איך להרתיח גזר?
גזר הוא ירק מזין שגם קל לבשל. הרתחת גזר היא דרך מהירה ופשוטה להכין אותם. התחל על ידי שטיפה וקילוף הגזר שלך. אתה יכול להרתיח אותם שלמים או לחתוך אותם לחתיכות קטנות יותר, מה שיגרום להם להתבשל מהר יותר. ממלאים סיר עם מספיק מים בכדי לכסות את הגזר. לאחר שהמים מתחילים לרתוח, מכניסים את הגזר ומכסים את הסיר במכסה. בדוק את הגזר שלך לאחר 5 או 10 דקות על ידי חנית אותם במזלג. אם השיניים מחליקים בקלות לגזר, אז הם גמורים. אם לא, בישל אותם יותר. כשהגזר מוכן, מרוקנים את המים ומגישים אותם חם. כדי ללמוד כיצד לתבל את הגזר שלך, המשך לקרוא!
אם לגזרים שלך עדיין יש צמרות ירוקות שלהם, קוצצים אותם, ואז אתה יכול להרתיח את הגזר בשלמותו, או לחתוך אותם לחתיכות בכל גודל.
גזר הוא ירקות שורש טעימים ומזינים. רבים שלהם יתרונות בריאותיים גדולים כוללים עוזר עם ירידה במשקל, הפחתת כולסטרול, ושיפור הראייה, שכן הם עמוסים ויטמין A. אתה יכול לאכול גזר חי, אבל הם גם מאוד קל לבשל. הרתחת גזר היא דרך מהירה ופשוטה להוציא בהם טקסטורות וטעמים חדשים.
חלק 1 מתוך 3: הכנת הגזר
- 1בחרו את הגזר שלכם. חנויות מוכרות בדרך כלל גזר באגדות עם צמרותיהן הירוקות עדיין, רופפות ללא ירק, או בשקיות ללא ירק. גזר עם ירקות שלמים נוטים להיות יקרים יותר מגזר ללא צמרותיהם. נסה לבחור את הירקות הטריים ביותר שאתה יכול.
- חפשו גזר בעל צבע כתום עמוק. פיגמנט הגזר נמוג עם הזמן, ולכן ירקות חיוורים נוטים להיות מבוגרים יותר.
- הימנע מגזר עם צמרות ירוקות קמול, מכיוון שהן כבר לא טריות.
- גזר עם הרבה סדקים ושורשים קטנים שעירים שצומחים מתוכם ישנים.
- 2שטפו את הגזר. משפשפים אותם בעזרת מברשת ירקות מתחת למים זורמים. הקפד להסיר את כל הלכלוך.
- 3מקלפים את הגזר, תלוי בטעמכם. הסרת השכבה החיצונית הקשוחה של הגזר בעזרת קולפן ירקות הופכת אותו ליותר רך, אך הוא גם מוריד חלק מחומרי המזון והטעם של הגזר. אם בחרתם לא לקלף, וודאו כי הגזר שלכם מנוקה היטב.
כמה זמן עלי להרתיח גזר? - 4חותכים את הגזר. אם לגזרים שלך עדיין יש צמרות ירוקות שלהם, קוצצים אותם, ואז אתה יכול להרתיח את הגזר בשלמותו, או לחתוך אותם לחתיכות בכל גודל.
- גזר חתוך לחתיכות קטנות יותר יתבשל מהר יותר. אם אתה לחוץ בזמן, חותך את הגזר לחתיכות קטנות מאוד בגודל אחיד, כך שכולן ירתחו באותו הקצב.
- מצד שני, תהליך הרתיחה מעלה חלק מחומרי המזון והטעם מתוך הגזר דרך שטח הפנים החשוף שלהם. לגזר קצוץ יש שטח פנים חשוף גדול יותר, ומאבדים יותר טעם וחומרים מזינים בתהליך הרתיחה מאשר גזר שלא נחתך. בישול גזר בשלמותו מסייע בשמירה על הטעם ועל רמות התזונה.
חלק 2 מתוך 3: בישול הגזר
- 1הביאו מים לרתיחה. ממלאים סיר עם מספיק מים בכדי לכסות את הגזר. הימנע משימוש ביותר מדי מים על מנת למזער את אובדן התזונה.
- אפשר לשים מעט מלח במים אם תרצו, מה שמעלה את נקודת הרתיחה של המים ועוזר לגזר לבשל מהר יותר וגם להוסיף עוד טעם.
- 2שים את הגזר במים. לאחר שהמים החלו להרתח, הוסיפו את הגזר וכסו אותם במכסה הסיר.
- 3מבשלים את הגזר עד שהם מסיימים לשביעות רצונך. זמן הבישול תלוי בכמה גדולים חתיכות הגזר, וכמה שאתה רוצה שיהיו רכים. בדקו לאחר חמש עד עשר דקות והמשיכו בהרתחה ארוכה יותר, אפילו עד חצי שעה, אם הגזר עדיין יציב מדי לטעמכם.
- אתה יכול לבדוק תרומות על ידי חנית חתיכת גזר עם מזלג. השיניים צריכות להחליק בקלות לגזר.
- 4מסננים את הגזר. אתה יכול לשפוך את הגזר מהסיר למסננת, או להחזיק את המכסה בחוזקה מעל הסיר, ולהשאיר רק סדק קטן בקצה, ולנקז את המים החוצה לכיור תוך שמירה על הגזר בפנים.
- כדאי ללבוש כפפות תנור כדי להגן על הידיים מפני האדים החמים.
לקבלת הוראות להכנת הגזר ואז צלייתם, עיין במדריך כיצד לצלות גזר.
חלק 3 מתוך 3: הגשת הגזר
- 1מגישים אותם חם. הגזר שלך יטעם טוב יותר אם תאכל אותם ברגע שיסיימו לבשל.
- אם אתה לא מתכנן לאכול את הגזר שלך מיד, נסה להבהיר אותם - פשוט הרתיח אותם במהירות במשך שתיים-שלוש דקות - ואז קירור אותם במהירות בקרח. לאחר ייבושם תוכלו לאחסן אותם במקפיא בשקיות מקפיא. רתיחה מהירה זו תשפר את המרקם כשאתה מפשיר אותם.
- 2חותכים את הגזר לחתיכות קטנות יותר. אם בישלתם את הגזר שלכם בשלמותו או בנתחים גדולים, כדאי לכם לקצוץ אותם, לקוביות או לחתוך אותם להגשה.
- אתה יכול לחתוך את הגזר שלך בסגנון שרביט למקלות בכל אורך שתרצה.
- חתכו את הגזר בקוביות על ידי חיתוך האלות לקוביות קטנות. וודא שכל החלקים שווים בגדלים.
- כדי לחתוך ז'וליין, קחו גזר שלם וחתכו פרוסה דקה מצד אחד ליצירת משטח ישר. זה ישמור על הגזר יציב. הניחו את הגזר בצד שטוח כלפי מטה ואז חתכו אותו לאורך לפרוסות דקות מאוד, לא יותר מ- 0,13 סנטימטר. ערמו את כל הפרוסות שלכם אחד על השני וחתכו דרכם שוב ליצירת חתיכות דקות בגודל של מקלני גפרורים.
- 3מתבלים את הגזר בעשבים או בתבלינים. אלה מוסיפים טעם נוסף למנה שלך. מלח, פלפל ושום הם כולם תבלינים אמינים לגזר ואפשרויות המתנה טובות.
- קורנית ופטרוזיליה משתלבים היטב עם גזר.
- אפשרויות התיבול הן כמעט אינסופיות. התנסו בטעמים שונים, כמו טרגון.
- 4טעם את הגזר שלך בכמה שומנים או חומצות נוזליות. זה נותן להם עוד פופ של טעם ומונע מהם להתייבש מדי. מזלפים את הגזר עם שמן זית כתית כתית או ממיסים עליהם חמאה לאחר בישולם.
- נסו לטפטף את הגזר עם מעט חומץ בלסמי. החמץ של החומץ מוציא את המתיקות של הגזר.
- 5הוסף זיגוג. זהו ציפוי טעים, בדרך כלל מתוק, על אוכל. זוהי דרך נהדרת לתת לגזר יותר טעם, ויכולה לפתות אפילו אוכלים בררנים לנסות את המנה שלך.
- לזיגוג פשוט, ממיסים חמאה בתבנית רוטב ומערבבים פנימה סוכר וקורט מלח עד להמסה. הכניסו את הגזר המבושל לתערובת ובשלו אותם בתוכו כחמש דקות עד שהם מכוסים בזיגוג.
- התנסו במרכיבים שונים בזיגוג שלכם. נסו להחליף סוכר עם סירופ מייפל, למשל. הוסף כמה עשבי תיבול, ג'ינג'ר או גרידת הדרים כדי להעניק לזיגוג פופ טעם נוסף.
אם רותחים גזר שלם, כדאי שתרתיחו אותם עד חצי שעה אם תרצו שהם יהיו רכים למדי.
- אחסן את הגזר שלך עד שתהיה מוכן לבשל אותם. אם אתם קונים את הגזר שלכם אבל לא רוצים להרתיח אותם מיד, הכניסו אותם לשקית ניילון למקרר, מכיוון שהם מאבדים את המרקם הפריך וטעמם המתוק בטמפרטורת החדר.
- חותכים את הצמרות הירוקות מהגזר כשאתם מאחסנים אותם, כי הירוקים שואבים לחות מהשורש ומקלקלים את המרקם.
- וודא שהגזר רך מאוד וחתוך לחתיכות קטנות מאוד אם אתה מכין אותם לתינוק או לפעוט. גזר קשה ונתחים גדולים יותר קשה לילדים קטנים ללעוס ולהוות סכנת חנק. החלקים לא צריכים להיות גדולים מ- 0.5 סנטימטר לכל כיוון. אם יש לך ספקות, חתוך אותם עוד יותר.
קרא גם: איך לבשל כרישה?
שאלות ותשובות
- כיצד אוכל לצלות גזר?ניתן לצלות גזר בשמן זית בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס למשך כ- 45 דקות. לקבלת הוראות להכנת הגזר ואז צלייתם, עיין במדריך כיצד לצלות גזר.
- כמה זמן עלי להרתיח גזר?משך הזמן להרתיחת הגזר תלוי בכמה רכים או פריכים ברצונך שהגזר יהיה. עבור גזר פרוס, משך זמן כללי לבישול הוא 7 עד 10 דקות. אם רותחים גזר שלם, כדאי שתרתיחו אותם עד חצי שעה אם תרצו שהם יהיו רכים למדי.
- מה עלי לחפש בבחירת גזר?חפש גזר בגודל קטן או בינוני. גזר גדול יכול להיות עצי וקשה. הימנע מגזרים מפוצלים אלא אם כן תרצה להשתמש בהם לצורך מיץ (ניתן גם למצות גזר גדול). הימנע מגזר שמרגיש רך, צולע או סובל מפגמים, אם כי ניתן להוסיף למרק אם הם מציאה. אם קניית גזר עם העלים והגבעולים עדיין שלמים, אלה צריכים להיראות רעננים וירוקים בהירים.
- האם עלי לקלף גזר לפני שרתחתי אותם?לקלף או לא לקלף תלוי בך, אם כי בדרך כלל עדיף להשאיר את הקליפה שלמה מכיוון שהדבר שומר על חומרי המזון בעת רתיחה. אם השארתם קלופים, שטפו אותם לפני רתיחה.
תגובות (1)
- עברתי תקופה קשה. מאמר המדריך החיובי הזה באמת עזר לי מאוד.
