איך מכינים טירמיסו במיקרוגל?

ברגע שאתה יודע את היסודות של הכנת טירמיסו במיקרוגל, אתה יכול להתנסות עם פיתולים וריאציות משלך.

טירמיסו הוא קינוח מסוג קר שלא נאפה בתנור. אתה חייב לבשל חלק ממנו על הכיריים. אם אין לך גישה לתנור, אתה יכול להכין את הבסיס לטירמיסו במקום במיקרוגל. עם זאת, עדיין תזדקק לגישה למקרר. ברגע שאתה יודע את היסודות של הכנת טירמיסו במיקרוגל, אתה יכול להתנסות עם פיתולים וריאציות משלך.

רכיבים

6 חלמונים
כוס אחת (225 גרם) סוכר מגורען
אבקת קפה נמס 0,25 כוס (26 גרם)
0,25 כוס חלב (60 מיליליטר)
גבינת שמנת 16 גרם (450 גרם)
1 כוס (240 מיליליטר) שמנת או קצפת כבדה
1 מארז Ladyfingers של 7 גרם (200 גרם)

רוטב קפה

1 כף (15 מיליליטר) מים חמים
2 כפיות אבקת קפה נמס
0,25 כוס (60 מיליליטר) ליקר קפה
0,5 כפית תמצית וניל

קצפת קפה

0,5 כוס (120 מיליליטר) שמנת או קצפת כבדה
2 כפות (15 גרם) אבקת סוכר
1 כפית אבקת קפה נמס
0,25 כפית תמצית וניל

מגישים 12

חלק 1 מתוך 3: הכנת הבסיס

1
מקציפים יחד את החלמונים, הסוכר, הקפה הנמס והחלב. הפרידו קודם את הביצים, והניחו את החלמונים לקערת ערבוב. מוסיפים את הסוכר המגורר, הקפה הנמס והחלב. מקציפים הכל יחד עם מטרפה.
- חסוך לעצמך ניקוי והשתמש בקערה חסינת מיקרוגל. הימנע מזכוכית.
- זרוק את הלבנים או שמור אותם למתכון אחר, כגון מרנגים או מקרונים.
2

תנור את התערובת במיקרוגל במשך 3 עד 4 דקות. לאחר כ- 1,5 או 2 דקות, השהה את המיקרוגל, והתן לתערובת ערבוב. התערובת מוכנה כשהיא מסמיכה מעט והסוכר מתמוסס.
3
מצננים את התערובת במי קרח למשך 15 דקות. חבר כיור והניח את הקערה בתוכו. הוסיפו הרבה קרח, והתחילו למלא את הכיור במים קרים. עצור כשהמים נמצאים במישור עם התערובת שבתוך הקערה. תנו לתערובת להתקרר באמבט הקרח למשך 15 דקות.
- אל תשתמש בקערת זכוכית לשם כך. אם השתמשת בעבר בקערת זכוכית, שפך תחילה את התערובת לקערת קרמיקה או נירוסטה.
- בזמן שהתערובת מתקררת, חסוך זמן על ידי הכנת רוטב הקפה והקפאה.
4

מקציפים את גבינת השמנת עד שהיא בהירה ותפוחה. אתה יכול לעשות זאת במיקסר חשמלי או במעבד מזון מצויד בקצפת. לקבלת טירמיסו מסורתי יותר, השתמש במקום זאת בגבינת מסקרפונה.
5

מקציפים אט אט את תערובת הביצים שהתקררה. מוזגים פנימה מחצית מתערובת הביצים לתוך גבינת השמנת. מערבבים אותו היטב ואז חוזרים על עצמו עם תערובת הביצים שנותרה. דאגו לגרד את דפנות הקערה בעזרת מרית גומי. זה עוזר לכל דבר להתערבב בצורה שווה יותר.
6

מקציפים את הקצפת הכבדה עד שהיא יוצרת פסגות נוקשות. מוזגים כוס אחת (240 מיליליטר) שמנת כבדה למיקסר או למעבד מזון מצויד במטרפות. מקציפים אותו עד שהוא יוצר פסגות נוקשות.
7

מקפלים את הקצפת לתערובת גבינת השמנת. השתמש מרית גומי כדי לגרוף את הקצפת לתוך מכות גבינת שמנת. מקפלים אותו בעדינות, מגרדים את תחתית הקערה ודפנותיה לעיתים קרובות.

אם אין לך גישה לתנור, אתה יכול להכין את הבסיס לטירמיסו במקום במיקרוגל.

חלק 2 מתוך 3: הכנת הרוטב והקפאה

1

התחל להכין את רוטב הקפה בקערה קטנה. יוצקים את המים החמים לקערת ערבוב קטנה. מערבבים 2 כפיות קפה נמס. למשהו מסורתי יותר, תוכלו להשתמש במקום זאת באספרסו קר.
2
הוסף קצת טעם עם ליקר ותמצית וניל. מוזגים את ליקר הקפה וחצי כפית תמצית וניל. מערבבים הכל יחד עד לאיחוד.
- אם אתם לא אוהבים את טעם הליקר, תוכלו להחליף את הליקר במים.
3

מניחים בצד את רוטב הקפה. אתה תבריש את זה על שכבות האצבעות בעוגה. זה יעזור לתת לעוגה טעם ולחות.
4

התחל לערבב את קצפת הקפה. יוצקים 0,5 כוס (120 מיליליטר) קצפת כבדה לקערת ערבוב קטנה. מוסיפים לקונדיטוריה סוכר, כפית קפה נמס ו- 0,25 כפית תמצית וניל.
5

מקציפים את קצפת הקפה עד ליצירת פסגות נוקשות. אתה יכול לעשות זאת במיקסר חשמלי או במעבד מזון מצויד בקצפת. המשיכו לערבב עד שהצבע אחיד והמרקם נוקשה. מדי פעם, השהה את המיקסר או המעבד, וגריד את דפנות הקערה בעזרת מרית גומי.
6

הניחו את קצפת הקפה בצד. תוסיף שכבה זו אחרונה, כך שזה יכול להיות רעיון טוב לשמור אותה במקרר.

קרא גם: איך מונעים ממרנג לבכות?

חלק 3 מתוך 3: הרכבת העוגה

1

חותכים את האצבעות לשניים. השתמש בסכין חדה כדי לפצל את אצבעות האצבעות לאחור. אם אתה מתקשה לעשות זאת, אתה יכול להשתמש באצבעות שלמות במקום; הטירמיסו שלך פשוט יהיה יותר עוגה- y.
2
מרפדים מנה עם האצבעות. בחר תבנית אפייה או צלחת סופלה בגודל 2,5 עד 3 ליטר (2,5 עד 3 ליטר). מרפדים את החלק התחתון של המנה באצבעות הגברת, כשהם חתוכים כלפי מעלה. אתה יכול גם לנסות לרפד את הצדדים גם עם יותר אצבעות.
- שמור את כל האצבעות הנותרות למועד מאוחר יותר. אל תנסו לדחוס את כולם לתוך המנה.
3

מצפים את האצבעות עם רוטב הקפה. השתמש במברשת מאפה לציפוי האצבעות בכ -2 כפות (30 מיליליטר) מרוטב הקפה. לחלופין, אתה יכול לטבול כל אצבע ברוטב הקפה למשך 1 עד 2 שניות, ואז להחזיר אותם למנה.
4

מורחים מחצית מהמילוי על האצבעות. השתמש במרית גומי כדי לזרוק את מילוי גבינת השמנת על האצבעות. החליקו בעדינות את השכבה בעזרת מרית הגומי וודאו כי אין פערים.
5

חזור על האצבע, רוטב הקפה ושכבת המילוי. הוסף אצבעות נוספות על גבי המילוי. מברישים אותם ברוטב קפה נוסף, ואז מורחים על שאר מילוי גבינת השמנת. מסיימים בשכבה אחרונה של אצבעות גברת ורוטב קפה.
6

לחץ על האצבעות הנותרות מעל. הפעם, לחץ עליהם בצד חתוך כלפי מטה.
7

מכסים את האצבעות עם קצפת הקפה. גורפים את הקצפת על גבי כפות האצבעות בתלוליות קטנות. השתמשו במרית גומי כדי למזג בעדינות את התושבות ויוצרים שכבה עבה ואחידה.
8

מכסים ומצננים את הטירמיסו למשך שעתיים. מכסים את הטירמיסו ביריעת ניילון. מכניסים למקרר. תן לזה להצטנן עד שהוא מתמצק. זה ייקח כשעתיים.
9

מגישים את הטירמיסו. לאחר שהטירמיסו יציב, משוך את ניילון הניילון. למגע מסורתי יותר, פזרו עליו אבקת קקאו.

אם אתה מתקשה לעשות זאת, אתה יכול להשתמש באצבעות שלמות במקום; הטירמיסו שלך פשוט יהיה יותר עוגה- y.

טיפים

לקבלת עוגה מהודרת יותר, הניחו שבלונה או פיסת תחרה מעל הכוסית. מפזרים אותו עם אבקת קקאו. השאר את השבלונה או התחרה כדי לחשוף עיצוב יפה.
אתה יכול לנסות שיטה זו באמצעות המתכון שלך. פשוט בישלו במקום את תערובת הביצים במיקרוגל.
הכינו מיני עוגות טירמיסו בכוסות קינוח שקופות.
הוסיפו מעט תותים או פטל מעל למגע מיוחד.
אם נשאר לכם זיגוג קל, תוכלו לצנף אותו על גבי הטירמיסו באמצעות שקית צנרת המצוידת בקצה גדול ועגול.
מפזרים מעט אבקת קקאו בין השכבות למגע שוקולד- y.
Tiramisu לעתים קרובות טעם טוב יותר למחרת כאשר הטעמים stat להתמזג יחד.

דברים שתזדקק להם

קערת ערבוב חסרת מיקרוגל
2 קערות ערבוב קטנות
מיקסר או מעבד מזון
להקציף
מרית גומי
תבנית אפייה או צלחת סופלה 2,5 עד 3 ליטר (2,5 עד 3 ליטר)
מיקרוגל
מקרר
כיור
קרח