איך מכינים ארוחת חג ההודיה לשניים?
כדי להכין ארוחת חג ההודיה לשניים, התחל בהכנת מרכז הארוחה - ההודו! במקום לבשל ציפור שלמה, קנו 3 ק"ג של חזה הודו ותבלו על ידי הרמת העור ופיזרו תבלינים טריים כמו טימין ומרווה, בתוספת מלח ופלפל. הנח את העור בחזרה וטפטף את תרנגול ההודו בשמן זית, ואז הניח אותו בתבנית אפייה ואפה אותו במשך 2-2,5 שעות בטמפרטורה של 163 מעלות צלזיוס. מוציאים אותו כשהוא מגיע לטמפרטורה פנימית של 77 מעלות צלזיוס. תן לזה להתקרר, ואז פורס ומגיש! לקבלת מתכונים וטיפים להכנת פירה, מלית ועוגת דלעת לשניים, המשך לקרוא!
לקבלת מתכונים וטיפים להכנת פירה, מלית ועוגת דלעת לשניים, המשך לקרוא!
כאשר אתם מבשלים רק לשניים בחג ההודיה, אין צורך בתרנגול הודו מלא, תלוליות של מלית ועוגה שלמה בסוף - אלא אם כן אתם רוצים שבועות של שאריות טעימות! אם אתה מעדיף לשמור את החדר במקרר שלך, אתה יכול בקלות לכווץ את ארוחת חג ההודיה המסורתית לפרופורציות מושלמות לשני אנשים בלבד. תוכלו לחסוך זמן וכסף, ועדיין תרגישו שנהניתם מהחג המלא.
חזה הודו צלוי עשבים
- 1 ק"ג (1,4 ק"ג) של חזה הודו
- 1 כף (2,4 גרם) טימין קצוץ טרי
- 4 עלי מרווה טריים
- כפית אחת (5 גרם) מלח
- 0,25 כפית (0,5 גרם) פלפל שחור
כדי להכין ארוחת חג ההודיה לשניים, התחל בהכנת מרכז הארוחה - ההודו!
מכין 2 מנות
תוספת של פירה לשניים
- 1,2 ק"ג (0,68 ק"ג) תפוחי אדמה
- 0,5 כוס (118 מ"ל) חלב מלא או שמנת כבדה
- 1 כף (14 גרם) חמאה לא מלוחה
- מלח לטעימה
- פלפל, לפי הטעם
שולפים את ההודו עם כפפות התנור כשסיימתם ומאפשרים לו להתקרר כ -15 דקות.
מכין 2 מנות
כוסות מלית להגשה אחת
- כיכר לחם לבן אחת, קובית
- 1/2 ק"ג (0,23 ק"ג) פנצ'טה, חתוך לקוביות
- 1 בצל צהוב בינוני, חתוך לקוביות
- 3 גבעולי סלרי פרוסים דק
- כרישה אחת פרוסה דק
- 5 עלי מרווה טריים קצוצים
- 3 ענפי טימין טריים
- כוס אחת (236 מ"ל) של ציר עוף דל נתרן
- 2 ביצים, טרופות קלות
- 0,5 כפות (17 גרם) מלח
- 0,5 כפית (1 גרם) פלפל שחור
מזלפים קלות את חזה ההודו בשמן זית, שיעזור לו לבשל טוב יותר ויעניק לו טעם מלא יותר.
מכין 12 כוסות מלית
עוגות פאי דלעת
- 15 גרם מחית דלעת
- 0,75 כוס (170 גרם) סוכר
- 2 ביצים
- כפית אחת (5 מ"ל) וניל
- 0,75 כוס (177 מ"ל) חלב מאודה
- 0,67 כוס (85 גרם) קמח
- 0,25 כפית (1,5 גרם) סודה לשתיה
- 0,25 כפית (2 גרם) אבקת אפייה
- 2 כפית (3,4 גרם) תבלין דלעת
- 0,25 כפית (1,25 גרם) מלח
- קצפת
מכין 12 עוגות
חלק 1 מתוך 4: חזה הודו צלוי עשבים
- 1הרם את עור ההודו ופזר עליו תבלינים. התחל עם 1 ק"ג (1,4 ק"ג) של חזה הודו, שהופשר בהתאם להוראות החבילה. הניחו אותו על משטח שטוח ונקי, כמו קרש חיתוך, והרימו את העור בעדינות. מפזרים אותו באופן שווה עם 4 עלי מרווה טריים, 1 כף (2,4 גרם) טימין קצוץ טרי, 1 כפית (5 גרם) מלח ו -0,25 כפית (0,5 גרם) פלפל שחור.
- ניתן להוסיף גם תבלינים אחרים שיתאימו לטעמכם, כמו רוזמרין או אורגנו.
מדוע לבחור בחזה הודו?
חזה טורקיה הוא כולו בשר לבן עסיסי, מה שהופך אותו לאחד החלקים הפופולאריים ביותר של הציפור. קל יותר לבשל מאשר גם הציפור המלאה, במיוחד עבור קהל מצומצם. - 2מחזירים את העור לאחור ומזלפים את ההודו בשמן זית. הניחו את העור לאחור על גבי התבלינים. מזלפים קלות את חזה ההודו בשמן זית, שיעזור לו לבשל טוב יותר ויעניק לו טעם מלא יותר.
- 3אופים את ההודו במשך 2-2,5 שעות בטמפרטורה של 163 מעלות צלזיוס (163 מעלות צלזיוס). חממו את התנור ל 163 מעלות צלזיוס. כשהוא מוכן, הניחו את חזה ההודו בתבנית אפייה והשתמשו בכפפות תנור בכדי להכניסו פנימה. תן לו לאפות במשך 2-2,5 שעות, או על פי הוראות החבילה, עד שההודו מגיע לטמפרטורה פנימית של 77°C.
- ההודו אמור להזהיב לאחר סיומו.
- 4תנו להודו להתקרר, ואז פורסים ומגישים. שולפים את ההודו עם כפפות התנור כשסיימתם ומאפשרים לו להתקרר כ -15 דקות. ואז פשוט פורסים אותו לרוחב ומגישים!
- אם נשאר לכם שאריות, עטפו אותו היטב בניילון ונייר כסף והכניסו למקפיא. כשאתה מוכן לחמם אותו, הנח אותו בתבנית רדודה עם מעט מים וחמם אותו למשך 15 דקות לקילו, עד שהטמפרטורה הפנימית שלו היא 71 מעלות צלזיוס (71 מעלות צלזיוס).
חלק 2 מתוך 4: תוספת של פירה לשניים
- 1הביאו לרתיחה סיר מים. יוצקים מים לסיר בינוני ומוסיפים כמות נדיבה של מלח. הניחו אותו על הכיריים על אש גבוהה עד שהוא מתחיל לרתוח.
- אתה יכול לתת למים לרתוח בזמן שאתה מתחיל להכין את תפוחי האדמה שלך.
- 2קולפים 1,2 ק"ג (0,68 ק"ג) תפוחי אדמה וקוביים אותם. השתמש בקולפן תפוחי אדמה כדי להסיר את העור מתפוחי האדמה שלך. חותכים אותם בעזרת סכין שף לשניים ואז לרבעים לאורך. לאחר מכן, קוצצים את הרבעים לרצועות דקות ולבסוף קוביות קטנות.
- ככל שהקוביות קטנות יותר, כך יהיה להם קל יותר למעוך בהמשך.
- 3מרתיחים את תפוחי האדמה 15-20 דקות. לאחר שהמים רותחים, שפכו בזהירות את תפוחי האדמה ותנו להם להתבשל במשך 15-20 דקות. הם צריכים להיות רכים וכמעט מתפרקים לפני שאתה מוריד אותם.
- 4חמאה וחלב חם או שמנת במיקרוגל. בזמן שתפוחי האדמה שלך רותחים, נמס 1 כף (14 גרם) חמאה לא מלוחה במיקרוגל עד שהיא רק נוזלית. בקערה נפרדת, מחממים 0,5 כוס (250 מ"ל) חלב מלא או שמנת כבדה עד שהוא חם.
טיפ: לטעם עשיר עוד יותר, השתמשו בשמנת כבדה והוסיפו גם כף גבינת שמנת או שמנת חמוצה! תנו לגבינת השמנת או השמנת החמוצה להתחמם לטמפרטורת החדר לפני ההוספה.
- 5מסננים את תפוחי האדמה, מוסיפים את החמאה ומועכים אותם. השתמשו בבוכנות כדי להרים את סיר תפוחי האדמה מהתנור ולשפוך את המים הרותחים לכיור. מחזירים אותם על הכיריים על אש בינונית ויוצקים פנימה את החמאה. מערבבים את תפוחי האדמה במרץ בכדי לסייע באידוי מים שאריות ומתחילים לנפץ ולפרק אותם בכף עץ או במזלג לקבלת מרקם "מרוסק".
- לקבלת מרקם חלק יותר, השתמש במועך תפוחי אדמה.
- 6מוזגים את החלב או השמנת לאט ומוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. לאחר שכל שאריות המים התאדו וניפצתם את תפוחי האדמה למרקם הרצוי, שפכו לאט לאט את החלב או השמנת וכל גבינת שמנת או שמנת חמוצה שתרצו להוסיף. מערבבים ברציפות כשמזגים וממשיכים לבשל ולערבב עד שתפוחי האדמה חמים, חלקים וקרמיים. ואז מכבים את האש ומגישים!
- מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, ומגישים עם חמאה או רוטב.
- מתכון זה לא מכין הרבה פירה, אך אם נשאר לכם מעט שאריות, תוכלו לאחסן אותו בכלי אטום במקרר שלכם עד 5 ימים.
חלק 3 מתוך 4: כוסות מלית להגשה אחת
- 1חמאי את מגש המאפינס שלך וחמם את התנור ל 149°C. התחל להכין את אזור הבישול שלך על ידי הפעלת התנור והתחלה לחמם אותו מראש. בינתיים, המיסו כמות קטנה של חמאה במיקרוגל וצבעו אותה על כל כוס מאפינס בעזרת מברשת בצק, והקפידו לקבל את כל הצדדים ואת תחתית הכוס.
- הניחו את מגש המאפינס בצד בזמן שאתם מכינים את המלית.
- 2צלו את הלחם הקובי בתנור למשך 10 דקות. הניחו את קוביות הלחם שלכם על 2 תבניות, והקפידו לשמור אותן על שכבה אחת. מכניסים אותם לתנור לכ -10 דקות, ומוציאים אותם כשהם בקושי קלויים.
- 3מטגנים 1/2 קילו (0,23 ק"ג) של פנצ'טה עבור 7 דקות, ומסננים את האורז גריז. הניחו את הפנקטה הקובית שלכם בתבנית מוקפצת גדולה ובשלו אותה על אש בינונית גבוהה תוך ערבוב לעיתים קרובות. תן לזה להתבשל 7 דקות, עד שהוא פריך ושחום קל. יוצקים את הפנקטה על כמה מגבות נייר כדי לנקז את עודפי השומן.
- אתה יכול גם להשתמש בבייקון בקמצוץ, אבל זה ייתן למלית שלך טעם מעושן יותר.
- 4מבשלים את הירקות בשמן הפנקטה למשך 10 דקות. טיגון הפנקטה ישאיר כמה כפות שומן, בהן תשתמשו לבשל את הירקות שלכם! מנמיכים את האש לבינונית ומוסיפים בצל, סלרי, כרישה, מלח ופלפל. מבשלים אותם במשך 10 דקות.
- הירקות צריכים להיות רכים ושקופים כשהם מסיימים.
- 5מוסיפים את המרווה והטימין למחבת ומבשלים עד שהוא ריחני ואז מכבים את האש. לאחר שהירקות שלך מבושלים, הוסף 5 עלי מרווה קצוצים ו -3 ענפי טימין טרי. תנו לתערובת להתבשל עד שרק תוכלו להריח את עשבי התיבול ואז כבו את האש.
- 6יוצקים פנימה את הפנקטה, הלחם וציר העוף וזורקים את התערובת. הוסף לתערובת שלך את הפנקטה, קוביות הלחם וכוס אחת (236 מ"ל) של ציר עוף. זורקים הכל עד שהתבנית מעורבבת היטב.
טיפ: בהתאם למליחות של הפנקטה וציר העוף שלך, יתכן שהמלית שלך תצטרך קצת יותר מלח בשלב זה, או שזה יכול להיות טוב ללכת. ערכו בדיקת טעימה מהירה לבדיקה והוסיפו עוד במידת הצורך.
- 7מערבבים פנימה 2 ביצים טרופות קלות. סדוקו את שתי הביצים בקערה נפרדת והקישו אותן מעט מעט, עד שהן מעורבבות מעט אך עם גושים שעדיין נראים. הוסיפו אותם למיקס המלית שלכם ובחשו אותו בעזרת כף.
- 8ארזו כפיות מלית בכוסות מגש המאפינס. השתמש בכף כדי להעביר ערימות של מלית לכל תבנית מאפינס. ארזו אותו היטב, מילאו כל כוס כמעט למעלה.
- אריזת המלית שלך בחוזקה תעזור למלית להתאחד כך שהמאפינס שלך לא יתפרקו.
- 9אופים את המלית 20-25 דקות. מכניסים את מגש המאפינס לתנור ואופים אותו למשך 20-25 דקות, עד שהחלק העליון שחום מעט. הסר אותם עם כפפות תנור כשסיימת ותן להם להתקרר כמה דקות. לאחר מכן הוציאו כל מאפין מהמגש על ידי שחרור הקצוות בעזרת סכין חמאה ואז הוציאו אותם בזה אחר זה.
- מגישים את מאפינס המלית חם. אם נשאר לכם שאריות, הכניסו אותם לכלי אטום והכניסו למקרר למשך עד 5 ימים.
קרא גם: איך מכינים מקרונים לבביים?
חלק 4 מתוך 4: עוגות פאי דלעת
- 1חממו את התנור ל 177 מעלות צלזיוס (177 מעלות צלזיוס) ושמנו תבנית קאפקייק. כדי להתחיל בהכנת עוגת הדלעת שלך, הגדר תחילה את התנור לחימום מראש. לאחר מכן, החזיקו את תבנית הקאפקייקס מעל הכיור וצפו כל תבנית קאפקייקס בתרסיס אפייה, וודאו לפגוע בתחתית ובכל הצדדים. הנח את תבנית הקאפקייקס שלך בצד לעת עתה.
- נסו לא לקבל יותר מדי תרסיס אפייה בשולי התבנית.
- 2שלב את החומרים היבשים שלך בקערה. בזמן שהתנור שלך מחמם מראש, שלב בין 0,67 כוס (85 גרם) קמח, 0,25 כפית (1,5 גרם) סודה לשתיה, 0,25 כפית (2 גרם) אבקת אפייה ו -2 כפית (3, 4 גרם) של תבלין דלעת בקערה בינונית. מערבבים אותם בכף עץ עד לקבלת תערובת אחידה.
- 3מערבבים יחד את מחית הדלעת, הסוכר ומרכיבים רטובים אחרים בקערה נפרדת. יוצקים 15 גרם מחית דלעת, 0,75 כוס (170 גרם) סוכר, 2 ביצים, 1 כפית (5 מ"ל) וניל, ו -0,75 כוס (177 מ"ל) חלב אידוי לקערת ערבוב גדולה. מערבבים אותם יחד לקבלת תערובת אחידה וחלקה.
- ניתן להשתמש בכף עץ או במטרפה לשילוב המרכיבים הרטובים.
- 4מערבבים את החומרים היבשים והרטובים יחד. שופכים לאט את החומרים היבשים לתערובת הרטובה. השתמש בכף עץ כדי לערבב אותם יחד עד שהם משולבים באופן שווה.
- 5כף את התערובת לכל כוס ואפה במשך 20 דקות. השתמש בכף רגילה כדי להעביר את תערובת פאי הדלעת לכוסות תבנית הקאפקייקס שלך. ממלאים כל כוס בערך 0,33 מהדרך מלאה, מה שיאפשר לה להתפח תוך כדי אפייה. לאחר מכן, הכניסו את תבנית הקאפקייק לתנור לאפייה למשך 20 דקות.
- אם אתה משתמש במגש cupcake של 12 כוסות, התערובת שלך אמורה להספיק למנה אחת.
- 6תנו לקאפקייקס להתקרר ואז הגישו או שמרו במקרר. הוציאו את הקאפקייקס מהתנור כשהם מתקשים מעט וזהובים מלמעלה. תנו להם להתקרר בתבנית למשך 20 דקות, ואז קפצו אותם החוצה ותנו להם להתקרר לחלוטין על מתלה. הוסיפו עליהם קצפת ותבלין קינמון או דלעת ותיהנו!
- ניתן לאחסן כל קאפקייקס נוספים בכלי אטום במקרר עד שבוע.
טיפ: הקאפקייקס הללו רכים ונמנעים באמצע, דומים למילוי פאי, כך שתוכלו לקבל את הטעם והמרקם המסורתי של פאי דלעת!
- אתה יכול גם להזמין את הארוחה שלך שהוכנה מראש, על ידי קניית מזון קפוא או הזמנה משירות ארוחות. רבים מהם מציעים ארוחות חג ההודיה קטנות לפי הזמנה, אם כי המחירים משתנים.
- אל תהסס לערבב ולהתאים את ארוחת חג ההודיה שלך כך שתכלול גם את כל המועדפים שלך, כמו רוטב חמוציות, קלח תירס, בטטות ועוד!
חזה הודו צלוי עשבים
- קרש חיתוך
- צלחת אפייה
- סכין (לפרוס ולהגיש)
תוספת של פירה לשניים
- סיר בינוני
- קולפן תפוחי אדמה
- סכין
- כדורת
- מזלג, כף עץ או מועך למחית את תפוחי האדמה
כוסות מלית להגשה אחת
- מגש מאפינס
- מברשת בצק
- 2 מחבתות
- מחבת גדולה
- מגבות נייר
- כף עץ
- קערה
- מקציף או מזלג
- כף
- סכין
עוגות פאי דלעת
- תבנית קאפקייקס
- ספריי לאפייה
- 2 קערות ערבוב
- כף עץ
