איך מכינים עוף לסיר לחץ "מטוגן"?

לא ניתן לטגן בפועל עוף בסיר לחץ, אך ניתן להשתמש בסיר לחץ כדי להאיץ את תהליך הבישול לפני שמסיימים את העוף בתנור.

אם אתם חושקים בעוף מטוגן אך אינכם רוצים לחמם סיר שמן גדול, השתמשו בסיר הלחץ שלכם כדי להאיץ את התהליך. למרות שאתה לא יכול לטגן עוף בשמן עם סיר הלחץ שלך, אתה יכול לבשל את החלקים עם המכונה שלך. בזמן שהעוף מבושל בלחץ, צלו פירורי לחם על הכיריים. מוציאים את העוף ומצפים אותו בקמח, ביצים טרופות ופרורי הלחם. ואז אופים את העוף בתנור רק עד שהלחם מתפוצץ ויש לכם עוף פריך.

רכיבים

6 ירכי עוף או חתיכות עוף
כוס אחת (240 מ"ל) מים קרים
2 כפות (30 מ"ל) שמן זית
2 כפות (28 גרם) חמאה לא מלוחה
מלח כשר לפי הטעם
כוס אחת (125 גרם) קמח לכל מטרה
2 ביצים גדולות במיוחד, טרופות
1 עד 1,5 כוסות (62 עד 93 גרם) פירורי לחם פנקו, קלויים

למרות שאתה לא יכול לטגן עוף בשמן עם סיר הלחץ שלך, אתה יכול לבשל את החלקים עם המכונה שלך.

מכין 2 עד 4 מנות

חלק 1 מתוך 3: בישול לחץ על העוף

1
מוזגים מים קרים לסיר הלחץ ומכניסים לתוכו סלסלת אידוי. הכניסו 1 כוס (240 מ"ל) מים קרים לסיר הלחץ והניחו סל ספינת קיטור לתוך הסיר.
- אם אתה משתמש בסל ספינת קיטור שלא הגיע עם סיר הלחץ שלך, ודא שהוא ישתלב במכונה שלך.
2
מסדרים נתחי עוף בסלסלת האידוי. הוציאו 6 ירכי עוף והניחו אותם בסלסלת האידוי. אם אתה צריך, אתה יכול לערום את הירכיים כך שהם נוגעים ברפיון.
- הימנע מצפיפות הסל. אם אתם רוצים להכין יותר עוף, בישלו את העוף במנות.
- אם אתה מעדיף, השתמש בשילוב של שדיים, כנפיים או מקלות תוף.
3
מבשלים את העוף בלחץ גבוה למשך 6 עד 9 דקות. שים את המכסה על הכיריים ואבטח אותו סגור. הפעל את סיר הלחץ ללחץ גבוה והגדר את הטיימר ל -6 דקות אם אתה משתמש בירכיים קטנות.
- אם אתה משתמש בירכיים גדולות, הם כנראה יצטרכו להתקרב ל -9 דקות כדי לבשל בלחץ.
4
כבה את האש ותן ללחץ להשתחרר באופן טבעי. לאחר שהעוף התבשל בלחץ, כבה את האש ובחר באפשרות " שחרור טבעי מלא ". זה יאפשר את הלחץ בהדרגה. אז אתה יכול לפתוח את מכסה המכונה.
- לרוב סירי הלחץ לוקח 10 דקות עד שהלחץ משתחרר באופן טבעי.

לעולם אל תמלא את סיר הלחץ בשמן כדי לטגן עוף מכיוון שסירי לחץ אינם מיועדים לטיגון עמוק.

חלק 2 מתוך 3: הכנת הלחם הפריך

1
מחממים חמאה ושמן זית על אש בינונית. הניחו מחבת על הכיריים ושפכו לתוכה 2 כפות (30 מ"ל) שמן זית. מוסיפים 2 כפות (29,6 מ"ל) (28 גרם) חמאה לא מלוחה והופכים את המבער לחום בינוני.
- על החמאה להמיס ולהשתלב עם השמן.
2
מערבבים למחבת 1 עד 1,5 כוסות (62 עד 93 גרם) פירורי לחם פנקו. מוסיפים את פירורי הלחם של פאנקו לתערובת החמאה והשמן. מערבבים עד שפירורי הלחם סופגים את התערובת.
- אם אתה משתמש בירכיים קטנות יותר, ייתכן שתצטרך רק כוס אחת (62 גרם) מפירורי הלחם.
- אם אין לך פירורי לחם פנקו, אתה יכול להחליף פירורי לחם מיובשים אבל הם לא יתפזרו כל כך הרבה.
3
מחממים את פירורי הלחם כ -3 עד 5 דקות. המשך לבשל ולערבב את פירורי הלחם לעתים קרובות עד שהם הופכים עשירים, חומים זהובים. ואז מערבבים פנימה מלח כשר לפי טעמכם.
- צפו מקרוב בפירורי הלחם בזמן שהם קלויים מכיוון שהם יכולים להישרף במהירות.

לאחר מכן, מוציאים את העוף מסיר הלחץ ומצפים אותו בקמח, ביצה טרופה ופירורי הלחם הקלויים.

חלק 3 מתוך 3: אפיית העוף

1

חממו את התנור ל -204 מעלות צלזיוס (204 מעלות צלזיוס) והניחו מתלה על סדין. הוציאו נייר אפייה גדול והניחו עליו רשת גדולה. הרשת תאפשר לאוויר להסתובב מתחת לעוף כשהוא נאפה. זה יהפוך את העוף לפריך עוד יותר.
2
בדוק את טמפרטורת העוף כדי לראות אם הגיעה ל 71 מעלות צלזיוס (71 מעלות צלזיוס). הכנס מדחום בשר לקריאה מיידית לחלק העבה ביותר של ירך העוף כדי לוודא שהוא מגיע ל -71 מעלות צלזיוס (71 מעלות צלזיוס). קחו בחשבון שהעוף יתבשל יותר כשאתם מכניסים אותו לתנור לפריכה.
- אם העוף לא הגיע לטמפרטורה, סגור את סיר הלחץ והפעל אותו בחזרה לגובה למשך 3 עד 5 דקות נוספות.
3
מוציאים את העוף וטופחים על החלקים יבשים בעזרת מגבת נייר. הרם את סל האדים מהסיר לחץ והנח את נתחי העוף על נייר אפייה. קח מגבת נייר וסחב את חלקי העוף עד שהם יבשים לחלוטין.
- אם העוף לח מאוד, יתכן שתזדקקו למספר מגבות נייר.
4

מתבלים את העוף ומצפים אותם בקמח. מפזרים את העוף עם מלח ופלפל. הכניסו כוס אחת (125 גרם) לקמח לכל מטרה לקערה רדודה והניחו בתוכה את נתחי העוף. הופכים את העוף כך שהוא מצופה לחלוטין בקמח.
5
מקציפים 2 ביצים בקערה וטובלים את העוף לתוכם. סדוקו 2 ביצים לקערה והקציפו אותן עד שהן בצבע אחיד. העבירו את העוף מכלי הקמח והורידו אותם לביצים הטרופות.
- מנערים את עודפי הקמח לפני שמכניסים אותם לביצים הטרופות.
6
מצפים את העוף בפירורי הלחם ואופים אותו 5 עד 10 דקות. הכניסו את תבנית האפייה עם העוף לתנור שחומם מראש. אופים את העוף עד שפירורי הלחם נהיים פריכים לחלוטין והעוף נראה מטוגן.
- שמור את נתחי העוף על הרשת שנמצאת על גבי נייר האפייה.
7
מוציאים ומגישים את העוף. מכבים את התנור ומוציאים את העוף מהתנור. שימו את העוף על מגש והגישו אותו מיד לצד הצדדים האהובים עליכם. לדוגמא, הגישו את העוף עם פירה, שעועית ירוקה או ביסקוויטים.
- מקררים את שאריות העוף בכלי אטום במקרר עד 3 עד 4 ימים. יש לזכור כי לחם העוף יהפוך לח כשהוא מאוחסן.

טיפים

לסירי לחץ שונים יש הגדרות שונות. עיין במדריך שלך כיצד פועל סיר הלחץ שלך לפני שתתחיל לבשל.

אזהרות

לעולם אל תמלא את סיר הלחץ בשמן כדי לטגן עוף מכיוון שסירי לחץ אינם מיועדים לטיגון עמוק. הם יכולים לשחרר אדים רעילים או לגרום לשריפות אם אתה מטגן איתם.

דברים שתזדקק להם

מדידת כוסות וכפות
סיר לחץ
סל ספינת קיטור
מדחום בשר לקריאה מיידית
מחבת
כף
קערות רדודות
מקציף או מזלג
תבנית אפייה
מתלה תיל
צלחת

קרא גם: כיצד להתאים מכסה תנור?