כיצד להכין אוכל ידידותי לסוכרת לחגים?

מנה של כוס אחת של מתכון זה כוללת 65 קלוריות, 1,5 גרם שומן ו -12 גרם פחמימה.

אם יש לך סוכרת, או אם בן משפחה סובל, ארוחות חג יכולות להיות קשות. ספירת פחמימות חשובה כאשר יש לך סוכרת, לכן וודא שאתה מדבר עם הרופא שלך ועם דיאטנית רשומה כדי לקבוע כמה פחמימות אתה יכול לצרוך בכל ארוחה. ישנם מגוון פיתולים על מנות מסורתיות ידידותיות לסוכרת. אתה יכול להכין קארי הודו למנה העיקרית שלך, כמו גם אפשרויות צמחוניות. לקינוח תוכלו להשתמש במרכיבים כמו יוגורט במקום באופציות עתירות שומן וסוכר.

רכיבים

קארי הודו

1 כפות (15 מיליליטר) של שמן צמחי או תרסיס בישול נון-סטיק
2 בצלים פרוסים דק
500 גרם (כ -0 ק"ג) של פטרנינה קלופה או ירק שאינו עמילני כמו כרובית
5 כפות (75 מיליליטר) משחת קארי מדרס
400 גרם (כ- 0 ק"ג) פחית עגבניות קצוצות
500 גרם (כ 0 ק"ג) הודו מבושל ללא עצם 2 גרם, חתוך לנתחים
כוס של 150 גרם (כ- 0,33 קילו) ליוגורט טבעי דל שומן

כמה זמן זה ייקח תלוי בטמפרטורה המדויקת של המקפיא שלך.

רוטבדות וגזר מרוסקים

רוטבגה גדולה אחת (כ -0 ק"ג), קלופה וקוביות
1 1 ק"ג גזר, קלוף ופרוס
5 שיני שום או 0,5 כפית אבקת שום
1 עלה דפנה
כפית טימין
4 כוסות מים
מלח ופלפל לפי הטעם
1 כף שמן זית

אתה יכול גם להשתמש בבלנדר טבילה, במעבד מזון או סתם בבלנדר רגיל כדי להפוך את הרוטבגה והגזר שלך למחית.

ריזוטו פטריות וטימין

1 כף (5 מיליליטר) שמן זית
350 גרם (כ 11 ק"ג) פטריות ערמונים
100 גרם (כ -3 ק"ג) קינואה
ליטר ציר ירקות חם
175 גרם (כ- 0,2 ק"ג) אורז ריזוטו
חופן טימין עוזב
קומץ מגוררת פרמזן

קליפת יוגורט יוונית

2 כוסות יוגורט יווני רגיל
0,5 כוס (120 מיליליטר) פיסטוקים קלויים מוקצפים וקצוצים
0,25 כוס (60 מיליליטר) חמוציות מיובשות שנפלו בערך
1 כף (15 מיליליטר) יכול סוכר

שיטה 1 מתוך 5: שמירה על ידידותי לסוכרת בבישול

1

ספר את הפחמימות שלך. וודא כי אתה בודק את הפחמימות על החומרים בהם אתה משתמש בעת הכנת ארוחת החג שלך. חשוב להוסיף את הפחמימות שאתה צורך ולהשאיר את הפחמימות בטווח שהרופא והדיאטנית המליצו לך עליו.
2
בחר מרכיבים בקפידה. אנשים עם סוכרת צריכים בדרך כלל לאכול תזונה נמוכה יותר בסוכר, שומן ומלח. זכור זאת בעת בחירת המרכיבים שלך. בחר מאכלים שיהיו בטוחים עבור אדם עם סוכרת.
- בבחירת בשרים, לכו על חתכים רזים יותר במידת האפשר. הימנע מבישול עם בשר אדום.
- הימנע ממזון מעובד, כמו בשר מעדנייה.
- לכו על הרבה ירקות שאינם עמילניים, כמו אספרגוס, נבטי בריסל, ברוקולי, כרובית, ירקות (קולארד, כרוב, חרדל, לפת), פטריות ודלעת (קושאו, קיץ, קרוקנק, ספגטי, קישואים). מזונות אלו דלים בפחמימות ותוכלו לאכול כשתי כוסות גולמיות או כוס אחת מבושלת ולא צריך לספור את הפחמימות.
3

טעם את האוכל שלך בבטחה. כשמוסיפים טעם לתבשיל, אל תושיט יד למלח. אדם עם סוכרת צריך לפקוח עין על צריכת המלח שלו. בחרו בטעם עם עשבי תיבול טריים או תבלינים על פני מלח. אם אכן מוסיפים מלח, הוסיפו כמות קטנה בלבד להוצאת הטעם של המנה.
4
בחרו שיטות בישול בריאות. איך אתה מבשל את האוכל שלך חשוב. הקפד לנקוט באמצעי זהירות בעת הבישול כדי לשמור על הכלים שלך ידידותיים לסוכרת ככל האפשר.
- לכו על מחבתות טפלון כדי להגביל את השימוש בחמאה ובשמן בבישול. באופן כללי, תרסיס בישול, שמן קנולה ושמן זית הם אפשרויות טובות יותר מאשר חמאה בעת בישול.
- הימנע מטיגון במידת האפשר. צלייה, צלייה או אפייה הן אפשרויות טובות יותר.
- חתוך שומן מבשר לפני הבישול.
5
בחר חלב בתבונה. בשל תכולת המלח והשומן, יש לנקוט באמצעי זהירות בעת שימוש במוצרי חלב. אתה רוצה לוודא שדברים כמו גבינה וחלב ידידותיים לסוכרת.
- תחליף חלב רזה לחלב מלא או 2%.
- חפש אפשרויות חלב ללא שומן במידת האפשר.
- אם מתכון דורש ביצים, בדקו אם תוכלו למצוא תחליף לביצה.

שיטה 2 מתוך 5: הכנת קארי הודו

1
הקפיץ את הבצל והפרנניפס שלך. כדי להתחיל, מחממים את שמן הזית בתבנית רוטב או מרססים אותו בתרסיס בישול טפלון לקבלת גרסת שומן נמוכה עוד יותר. הוסיפו את הבצל לתבנית והקפצו אותם במשך כ -10 דקות. יש לרכך אותם מעט לאחר סיומם. לאחר מכן, הוסיפו את הפטרניפ שלכם והקפצו גם אותם.
- כדי להוריד את ספירת הפחמימות במתכון זה, אתה יכול להשאיר את החמוק או להחליף ירק אחר. בפטרניפס יש כ -21 פחמימות נטו למנה. נסו להכניס כרובית, שיש בה רק 5 גרם פחמימה לכוס.
2
מערבבים את העגבניות ומשחת הקארי יחד. מוסיפים את משחת הקארי ואת העגבניות. מערבבים הכל יחד ואז מוסיפים את המלח וכמויות מים וחצי.
- מביאים לרתיחה את תערובת הקארי. לאחר מכן, מנמיכים את האש ומבשלים את התערובת.
- מבשלים הכל בערך 15 עד 20 דקות או עד שהפרנפניות רכות.
3

מוסיפים את הודו. מערבבים את נתחי הקארי לתערובת. מבשלים עד שההודו מחומם. זה אמור לארוך כחמש דקות נוספות.
4
מערבבים את היוגורט. מסירים את הקארי מהאש לאחר שההודו מבושל. ואז מערבבים פנימה את היוגורט. הקארי שלך הסתיים עכשיו. אפשר להגיש עם אורז בסמטי.
- מתכון זה משרת ארבעה אנשים. מנה אחת מכילה כ -400 קלוריות, 15 גרם שומן ו -27 פחמימות. עם זאת, אם החלפת את הכרובית בפטרת או פשוט השארת את הפטרניפס, אז זה מפחית את הפחמימות בכמחצית.

שיטה 3 מתוך 5: הכנת רוטבגות מרוסקות וגזר

1
מניחים את כל החומרים בסיר גדול. מכניסים את הרוטבגות, הגזר, השום, עשבי התיבול והמים לסיר גדול ומערבבים את כל מה שמסביב לאיחוד. ואז מכסים את הסיר במכסה והופכים את האש לבינונית-גבוהה.
- אתה יכול להשתמש בשילוב עשבי תיבול או תבלינים אחר אם אתה מעדיף. לדוגמא, תוכלו לנסות להשתמש ב 0,5 כפית אגוז מוסקט במקום עלה הדפנה והטימין.
- אתה יכול גם להשתמש ב crockpot למתכון זה אם אתה רוצה להכין הכל כמה שעות לפני הזמן. שים הכל בסיר חרס והפוך אותו לתצורה הגבוהה. אפשר לירקות להתבשל בגובה של כ -3 שעות או עד שהם רכים.
2

מבשלים למשך 30 דקות. לאחר שהמים רותחים, הפכו את האש לבינונית-נמוכה ואפשרו לירקות להתבשל במשך כ- 30 דקות או עד שכולם רכים. שמור על המכסה בזמן שהירקות מתבשלים.
3
מסננים את הירקות. לאחר סיום הבישול של הירקות, מרוקנים את המים מהסיר בעזרת מסננת. ואז, החזירו את הירקות לסיר.
- וודא שאתה שומר על כוס של 0,5 כוסות הנוזל ומניח אותו בצד.
4
מועכים את הירקות. השתמשו בתפוח אדמה מרוסק כדי לרסק את הירקות. זה ישלב גם את הגזר ואת rutabagas. אחרי שהירקות מרוסקים היטב, מוסיפים את הנוזל השמור וכף אחת של שמן זית ומערבבים הכל היטב.
- אתה יכול גם להשתמש בבלנדר טבילה, במעבד מזון או סתם בבלנדר רגיל כדי להפוך את הרוטבגה והגזר שלך למחית. עם זאת, אם אתה אוהב קצת מרקם למחית שלך, אז מועך תפוחי אדמה עובד הכי טוב.
- מנה של כוס אחת של מתכון זה כוללת 65 קלוריות, 1,5 גרם שומן ו -12 גרם פחמימה.

שיטה 4 מתוך 5: הכנת ריזוטו פטריות וטימין

1

הקפיצו את הפטריות והוסיפו את הקינואה. מזלפים תבנית מוקפצת בינונית בשמן זית. מחממים אותו על אש בינונית ואז מוסיפים את הפטריות. מבשלים את הפטריות כשתי-שלוש דקות לפני הוספת הקינואה.
2

מוסיפים את ציר הירקות המחומם. חממו את ציר הירקות שלכם במחבת נפרדת על אש נמוכה. ברגע שהוא חם, מלאו מצקת בציר והוסיפו אותה לקינואה. מערבבים את הציר לקינואה עד שהוא נטמע לחלוטין.
3
מוסיפים את האורז ועוד ציר. מערבבים את האורז לאחר שהקינואה ספגה את הציר. מוסיפים מצקת נוספת של ציר ירקות ומערבבים עד שהיא נטמעת. ממשיכים להוסיף מצקת של ציר ירקות ומערבבים אותם לריזוטו.
- המשך להוסיף ציר עד שהכל נספג והאורז והקינואה רכים.
4
מערבבים את עלי הטימין ומגישים. אחרי שהכל רך ובושל מערבבים פנימה את עלי הטימין. לאחר מכן, חלקו את הריזוטו לארבע קערות נפרדות להגשה.
- אפשר להגיש את ריזוטו עם גבינת פרמזן מפוזרת מלמעלה.
- במתכון זה יש 300 קלוריות, 7 גרם שומן ו -51 פחמימות למנת כוס אחת. המתכון משרת ארבעה אנשים. נסה לקבל רק חצי מנה (0,5 כוס) בפחות פחמימות וקלוריות.

קרא גם: איך אוכלים אוכל צמחוני כאשר המשפחה שלך אוכלת בשר?

שיטה 5 מתוך 5: הכנת קליפת יוגורט יוונית

1

מערבבים את היוגורט היווני, הסוכר, הפיסטוקים והחמוציות. מוציאים חלק קטן מהחמוציות והפיסטוקים לפני שמערבבים הכל יחד. אתה צריך את זה עבור התוספת. לאחר מכן מערבבים את יתרת החמוציות והפיסטוקים עם היוגורט והסוכר בקערת ערבוב.
2
מורחים את התערובת בצורה אחידה על תבנית עם נייר אפייה. ראשית, מרפדים את נייר האפייה בנייר אפייה כדי למנוע תערובת להידבק. מורחים את התערובת בצורה אחידה על גבי תבנית האפייה.
- מעל את הממרח שלך עם פיסטוקים וחמוציות שנותרו.
- ככל שהתבנית שלך קטנה יותר, כך הסורגים שלך יהיו עבים יותר.
3
הקפיאו את הקליפה. הקפיאו את הקליפה עד שהיא מתייצבת ותוכלו לחתוך או לשבור אותה לגושים. כמה זמן זה ייקח תלוי בטמפרטורה המדויקת של המקפיא שלך. לפני שמגישים את הקליפה, חותכים או שוברים אותה לחתיכות.
- במנה של 1,5 גרם יש 60 קלוריות, 2 גרם שומן ו -6 גרם פחמימה.