איך מכינים איולי?

אפשר להחליף את הגרסה המסורתית עם מיונז מסוג זה. הכנתו בעצמכם מבטיחה שתדעו מה נכנס אליו; בנוסף, אתה יכול לשלוט איזה סוג של איולי אתה מעדיף. ניתן למרוח אותו על מרבית הארוחות, כגון בשרים, כריכים, סלטים ועוד. כל כך תכליתי וטעים, שהוא יהיה מועדף.

רכיבים

איולי בסיסי

2 חלמונים
2-8 שיני שום
0,5 כפית מלח
1 כף חומץ יין לבן
300 מ"ל / שמן זית חצי ליטר
פלפל, טחון טרי

איולי חרדל

חלמון ביצה אחד
1 כף חרדל דיז'ון
1 טחון שן שום
1 כוס (240 מ"ל) שמן זית
2 כפיות מים
מיץ לימון
מלח ופלפל

איולי ללא ביצה

1 כפית מלח ים
4 שיני שום קלופות
מיץ לימון מ- 0,25 של לימון
0,5 כוס שמן זית, כתית נוספת

שיטה 1 מתוך 3: הכנת איולי בסיסי

1

מכניסים את כל המרכיבים למעט השמן לבלנדר או למעבד מזון. מתבלים בפלפל לפי הטעם.
2

מיזוג או עיבוד קצר עד לקבלת תערובת חלקה וקרמית.
3
יוצקים את השמן פנימה בהדרגה. השאר את המנוע פועל, וטפטף את השמן דרך משפך. ממשיכים עד שהתערובת מסמיכה. זה צריך להיראות חיוור ומבריק.
- אם הוא הופך סמיך מדי, דק עם מעט מים רותחים.
4

מעבירים לקערת הגשה. טועמים אם הוא מתובל היטב ובצעו התאמות במידת הצורך.
5

מכניסים למקרר עד הצורך. זה יישאר עד 3 ימים.

שיטה 2 מתוך 3: הכנת איולי חרדל

1

השתמש במטרפה כדי לערבב את החלמון, חרדל הדיז'ון וקורט מלח יחד בקערה. המתן עד שתראה את החלמון והחרדל מתחילים ליצור סרטים. מוסיפים את השום וממשיכים לערבב.
2

מזלפים את שמן הזית לתערובת בקצב איטי, וממשיכים להקציף בזמן שאתה מוזג. הקציפו כ -5 דקות לשילוב יסודי של הכל. שופכים לאט את המים פנימה כדי ליצור עקביות כשהם מתעבים.
3

מקפים מעט מלח ופלפל ויוצקים את מיץ הלימון לקערה. מכניסים למקרר עד שמוכן לשימוש.

כדי ללמוד להכין חרדל או איולי טבעוני, המשיכו לקרוא!

שיטה 3 מתוך 3: הכנת איולי ללא ביצה

1

מכניסים את שיני השום והמלח למעבד מזון. תהליך למחוץ.
2

עוברים לקערת קרמיקה או זכוכית.
3

הוסף 0,25 כוס שמן זית בזילוף. מקציפים תוך כדי כך ליצירת תחליב.
4

מקציפים את מיץ הלימון. לאחר מכן הוסיפו את שארית השמן תוך כדי הקצפה לאיחוד.
5

מעבירים לכלי הגשה מקרמיקה. אם לא משתמשים מיד, מכסים ומכניסים למקרר עד הצורך.
6

גמור.

טיפים

מיץ הלימון יכול להיות אופציונלי לשימוש מכיוון שהוא מפרק את סמיכות הרוטב עוד יותר עם התוספת. אם אתם רוצים רוטב סמיך, השתמשו בשמן זית רב יותר.

דברים שתזדקק להם

להקציף
מעבד מזון או בלנדר
משפך
מנת הגשה

קרא גם: איך למלוח ריבס?