איך מכינים צ'יפס טורטיה?

להכנת שבבי טורטיה קלים, התחילו בחימום שמן מראש במחבת גדולה או במחבת. לאחר מכן, ערמו את הטורטיות בערימות מסודרות והשתמשו בסכין חדה כדי לחתוך אותן לשניים. לאחר מכן, חתכו כל מחצית לשלושה טריזים אחידים. לאחר שהטורטיות חותכות, מטגנים אותן בשמן כ -2 דקות לכל צד, או עד שהן חומות זהובות. לסיום מעבירים את הצ'יפס לתבנית אפייה מרופדת במגבת ומפזרים עליהם מלח. כדי ללמוד להכין טורטיות ביתיות אותנטיות, המשיכו לקרוא!

המפתח להכנת צ'יפס טורטיה בעצמך הוא להכין טורטיות בעצמך קודם
המפתח להכנת צ'יפס טורטיה בעצמך הוא להכין טורטיות בעצמך קודם, ואז לחתוך את הטורטיות ולבשל את הצ'יפס.

צ'יפס טורטיה הם חטיף מצוין, תוספת נהדרת, והם מושלמים להכנת נאצ'וס או לאכילת מטבלים וממרחים. ובעוד שזה מספיק קל ללכת לחנות ולקנות שקית צ'יפס טורטיה, אתה יכול גם להכין לבד מאפס במטבח שלך. המפתח להכנת צ'יפס טורטיה בעצמך הוא להכין טורטיות בעצמך קודם, ואז לחתוך את הטורטיות ולבשל את הצ'יפס. אתה יכול לטגן את הצ'יפס לקבלת שבב טורטיה מסורתי יותר, או לאפות אותם לקבלת גרסה בריאה יותר.

רכיבים

הכנת צ'יפס טורטיה קל

  • 2 כוסות (470 מ"ל) שמן
  • 20 טורטיות 15,20 ס"מ (15 ס"מ)
  • מלח לטעימה

הכנת טורטיות ביתיות אותנטיות

  • 2 כוסות (228 גרם) מסה חרינה
  • 0,5 כפית (3 גרם) מלח
  • 1,5 כוסות (353 מ"ל) מים חמים
  • שמן, לטיגון או לאפייה
  • מלח נוסף, לסיום
חלק 1 מתוך 3: הכנת צ'יפס טורטיה קל
חלק 1 מתוך 3: הכנת צ'יפס טורטיה קל.

מכין 20 טורטיות של 15,20 ס"מ, או 120 צ'יפס

חלק 1 מתוך 3: הכנת צ'יפס טורטיה קל

  1. 1
    מחממים את השמן. מוסיפים כ 2 כוסות (470 מ"ל) של שמן במחבת גדולה או מחבת. מחממים את השמן על אש בינונית-גבוהה למשך 5-10 דקות, עד שהוא מגיע ל -177 מעלות צלזיוס (177 צלזיוס).
    • אם אין לך מדחום, תוכל לדעת שהשמן מוכן כשהוא מנצנץ אך לא מעשן.
    • שמנים אידיאליים לטיגון שבבי טורטיה הם ירקות וקנולה.
  2. 2
    עורמים וחותכים את הטורטיות. סדר את הטורטיות לארבע ערימות מסודרות. זה יקל על החיתוך של הטורטיות ל טריזים לצ'יפס. השתמש בסכין חדה כדי לחתוך את הטורטיות לשניים, ואז חתוך כל מחצית לשלושה טריזים אחידים. חזור על הפעולה עד שחתכו את כל הטורטיות.
    • עבור צ'יפס קטן יותר, חותכים כל חצי טורטיה לארבעה טריזים.
    • אתה יכול להשתמש בטורטיות קנויות או תוצרת בית להכנת הצ'יפס הזה.
  3. 3
    מטגנים את הצ'יפס במנות קטנות. כשהשמן מוכן והצ'יפס נחתך, הוסיפו 10 עד 20 צ'יפס לשמן. וודא שהצ'יפס לא צפוף זה בזה, או שהם לא יבשלו באופן שווה. מבשלים את הצ'יפס כשתי דקות, עד שהם מזהיבים. הפוך את הצ'יפס ובשל אותם עוד שתי דקות.
  4. 4
    מוציאים את הצ'יפס מהטיגון בעזרת כף מתכת מחוררת. כשהשבבים שחומים זהובים משני הצדדים, מוציאים אותם בזהירות מהשמן החם. החזיקו את הכף המחוררת מעל המחבת למשך דקה בכדי לאפשר עודף שמן לנקז.
    • העבירו את הצ'יפס לתבנית אפייה מרופדת במגבת. מרפדים תבנית עם שכבת מגבת נייר. העבירו את הצ'יפס המבושל לתבנית האפייה והניחו בצד להתקררות. עם התקררותם, מגבת הנייר תספוג עודף שמן עודף.
    • חזור על הפעולה עד שכל הצ'יפס טוגן, הוצא מהשמן והועבר לתבנית האפייה.
  5. 5
    מפזרים מלח ומגישים חם או קר. לאחר שכל הצ'יפס היה מבושל והספיק לנקז על ניירות האפייה, פזרו עליו את המלח האהוב עליכם, לפי הטעם. ברגע שהצ'יפס קריר למגע, הם מוכנים ליהנות ממנו עם המטבלים האהובים עליכם, או כחלק ממאכלים אחרים.
    • ניתן גם לתבל את הצ'יפס בפלפל, אבקת שום, עשבי תיבול ותבלינים ותבלינים אחרים.
  6. 6
    אחסן שאריות צ'יפס. העבר את כל השבבים שנותרו למיכל אטום או שקית ניילון אטומה עם אטום אטום. הם ישמרו בטמפרטורת החדר כחמישה ימים.
כשהשמן מוכן והצ'יפס נחתך
כשהשמן מוכן והצ'יפס נחתך, מוסיפים 10 עד 20 צ'יפס לשמן.

חלק 2 מתוך 3: הכנת טורטיות ביתיות אותנטיות

  1. 1
    שלב את המאסה הרינה, המלח והמים החמים בקערת ערבוב גדולה. מערבבים את התערובת בכף לשילוב כל המרכיבים. מסה חרינה הוא קמח תירס רך שהושרה בתמיסה אלקליין, ומשמש לעתים קרובות להכנת טורטיות ומנות אחרות מבוססות תירס.
    • להכנת טורטיות אלה עם קמח חיטה במקום, הפחיתו את כמות המים במתכון ל -0,75 כוס (176 מ"ל).
  2. 2
    ללוש את הבצק. הופכים את הבצק למשטח ישר, כמו משטח עבודה. ללוש את הבצק כשתי דקות, עד שהוא חלק, אלסטי ולא דביק. אם הבצק יבש מדי או דביק מדי, יש דברים שתוכלו לעשות כדי לתקן זאת:
    • אם הבצק נראה יבש ומתפורר מדי, עבדו בכף (15 מ"ל) מים.
    • אם הבצק מרגיש גומי ודביק, עבדו בכף (7 גרם) מסה חרינה.
  3. 3
    תנו לבצק לנוח 15 דקות. מחזירים את הבצק לקערת הערבוב המקורית. מכסים אותו במגבת לחה ומניחים בצד למנוחה בטמפרטורת החדר. בזמן שהבצק נח, הקמח יסיים לספוג את המים, ויוצר טורטיות רכות וטעימות.
    • תקופת המנוחה אינה חיונית אם אין לך זמן לחכות, ואתה יכול לגלגל את הטורטיות ברגע שהבצק מוכן. תקופת המנוחה תעניק למאסה הרינה זמן לספוג את כל המים באופן מלא, ולשפר את מרקם הטורטיות.
  4. 4
    מרדדים את הבצק לטורטיות. הופכים את הבצק חזרה על השיש. עבור כל טורטיה, שוברים כ -3 כפות (30 גרם) בצק. מרדדים כל פיסת בצק לכדור ואז משתמשים במערוך כדי לגלגל כל כדור לעיגול שטוח שעובי השמינית (3 מ"מ) וקוטרו 15 ס"מ (15 ס"מ).
    • אפשר גם להשתמש במכבש טורטיה כדי לשטח את כדורי הבצק לטורטיות.
  5. 5
    מחממים רשת. כשכל הטורטיות התגלגלו, חממו מחבת או מחבת טפלון על אש בינונית-גבוהה. הניחו לפלטה להתחמם מספר דקות. כדי לבדוק אם הרשת מספיק חמה, בוזקים כמה טיפות מים על פני השטח. אם המים רוחשים ומתאדים, אז המחבת מוכנה.
    • מברישים את הרשת בשכבת שמן דקה אם אין לכם מחבת טפלון.
  6. 6
    מבשלים את הטורטיות. כשהמחבת חם, הוסיפו את הטורטייה הראשונה שלכם למחבת. מבשלים את הטורטייה למשך דקה עד שתיים, עד שהקצוות מתחילים להתכרבל והמשטח שחום קל. הופכים את הטורטייה ומבשלים עוד דקה עד שתיים. מוציאים את הטורטייה מהמחבת ומעבירים אותה למתלה לצינון.
    • חזור על הפעולה עד שכל הטורטיות היו מבושלות.
להכנת שבבי טורטיה קלים
להכנת שבבי טורטיה קלים, התחילו בחימום שמן מראש במחבת גדולה או במחבת.

חלק 3 מתוך 3: הכנת צ'יפס טורטיה אפוי בריא

  1. 1
    מברישים את הטורטיות בשמן. מלאו קערה קטנה בשתי כפות (30 מ"ל) קנולה או שמן צמחי. השתמשו במברשת מאפה או במברשת סיליקון לציפוי שני הצדדים של כל טורטיה בשכבה דקה של שמן. כשאתה מבריש את הטורטיות, וודא שאתה מקבל את הקצוות. זה יעזור לשבבים להתרסק כשהם נאפים.
  2. 2
    עורמים, חותכים ומתבלים את הטורטיות. מסדרים את הטורטיות לארבע ערימות מסודרות. חותכים את הטורטיות לשניים, ואז חותכים כל מחצית לשלושה טריזים אחידים. סדרו את הצ'יפס בשכבה אחת על גבי ניירות אפייה, וודאו שהם לא חופפים. לפני האפייה בוזקים את הצ'יפס עם מלח או תבלינים אהובים אחרים, כמו:
    • פלפל
    • רוזמרין
    • שום או אבקת בצל
    • אבקת קארי
    • טעם ליים
  3. 3
    אופים את הטורטיות עד להשחמה קלה. חממו את התנור ל 177 מעלות צלזיוס (177 צלזיוס). כשהתנור חם, העבירו את יריעות האפייה למעמד העליון. אופים את הצ'יפס במשך 8-12 דקות, עד שהשבבים משחימים מעט והקצוות מתרסקות והרימו מעט מעל התבנית.
    • צפו בקפידה בצ'יפס כשהם נאפים, מכיוון שהם דקים ונוטים להצטרב.
  4. 4
    מגישים את הצ'יפס חם או קר. מוציאים את הצ'יפס מהתנור ומניחים אותם בצד להתקררות על התבנית למשך כ- 15 דקות. ככל שהצ'יפס יתקרר, המרכזים יהפכו קשים ופריכים יותר. תוכלו להגיש את הצ'יפס חם ברגע שהם קרירים למגע, או לתת להם להתקרר לחלוטין למשך שעה נוספת.
    • אחסן שאריות שבבים בכלי אטום למשך עד חמישה ימים.

שאלות ותשובות

  • איך מכינים בצק טורטיה?
    בקערה גדולה שלבו קמח ומלח. ואז מערבבים שמן ומים עד שנוצרת עקביות דמוית בצק.
  • האם אוכל להשתמש בקמח חיטה?
    כן, בדרך כלל ניתן להשתמש בכל סוג של קמח להכנת צ'יפס טורטיה.
  • האם אוכל להשתמש בשעועית שחורה במתכון זה?
    כן, השעועית השחורה תהווה תחליף מצוין במתכון זה! הטעם יהיה נהדר.
  • איך מכינים טורטיה לנאצ'וס?
    הדרך הקלה ביותר היא לקנות עטיפות טורטיות שטוחות, לחתוך אותן למשולשים, לכסות בזילוף קל של שמן ולפזר מלח. אופים במשך 5 דקות או עד לקבלת צבע זהוב. ניתן לפזר גבינה מעל, או להכין סלסה על ידי קיצוץ עגבניות, בצל, פטרוזיליה ואז הוספת מיץ מחצי לימון ומלח ופלפל לטבילה.

תגובות (1)

  • yaltenwerth
    חיתוך אותם למשולשים עוזר.
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail