איך מכינים גליל עץ דלעת?

גליל עץ דלעת, סיבוב על גליל עץ השוקולד המסורתי , הוא הדרך המושלמת לחגוג את חג ההודיה. נאפה עוגת דלעת ותבלין, ממולאת בכוס שמנת, ואז מגולגלת ופורסת להגשה. למד כיצד להכין את הממתק הייחודי הזה ולמלא את ביתך בריח של תבלינים בסתיו הקרוב.

רכיבים

לעוגה

3 ביצים, מופרדות
1 כוס סוכר, מחולק
0,67 כוס דלעת משומר
0,75 כוס קמח לכל מטרה
1 כפית סודה לשתיה
0,5 כפית קינמון טחון
0,25 כפית אגוז מוסקט טחון
0,25 כפית מלח

למילוי

8 גרם גבינת שמנת, מרוככת
2 כפות חמאה, התרככו
1,25 כוסות אבקת סוכר
0,5 כפית תמצית וניל

חלק 1 מתוך 3: הכנת העוגה

1
התכונן לאפיית העוגה. מחממים תנור ל 375 מעלות. מרפדים תבנית אפייה בגודל 38 ס"מ (38,1 ס"מ) על 25 ס"מ (25,4 ס"מ) בנייר אפייה. משמנים את נייר הקלף בשמן זית או שמן בישול כדי לוודא שהעוגה לא תידבק.
- על מנת להכין גליל עץ יש לאפות את העוגה בתבנית גדולה ורדודה ולא בתבנית חסונה. יריעת עוגיות עם דפנות בגובה 2,50 ס"מ אמורה לעשות את העבודה.
- אל תתקמצנו בשימון נייר הקלף. חשוב שהעוגה תישאר שלמה כשאתה מרים אותה מהתבנית.
2

הכינו את תערובת החלמונים. מניחים את החלמונים בקערת ערבוב גדולה, ומשתמשים במטרפה או בתערובת ידיים כדי להקציף אותם היטב, עד שהם בהירים וצהובים. מוסיפים 0,5 כוס סוכר ודלעת, וממשיכים להקציף עד שהתערובת חלקה והסוכר נמס.
3
הכינו את תערובת החלבונים. מניחים את חלבוני הביצה בקערת ערבוב נפרדת. מקציפים אותם עד שמתחילים להיווצר פסגות רכות. מוסיפים את 0,5 כוס הסוכר שנותרה וממשיכים להקציף עד שחלבוני הביצה נוקשים ומבריקים.
- ודא שהמכות או המטרפה שבה אתה משתמש כדי להכות את הלבנים נקיים ויבשים, או שלא תוכל להשיג פסגות.
- הוסף את הסוכר בהדרגה תוך כדי הקצפה, במקום לשפוך אותו בבת אחת, כדי להשיג מרקם מבריק.
4

מסיימים את הבלילה. מקפל את התערובת לבנה ביצה לתוך תערובת החלמונים עם מרית. בקערה קטנה שלבו את הקמח, הסודה לשתיה, הקינמון, המוסקט והמלח ואז שפכו אותם לתערובת הרטובה. השתמשו במרית לערבב בעדינות את החומרים עד שהבלילה מתאחדת.
5
לאפות עוגה. יוצקים את הבלילה לתבנית האפייה. השתמשו במרית כדי להחליק אותה באופן אחיד על פני התבנית, עד לצדדים ולפינות. מכניסים את התבנית לתנור ואופים את העוגה כרבע שעה. מוציאים אותו מהתנור ומניחים לו להתקרר למשך 5 דקות.
- בדוק את העוגה על ידי נגיעה בה עם גב כף. אם הוא נובע לאחור, הוא נגמר.
- אל תאפו את העוגה יתר על המידה, אחרת היא תתפורר. הוציאו אותו מהתנור כשהוא רק גמור.
- אל תתנו לעוגה להתקרר לגמרי לפני שעוברים לשלב הבא.

מכסים את גליל העוגה בניילון ושומרים במקרר עד חמישה ימים.

חלק 2 מתוך 3: התכוננות להרכבת היומן

1

הפוך את העוגה על פיסת נייר פרגמנט גדולה. אתה יכול לאבק את נייר הקלף באבקת סוכר כדי להבטיח שהעוגה לא תידבק לנייר. הופכים בזהירות את נייר האפייה והופכים את העוגה הפוכה מעל הנייר. השתמשו במרית כדי לסלק אותה מהמחבת במידת הצורך. מוציאים את נייר הקלף מהעוגה.
2

מרדדים את העוגה למטלית. העוגה אמורה לסיים את התקררותה בצורה מגולגלת, כדי שלא תתפרק כשמסיימים להרכיב אותה אחר כך. מניחים מטלית נקייה מעל העוגה. התחל בעדינות לגלגל את העוגה, החל מאחד הצדדים הקצרים, עד שהעוגה כולה בצורת גליל ג'לי. תנו לעוגה לגמור להתקרר בזמן שאתם מערבבים את המלית.
3

מקציפים את גבינת השמנת והחמאה למילוי. מניחים את גבינת השמנת בקערת ערבוב ומקציפים אותה עד שהיא הופכת למרקמת בהירה ואוורירית. מוסיפים את החמאה וממשיכים להקציף עד להטמעה מלאה של המרכיבים.
4

מוסיפים את אבקת הסוכר. מניחים את אבקת הסוכר בקערה וממשיכים להקציף. טועמים את התערובת ומוסיפים עוד סוכר אם תרצו.
5

מסיימים עם וניל. יוצקים את הווניל וממשיכים להקציף את המילוי עד לקבלת עקביות חלקה ומורחת. הוסף עוד וניל אם אתה צריך לדלל אותו.

על מנת להכין גליל עץ יש לאפות את העוגה בתבנית גדולה ורדודה ולא בתבנית חסונה.

חלק 3 מתוך 3: גלגול העץ

1

פרש את העוגה. מגלגלים בזהירות את העוגה בכיוון ההפוך, כך שהיא תישלח שוב שטוחה. הסר את הכלה.
2

הקפיאו את העוגה. גורפים מעט מהמילוי למרכז העוגה ומשתמשים בסכין או מרית על פני העוגה, תוך עצירה של כ- 0,5 פנימה מהקצוות. הוסף כמילוי או מעט מילוי שתרצה.
3

מגלגלים את היומן. מגלגלים את העוגה בחזרה לאותו כיוון שרדדו לפני כן. הכנס אותו למקפיא כדי שיתמצק למשך שעה.
4

מגישים את העוגה. הניחו את העוגה על צלחת עוגה או מגש להגשה. אבק את העוגה באבקת סוכר נוספת, או הכין זיגוג סוכר לשפוך מעל. מגישים עם קצפת או כדור גלידת וניל.

טיפים

אם העוגה קופצת חזרה למגע, והתרחקה מקצוות התבנית, היא נגמרת.
מכסים את גליל העוגה בניילון ושומרים במקרר עד חמישה ימים.

קרא גם: איך מכינים סופלה שוקולד?