים נמצאים בקערה של מעבד המזון, דופקים את המכשיר כמה פעמים. אתה רוצה שהתערובת תהיה מעורבבת אך עדיין שמנמנה.
- 3מעבירים את הסלסה לקערה להגשה. כשהסלסה מעורבבת לחלוטין יוצקים אותה לקערת הגשה. מגישים אותו עם קרקרים או צ'יפס, או כתוספת לצד חזיר, עוף או הודו.
- הסלסה גם מהווה תוספת טעימה לכריך הודו.
שיטה 4 מתוך 4: הגשת סלסת חמוציות עם גבינת שמנת
- 1שלבו את החמוציות, הג'לפנוס, הבצל הירוק והכוסברה במעבד מזון. להוסיף 1 12 גרם (340 גרם) שקית של חמוציות טריות, 2 jalapenos טחון, 0,5 כוס (115 גרם) של קצוץ גס בצל ירוק, ו 0,25 כוס (15 גרם) כוסברה טרייה בערך את קערת האוכל שלך מעבד. מעבדים את התערובת עד שהמרכיבים קצוצים דק.
- תוכלו להתאים את החומרים על פי טעמכם האישי. לקבלת סלסה חריפה, הוסף עוד ג'לפנוס. אם אתה לא חובב בצל או כוסברה, אתה יכול להפחית את הכמויות.
- 2העבירו את התערובת לקערה והוסיפו את מיץ הליים, המלח והסוכר. לאחר שתערובת החמוציות קצוצה דק, יוצקים אותה לקערה גדולה. מערבבים פנימה 0,5 כף (7,5 מ"ל) מיץ ליים, 0,25 כפית (1,5 גרם) מלח כשר ו- 0,5 כוס (100 גרם) סוכר. מערבבים עד שהחומרים משולבים במלואם.
- אתה יכול להחליף מיץ לימון במיץ הליים אם אתה מעדיף.
- טועמים את הסלסה. אם זה טארט מדי, אפשר לערבב עוד סוכר.
- 3מקררים את הסלסה למשך כמה שעות. מכסים את הסלסה בניילון, ומכניסים למקרר. אפשר לו להצטנן לפחות שעתיים, כך שהטעמים יספיקו להתמזג.
- 4מורחים את גבינת השמנת המרוככת על צלחת. כשאתם מוכנים להגיש את הסלסה, אפשרו למיכל 8 גרם (226 גרם) של גבינת שמנת להתרכך לטמפרטורת החדר. השתמש בסכין חמאה או מרית כדי לפזר אותו על צלחת פאי או כלי אחר רדוד.
- המתכון מכין מספיק סלסה לתוספת 2 מיכלי גבינת שמנת 8 גרם. אתה יכול להכין שתי צלחות של המטבל, או לשמור אחד מכלי גבינת השמנת וחצי מהסלסה ליום נוסף.
- 5מעל גבינה את הסלסה מעל גבינת השמנת והגיש עם קרקרים. יוצקים מחצית מהסלסה על גבינת השמנת, בעזרת כף להחלקה על כל הצלחת. תוכלו להגיש את המטבל עם קרקרים, צ'יפס או ירקות.
קרא גם: איך מכינים קונאפה?
- חמוציות טריות הן רק בעונה בסתיו, במיוחד באמצע ספטמבר עד אמצע נובמבר בצפון אירופה ובמרץ עד מאי בצ'ילה. אם גרגרים טריים אינם זמינים כשרוצים להכין סלסה, תוכלו להחליף חמוציות קפואות בקלות.
החשוב מכל, כל גרסה של סלסת חמוציות היא קלה להכנה, כך שלא תצטרכו להיות שף מומחה כדי לוואו את האורחים שלכם.
סלסת חמוציות בסיסית
- סיר בינוני
- כף עץ
- קערה גדולה
- עטיפת פלסטיק
סלסת תפוח חמוציות
- מעבד מזון
- קערה בגודל בינוני
סלסת רוטב חמוציות
- מעבד מזון
- כף עץ
- קערה בגודל בינוני
סלסת חמוציות עם גבינת שמנת
- מעבד מזון
- קערה גדולה
- כף עץ
- עטיפת פלסטיק
- סכין חמאה או מרית
- מנה רדודה
