איך לבשל מלפפון?
הקצפת כמה מלפפונים להקפצה, סלט או חטיף בתנור או על הכיריים היא סופר קלה. לאפיית מלפפונים בתנור, חותכים תחילה את המלפפונים לשניים לאורך, ואז חוצים את הזרעים בכפית. חותכים את החצאים לרצועות לאורך. זרקו אותם לקערה עם 1,5 כפיות מלח ואז הניחו להם לשבת במשך 30 דקות. זה יעזור להם לשמור על צורתם בזמן האפייה. לאחר חצי שעה שוטפים את המלפפונים במים קרים ומטפחים אותם במגבת נייר. מורחים אותם על תבנית אפייה ואז מכניסים אותם לתנור של 375 מעלות למשך שעה. דאגו לערבב את רצועות המלפפון כל 20 דקות כדי שיתבשלו בצורה אחידה. אפשר גם לטגן פרוסות מלפפון על הכיריים. לאחר שנתנו להם להשרות במלח, שטפו וייבשו אותם, והכניסו אותם למחבת עם כף אחת של שמן בישול. קולים אותם על אש בינונית במשך 3-4 דקות. כדי ללמוד כיצד להכין מתכוני מלפפונים נוספים, המשך לקרוא!
דאגו לערבב את רצועות המלפפון כל 20 דקות כדי שיתבשלו בצורה אחידה.
בין אם אתם רוצים לתבל מנה מוקפצת ובין אם אתם מחפשים צד ירקות אחר לקבלת מתכון, מלפפונים מבושלים הם תוספת טעימה לכל ארוחה. מכיוון שהם בעיקר מים, מלפפונים מקבלים פרופיל טעם שונה, תלוי איך מבשלים אותם ושאר המרכיבים שאתה מערבב. עם כמה כלי בישול ומכשירי חשמל בסיסיים, מעט תיבול וקצת דמיון, אתה תאלתר כמו שף מקצועי תוך זמן קצר!
שיטה 1 מתוך 3: אפיית מלפפון
- 1השתמש בסכין כדי לחתוך מלפפון לחצי לאורכו. חותכים את המלפפון על קרש חיתוך כדי לא לפגוע במשטח שמתחתיו. כדאי שיהיו לך שני חצאים ארוכים כשכל זרעי המלפפון נחשפים כשסיימת.
- 2השתמש בכף כדי לזרוע את שני חצאי המלפפון. החל מחצי מלפפון אחד, כף את כל הבשר והזרעים בעזרת הכף עד שמרכז החצי הזה מגולף לחלוטין. חזור על המחצית השנייה של המלפפון.
- אל תדאג מהצעד הזה אם אתה אפה מלפפון ללא זרעים.
- 3חותכים את חצאי המלפפון לרצועות לאורך בעזרת הסכין. אתה רוצה שכל רצועה תהיה כ -1 ס"מ (0,95 ס"מ). לאחר שחתכת את כל הרצועות, השתמש בסכין כדי לחתוך כל רצועה כך שהיא תהיה 5 ס"מ (5,1 ס"מ).
- 4שים את הרצועות בקערה גדולה עם 1,5 כפיות (7,4 מ"ל) מלח. זורקים את המלפפונים והמלח בעזרת כף. המלח ימנע מהמלפפונים להיות מימיים מדי. הניחו את המלפפונים בצד למשך 30 דקות.
- אתה יכול להוסיף 2 כפות (29,6 מ"ל) חומץ יין וכפית 0,13 (0,6 מ"ל) לסוכר לקערת רצועות המלפפון כדי לתת להם טעם נוסף.
השתמש בכף כדי לערבב את פרוסות המלפפון ברציפות במחבת למשך כשלוש עד ארבע דקות. - 5מכניסים את רצועות המלפפון למסננת ושוטפים אותם מתחת למים קרים. תן למסננת להתנקז לחלוטין. השתמש במגבת נייר כדי לייבש כל אחת מרצועות המלפפון.
- 6מורחים את רצועות המלפפון בתבנית אפייה ומתבלים אותן. אפשר להוסיף גם ירקות אחרים, כמו בצל ירוק, לתבשיל לאפייה בתנור עם המלפפונים.
- 7אופים את הרצועות בתנור על 375 מעלות (190 ג) למשך שעה. השאירו את תבנית האפייה לא מכוסה וערבבו את רצועות המלפפון כל 20 דקות. לאחר שעה השתמש בכפייה לתנור כדי להסיר את תבנית האפייה. מעבירים את רצועות המלפפון לצלחת בעזרת מרית.
שיטה 2 מתוך 3: טיגון מלפפון
- 1חותכים מלפפון לחצי לאורך בעזרת סכין. עשו זאת מעל קרש חיתוך כדי להגן על השיש או השולחן מפני שריטות.
- 2כף את הגרעינים משני חצאי המלפפון בעזרת כף. העבירו את הכף מקצה אחד של המלפפון לקצהו, גרפו את כל הזרעים והכל במרכז המלפפון בדרך. כשתסיים, כדאי שיהיו לך שני חצאי מלפפון מגולפים.
- אם אתם מבשלים עם מלפפון ללא זרעים, תוכלו לדלג על שלב זה.
- 3חותכים את חצאי המלפפון לרוחב לפרוסות של 0,60 ס"מ (0,64 ס"מ). וודא שהפרוסות לא דקות יותר או שהן עשויות לנבול כשאתם מטגנים אותן. כל פרוסת מלפפון צריכה להראות כמו אות זעירה "C."
לפני שאתם אופים את רצועות המלפפון בתנור, זרקו אותם לקערה עם שמן זית, חומץ ומלח. - 4מערבבים את הפרוסות עם 1,5 כפיות (7,4 מ"ל) מלח בקערה גדולה. מערבבים את פרוסות המלפפון והמלח בכף למשך דקה אחת, או עד שהפרוסות מצופות היטב במלח.
- 5הניחו את קערת פרוסות המלפפון בצד למשך 30 דקות. במהלך תקופה זו המלח ישאוב עודפי מים מתוך פרוסות המלפפון, וישפר את מרקם ויהפוך אותם למים פחות.
- 6שוטפים את הפרוסות מתחת למים קרים במסננת ומניחים להם להתייבש. בזמן שהמים מתנקזים מהמסננת, מחכים את פני פרוסות המלפפון במגבת נייר כדי לייבש אותם. אתה לא רוצה הרבה מים עודפים כשאתה מטגן אותם.
- 7מוסיפים כף אחת (14,8 מ"ל) שמן בישול למחבת. מחממים את המחבת על אש גבוהה על כיריים. המתן עד ששמן הבישול יתחיל לעשן קלות.
- 8יוצקים את פרוסות המלפפון למחבת. השתמש בכף כדי לערבב את פרוסות המלפפון ברציפות במחבת למשך כשלוש עד ארבע דקות. תדעו שפרוסות המלפפונים נגמרו בטיגון כשהן בעלות מראה מבריק. כאשר הם מסיימים, העבירו אותם לצלחת וכבו את הכיריים.
שיטה 3 מתוך 3: לנסות מתכוני מלפפונים שונים
- 1מערבבים מלפפונים מטוגנים עם שום ובשר חזיר חריף להקפצה טובה. מבשלים ווק טחון בווק ומוסיפים פתיתי צ'ילי כדי שיהיה חריף. בווק נפרד מטגנים מעט שום ומלפפונים חתוכים. יוצקים את החזיר הטחון פנימה עם השום והמלפפון ומערבבים עד שכולם מעורבבים יחד. מגישים מעל אורז.
מערבבים את פרוסות המלפפון והמלח בכף למשך דקה אחת, או עד שהפרוסות מצופות היטב במלח. - 2הכן רוטב שמנת חמוצה טעים לטבילה בתוכו רצועות מלפפון מטוגנות. להכנת הרוטב מערבבים 1 כוס (0,24 ליטר) שמנת חמוצה, 2 שיני שום מרוסקות, 0,25 בצל צהוב ו -2 כפות (29,6 מ"ל) חלב. מוסיפים מיץ לימון, עירית, פטרוזיליה, טרגון, מלח ופלפל לפי הטעם. אחסן את הרוטב במקרר עד שתהיה מוכן להגיש אותו.
- 3הכינו מלח מלפפון אפוי ורצועות חומץ. לפני שאתם אופים את רצועות המלפפון בתנור, זרקו אותם לקערה עם שמן זית, חומץ ומלח. אופים את רצועות המלפפון ב -79 מעלות צלזיוס (79C) למשך שלוש עד ארבע שעות.
- 4הוסיפו קצפת למלפפונים אפויים להכנת מלפפונים מוקרמים. מרתיחים 1 כוס (0,24 ליטר) קצפת. יוצקים את מבושלים שמנת מתוקה אל המלפפונים אפוי. מתבלים במלח, פלפל ופטרוזיליה.
קרא גם: איך לאדות תפוחי אדמה?
שאלות ותשובות
- מדוע מוציאים את הזרעים מלפפון בעת הבישול?אם מתכון דורש הסרת זרעי מלפפון לפני הבישול, זה יכול להיות מכמה סיבות. ראשית (והסיבה העיקרית), הזרעים עשויים לשחרר יותר מדי נוזלים למתכון, ולזרוק את מאזן הלחות. שנית, לזרעים עשוי להיות מרקם לא רצוי למנה. שלישית, הזרעים עשויים להקנות למלוח טעם מלפפון חזק מדי.
- האם מלפפון אוכלים כשהוא גולמי?כן, ניתן לאכול מלפפון גולמי ולמעשה, זו הדרך בה הוא נצרך רוב הזמן. זה מהווה ירק סלט מעולה וניתן לחתוך אותו, לקוביות, לספירלה או לקצוץ ואז להוסיף אותו לסלט. מלפפון ניתן לאכול לבד גם כחטיף, בפרוסות או מקלות או להוסיף לפלטת ירקות לטבילה. יש לשטוף תמיד היטב לפני האכילה ואם יש לו עור מחוספס, קלף קודם.
- איך מוציאים את המרירות ממלפפון?מרירות בדרך כלל נמצאת רק בקצוות, כך שתמיד תוכלו לחתוך את הקצוות ולאכול רק את האמצע. עם זאת, יש טריק שתוכלו לנסות להפוך את המלפפון כולו לפחות טוב יותר. חותכים את קצוות המלפפון. בעזרת החלק המנותק מרחו כל קצה עד להופעת קצף לבן. ברגע שזה מופיע, שטפו את הקצוות כדי להסיר אותו ואז השתמשו במלפפון לפי הצורך. זה כבר לא אמור לטעום מריר.
- איך מאחסנים מלפפונים?מלפפונים כדאי לשמור בקירור במגירת הירקות. הם ישמרו היטב למשך 3 ימים ועשויים להימשך עד 7 ימים, תלוי ברעננות ובאופן אחסוןם. וודאו שהם יבשים לחלוטין לפני האחסון והם יחזיקו מעמד זמן רב יותר אם נשמרו בשקית ניילון. אמנם שמירת מלפפונים מאוחסנים קרה היא חיונית, הימנע מאחסון קר מדי, או שהם ילכו דשנים.
