איך מכינים לחם מטגנים?
להכנת לחם מטגנים, התחל בערבוב קמח, אבקת אפייה, אבקת חלב ומלח בקערה גדולה. לאחר מכן, הוסיפו מים חמים לתערובת, ובחשו הכל יחד עד שנוצר בצק דביק. לאחר מכן, תנו לבצק לנוח 10 דקות לפני שמחלקים אותו לכדורים קטנים ומשטחים את הכדורים לדיסקים. לבסוף, מייבשים את דיסקי הבצק בשמן במשך 2-4 דקות מכל צד. כדי ללמוד כיצד להגיש לחם מטגן, גלול מטה!
להכנת לחם מטגנים, התחל בערבוב קמח, אבקת אפייה, אבקת חלב ומלח בקערה גדולה.
לחם מטוגן הוא יצירה הודית של נאוואחו הפופולרית בכל דרום מערב אירופה. פינוק מטוגן פריך ופריך זה נמצא בתחנות פאוור, סועדים ותחנות משאיות, והוא הבסיס לטאקו המפורסם של נאוואחו. מטפלים בעדינות בבצק ומניחים אותו, ואז מטגנים בשומן חזיר וסיימו בתוספות מתוקות או מלוחות. ראה שלב 1 ואילך לקבלת הוראות להכנת לחם טרי מטוגן בבית.
- 3 כוסות קמח
- 1 כף אבקת אפייה
- 0,5 כפית מלח
- 2 כפיות אבקת חלב
- 1,25 כוסות מים חמים
- שומן חזיר, שמן צמחי או קיצור ירקות
- תוספות: דבש, סוכר, חמאה, בשר טאקו, חסה, עגבניות חתוכות לקוביות וכו '.
חלק 1 מתוך 3: הכנת הבצק
- 1מערבבים את החומרים היבשים. שמים את הקמח, אבקת האפייה, אבקת החלב והמלח בקערה גדולה. השתמש במטרפה כדי לשלב אותם ביסודיות. צרו באר במרכז התערובת.
- 2מוסיפים את המים החמימים. יוצקים את המים החמים לבאר.
- 3מערבבים את הבצק. השתמש בכף עץ כדי לשלב אותה בקמח עד שיהיה לך בצק רטוב ודביק. אתה יכול להשתמש בידיים במקום בכף אם תרצה. מערבבים את הבצק בעדינות - על ערבוב זה יגרום ללחם המטגן המוגמר להיות קשוח.
- 4תנו לבצק להירגע. כשהוא מעורבב, צרו אותו לכדור והניחו אותו בקערה משומנת. הניחו מגבת כלים נקייה מעל החלק העליון של הקערה והניחו אותה במקום חמים ויבש, כך שהבצק יכול לנוח במשך 10 דקות.
- הבצק לא צריך לשבת יותר מ -10 דקות. יש להשתמש בו תוך שעה-שעתיים ולטגן אותו טרי. לחם המטגנים לא יהיה טעים אם תיתנו לו לשבת בן לילה.
- 5שוברים את הבצק לחתיכות. משוך את הבצק לחתיכות קטנות, ועצב אותם לכדורים. שטחו את הכדורים בעזרת עקב היד שלכם כדי להכין סיבובי לחם מטגנים בגודל של טורטיות.
- אל תתמודד עם הבצק בשלב זה יתר על המידה. התמודד עם זה מספיק כדי ליצור את הצורות שאתה צריך.
- אם תרצה, אתה יכול לשטח את כל כדור הבצק ולהשתמש בחותך או בסכין כדי לחתוך חתיכות בצק בודדות.
- תוך כדי העבודה הניחו את חתיכות הבצק על צלחת והניחו עליהן כלים כדי למנוע התייבשות.
חלק 2 מתוך 3: בישול לחם המטגן
- 1מחממים את השומן. מניחים כמות נכבדה של שומן חזיר, שמן צמחי או קיצור ירקות למחבת יצוק או למחבת. אתה צריך מספיק שומן בכדי לעלות במעלה הצד של התבנית בכ- 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ). ממיסים את השומן על אש בינונית-גבוהה. יש לחמם את השומן ל- 177°C.
- 2בדוק את השומן. לשים חתיכת בצק קטנה בתבנית כדי לראות אם היא חמה מספיק. על הלחם לרחוש ולהתחיל לבעבע מיד. וודאו שהוא מספיק חם לפני שמתחילים לבשל את הלחם.
- 3להניח את חלקי הבצק לתבנית. וודא שאף אחד מהם אינו חופף, או שהבצק לא יתבשל באופן אחיד.
- 4מבשלים כל צד במשך 2 עד 4 דקות. כשהצד הראשון פריך וחום זהוב, השתמשו במלקחיים כדי להפוך את הלחם וסיימו את הבישול של הצד השני.
- 5מעבירים את הלחם לצלחת מרופדת במגבת נייר. המגבות יספגו את עודף השמן עם סיום בישול הלחם.
לחם המטגנים לא יהיה טעים אם תיתנו לו לשבת בן לילה.
חלק 3 מתוך 3: הגשת לחם המטגן
- 1מגישים מייד. לחם מטוגן הכי טעים כשהוא עדיין חם. אכלו את הלחם המטגן היישר מהמחבת או הוסיפו אותו עם אחת התוספות הבאות:
- דבש וחמאה מעורבבים יחד
- אבקת סוכר
- קינמון
- 2הכינו טאקו של נאוואחו. אם אתה מרגיש שאפתן, השתמש בלחם המטגן שלך כדי ליצור פינוק ממלא וממלא. ממלאים את לחם המטגן בחלק ממרכיבי הטאקו הבאים או כולם:
- בשר טחון מבושל בתיבול טאקו
- חסה קצוצה
- עגבניות קצוצות
- בצל קצוץ
- שעועית פינטו
- שמנת חמוצה
- צ'ילה ירוקה
- סלסה
מערבבים את הבצק בעדינות - על ערבוב זה יגרום ללחם המטגן המוגמר להיות קשוח.
- אל תאפשר לגושים להיות בבצק.
- לא ללוש יתר על המידה או שהלחם יהיה קשה.
- חתיכות לחם מטוגן עשויות להיות בגודל הרצוי.
- הכניסו לחם מטוגן לאט, לא תרצו להתיז מהשומן או להדליק אש.
- מכניסים קערת בצק לתנור (כשהוא כבוי) ומניחים מעל מגבת כדי לזרז את התהליך. צפו בזה כדי שלא יעלה מהקערה.
- מטרפה מהירה ויעילה יותר מכף.
- מחבת בינונית.
- 2 קערות בינוניות.
- כפית או מטרפה (מטרפה מהירה ויעילה יותר).
קרא גם: איך מכינים ביסקוויטים?
שאלות ותשובות
- האם אני יכול פשוט להשתמש בתערובת ביסקוויטים במקום לבצק?אפשרי. בצק ביסקוויטים הוא מאפה תפוח, ולכן יש לו שכבות רבות. אתה תמיד יכול להתנסות.
- האם אוכל להקפיא את הלחם המטוגן? איך הייתי מחמם את זה מחדש?אי אפשר להקפיא לחם מטוגן, אפשר להכניס אותו רק למקרר ואז לחמם אותו במיקרוגל.
- האם אוכל להשתמש בחלב רגיל במקום באבקת חלב?לא. אבקת חלב יבשה, והחלב רטוב. אם תוסיף לזה חלב, זה ייקח יותר.
- לחם המטגנים שלי יוצא קשוח. נראה נהדר, אבל מה השתבש?לחם קשוח הוא תוצאה של לישה יתר / ערבוב יתר. זה מפתח את חלבון הגלוטן יותר מדי, מה שמספק לחם לעיס וקשיח. זכרו לערבב רק את הבצק עד שהחומרים רק שולבים, ולתת לבצק לנוח למשך הזמן הדרוש.
- מדוע הלחם המטוגן שלי אינו רך?זה אמור להיות פריך, אז אתה עושה את זה נכון. אם אתה רוצה לחם מטוגן ורך יותר, חפש מתכונים לבצק מטוגן קנדי או לזנבות בונה.
תגובות (1)
- אני מביא טיפים לטיפול בבצק רך, החל מלחם מטגנים ועד סופגניות, ומאמר זה הראה לי מה עשיתי לא נכון: לדאוג יותר מדי לבצק. תודה על עזרתך.
