איך לגרום לירקות להמיס?
כדי להכין את התנור לאפיית נמס הירקות, הניחו את המדף כך שיהיה באמצע התנור.
גבינה בגריל היא כריך קלאסי, אבל זה יכול לפעמים נראה קצת חסר חומר ותזונה. בפעם הבאה שיש לך חשק לאחד כזה, שקול לנסות במקום להמיס ירקות. יש בו כל אותה טובת גבינה של גבינה בגריל, אך בשילוב עם ירקות מוקפצים טעימים שהופכים אותה למשביעת רצון טובה יותר עבורכם. תוכלו להשתמש בירקות האהובים עליכם בסנדוויץ ', אך בסיס טוב של בצל, אספרגוס, פטריות, פלפל אנגלי וקייל הוא מקום טוב להתחיל בו.
- מיונז 0,25 כוס (58 גרם)
- 3 כפות (54 גרם) חרדל מלא
- 2 כפות (30 מ"ל) שמן זית
- 0,5 בצל קטן, חתוך לקוביות
- 8 גרם (224 גרם) אספרגוס, קצוות גזומים וחותכים לחתיכות 5,10 ס"מ (5 ס"מ)
- 8 גרם (240 גרם) פטריות טריות, גבעולים הוסרו וחתכו דק
- 1 בינוני אדום פלפל, נקי מליבה זורעים, וחותכים 1,30 ס"מ רצועות רחבות
- 0,5 כפית (3 גרם) מלח כשר
- 0,25 כפית (0,5 גרם) פלפל שחור גרוס טרי
- 3 כוסות (300 גרם) עלי כרוב מגורדים
- 1 שן שום, טחון
- 2 כפות (28 גרם) חמאה לא מלוחה, מרוככת
- 8 פרוסות לחם
- 1,5 כוסות (170 גרם) גבינת גאודה מגורדת
בפעם הבאה שיש לך חשק לאחד כזה, שקול לנסות במקום להמיס ירקות.
חלק 1 מתוך 4: הכנת תנור וממרח מאיו
- 1מכניסים את מדף התנור למקומו ומניחים עליו נייר אפייה. כדי להכין את התנור לאפיית נמס הירקות, הניחו את המדף כך שיהיה באמצע התנור. לאחר מכן, הניחו נייר אפייה גדול על גבי רשת כך שהוא יחמם מראש יחד עם התנור.
- כדי להקל על הניקוי, תוכלו לרפד את נייר האפייה בנייר אפייה או נייר כסף במקרה שכל אחת מהגבינות תזלוג מהמיסה תוך כדי אפייה.
- 2חממו את התנור. על מנת להבטיח שהתנור יהיה חם מספיק כדי לאפות את נמס הירקות, חשוב לחמם אותו מראש. הגדר את הטמפרטורה ל- 232 מעלות צלזיוס (230 מעלות צלזיוס) ואפשר לה לחמם אותה לחלוטין.
- 3מערבבים את המיונז והחרדל. מוסיפים לקערה קטנה 0,25 כוס (58 גרם) מיונז ו -3 כפות (54 גרם) חרדל מלא. הקציפו את השניים יחד עד שהם תערובת מלאה, והניחו את התערובת בצד.
- ניתן להכין את ממרח המיונז עד יום מראש. מכסים ומאחסנים במקרר.
- במקום ממרח המיונז-חרדל, אתה יכול להשתמש במיו או בחרדל בנפרד אם אתה מעדיף.
- אתה יכול גם להשתמש בממרח אחר או רוטב אחר לכריך אם אתה מעדיף. פסטו, ויניגרט בלסמי, או אפילו גבינת שמנת ג'לפנו הם אפשרויות טעימות.
על מנת להבטיח שהתנור יהיה חם מספיק כדי לאפות את נמס הירקות, חשוב לחמם אותו מראש.
חלק 2 מתוך 4: הקפצת הירקות
- 1מחממים את השמן. מוסיפים למחבת גדולה 2 כפות (30 מ"ל) שמן זית. מחממים אותו על בינוני עד שהשמן מתחיל להבהב, וזה אמור לקחת כ3 עד 5 דקות.
- אם אתה מעדיף, אתה יכול לצלות את הירקות להמיס במקום להקפיץ אותם. זרקו אותם בשמן זית וצלו אותם על תבנית עם נייר אפייה על 232 מעלות צלזיוס (230 מעלות צלזיוס) למשך כ -10 דקות, או עד שהם רכים.
- 2מוסיפים את הבצל ומבשלים אותו עד שהוא רך. לאחר שהשמן חם, הוסיפו למחצית בצל קטן שקובץ אותו לקוביות. תנו לבצל להתבשל במשך 3 עד 4 דקות, או עד שהוא מתרכך.
- הקפידו לערבב מדי פעם את הבצל כשהוא מתחמם כדי להבטיח שהוא מתבשל בצורה אחידה.
- 3מערבבים פנימה את האספרגוס, הפטריות והפלפלים ומתבלים את התערובת. כשהבצל רך, הוסיפו 8 גרם (224 גרם) אספרגוס שנחתך לחתיכות של 5,10 ס"מ (5 ס"מ), 8 גרם (240 גרם) פטריות טריות שנחתכו דק, ופעמון אדום בינוני פלפל שנחתך לרצועות ברוחב 1,30 ס"מ לתבנית. מתבלים את התערובת ב 0,5 כפית (3 גרם) מלח כשר ו -0,25 כפית (0,5 גרם) פלפל שחור גרוס טרי, ומערבבים היטב בכדי להבטיח שהחומרים משולבים לחלוטין.
- אתה יכול להשתמש בתחליף או להוסיף את הירקות האהובים עליך להמסה. כמה אפשרויות אחרות שעובדות היטב כוללות ברוקולי קצוץ, עגבניות שזיפים ושומר.
- 4מבשלים את תערובת הירקות עד שהיא רכה. לאחר שערבבתם ותבלנו את הירקות במחבת, תנו להם לבשל כ -5 דקות, או עד שהם הופכים רכים. מערבבים את הירקות מדי פעם כדי להבטיח שהם יבשלו באופן אחיד.
- 5מערבבים את השום והקייל, ומבשלים את התערובת עד שהקייל נובב. כשהירקות רכים, הוסיפו שן שום טחונה ו -3 כוסות (300 גרם) עלי כרוב מגורדים. הקפיץ את התערובת במשך 2 עד 3 דקות או עד שהכרוב נבול, והסר את התבנית מהאש.
- אתה יכול להחליף את הכרוב בירק אחר, כמו תרד או ארוגולה.
- אתה יכול להקפיץ את הירקות עד יום מראש. הניחו אותם בכלי מכוסה ואחסנו במקרר, אך הביאו אותם לטמפרטורת החדר לפני הרכבת הכריכים.
חלק 3 מתוך 4: הרכבת הכריכים
- 1מורחים מעט חמאה בצד אחד של פרוסות הלחם. להרכבת הכריכים, הניחו 8 חתיכות מהלחם האהוב עליכם. השתמש בכפית (28 גרם) של חמאה מרוככת ולא מלוחה כדי לכסות צד אחד של כל נתח.
- לחמים מסוימים שעובדים היטב עבור נמס הירקות כוללים מחמצת, דגנים מלאים ואיטלקים. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, עם זאת, וודא שהפרוסות עובי לפחות 1,30 ס"מ (13 מ"מ).
- 2מורחים את ממרח המאיו על הצד השני של פרוסות הלחם. לאחר שמרחתם את החמאה בצד אחד של פרוסות הלחם, הפכו אותם. מוסיפים את ממרח המיונז-חרדל שהכנתם קודם לצד השני, והניחו את הלחם, בצד החמאה כלפי מטה, על תבנית האפייה שחוממה מראש מהתנור.
- הקפד להשתמש בבוכנת או בכפית תנור כדי להסיר את נייר האפייה מהתנור מכיוון שהוא יהיה חם במיוחד.
- 3המחצית העליונה של פרוסות הלחם עם הירקות. לאחר שהנחתם את פרוסות הלחם על גבי נייר האפייה, חלקו את תערובת הירקות בין ארבע פרוסות לחם. מורחים אותם בשכבה אחידה על תערובת המיו-חרדל, כך שהירקות לא ייפלו מהדפנות.
- אתה צריך להיות ארבע פרוסות לחם שאין עליהם שום תוספת של ירקות כשתסיים.
- 4מפזרים את הגבינה מעל הירקות. לאחר שהירקות מורחים על פרוסות הלחם, חלקו 1,5 כוסות (170 גרם) גבינת גאודה מגוררת בין הפרוסות המכוסות. מפזרים את הגבינה באופן שווה על הירקות כך שכולם מכוסים.
- אתה יכול להחליף גבינה נוספת לגאודה אם אתה מעדיף. מוצרלה, שוויצרי והווארטי הן אפשרויות טעימות.
לאחר שהנחתם את פרוסות הלחם על גבי נייר האפייה, חלקו את תערובת הירקות בין ארבע פרוסות לחם.
חלק 4 מתוך 4: אפיית הכריכים
- 1אופים את הכריכים עד שהגבינה נמסה. לאחר שכבתם את הירקות והגבינה על מחצית הלחם, החזירו את נייר האפייה לתנור שחומם מראש. אפשר לכריכים לאפות במשך 5 עד 8 דקות, או עד שהגבינה נמסה ומבעבעת.
- אם אתה מעדיף, אתה יכול לצלות את הכריכים בתבנית מוקפצת. שים תחילה את שתי חתיכות הלחם ואז מחמם אותן על בינוניות למשך 2 עד 3 דקות מכל צד, או עד שהגבינה נמסה.
- 2מעל את הלחם מכוסה הירקות והגבינה עם הפרוסות האחרות. לאחר סיום האפייה של הכריכים, העבירו את החלקים המכוסים בצמחייה וגבינה לקרש חיתוך. הניחו מעליהם את פרוסות הלחם הלא קצוצות ולחצו בעדינות לסגירת הכריכים.
- כשאתם מניחים את פרוסות הלחם הלא קצוצות מעל החלקים המעודפים, דאגו להניח אותם כשהצד המכוסה הפרוש מכוס מאי-חרדל כלפי מטה.
- 3חותכים כל כריך לשניים ומגישים. כשהכריכים סגורים השתמשו בסכין חדה כדי לחתוך כל אחד לשניים. מניחים את המומסים על צלחות אישיות, ומגישים.
- נמס הירקות מתאים היטב למרקים, במיוחד עגבניות.
- תבנית אפייה
- קערה קטנה
- להקציף
- מחבת גדולה
- כף עץ
- סכין חמאה
- סכין חדה
קרא גם: איך מכינים כריך כרוב ובצל?
