איך מכינים אספרגוס עטוף בבייקון?
השתמש רק באספרגוס טרי כדי להכין אספרגוס עטוף בייקון.
אספרגוס (אספרגוס אופיסינליס) הוא יבול בתרבית רחבה שמקורו ברוב חלקי אירופה, מערב אסיה וצפון אפריקה. אוכלים רק את יורה הצעיר של צמח האספרגוס. לאחר שהטיפים, או הניצנים, מתחילים לפתוח את הגבעולים יכולים להפוך במהירות לעצים ולא נעימים. אספרגוס מעובד ואוכל כבר אלפי שנים, וכיום ניתן למצוא אותו בזנים ירוקים, לבנים וסגולים.
עוטפים את הבייקון היטב סביב האספרגוס כשמגלגלים את צרור האספרגוס.
ניתן לבשל אספרגוס במגוון דרכים כולל אידוי, צלייה, רתיחה ואפילו צלייה. אפשר ליהנות ממנו רגיל, עם רוטב או תיבול או כחלק ממטגן מוקפץ או תבשיל. דרך נוספת להכין אספרגוס היא לעטוף אותו בבייקון. כך מכינים אספרגוס עטוף בבייקון.
- אספרגוס 1,5 lb (680 גרם), ירוק או לבן, כולם בקוטר זהה
- בייקון, חתוך במרכז, חתך עבה
- שמן זית
- מלח ופלפל
- 1הכן את האספרגוס.
- קח אספרגוס כ- 6 ק"ג (6 ק"ג) והסר את קצות השורש כך שאספרגוס אורכם כ- 13 ס"מ.
- שוטפים בזהירות כל גבעול אספרגוס מתחת למים זורמים קרים כדי להסיר לכלוך. יורה של אספרגוס גדלים דרך העפר כך שהם יכולים להיות מלוכלכים למדי. לחלופין, קלף בזהירות את קליפות הגבעולים בעזרת קולפן מתחת לקצות. העור יכול להיות מעט מריר, ולכן הסרתם יכולה לשפר את הטעם הכללי של המנה.
- לייבש את האספרגוס קלות עם מגבת מטבח נקייה, ואז לזרוק אותו עם 1 כף. (15 מ"ל) של שמן זית איכותי ומתבלים אותו במלח ופלפל.
- 2הכן את הבייקון. ספרו במהירות את מספר חניתות האספרגוס. אתה צריך רצועת בייקון אחת כדי לעטוף כל צרור של 4 עד 5 חניתות אספרגוס. חלק את מספר החניתות ב -4 או 5 והשתמש במספר זה של רצועות בייקון.
- הניחו את רצועות הבייקון החתוך המרכזי, העבה, על דף עוגיה. לחלופין, גזמו את הקצוות השומניים מ -4 רצועות בייקון חתוך עבה והניחו אותם על נייר אפייה.
- 3אופים את הבייקון בתנור מחומם מראש של 232 מעלות צלזיוס (230 מעלות צלזיוס) למשך כ -10 דקות עד לבישול חלקי אך לא פריך.
- הוציאו את הבייקון למגבת נייר כדי לאפשר לו להתנקז ולהצטנן.
- 4הרכיבו את הצרורות. הניחו רצועת בייקון אחת לפניכם אופקית על משטח עבודה נקי. הניחו 4 עד 5 חניתות אספרגוס, הקצוות ניצנו כולם יחד, בניצב בקצה אחד של הבייקון. את קצוות גזירת החניתות יש לתלות כ -1,30 ס"מ (1,5 ס"מ) מתחת לבייקון.
- עוטפים את הבייקון היטב סביב האספרגוס כשמגלגלים את צרור האספרגוס. אפשר לבייקון להתפתל במעלה האספרגוס אך עצור לפני שתגיע לטיפים. הניחו את הצרורות העטופים, בצד התפר כלפי מטה, על דף עוגיות או על משטח שטוח אחר הניתן להובלה. עכשיו אתה יכול לצלות או לצלות את האספרגוס.
- 5צולים את חבילות האספרגוס. חממו את התנור ל 232 מעלות צלזיוס. מניחים את האספרגוס על החלק העליון השטוח של תבנית צלייה עם חריצים כדי לאפשר לבייקון להתנקז. כאשר התנור מחומם מכניסים את האספרגוס לתנור ומניחים לו לצלות כ -10 דקות, מעט יותר אם חניתות האספרגוס עבות. הבייקון צריך להיות פריך והאספרגוס רך.
- 6צולים את האספרגוס. חממו את הגריל מראש לגובה בינוני. כאשר הגריל הגיע לרמת החום המתאימה, העבירו את הצרורות לגריל בעזרת מלקחיים. הנח את הצרורות בצד התפר כלפי מטה. תנו להם לצלות כ -5 דקות ואז הפכו את הצרורות ובשלו למשך 5 דקות נוספות. הורידו את החום אם אתם חווים התלקחויות. הבייקון צריך להיות פריך והאספרגוס רך. מוציאים ומגישים מיד.
- 7גמור.
הניחו 4 עד 5 חניתות אספרגוס, הקצוות ניצנו כולם יחד, בניצב בקצה אחד של הבייקון.
- אתה יכול להשתמש בגבעולי אספרגוס עבים או דקים; רק הקפידו להפחית את זמן הבישול אם הם דקים והוסיפו דקה בערך אם הם עבים יותר. נסו להשתמש באספרגוס באותו הסמיכות בעת הכנת המנה הזו.
- במקום בייקון אפשר לעטוף את האספרגוס בפרושוטו פרוס דק או בפנצ'טה. הכינו את האספרגוס כרגיל אך ביטלו את שלב בישול הבייקון מראש ועברו ישירות לעטיפת האספרגוס.
- השתמש רק באספרגוס טרי כדי להכין אספרגוס עטוף בייקון. אספרגוס קפוא יהיה רפוי ולח מדי למריחת בישול מסוג זה.
- מחבת ותנור, או גריל
קרא גם: איך לאדות אספרגוס?
