איך לאפות לחם פשוט?

מאמר זה מספק הוראות לאפייה של שלושה סוגי לחם: לחם לבן, לחם חיטה ולחם בננה.

אפיית לחם אורכת מעט זמן, אך זהו תהליך פשוט המניב תוצאות מספקות. עם כמה מרכיבים נפוצים שיש לכם כנראה בהישג יד, תוכלו לאפות כיכר לחם טעימה ולמלא את הבית בארומה הנפלאה שלו. מאמר זה מספק הוראות לאפייה של שלושה סוגי לחם: לחם לבן, לחם חיטה ולחם בננה.

רכיבים

לחם לבן פשוט

1 כף סוכר לבן
2,5 כפיות שמרים
1 כוס מים פושרים
2,5 כוסות קמח לכל מטרה
1 כפית מלח
2 כפות שמן זית

לחם חיטה פשוט

1,25 כוסות מים חמים
2 כפות שמן זית
2 כפות דבש
1 כפות מולסה
1 כפית מלח
3,75 כוסות קמח מלא
2,5 כפיות שמרים

לחם בננה

3 או 4 בננות בשלות, מרוסקות
0,33 כוס שמן (ירקות או זית)
1 כוס סוכר
ביצה אחת, טרופה
כפית וניל אחת
1 כפית סודה לשתיה
0,25 כפית מלח
1,5 כוסות קמח

שיטה 1 מתוך 3: לחם לבן פשוט

1
הוכחת השמרים. שלב את הסוכר והשמרים בכוס מדידה גדולה. מוסיפים את המים הפושרים ומערבבים לאיחוד. אפשר לתערובת לשבת עד שמתחילות להיווצר בועות על פני השטח שלה, כחמש עד עשר דקות.
- אם התערובת לא מבעבעת בפרק זמן זה, ייתכן שהשמרים שלך כבר לא יהיו בחיים. התחל מחדש עם חבילת שמרים טרייה.
- וודאו שהמים לא חמים מדי, מכיוון שהדבר יהרוג את השמרים. אם קר מדי, השמרים לא יוכיחו. המים צריכים להיות חמים למגע.
2

שלב את הקמח והמלח בקערה בינונית.
3

מוסיפים את תערובת השמרים לתערובת הקמח ומערבבים לאיחוד עם כף עץ.
4

מפזרים קמח על השיש או על שולחן המטבח. רוקן את הבצק על פני השטח והתחל ללוש אותו (ראה כיצד ללוש בצק להוראות נוספות). מוסיפים עוד קמח לפי הצורך בכדי למנוע מהבצק להידבק. ללוש כמה דקות, לעצור כשהבצק יוצר עיסה מגובשת והופך לחטוב. צרו אותו לכדור.
5
מניחים את הבצק בקערה משומנת ומכסים אותו במגבת מטבח. הניחו לבצק לתפוח עד להכפלת גודלו.
- אם אתה מניח את הקערה במקום חמים ויבש במטבח שלך, היא אמורה להכפיל את עצמה בתוך מספר שעות.
- לחלופין, תוכל להכניס את הקערה למקרר שלך ולתת לה להכפיל את גודלה למשך לילה.
6
ללוש את הבצק בפעם השנייה תוך שילוב שמן הזית. פזרו קמח מעל השיש או השולחן ולשו את הבצק שוב, הפעם עבדו איתו עד שהוא נהיה אלסטי וחלק.
- אם אחסנת את הבצק במקרר שלך למשך הלילה, תן לו להגיע לטמפרטורת החדר על השיש לפני שתתחיל את הלישה השנייה. גם לאפשר לו לעלות באטיות בין לילה נותן ללחם טעם עמוק יותר.
7

מעצבים את הבצק לכיכר ומניחים אותו בתבנית כיכר משומנת. מכסים בניילון ומניחים לבצק לתפוח שנייה במקום חמים ויבש על השיש. המתן עד שהבצק התרחב מעל החלק העליון של התבנית, ואז הסר את ניילון הניילון. בזמן שהבצק תפח, חממו את התנור ל -350 מעלות.
8

אופים את הלחם 40 דקות, או עד שהחלק העליון לחום זהוב. הניחו לו להתקרר לפני שמפנים את הלחם מהתבנית. מגישים עם חמאה, או פורסים ללחם כריך.

אפיית לחם אורכת מעט זמן, אך זהו תהליך פשוט המניב תוצאות מספקות.

שיטה 2 מתוך 3: לחם חיטה פשוט

1

מניחים את המים, שמן הזית, הדבש, המולסה והמלח בקערה בינונית ומערבבים.
2

מוסיפים 2 כוסות קמח יחד עם השמרים. מערבבים עד שהבצק פשוט מעורב.
3

מוסיפים את יתרת הקמח שנותרה 0,5 כוס בכל פעם עד שהבצק דביק מעט. אל תערבב את הבצק יתר על המידה או שהלחם יהיה קשוח מדי.
4

מכסים את הקערה ומניחים לבצק לתפוח במשך 45 דקות. הניחו את הקערה בקטע חם ויבש של המטבח שלכם.
5

הופכים את הבצק למשטח מקומח ומעצבים אותו בעדינות לכיכר. הניחו אותו בתבנית כיכר משומנת ואפשרו להתרומם עד שהיא כמעט הוכפלה, מה שאמור להיות שעה-שעתיים. כשהוא כמעט גמור לעלות, מחממים את התנור ל -350 מעלות.
6
אופים עד שהלחם מזהיב, כ- 35 דקות. הניחו ללחם להתקרר לפני שאתם מפנים אותו מהתבנית. מגישים עם חמאה או מאחסנים לשימוש מאוחר יותר.
- אחסן בפח או בקופסת לחם. אל תאחסן את הלחם הזה במקרר, מכיוון שהמרקם יהפוך לא נעים.

לדוגמא, נסו להוסיף לחם החיטה צימוקים, או לחם הבננה קינמון ואגוז מוסקט.

שיטה 3 מתוך 3: לחם בננה

1

שלב את הבננות, השמן, הסוכר, הביצה והווניל בקערה גדולה. מערבבים עד לערבוב יסודי של החומרים.
2

בקערה נפרדת, שלב את הסודה לשתיה, המלח והקמח.
3

מוסיפים את תערובת הקמח לתערובת הרטובה ומאחדים בעדינות עם כף עץ. אל תערבב יתר על המידה, אחרת הלחם יהיה קשוח.
4

יוצקים תערובת לתבנית כיכר משומנת. אופים שעה אחת בחום של 350 מעלות. מניחים להתקרר ואז פורסים להגשה.

אם אתם נהנים לאפות לחם זה, נסו לחמים מהירים אחרים כמו לחם דלעת, לחם חמוציות ולחם קישואים.

טיפים

לחם בננה נחשב לחם "מהיר" מכיוון שהוא אינו דורש זמן לתפיחה. אם אתם נהנים לאפות לחם זה, נסו לחמים מהירים אחרים כמו לחם דלעת, לחם חמוציות ולחם קישואים.
שמרים יכולים להיות מסובכים לעבוד איתם באקלים מסוים. אם אתם גרים במקום לח במיוחד, המתינו ליום לח פחות לאפיית לחמים על בסיס שמרים. לחם בננה, שאינו מצריך שמרים, אופה היטב בכל אקלים.
ברגע שהתרגלתם לשיטות השונות, התנסו בטעמים שונים. לדוגמא, נסו להוסיף לחם החיטה צימוקים, או לחם הבננה קינמון ואגוז מוסקט. בסופו של דבר תוכלו לנסות זנים שונים לחלוטין, כמו לחם שיפון. הפוך את המתכונים לבדך.

קרא גם: איך מכינים לביבות אננס?