איך מכינים אורז ג'ינג'ר?
בפעם הבאה שתרצו להעלות את מנת האורז לשלב הבא, השתמשו באורז ג'ינג'ר במקום אורז לבן, חום, יסמין או בסמטי רגיל.
אורז ג'ינג'ר הוא מונח כללי לכל אורז שבושל עם ג'ינג'ר. זה נפוץ במנות סיניות, יפניות, תאילנדיות והודיות. להכנת אורז ג'ינג'ר, קלפו וטנגלו את הג'ינג'ר שלכם. הוסף אותו לקצת מים או מרק ובשל אותו על הכיריים שלך. אתה יכול להשתמש בסיר אורז כדי לקבל מרקם אחיד יותר אם יש לך כזה. השתמש באורז ג'ינג'ר להכנת מגוון מנות, כמו ביצים מטוגנות ואורז, שרימפס שום-צ'ילי וקאטסו עוף. בעיקרון, כל מנה אסייתית יכולה להשתמש באורז ג'ינג'ר במקום אורז לבן, חום, בסמטי או יסמין רגיל.
אורז ג'ינג'ר בסיר
- 2 כפות (10,4 גרם) ג'ינג'ר
- כף אחת (14 גרם) חמאה לא מלוחה
- 0,5 כפית (5,7 גרם) מלח
- 1,5 כוסות (350 מ"ל) מים או מרק עוף
- כוס אחת (175 גרם) אורז
הכנת אורז ג'ינג'ר בסיר אורז.
מניב 4 מנות
אורז ג'ינג'ר בסיר אורז
- 2 כפות (10,4 גרם) ג'ינג'ר
- 0,5 כפית (5,7 גרם) מלח
- 3 כוסות (525 גרם) אורז
- 4 כוסות (950 מ"ל) מים
- 1 כף (15 מ"ל) שמן שומשום (לא חובה)
- 2 כפיות (6 גרם) זרעי שומשום (לא חובה)
- כוסברה, לפי הטעם (אופציונלי)
בעיקרון, כל מנה אסייתית יכולה להשתמש באורז ג'ינג'ר במקום אורז לבן, חום, בסמטי או יסמין רגיל.
מניב 6 מנות
שרימפס צ'ילי-ג'ינג'ר
- 1/2 כוס (120 מ"ל) של מרק עוף
- 1/3 כוס (79 מ"ל) של קטשופ
- כף (15 מ"ל) רוטב צדפות
- 1,11 ק"ג (0,57 ק"ג) שרימפס, קלוף ונטול
- 1,5 כוס (262 גרם) אורז ג'ינג'ר
- 2 כפות (30 מ"ל) רוטב צ'ילי-שום
- 0,5 כוס (45 גרם) ברוקולי (לא חובה)
השתמש באורז ג'ינג'ר להכנת מגוון מנות, כמו ביצים מטוגנות ואורז, שרימפס שום-צ'ילי וקאטסו עוף.
מניב 4 מנות
קאטסו עוף עם אורז ג'ינג'ר
- 2 ביצים
- כוס אחת (128 גרם) קמח
- כוס אחת (125 גרם) פירורי לחם
- מלח לטעימה
- פלפל, לפי הטעם
- 4 קציצות עוף
מניב 4 מנות
שיטה 1 מתוך 3: הכנת אורז ג'ינג'ר בסיר
- 1קלף 2 כפות (10,4 גרם) זנגביל בעזרת כף. קח את הג'ינג'ר והחזק אותו בחוזקה ביד הלא-דומיננטית שלך. תפוס כף והחזק את הצד העגול של קערת הכף כנגד העור. גרור את הכף ממך כדי להסיר שכבת עור. חזור על תהליך זה עד שתסיר את כל העור.
- אתה יכול להשתמש בקולפן או בסכין אם תרצה, אבל די קל לקלף ג'ינג'ר עם הצד של כף.
- אתה יכול לרכוש ג'ינג'ר מעור עור מחנויות מכולת מסוימות. זה בדרך כלל טעים יותר אם אתה מקלף אותו בעצמך.
- 2טחון את הג'ינג'ר בעזרת סכין שף. הגדר את הג'ינג'ר שלך על קרש חיתוך. חותכים את 2 כפות הג'ינג'ר (10,4 גרם) לגושים קטנים יותר. המשך לחתוך את הג'ינג'ר עד שחתך אותו לקוביות לחתיכות 0,25-0,5 אינץ '(0,64-1,27 ס"מ). גררו יחד חתיכות משוחררות ביד וחתכו את הג'ינג'ר שוב ושוב עד שיש לכם ערימה קטנה של ג'ינג'ר טחון.
- אתה יכול גם להשתמש במכבש שום כדי לסחוט את הג'ינג'ר הקלוף לעיסה אם יש לך כזה.
- 3ממיסים כף אחת (14 גרם) חמאה בסיר בינוני. קח סיר נקי עם שפה גבוהה. מוסיפים למחבת כף אחת (14,8 מ"ל) (14 גרם) חמאה. מחממים את התבנית על אש נמוכה עד שהחמאה נמסה.
טיפ: לחלופין, תוכלו להוסיף את החמאה למים או למרק לאחר שמזגתם אותה. ההיתוך של החמאה מבטיח תחילה שהיא תתפשט דרך האורז בצורה יעילה יותר.
- 4הוסף את הג'ינג'ר, האורז, המים והמרק שלך לסיר. מוזגים 1,5 כוסות (350 מ"ל) מים או מרק עוף לתבנית. לאחר מכן בוזקים פנימה 0,5 כפית (5,7 גרם) מלח. החלק את הג'ינג'ר למרק או למים על ידי הטיית קרש החיתוך מעל התבנית וגירוד הג'ינג'ר הטחון עם קצה הלהב. הכניסו 1 כוס (175 גרם) אורז לתבנית.
- שוטפים את האורז לפני שמזלפים אותו אם תרצו. לשם כך יש להשרות את האורז במים ולכף את כל החלקים העכורים לפני שתסננו את המים. לחלופין, אתה יכול לשים את גרגרי האורז על מסננת ולהריץ אותם מתחת לזרם מים יציב.
- רוב המתכונים לאורז ג'ינג'ר קוראים לאורז בסמטי או יסמין. אורז בסמטי נפוץ יותר במנות הודיות, ואילו אורז יסמין נמצא לרוב במנות סיניות, תאילנדיות ויפניות. אמנם אלה הזנים הנפוצים ביותר לאורז ג'ינג'ר, אך אתה יכול להשתמש בכל סוג אורז שתרצה.
- מרק יביא לאורז טעים יותר אך בישול האורז במים הוא אפשרות בריאה יותר. זה לגמרי תלוי בך אם אתה רוצה להשתמש במרק או במים.
- 5מכסים את התבנית ומביאים אותה לרתיחה על אש גבוהה. מערבבים את תוכן המחבת למשך 5-10 שניות כדי לחלק את האורז בצורה אחידה במרק או במים. הניחו כיסוי מעל הסיר שלכם. הפעל את האש לבינונית-גבוהה. המשך לחמם את התבנית עד שהמים או המרק מגיעים לרתיחה מתגלגלת.
- השתמש בכיסוי שקוף אם אתה יכול כדי שתוכל לפקח על החום בקלות. אחרת, הסר את הכיסוי לאחר כל 2-3 דקות כדי לבדוק את המרק והמים כדי לראות אם הוא רותח.
- בדרך כלל לוקח 5-10 דקות עד שמים או מרק רותחים.
- 6מנמיכים את האש ומבשלים את האורז על אש נמוכה 10-15 דקות. לאחר שהמים או המרק מתחילים לרתוח, הפחיתו את האש לנמוכה. השאירו את הכיסוי והניחו לאורז להתחמם 10-15 דקות עד שהאורז הסתיים בבישול. כדי לדעת אם האורז נגמר, הסר כמה דגנים בעזרת מזלג והניח לו להתקרר. ואז, גע או טעים אותו. אם האורז רך לחלוטין במרכזו, הוא סיים לבשל.
- האורז צריך להיראות גדול יותר כשסיים. אם האורז הכפיל את עצמו, כנראה שהוא סיים לבשל.
- 7מסירים את האורז מהאש ומניחים לו להתקרר במשך 10 דקות. לאחר שהאורז רך מכבים את המבער ומסירים את התבנית. מעבירים את האורז לקערה גדולה. אם עדיין נותרו מעט מים או מרק, מסננים אותו במסננת או במסננת לפני העברתם לקערה שלכם. המתן לפחות 10 דקות כדי לתת לאורז זמן להתקרר ולהתייצב. משטפים את האורז עם קצות המזלג שלך לפני שמגישים אותו.
- אתה יכול להשתמש במוט אורז במקום במזלג אם אתה מעדיף.
- אורז ג'ינג'ר משמש לעתים קרובות כמרכיב, אך הוא מכין פינוק טעים בפני עצמו!
שיטה 2 מתוך 3: הכנת אורז ג'ינג'ר בסיר אורז
- 1שטפו את האורז והוסיפו אותו לסיר האורז. שטפו את האורז על ידי השרייתו וכף את המים העננים או הניחו אותו על מסננת והפעילו אותו מתחת למים. קח 3 כוסות (525 גרם) אורז ושפך אותו לסיר האורז שלך. אתה יכול להשתמש בכל סוג של אורז שאתה רוצה למתכון זה.
- מתכון זה מניב 6 מנות. אל תהסס להתאים את החומרים כדי לייצר פחות אורז.
- 2חותכים 2 כפות (10,4 גרם) זנגביל ומוסיפים אותו לסיר האורז. קח 2 כפות (29,6 מ"ל) (10,4 גרם) ג'ינג'ר וקילף אותו בעזרת הקצה העגול של קערת הכף. הניחו את הג'ינג'ר על קרש חיתוך וחתכו אותו לחתיכות קטנות, לא יותר מ- 1,3 אינץ '. קח את להב הסכין שלך ולחץ את הצד הבוטה לתוך הג'ינג'ר כדי לדחוס אותו. השתמש בקצה הסכין שלך כדי להחליק את הג'ינג'ר מעל קרש החיתוך שלך לתוך סיר האורז.
- 3מוסיפים לאורז כ -4 כוסות (950 מ"ל) מים. דרישות המים עבור תנורי אורז תלויות במגוון האורז בו אתם משתמשים. יוצקים 3,5 כוסות (830 מ"ל) מים ולוחצים את האורז בעדינות בעזרת מרית או כף היד. אם המים עולים מעט מעבר לאורז, אתה צריך להיות בסדר. הוסיפו מים לפי הצורך עד שהמים מתרוממים 1-5 ס"מ (2,5-5,1 ס"מ) מעל האורז כשאתם דוחסים אותו.
- בחלק מסירי האורז יש סימני חשיש בחלקו הפנימי של הסיר שמראים לך כמה מים להוסיף על סמך כמה אורז אתה משתמש.
- 4מפזרים 0,5 כפיות (5,7 גרם) מלח לסיר. מדדו 0,5 כפיות מלח (5,7 גרם) והוסיפו אותו למים. מערבבים בעדינות את תכולת סיר האורז בכף כדי לפזר את המלח למים.
- 5מבשלים את האורז 15-20 דקות עד שהוא תפוח ורך. חבר את סיר האורז שלך והפעל אותו. אם יש לכם סיר אורז אלקטרוני, השתמשו בהגדרה האוטומטית לאורז רגיל. ישנם תנורי אורז שייכבו אוטומטית כאשר האורז מוכן. אם הכיריים שלך אינם אוטומטיים, בדוק את האורז לאחר 15 דקות. אם המים נעלמו ברובם, נסו לגעת באחת מהדגנים או לאכול אחרי שהתנו להם להתקרר. אם הוא רך לחלוטין, האורז שלך מוכן.
- רוב ההגדרות המיוחדות על סיר אורז מיועדות לרכיבים נוספים שתוכלו להוסיף יחד עם האורז. ההגדרה הסטנדרטית אמורה להיות בסדר אורז בפני עצמה.
- 6משטפים את האורז בעזרת מזלג ומסירים את כל נתחי הג'ינג'ר שנותרו. לשים כפפה לתנור ולהסיר את קערת סיר האורז. מעבירים את האורז לקערה נקייה, מסננים עודפי מים במידת הצורך. השתמש בקצוות המזלג שלך בכדי לרפד את האורז ולהפריד אותו. אם אתה רואה חתיכות גדולות של ג'ינג'ר, הסר אותם בעזרת כף.
- 7מזלפים שמן אורז ושומשום מעל האורז לפני ההגשה. אם אתם אוכלים את האורז בפני עצמו, תוכלו לתבל אותו בשמן שומשום ושומשום אם תרצו. יוצקים כף (15 מ"ל) שמן שומשום על האורז ומפזרים 2 כפיות (6 גרם) זרעי שומשום מעל. מערבבים את האורז עם כף מחוררת. אתה יכול לקשט את האורז בכוסברה אם אתה נהנה מהטעם.
קרא גם: איך לבשל שעועית כליה?
שיטה 3 מתוך 3: שימוש באורז ג'ינג'ר במנות נפוצות
- 1החלף אורז סטנדרטי באורז ג'ינג'ר בכל תבשיל אסייתי. אורז ג'ינג'ר הוא תכליתי להפליא, והוא משתלב היטב עם מגוון מנות אסיאתיות. בפעם הבאה שתרצו להעלות את מנת האורז לשלב הבא, השתמשו באורז ג'ינג'ר במקום אורז לבן, חום, יסמין או בסמטי רגיל. זה יעבוד כמעט לכל מאכל הודי, סיני, תאילנדי או יפני.
- מנות הודיות שיעבדו עם אורז ג'ינג'ר כוללות עוף טיקה מסאלה, ביריאני ואמבט ביסי בלה. אתה יכול גם להכניס ג'ינג'ר למתכון לאורז הקוקוס האהוב עליך כדי להפוך אותו לאורז קוקוס-ג'ינג'ר.
- מנות תאילנדיות שיכולות להשתמש באורז ג'ינג'ר כוללות כל מנת אורז מטוגן, קאו מאן גאי ומרק עוף בסגנון תאילנדי.
- בכל מנה סינית ניתן להשתמש באורז ג'ינג'ר במקום באורז לבן או חום רגיל. עוף תפוז, בקר עם ברוקולי, אורז מטוגן עוף ועוף קונג פאו יכולים לעבוד עם אורז ג'ינג'ר.
- המנה היפנית העיקרית שתרצה להימנע מלהשתעשע בה היא סושי - הג'ינג'ר לא יתערבב יפה עם כמה זנים של דג גולמי. עם זאת, אורז קארי יפני, takikomi gohan ו- donburi יכולים להשתמש באורז ג'ינג'ר.
- 2מטגנים ביצה ומניחים על גבי אורז ג'ינג'ר למנת ארוחת בוקר פשוטה. ביצים ואורז הם שילוב קלאסי בהרבה מנות אסיאתיות. מבשלים כל כמות של אורז ג'ינג'ר. במקביל, ממיסים מעט חמאה במחבת. סדוקו את מספר הביצים הרצוי במחבת ובשלו אותן עד שהקצוות מתייצבים אך המרכז עדיין נוזל. הוסיפו את האורז לקערה קטנה או לצלחת והוסיפו את הביצים מעל. מקשטים בכרישה חתוכה לקוביות אם תרצו.
- אתה יכול להכין את הביצה בכל דרך שתרצה - היא לא צריכה להיות בצד השמש.
- זוהי דרך נהדרת להשתמש בשאריות אורז מארוחת הערב אמש מכיוון שתוכלו להשתמש בכל כמות שרוצים.
- 3מוסיפים לאורז שרימפס ורוטב שום-צ'ילי לתבשיל פירות ים פיקנטי. מערבבים 1/2 ג (120 מ"ל) של מרק עוף, 1/3 ג (79 מ"ל) של קטשופ, 1 כף ארה"ב (15 מ"ל) של רוטב צדפות בכוס מדידה. מבשלים 1,11 ק"ג (0,57 ק"ג) של שרימפס קלוף ונטול במחבת גדולה על אש בינונית גבוהה במשך 2-3 דקות מכל צד. מלאו מחבת ברוטב הצדפות ובשלו בה 1,5 כוס (262 גרם) אורז ג'ינג'ר. שלב את השרימפס והאורז. מעליו 2 כפות ארה"ב (30 מ"ל) מרוטב השום-צ'ילי האהוב עליכם.
- אתה יכול להוסיף 0,5 כוס (45 גרם) ברוקולי כדי להכניס מעט ירקות למנה אם תרצה.
- מתכון זה מניב 4 מנות. התאם את החומרים על ידי חלוקתם לשניים ליצירת 2 מנות.
- 4מבשלים מעט קטסו עוף ומניחים אותו על גבי אורז הג'ינג'ר. מקציפים 2 ביצים בקערת ערבוב. בקערה נפרדת מוזגים 1 כוס (128 גרם) קמח. במיכל שלישי, הוסיפו כוס אחת (125 גרם) פירורי לחם. מתבלים 4 קציצות עוף במלח ופלפל לפי הטעם. לאחר מכן, טבורי הקציצות בקמח. טובלים כל קציצה בביצה לפני שקובעים אותם בפירורי הלחם. מבשלים את העוף במחבת טפלון על אש בינונית גבוהה במשך 4 דקות מכל צד. שים כל קציצה על גבי מצע של אורז ג'ינג'ר לפני הגשת המנה שלך.
- מתכון זה מניב 4 מנות. ניתן לחלק את החומרים לשניים כדי להניב 2 מנות.
טיפ: עוף קאטסו מכונה גם עוף פאנקו מכיוון שהוא משתמש באופן מסורתי בפירורי לחם פאנקו. אתה יכול להשתמש בכל סוג של פירורי לחם שאתה רוצה.
בישול האורז שלך במחבת
- כף
- קרש חיתוך
- סכין
- סיר
- מסננת או מסננת (אופציונלי)
- מזלג
הכנת אורז ג'ינג'ר בסיר אורז
- כף
- קרש חיתוך
- מסננת או מסננת (אופציונלי)
- מזלג
- סכין
- מבשל אורז
- כפפת תנור
שימוש באורז ג'ינג'ר במנות נפוצות
- קרש חיתוך
- הסכין של השף
- קערת ערבוב
- סיר
