איך מכינים בייגלה רך?
אם תרצה להכין בייגלה רך, התחל בשילוב המים, המלח והסוכר לפני הוספת השמרים להכנת הבצק. כשהשמרים מתחילים להקציף מערבבים פנימה את החמאה והקמח ואז נותנים לבצק לתפוח. להכנת הבייגלה, חלקו את הבצק לחתיכות בגודל שווה, גלגלו כל חלק לצורת חבל ארוכה וסובבו אותם ליצירת הבייגלה. כשאתם מוכנים לבשל את הבייגלה, הרתיחו אותם במים למשך 30 שניות, כיסו אותם בשטיפת ביצים ומלח כשר ואפו אותם ב 232 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות. כדי ללמוד כיצד להכין שטיפת ביצים או כיצד לעצב את הבצק, המשך לקרוא!
אם תרצה להכין בייגלה רך, התחל בשילוב המים, המלח והסוכר לפני הוספת השמרים להכנת הבצק.
אין כמו בייגלה רך ועיס גדול וגדוש, עם פיתולים וקראסט מלוח. בייגלה רך הוא אוכל אוכל רחוב קלאסי, אך ניתן להכין אותו בקלות בבית. המשך לקרוא כדי ללמוד להכין בייגלה רך מאפס.
- 1,5 כוסות מים חמים
- 1 כף סוכר
- 2 כפות מלח כשר
- 1 חבילה שמרים יבשים פעילים
- 4,5 כוסות קמח
- 2 כפות חמאה מומסת
- 10 כוסות מים
- שמן צמחי
- 0,67 כוס סודה לשתיה
- 2 ביצים, טרופות
- מלח בייגלה או מלח כשר
חלק 1 מתוך 3: הכנת הבצק
- 1הוכחת השמרים. מערבבים את 1,5 כוסות מים חמים, סוכר ו -2 כפות מלח כשר בקערת ערבוב גדולה. פותחים את חבילת השמרים ויוצקים אותה לתערובת. תן לזה לשבת עד שהשמרים מתחילים להקציף, בערך 5 דקות.
- 2מוסיפים את החמאה והקמח. כאשר השמרים התחילו להקציף, מוזגים פנימה את החמאה המומסת ומוסיפים את 4,5 כוסות הקמח. השתמש בכף עץ כדי לערבב את התערובת עד שהבצק מתאחד. התחל לערבב מהר יותר, עבד את הבצק במעגלים וקפל אותו במידת הצורך, עד שמרקם הבצק הופך חלק והוא מתחיל להתרחק מדפנות הקערה.
- אם יש לך מערבל מעמד, תוכל להשתמש בתוסף לערבוב הבצק במקום לעשות זאת ביד.
- ביצוע צעד זה ביד ייקח ככל הנראה כ -10 דקות, אך אם אתה משתמש בתערובת מעמד, זה ייקח בערך 5 דקות.
- 3תנו לבצק לתפוח. מצפים קערת ערבוב גדולה בשמן. יוצרים את הבצק לכדור ומניחים אותו בקערה המשומנת. מכסים את הקערה בניילון, ומניחים אותה באזור חם במטבח שלכם. תנו לבצק לשבת בקערה ולתפוח עד להכפלת גודלו, כשעה.
- אם אתה רוצה להשתמש באותה קערה בה השתמשת לערבב את הבצק, הוצא את הבצק מהקערה ונקה אותו, ואז השמן אותו והחזיר את הבצק לקערה.
- אתה יכול לתת לבצק לתפוח לילה במקרר אם תרצה.
חלק 2 מתוך 3: עיצוב הבייגלה
- 1מפרידים את הבצק לחתיכות שוות. תלוי כמה אתה רוצה שהבייגלה יהיה גדול, אתה יכול לחלק את הבצק ל -8 - 12 חתיכות שוות. ככל שהבייגלה גדול יותר, כך הם יהיו רכים יותר מבפנים. בייגלה קטן יותר ייצא מוצק ופריך יותר.
- 2מרדדים את חלקי הבצק. מניחים חתיכת בצק על משטח עבודה מקומח. מניחים את כפות הידיים כלפי מטה על גבי הבצק. השתמש בידיים כדי לגלגל את הבצק לצורת חבל ארוכה. המשך לגלגל עד שיהיה לך חבל שאורכו כ -51 ס"מ (50,8 ס"מ). חזור על הפעולה עם חלקי הבצק שנותרו.
- השאלה כמה זמן להכין את חבלי הבצק תלויה בהעדפה האישית שלך. אם אתם אוהבים בייגלה עם לולאות דקות וחורים גדולים, הפכו את החבלים לארוכים ודקים יותר.
- לבייגלה שמנמן, הפסיקו להתגלגל כאשר החבלים אורכים כ 46 ס"מ (45,7 ס"מ).
- 3מעצבים את הבצק לבייגלה. הניחו חבל בצק על משטח עבודה לפניכם. צרו אותו לכדי U. חצו את שני קצוות החבל אחד על השני. לחץ על הקצות על החלק התחתון של ה- U. השתמש באצבעותיך כדי לצבוט מעט את הקצות כדי לוודא שהם נשארים במקום. חזור על הפעולה עם חבלי הבצק שנותרו.
איך אני יודע אם הרתחתי את הבייגלה הרך שלי מספיק?
חלק 3 מתוך 3: בישול הבייגלה
- 1התכונן להרתיחה ואפית הבייגלה. חממו את התנור ל -450 מעלות, ורפדו נייר אפייה או שניים בנייר אפייה. מצפים את נייר הקלף במעט שמן כדי שהבייגלה לא יידבק. בסיר גדול הביאו לרתיחה את 10 כוסות המים והסודה לשתיה.
- 2הכין שטיפת ביצים. מניחים את הביצים בקערה ומקציפים אותן קלות.
- 3מרתיחים את הבייגלה. מניחים בייגלה במים הרותחים ומניחים לו להתבשל למשך 30 שניות. השתמשו במלקחיים כדי להסיר את הבייגלה מהמים והניחו אותו על תבנית האפייה המרופדת בקלף. חזור על הפעולה עם יתר הבייגלה.
- 4מזגגים את הבייגלה בשטיפת הביצים ומפזרים עליהם מלח. השתמש במברשת מאפה כדי להבריש מעט ביצה טרופה על כל בייגלה. מפזרים את הבייגלה עם מלח בייגלה או מלח כשר. ניתן להוסיף גם מלח שום, שומשום, פלפל שחור וטעמים אחרים לבחירתכם.
- 5אופים את הבייגלה. מכניסים את הבייגלה לתנור ואופים אותם כ -15 דקות, עד שהם מזהיבים. אם אתם אוהבים בייגלה קשיח, הורידו את החום ל -350 מעלות ואפו את הבייגלה למשך 15 דקות נוספות.
- 6מגישים את הבייגלה. הבייגלה הרך האלה טעים עם רוטב חרדל דבש, רוטב גבינה, או פשוט בפני עצמו. מגישים אותם חם. אתה יכול להקפיא את התוספות ולחמם אותם בתנור כדי ליהנות מהם במועד מאוחר יותר.
האם ניתן להחליף שמרים בבירה אם אין לי שמרים בעת הכנת בייגלה רך?
- אל תוסיף יותר מדי קמח; זה יקלקל את המרקם של הבייגלה.
- נסו להוסיף ציפוי סוכר חמאה וקינמון מעל.
- אם אתה לא רוצה להשתמש בשטיפת ביצים, גם שמן זית עובד. חמאה זה בסדר גם אם אתה רוצה את זה קצת יותר פריך.
- קנו מלח כשר (גס) בכל חנות מכולת.
שאלות ותשובות
- האם אוכל לטגן אותם במקום לאפות אותם?אתה יכול, אבל הם יהיו שמנים ולא כל כך רכים. אם אתה רוצה בייגלה רך, כדאי לאפות אותם.
- האם תוכלו להשתמש במלח שולחן רגיל על בייגלה רך?אפשר להשתמש במלח שולחן, אך מלח סלעים נראה נחמד יותר על הבייגלה. אם אין לך מלח סלעים, מלח שולחן יעבוד בסדר.
- האם זה אפשרי ללא שמרים? האם אוכל להשתמש באבקת אפייה במקום?אמנם יש מתכונים שם המשתמשים באבקת אפייה, אך סביר להניח שהם לא יחזיקו את הרתיחה והאפייה באותו אופן. אם רצית לנסות את זה, חפש טבלת המרה לשמרים לאבקת אפייה. אפשרות נוספת לכך היא שימוש בסטרטר מחמצת. יש בו שמרים, אך לא שמרים מסחריים.
- כמה כפיות במארז שמרים?זה בערך 1 וחצי כפיות אחידות (אם חבילת השמרים היא בערך 7 גרם).
- האם ניתן להחליף שמרים בבירה אם אין לי שמרים בעת הכנת בייגלה רך?כן, אבל אתה צריך להשתמש בהרבה בירה, אולי 5 או 6 פחיות אם היא קלה או 4 אם היא כבדה.
- כמה בייגלה זה מניב?פשוט עשינו את זה וקיבלנו 11 בייגלה שמנים. לא אשתמש שוב בנייר קלף משומן, מכיוון שכולם נתקעו והיה צריך לקרוע אותם. עבור המנה האחרונה פשוט שמנו אותם על תבנית התנור עם מעט שמן, והעברנו אותם אחרי כמה דקות והם לא נדבקו.
- האם אוכל לשים מלח רגיל אם אין לי אחד מהמלחים האלה?כמובן שאם אתה רוצה את הבייגלה עם מלח רגיל, או שאתה מהסוג האחר, בכל מקרה זה יהיה טעים.
- למה צריך 10 כוסות מים? נראה שהם הרתיחו את הבייגלה רק במחבת.אתה אמור להשתמש בסיר גדול ולשלב שם את המים עם סודה לשתיה. הכי טוב לבצע את ההוראות.
- האם יש תחליף למלח כשר?כפי שנאמר בתחילת פוסט זה, תוכלו להשתמש במלח בייגלה אם אין לכם מלח כשר.
- איך בצק עולה במקרר בן לילה? איך אני יודע אם הרתחתי את הבייגלה הרך שלי מספיק?הבצק שלכם לא יתפח במקרר. עדיף לשים במקום חם. לדוגמה, אתה יכול להכניס על גבי התנור בזמן שהוא דולק. אתה לא צריך להרתיח את הבייגלה שלך זמן רב מאוד - רק שתיים שלוש.
תגובות (2)
- זה משלים את המסיבה שלי באוקטוברפסט בצורה מושלמת!
- עכשיו אני זוכה ליהנות מחטיף טעים!
