איך מכינים ממתקי קוקוס?

ממתקי קוקוס, המכונים גם קשטוס או קשטאס, הם קינוח המהווה תערובת בין עוגיה לממתק. הם פופולריים בחלקים רבים של מזרח אפריקה ודומים למקרון הקוקוס האירופי. בין אם מדובר במועדפים בילדות ובין אם רק תרצו לנסות משהו חדש, ממתקי קוקוס הם פינוקים טעימים שיהפכו אתכם ללהיט של כל מסיבת ארוחת ערב או מכירת אפייה.

רכיבים

Kashaato

0,88 כוס חלב
2 כוסות סוכר לבן
0,67 כוס קוקוס מיובש גרוס דק
2 כפיות תמצית נענע
2 כפות זילופים

קשאטה

2 כוסות סוכר לבן
6 כפות חלב קוקוס משומר
1,33 כוס מים
0,25 כפית צבע מאכל ג'ל
2 כוסות קוקוס מגורר
2 כפיות אבקת חלב
0,5 כפית קרדמון או קינמון
0,25 כפית מלח כשר

שיטה 1 מתוך 2: הכנת kashaato

1
מרתיחים את החלב והסוכר. יוצקים את החלב לסיר של 3 ליטר. מוסיפים את הסוכר ומערבבים לאיחוד. מבשלים על אש בינונית. לאחר שהתערובת מתחילה לרתוח, מערבבים אותה יותר. המשך לתת לזה לרתוח ואז מערבב במשך 8 דקות.
- אם אתה מגלה שהתערובת שלך מתחילה להישרף, הסר את הסיר לרגע מהאש והנמיך את האש. המשך לערבב אותו והוא לא אמור להידבק יותר.
2

שלב את הקוקוס והנענע. לאחר שחלפו 8 דקות, הוסיפו את הקוקוס לתערובת. מערבבים אותו לגמרי. לאחר שילובו, הוסיפו את תמצית הנענע.
3
מסיימים את התערובת. לאחר הוספת הנענע, התערובת אמורה להמשיך ולהתבשל. מערבבים את התערובת ברציפות בזמן שהיא מתבשלת. מבשלים אותו במשך כ- 7 דקות. צבע התערובת צריך להתחיל להשתנות, וכהה מעט. ברגע שזה קורה, התערובת כמעט מוכנה. ברגע שהוא מוקצף והצבע הכהה יותר, התערובת שלך מוכנה.
- זמן הבישול הכולל שלך צריך להיות 15 דקות.
מכינים את ממתקי הקוקוס.
4

מכינים את ממתקי הקוקוס. משמנים דף או עוגת תבנית. יוצקים את התערובת מהסיר על התבנית. לנער את התבנית כדי לאזן את התערובת. קח את הזילוקים שלך ופזר אותם סביב החלק העליון של הממתקים.
5

מגישים את הממתקים. תנו לתערובת לשבת לפחות 2 דקות. חותכים את הממתקים לצורה בה אתם רוצים שהם יהיו. מגישים ונהנים.
6

הכינו ממתקים מפוררים. אם אתם רוצים שהפינוקים שלכם יהיו פירורים יותר מאשר חלקים, בישלו את התערובת 2-3 דקות נוספות. מערבבים אותו ברציפות. התערובת תהיה כהה יותר וקצף ככל שתתנו לה להתבשל. לאחר שהזמן נגמר, שופכים אותו על תבנית משומנת. במקום להוסיף זילופים, הוסיפו עוד 2 כפות קוקוס לראש התערובת. תן לשבת ולחתוך כמו שהאחרים היית עושה.

שיטה 2 מתוך 2: הכנת קשאטה

1
מרטיבים את הקוקוס. הניחו את הקוקוס הגרוס שלכם בקערה. מוסיפים את חלב הקוקוס לקוקוס. לוקחים כף ומערבבים בעדינות את החלב לקוקוס. וודאו שכל הקוקוס רטוב ומכוסה בחלב. זה יתחיל להיספג בקוקוס.
- אם אתם לא אוהבים חלב קוקוס, תוכלו להוסיף במקום חלב רגיל.
2

מוסיפים את אבקת החלב. לקוקוס הרטוב שלך, הוסף את אבקת החלב. מערבבים אותו באופן שווה כדי לצפות את כל הקוקוס בחלב האבקה. זה יהפוך את התערובת שלך לקרמית במיוחד.

אם אתם לא אוהבים חלב קוקוס, תוכלו להוסיף במקום חלב רגיל.
3
הכינו את הסירופ. הוסף את המים והסוכר שלך לסיר. אל תערבב את התערובת שלך. אתה לא רוצה שנוצרים גבישים בתערובת מהסוכר. קח את ידית הסיר וסחרר בעדינות את התערובת לערבב אותה. מניחים אותו על אש בינונית. תן לזה להתחיל לרתוח. המשיכו לסחרר את התערובת כשהתערובת הופכת לסירופ.
- אי ערבוב התערובת עוזר לתת לך סירופ דק יותר ופחות מגורען. גבישים יכולים להיווצר בתערובת אם אתה מערבב אותה במקום לערבל את התבנית.
4
שלב את שאר המרכיבים. ברגע שהוא מתחיל להסמיך מוסיפים את המלח והקרדמון. תפס את הידית וסחרר את התערובת כדי לשלב אותם בסירופ. לאחר שילוב אלה, הוסף את צבע המאכל שלך. הניחו את ג'ל צבע המאכל על קצה כפית וסחררו אותו מעט מעל החלק העליון של תערובת הסירופ. וודא שאתה מוריד את הכל מהכף. מערבלים את הסירופ שוב את התערובת בצבע.
- אתה יכול להוסיף עוד צביעה אם אתה רוצה מתוק בצבע כהה יותר כמוצר הסופי שלך.
- צבע המאכל אינו הכרחי, אך הוא מוסיף צבע נחמד ומשובב לממתקים שלך.
- הצבעים המסורתיים עבור פינוקים אלה הם כחול וורוד, אך אתה יכול להשתמש בכל צבע שאתה אוהב.
5
הכן את המחבת שלך. בזמן שאתה מחכה לסירופ להתבשל, קח תבנית אפייה. משמנים קלות את תחתית התבנית. הציבו אותו על השיש שלידכם.
- אתה יכול להשתמש בתבנית אפייה ארוכה כדי להפוך את הממתקים שלך לרזים יותר. אתה יכול גם להשתמש בתבנית כיכר קצרה יותר אם אתה רוצה חתיכות עבות יותר.
6
סיים את הסירופ שלך. ברגע שאתה שם לב לעיבוד התערובת שלך, עליך לבדוק את העקביות. קח כפית וטובל אותה בתערובת. טפח את אצבע המצביעה בסירופ בקצה הכף. לחץ יחד עם האגודל והאצבע. אם הסירופ דביק אך לא יוצר מחרוזות בין אצבעותיך, הוא צריך לבשל יותר. אם הסירופ שלך מיתר בין האצבעות שלך, הוא מוכן.
- וודא שלא תקע את האצבע ישירות לתבנית. הסירופ יהיה חם מאוד.
7
מערבבים את הממתקים. ברגע שהסירופ שלך הוא העקביות הנכונה, יוצקים את הקוקוס למחבת. לוקחים כף עץ ומערבבים מיד את התערובת. הקוקוס יספג את הסירופ כשתמשיכו לבחוש את התערובת על האש. המשיכו לבחוש עד שהלחות נעלמה והקוקוס נשלף מדפנות התבנית. זה יכול לקחת כמה דקות.
- אם התערובת מעט רטובה, הגב את התבנית לחום בינוני גבוה כדי לעזור לייבש את הסירופ הנוסף.
- אם אתה רואה שהתערובת הופכת מעט שחומה, עליך להסיר אותה מהאש. הסירופ מתחיל להתקרמל.
בין אם מדובר במועדפים בילדות ובין אם רק תרצו לנסות משהו חדש, ממתקי קוקוס הם פינוקים טעימים שיהפכו אתכם ללהיט של כל מסיבת ארוחת ערב או מכירת אפייה.
8

הגדר את הממתקים. לאחר שהתערובת יבשה מספיק, יוצקים אותה לתבנית האפייה המוכנה. מורחים אותו בכף העץ ליצירת שכבה אחידה. וודאו כי מורחים אותו עד פינות התבנית. תן לזה לשבת לפחות 5-8 דקות להתקרר.
9
חותכים את הממתקים. לאחר שהמתוקים מקוררים, תוכלו לחתוך אותם לכל צורה שרק תרצו. במקום להשתמש בסכין חדה, השתמש בצד השטוח והלא משונן של סכין חמאה. הסרציות יקרעו את הממתקים. ברגע שהם נחתכים, מגישים ונהנים.
- נסו לא לעשות יותר מדי תנועות קדימה ואחורה כשאתם חותכים את הממתקים. זה יגרום להם להתפרק.
- אם הקצוות מתחילים להתמזג בחזרה, הממתקים לא מקוררים מספיק. תנו להם להתייצב עוד זמן מה לפני שאתם חותכים.

קרא גם: איך מונעים ממרנג לבכות?