איך מכינים מרק עם אטריות כמו ראמן?
הכינו אטריות ראמן תוצרת בית בדרך הרגילה, רצוי ממש לפני שהמרק ייעשה, זרקו את המים והוסיפו את האטריות למרק כאשר זה נגמר.
אוהבים את הטעם והמרקם של אטריות כמו ראמן, אבל רוצים יותר מגוון? אוהבים את הנוחות, אבל רוצים טריות ותזונה? אוהבים את המחיר, אבל רוצים משהו יותר חכם? הפכו אותם למרק טעים - ונקו כמה סיכויים וקצוות מהמקרר שלכם - עם כמה תוספות פשוטות.
- 1החליטו אם לבשל את האטריות במרק, או בנפרד.
- בישול האטריות במרק מוסיף טעם ועובי מעמילן ומעט שמן למרק, ומוסיף טעם מהמרק לחלק הפנימי של האטריות. אם אתה אוהב את זה, פשוט לבשל את האטריות בצורה הרגילה ולהחליף את המרק המשופר למים. אבל אם חלק מהמרק כמו ירקות גדולים או קשוחים או בשר דורש זמן בישול ממושך, הוסיפו את האטריות למרק שלוש עד חמש דקות לפני שהוא ייעשה כדי שלא יתבשלו יתר על המידה.
- בישול האטריות מהמרק נמנע ממסוך טעמים עדינים עם עמילן ושמן. הכינו אטריות ראמן תוצרת בית בדרך הרגילה, רצוי ממש לפני שהמרק ייעשה, זרקו את המים והוסיפו את האטריות למרק כאשר זה נגמר. כמות המרק להכין בנפרד מאטריות תלויה בכם, אך מומלץ להשתמש בפחות נוזלים מהמקובל בדרך כלל מכיוון שאטריות מבושלות לא יספגו הרבה יותר נוזלים.
- 2שפר את בסיס המרק. נסו חמין בשר (מרק) מפחית או שהורכב מחדש מקוביה או מנות מיובשת. יש גם מרקי ירקות שחלקם טעימים כמו מרק עוף.
- 3או, אל תשתמשו במרק ופשוט הוסיפו תוספות מסוג מרק על גבי האטריות. לשם כך, תוכלו להשתמש במיקרוגל או לאדות את התוספות, או להרתיח אותן במים מינימליים, כדי למנוע שטיפת הויטמינים שלהם (אך וודאו כי הבשר מבושל ביסודיות). או, הקפיץ אותם (מוסיף מעט שומן ומרקם וטעם מבושל יותר). אתה יכול גם להוסיף כמה טעמים זולים וחזקים למים הרותחים שהאטריות יספגו לתוכם, כמו חבילת התיבול, הצ'ילי או רוטב הסויה.
אתה יכול להשתמש באטריות מיידיות שאינן ראמן, ובאטריות ופסטות שאינן מיידיות לעיתים קרובות בריאות יותר. - 4הוסף פריטים אחרים. חותכים אותם לחתיכות בגודל ביס, קטנים ורוחבים אם הם סיביים. הם יתבשלו ברתיחה, אבל תוכלו לטגן את חלקם או את כולם ולהוסיף אותם למרק לקבלת מרקם וטעם שונים.
- 5מוסיפים ירקות. יש לבשל ירקות משומרים, קפואים או מבושלים אחרת, כמה שפחות; הוסף אותם ברגע שכל השאר חם. יש לחתוך דק ירקות קשים כדי לבשל במהירות, ולחתוך ירקות סיביים לצורך אכילה קלה. כמה אפשרויות פופולריות הן:
- פלפלים
- עגבניות
- יורה במבוק
- לימון גראס קצוץ, במיוחד עם פירות ים
- בצל
- 6מוסיפים בשר. החלקים צריכים להיות בגודל נשיכה ודק ולכן הם רכים ובטוחים לבשל ביסודיות על ידי רתיחה של כמה דקות. כמה אפשרויות פופולריות הן:
- צדפות תינוקות
- שרימפס מיובש
- קציצות בקר אסיאתיות
- דיונון
- שרימפ
- סרטן
- סלמון (זמין בשימורים)
- בייקון
- טונה (קופסאות שימורים נרחבות)
- 7הוסף מקורות אחרים של חלבון. במיוחד אם אתה צמחוני.
- ביצים (מטוגנות, נפלו או ערבבו)
- טופו
- גבינה מגוררת, במיוחד צ'דר, קולבי או קולבי-ג'ק. נסה את זה כתוספת.
- חתיכות בייקון לחיקוי צמחוני.
היזהר אם אתה משתמש גם בתבלינים שמגיעים עם אטריות ראמן, כי אלה כבר יכולים להיות חמים מאוד. - 8מוסיפים עשבי תיבול ותבלינים. היזהר אם אתה משתמש גם בתבלינים שמגיעים עם אטריות ראמן, כי אלה כבר יכולים להיות חמים מאוד. תן לכל דבר מיובש הזדמנות להתייבש במקום סתם לזלף עליו, מה שישאיר אותו קשה וקשה לטעום בהתחלה. כמה אפשרויות פופולריות הן:
- צ'ילי
- ריחן
- רוטב חריף
- מיץ לימון (נסו אותו עם רוטב חם לקבלת טעם כמו מרק חמוץ חם)
- רוטב סויה
- Old Bay (אל תוסיפו הרבה, זה בעיקר מלח)
- חמאת בוטנים (רצוי שלא ממותקת)
- לאטריות בסגנון אירופאי, רוטב חווה (זמין בסגנון קליל) או חמאה מוסיפה שמנת. אלה יהיו הטובים ביותר ללא מרק.
- 9הלבישו את האוכל עם מצגת מהודרת. נסה קערות קטנות, מקלות אכילה וכפות מרק אסיאתיות גדולות.
- 10מקשטים בירקות רכים ועשבים קטנים ורכים המתאימים לאכילת גלם. כמה אפשרויות פופולריות הן:
- כוסברה
- נבטי שעועית
- פטרוזיליה
- תבלינים ועשבי תיבול דקורטיביים כמו פרוסות פלפלים חריפים ועלי בזיליקום.
- נסה סגנונות מסורתיים ספציפיים של אטריות ראמן, כגון קוריאנית או יפנית.
- אם אתם מכינים מרק עם כל מיני דברים מוזרים לצריכת שאריות, הוסיפו פלפל חריף לכיסוי טעמים שונים ועדינים.
- נסו משהו משוכלל, כמו המתכון המהודר הזה לראמן צמחוני, או ראמן פיקנטי.
- נסו למזוג גבינה מומסת לאחר שסיימתם להגיש אותה על צלחת. גבינה בטעמים עובדת אפילו טוב יותר!
- אתה יכול להשתמש באטריות מיידיות שאינן ראמן, ובאטריות ופסטות שאינן מיידיות לעיתים קרובות בריאות יותר.
- היו הרפתקנים, אך הקפידו לבשל ביסודיות בשר וכל אוכל שעלול להיות מסוכן.
- נסה מתכוני אטריות לא מסורתיים. אתה יכול להכין קדירת עוף אטריות ראמן; הכינו מקרמנדוג, צבר של שאריות נפוצות; הכינו סלט עוף ראמן; או להכין ספגטי של איש מסכן, ספגטי מאולתר (אם כי לא זול במיוחד, מזין או פשוט) עם רוטב בשר.
בדקו בסופרמרקט אסיאתי לגבי מרכיבים אקזוטיים יותר והרבה מאוד סוגים של אטריות, רבים ארוזים כערכות מרק מיידיות. - בדקו בסופרמרקט אסיאתי לגבי מרכיבים אקזוטיים יותר והרבה מאוד סוגים של אטריות, רבים ארוזים כערכות מרק מיידיות. יש אטריות מיידיות שאינן מטוגנות, ובכך דלות שומן.
- נסו סוגים שונים של בסיסי מרקים ורטבים. למשל, תוכלו לנסות ראמן בסגנון דרום-מערבי, או אטריות מיידיות בסגנון אירופאי, ראמן עם בשר בקר, או מקרוני וגבינה.
- כשאתה בספק, הוסף פחות תבלינים. אתה תמיד יכול להוסיף עוד, או להוסיף עוד לחלק שלך בלבד.
קרא גם: איך בוחרים תוספות מרק?
