כיצד להפעיל שמרים יבשים?
אם יש לך שמרים יבשים פעילים, זה עוזר להפעיל את השמרים תחילה.
שמרים הם פטריות חד תאיות שמועילות מאוד בעולם הקולינריה והתזונה. הם חלק בלתי נפרד מייצור לחם, יין ובירה, וזנים מסוימים יכולים להילקח כתוסף תזונה כמקור נהדר לויטמין B, סלניום וכרום. שמרים מגיעים בצורות טריות ויבשות, וצריך לטפל בצורה מסוימת בצורה מסוימת. למרבה המזל, קל מאוד ללמוד כיצד להפעיל שמרים יבשים.
- 1קבע איזה סוג שמרים יש לך. שמרים מיובשים מגיעים בשני זנים בסיסיים: מיידי ויבש פעיל. אם יש לך שמרים מיידיים, אין צורך להפעיל את השמרים: פשוט ערבב אותו עם החומרים היבשים שלך. אם יש לך שמרים יבשים פעילים, זה עוזר להפעיל את השמרים תחילה.
- 2קבעו את כמות השמרים המתאימה. התייעץ עם המתכון שלך ומדד את כמות השמרים היבשים שאתה זקוק להם.
- 3מלא כלי עם מעט מים חמים. המים צריכים להיות בין 100 ל -43 מעלות צלזיוס (37 עד 43 מעלות צלזיוס). אם המים קרים מדי, השמרים לא "יתעוררו". אם המים חמים מדי, אתה מסתכן בהריגת השמרים. ודא שכמות המים בה אתה משתמש אינה גדולה מכמות המתבקשת במתכון שלך.
- 4זרוק קורט סוכר למים. מערבבים להתמוסס. זה יספק לשמרים מעט מזון שיעודד אותם להתחיל לחילוף החומרים. אם אין לך סוכר, טיפת מולסה עובדת טוב. קורט קמח יעבוד גם כן.
- 5יוצקים את השמרים למי הסוכר. מערבבים במרץ עד שלא ניתן להבחין עוד בגרגירי השמרים המיובשים. מכסים את הכלי במגבת, שכן השמרים מעדיפים לעבוד בחושך.
- 6תן לכלי לשבת במשך 1 עד 10 דקות. תהליך זה נקרא "הגהה" של השמרים, וזה אומר שאתה מאפשר לשמרים להתחיל לחילוף חומרים של הסוכר ולהתרבות. מספיקה דקה או 2 לרוב היישומים, אך אם אתה באמת רוצה להיות בטוח שהשמרים שלך חיים וקיימים, המתן 10 דקות ואז בדוק את השמרים. אם במים יש מעט קצף תוסס בחלקו העליון, השמרים שלך בריאים ועובדים.
- 7הוסף את תמיסת השמרים לחומרים היבשים שלך. סיים לבצע את המתכון שלך כמתוכנן.
- אם אתה משתמש בשמרי בירה מיובשים כדי לחלוט בירה, בצע את אותו התהליך המופיע לעיל. כחלופה, אתה יכול לזרוק את השמרים המיובשים ישירות אל תוך הוורט שלך, אם כי על ידי כך אתה מסתכן בסכנה נמוכה יותר, שכן רבים מהשמרים יכולים להיהרג אם הטמפרטורה אינה מושלמת.
- 8גמור.
תאי השמרים הנמכרים כ"שמרים יבשים "מגיעים בכמוסות קטנטנות של תאים מתים כדי להגן עליהם.
- לשמרים יבשים פעילים יש חיי מדף של כשנתיים. לאחר מכן, סביר להניח שהשמרים לא יגיבו כאשר תנסה להפעיל אותם.
- אל תשתמש בשמרים לאפיית בישול בירה, גם אם אתה מוצא את עצמך עם שמרים מבשלים אמצעיים. שמרים לאפייה יהיו כמעט תמיד בתרבויות לקטובצילוס חיות, שיעניקו לבירה שלך טעם חמצמץ.
- יש להזהיר כי שמות שמרים מעורפלת ביותר. על מדפי המכולת, אתה עשוי לראות בין שמרים מכונת לחם, "שמרים בעלייה מהירה", "שמרים מיידיים"ו"שמרים יבשים פעילים". למרבה הצער, שמות אלה אינם משמשים באותו אופן בין יצרנים.
- שמרים יבשים
- כף מדידה
- כלי מים
- מים
- סוכר
- כפית ערבוב
- מגבת
שאלות ותשובות
- כיצד מפעילים שמרים?שמרים הם מיקרואורגניזמים חיים הניזונים מסוכר כדי לייצר פחמן דו חמצני, מה שגורם למאפים לעלות. תאי השמרים הנמכרים כ"שמרים יבשים "מגיעים בכמוסות קטנטנות של תאים מתים כדי להגן עליהם. "הפעלת" השמרים כוללת לחות מחדש של שכבת התאים המתים כדי לשחרר את תאי השמרים החיים שבתוכם, אשר לאחר מכן יכולים להזין את הסוכרים.
- ניסיתי כל כך הרבה פעמים אבל זה לא הופעל, אני חושב שזה בגלל טמפרטורת המים. מה אני יכול לעשות כדי לבדוק את זה?אתה רוצה להשתמש במים חמים וזה צריך זמן לעלות, בכל מקום בין שעה לשעתיים.
- מה אם אין לי מדחום ואעבור בחום על המים?אתה יכול לעשות את זה. 100 -110 מעלות לא מספיק חם להכנת תה, אבל יהיה חם מספיק, תרצו להסיר את האצבע אחרי שנייה.
- איך אוכל לגלות אם השמרים שלי מעופשים?אחת הדרכים לברר אם השמרים שלך מעופשים היא לפזר כף קטנה על מים חמים מאוד (לא רותחים או חמים) ואז לפזר סוכר על השמרים. לא מערבבים. מכסים, וממתינים עשר דקות עד שהשמרים יעלו ויהיו מקציפים / מבעבעים מעל המים והסוכר. אם כן, השמרים פעילים. אם זה לא, ושוקע לתחתית הקערה או הכוס, הוא מעופש.
- האם אוכל להמיס את השמרים לחלוטין במים?כן. פשוט עקוב אחר ההוראות על חבילת השמרים ואז הוסף אותה למתכון שלך.
- האם מים חמים במיוחד יהרוג את השמרים בוודאות?זה יכול, זה תלוי כמה חם ולכמה זמן. שמרים הם אורגניזם חי, בדיוק כמו שאתה לא יכול לחיות אם זה 93 מעלות צלזיוס (למשך זמן כלשהו) שמרים יתחילו למות מעל 120 מעלות צלזיוס.
- כיצד יכול אורגניזם כלשהו, כגון שמרים, לחיות בצורה יבשה?כאשר השמרים הם בצורת יבש, חשוב על זה כמצב שינה. זה עדיין בחיים, אבל לא צריך לאכול, אז זה נמשך משך הזמן הזה. אולם כאשר הוא מופעל, הוא יזדקק למקור מזון.
שאלות ללא מענה
- האם המים משפיעים על השימוש בשמרים באפייה?
