איך ממיסים שמרים?
כשמכינים לחם, מאפים, בצק פיצה או כל מאפה אחר הדורש תוספת שמרים, חשוב להמיס את השמרים כראוי כך שיתפקדו לפי הצורך.
כשמכינים לחם, מאפים, בצק פיצה או כל מאפה אחר הדורש תוספת שמרים, חשוב להמיס את השמרים כראוי כך שיתפקדו לפי הצורך. ישנן מספר שיטות שונות בהן ניתן להשתמש, תלוי במה שאתה עושה ובהעדפה שלך.
- 1
- 2השתמש בשיטת התערובת המהירה. שיטה מהירה זו מתאימה ללחמי שמרים מלבד אלה שישבו לילה או כיכרות חמוצה. ניתן להשתמש בו רק עם שמרים מיובשים בהקפאה.
- מכניסים את השמרים המיובשים המגוררים לקמח יחד עם כל שאר המרכיבים, כולל הנוזל.
- וודאו שטמפרטורת הנוזל מעט גבוהה יותר, מכיוון שהדבר יעזור להמיסת השמרים ולפיזורם דרך הבצק.
- 3הכינו ספוג שמרים. שיטה זו שימושית למתן הבצק טעם חזק וחמצמץ יותר. זה עובד באופן הבא:
- ממיסים את השמרים במעט מים חמים.
- הוסיפו אליו מספיק קמח להכנת ספוג.
- השאירו את ספוג השמרים להוכחה לאורך מספר שעות. אפשר אפילו להשאיר אותו בן לילה.
- מוסיפים את שאר המרכיבים ולשים את הבצק. השאירו לתפוח כרגיל.
הוסף שומן למרכיבים רק לאחר הוספת מעט קמח לנוזל השמרים.
- הוסף שומן למרכיבים רק לאחר הוספת מעט קמח לנוזל השמרים. אחרת השומן יאט את הפעולה. השיטה הטובה ביותר היא מיזוג השמרים בקמח, ואז עבודה בשומן.
- טמפרטורות להמסת שמרים:
- פושר לעוגה או שמרים דחוסים - 30 מעלות צלזיוס / 29 מעלות צלזיוס
- קצת יותר חם לשמרים יבשים פעילים - 45°C / 46°C אבל לא חם יותר.
- אין לקרם עוגה או שמרים דחוסים עם סוכר. הסוכר מאט את פעולת השמרים. במקום זאת, הוסיפו את יתרת הנוזל לשמרים המומסים ואז הוסיפו את הסוכר אם משתמשים בו, ושפכו את כל זה לקמח.
- שמרים
- ערבוב קערות
- משטח לישה
- לחם, מאפה וכו ', מתכון
קרא גם: כיצד להמתיק מאפים באופן טבעי?
שאלות ותשובות
- האם ניתן לעשות זאת באותו אופן כאשר משתמשים במכונת לחם?כן, אם כי כנראה שעדיף לבדוק את ההוראות או המתכונים המצורפים למכונה.
- האם שמרים זהים לקמח?לא. שמרים הם פטריות המסייעות לתפיחה טובה אפויה או לתסוס משקאות חריפים. קמח הוא חיטה כתושה, ומשמש בדרך כלל למילוי בלילה.
- המתכון דורש שתי עוגות שמרים טריים להתמוסס בכוס חלב צרוב. אני רק יכול לקבל שמרים יבשים. מה אני יכול לעשות?פשוט השתמשו בשמרים יבשים כיוון שזה עובד אותו דבר. לא אמורה להיות לך שום בעיה עם זה.
- יש לי שקית שמרים, איך אוכל להוכיח את זה?שים את חבילת השמרים ב 0,25 כוס מים חמים (לא חמים). הוסיפו כפית סוכר וערבבו, ותנו לשמרים לשבת כ -5 דקות בכדי להבטיח שהם חיים ופעילים (אתם תראו שהיא מבעבעת ומריחה את הפעילות השמרית).
