איך למלוח ריבס?
שמור את המכסים בתבנית בזמן שאתה מוחמץ את הריבס.
אם אתם נהנים מהטעם המלא של פירות וירקות כבושים, נסו לכבוש ריבס. מאמר זה מנחה אותך בהכנת אמבט מים ובחימום נוזל הכבישה שלך. כלול מרכיבי כבישה טעימים, כמו חומץ תפוחים, חרדל, גרגרי פלפל וציפורן. פורסים את הריבס, כך שהוא ישתלב בכמה צנצנות פינט רחבות פה. ממלאים את הצנצנות בנוזל הכבישה ומעבדים אותן באמבט מים. תוכל לאחסן את הרובאר הכבוש שלך עד שנה.
- 0 ק"ג (453 גרם) גבעולי ריבס (4 עד 6 גבעולים גדולים)
- 1 כוס חומץ תפוחים (240 מ"ל)
- כוס אחת (240 מ"ל) מים
- כוס אחת (200 גרם) סוכר מגורען
- 0,5 כפית מלח גרגר דק
- 2 כפיות זרעי חרדל
- 0,5 כפית גרגירי פלפל שחור
- 0,5 כפית ציפורן שלמה
- אניס 2 כוכבים
מכין 2 ליטרים
חלק 1 מתוך 3: הכנת הצנצנות והכנת נוזל הכבישה
- 1מעקרים ומחממים את הצנצנות. כדי לעקר את הצנצנות, אתה יכול להריץ שתי צנצנות פינט רחבות פה במדיח הכלים. אתה יכול גם להרתיח את צנצנות הצנצנת למשך 10 דקות. אם אתם רוצים להרתיח אותם, השאירו את הצנצנות בסיר המים החמים, כך שהצנצנות יישארו חמות בזמן שאתם מכינים את הריבס.
- אם אתה מעקר את הצנצנות במדיח הכלים, הסר אותן והכניס אותן לתנור חם עד שאתה מוכן למלא אותן או השתמש בהן בדיוק כשהן מחוץ למדיח.
- 2מחממים את המכסים. תזדקק לשני מכסי שימורים חדשים עם אטמים ורצועות טריות. ממלאים סיר קטן באמצע הדרך במים. מביאים את המים לרתיחה ומכבים את האש. הכניסו את שתי המכסים לסיר. האטמים יתרככו מה שיעזור להם להתאים לצנצנות. שמור את המכסים בתבנית בזמן שאתה מוחמץ את הריבס.
- אתה לא צריך לעקר את הלהקות או לשמור על חום. אתה יכול אפילו להשתמש בלהקות ישנות, כל עוד לא שקעו בהן.
- 3מחממים את נוזל הכבישה. מערבבים יחד את מרכיבי הכבישה בסיר קטן עד לאיחודם. מפעילים את האש לבינונית-גבוהה ומחממים את הנוזל עד שהוא מגיע לרתיחה. הסוכר והמלח אמורים להתמוסס. יהיה עליך לחמם:
- 1 כוס חומץ תפוחים (240 מ"ל)
- כוס אחת (240 מ"ל) מים
- כוס אחת (200 גרם) סוכר מגורען
- 0,5 כפית מלח גרגר דק
ארזו את הצנצנות עם ריבס ונוזל כבישה.
חלק 2 מתוך 3: מילוי הצנצנות בתבלינים וברברה
- 1מניחים את התבלינים בצנצנות הבצק. מדוד 1 כפית של זרעי חרדל, 0,25 כפית של פלפל שחור, 0,25 כפית של שיני שום שלמות, ו 1 כוכב אניס לתוך כל הצנצנות פיינט מעוקר.
- 2הקי אמבט מים. הניחו סיר גדול על הכיריים והניחו רשת בתחתית. מלאו את הסיר במים והפכו אותו לבינוני, כך שהוא יכול להתחיל להתחמם בזמן שאתם אורזים את הצנצנות.
- 3שוטפים ופורסים את הריבס. שטפו 0 ק"ג (453 גרם) גבעולי ריבס. 0 ק"ג הוא בדרך כלל סביב 4 עד 6 גבעולים. השתמש בסכין חדה כדי לקצץ ולהשליך את הקצוות. פורסים את הגבעולים, כך שהם יהיו גבוהים כמו צנצנות הבצק שלכם.
- אם הגבעולים רחבים מאוד, יתכן שתצטרך לחתוך אותם לשניים לאורכם.
- 4ארזו את הצנצנות עם ריבס ונוזל כבישה. ממלאים את הצנצנות ברובד הפרוס. הריבס ימלא לחלוטין כל צנצנת. ודא שאתה יכול לסגור את הצנצנת עם המכסה, או שתצטרך לקצץ את הריבס יותר. שופכים בזהירות נוזל כבישה חם על הרברב בכל צנצנת ומשאירים שטח של 1,30 ס"מ (12 מ"מ) בחלק העליון של הצנצנת.
- הקש על הצנצנות בעדינות כדי להסיר כל בועות אוויר. הסתכל שוב בצנצנות וודא שיש לך רק 1,30 ס"מ (12 מ"מ) שטח ראש. הוסף עוד נוזל כבישה אם יש לך יותר מדי מקום.
פורסים את הריבס, כך שהוא ישתלב בכמה צנצנות פינט רחבות פה.
חלק 3 מתוך 3: עיבוד ריבס כבוש
- 1הניחו את המכסים והרצועות על הצנצנות. הניחו מכסה חם על כל צנצנת והבריגו את המכסים רק כדי שיהיו צמודים לאצבע. אם תבריג אותם בחוזקה מדי, האוויר יתקשה להימלט עם עיבוד הצנצנות.
- 2מעבדים את הצנצנות באמבט מים. היזהר מלהתמודד עם צנצנות ריבס כבוש, מכיוון שהן יהיו חמות. הנמיך כל צנצנת ריבס על רשת בתחתית שימורי אמבטיות המים שלך. ייתכן שתרצה להשתמש במרים צנצנות כדי להוריד אותו למים. יש לכסות את הצנצנות על ידי 1 עד 5 ס"מ (2,5 עד 5 ס"מ) מים. הפוך את האש לגבוה והביא את המים לרתיחה. התחל את הטיימר ועיבד את הצנצנות למשך 10 דקות.
- 3מצננים את הצנצנות על מגבת. קפלו מגבת נקייה ויבשה והניחו אותה על משטח העבודה שלכם. כבה את האש לקופסאת אמבטיות המים והרימה בזהירות את הצנצנות המעובדות. הניחו את הצנצנות על המגבת ותנו להן להתקרר במשך 12 שעות או עד יום אחד.
- שמור על האזור נטול טיחות מכיוון שזעזועים בטמפרטורה עלולים לגרום לצנצנות להיסדק.
- 4בדוק את החותמות ברגע שהצנצנות קרירות. לאחר שהצנצנות קרירות מספיק לטיפול, הסר את הרצועות. בדוק את האטמים על ידי משיכת המכסים. זה צריך להישאר מחובר היטב לצנצנת. בדוק תמיד את החותמות לפני שאתה פותח אוכל משומר.
- אתה יכול לאחסן את הצנצנות האטומות של ריבס כבוש עד שנה. ברגע שפותחים צנצנת, כדאי לאחסן אותה במקרר ולהשתמש בה תוך שבועיים.
- מדידת כוסות וכפות
- קנה מידה דיגיטלי
- סיר קטן
- מרים משומר
- 2 צנצנות ליטר רחבות פה, להקות וחותמות
- סכין וקרש חיתוך
- סיר גדול
- מתלה תיל שמתאים לסיר
- מגבת מטבח
קרא גם: איך לאפות בייקון עבה חתוך?
