איך מכינים יין שן הארי?
להכנת יין שן הארי התחל בשטיפה של כ -2 ליטרים של פרחי שן הארי השלמים והשרייתם במים למשך יומיים. לאחר מכן העבירו את הפרחים למים טריים עם מיץ ליים, מיץ תפוזים ומיץ לימון, כמו גם מעט ג'ינג'ר, ציפורן, קליפות תפוזים, קליפות לימון וסוכר. לאחר מכן, הרתיח את התערובת למשך שעה לפני שתסנן אותה באמצעות מסנני קפה והוסף שמרים. לבסוף, תנו לתערובת לשבת לילה לפני שתעבירו אותה לבקבוקים ותנו להם להתיישן לפחות 6 חודשים. כדי ללמוד כיצד ליצור נעילת אוויר ליין שלך ולצרוף את היין בזמן שהוא מתיישן, גלול מטה!
להכנת יין שן הארי התחל בשטיפה של כ -2 ליטרים של פרחי שן הארי השלמים והשרייתם במים למשך יומיים.
שן הארי הם בעונה במהלך חודשי האביב והקיץ, אך הם מעניקים את עצמם בצורה טעימה למשקה שתוכלו להגיש כל השנה. אפריל ומאי הם החודשים הטובים ביותר למסיק שן הארי לצורך ייצור יין בחצי הכדור הצפוני. נסה זאת, וטעם בעצמך.
- חבילה אחת (7 גרם) שמרי בישול מיובשים
- 0,25 כוס (60 מ"ל) מים חמים
- פרחים של שן הארי שלם 2 ליטר (230 גרם)
- שימוש ב -2 ליטר + של עלי הכותרת בלבד יכול להכין יין פחות מריר.
- 4 ליטר מים (3,785 ליטר)
- מיץ תפוזים 1 כוס (240 מ"ל)
- 3 כפות (45 גרם) מיץ לימון טרי
- 3 כפות (45 גרם) מיץ ליים טרי
- 0,5 כפית (1,25 גרם) ג'ינג'ר אבקתי
- 3 כפות (18 גרם) גרידת תפוזים קצוצה גס; הימנע מכל שקע לבן
- 1 כף (6 גרם) גרידת לימון קצוצה גס; הימנע מכל שקע לבן
- 6 כוסות (1200 גרם) סוכר
- 1שוטפים ומנקים את הפריחה היטב. תחשוב על זה כעל פרי או ירק; אתה לא רוצה באגים או לכלוך באוכל שלך. הסר את כל החומר הירוק.
- 2משרים פרחים ליומיים.
- 3מניחים את הפריחה בארבע ליטרות המים, יחד עם מיצי הליים, התפוזים והלימון.
- 4מערבבים פנימה את הג'ינג'ר, הציפורן, קליפות התפוז, קליפות הלימון והסוכר. הביאו את התערובת לרתיחה למשך שעה. זה יוצר את 'העירוי' שלימים יהפוך ליין לאחר התסיסה.
- 5מסננים בניירות סינון (מומלץ פילטרים לקפה). תן לחליטה להתקרר לזמן מה.
- 6מערבבים את השמרים פנימה בעוד העירוי עדיין חם, אך מתחת ל -38 מעלות צלזיוס.
- 7לכסות אותו ולהשאיר אותו בשקט, לתת לו לעמוד בן לילה.
- 8יוצקים אותו לבקבוקים, חוררים כמה חורים בבלון ומניחים מעל צמרות הבקבוקים ליצירת נעילת אוויר, כדי להרחיק שמרי בר לא רצויים, ולאחסן במקום חשוך למשך שלושה שבועות לפחות, כך שהוא יכול להתסיס. בשלב זה יש לך עכשיו יין!
- 9ארד את היין מספר פעמים, אופציונלי. מתלה פירושו להמתין עד שהיין מתבהר, ואז לשפץ או לשפוך את הנוזל למיכל אחר, ולהשאיר את המשקעים (משקעים) בתחתית המיכל הראשון.
- 10פקק ושמור את הבקבוקים במקום קריר. אפשר ליין קצת זמן להתיישן. רוב המתכונים ממליצים להמתין לפחות שישה חודשים, רצוי שנה.
כמה בקבוקי יין מתכון זה מכין?
- בחר את הפרחים ממש לפני תחילתם כדי שיהיו טריים. הצהריים הם כשהם פתוחים לגמרי. לחלופין, תוכלו להקפיא את הפרחים מיד לאחר הקציר, ואז לשלוף את עלי הכותרת ממש לפני הכנת היין.
- ייתכן שייקח יותר משלושה שבועות עד שהיין שלך יתסס אם הטמפרטורה באזור האחסון שלך קרירה. אך שימו לב שתסיסה בטמפרטורה חמה יותר מטמפרטורת החדר עשויה לשנות את טעמו של היין, ועלולה להוביל לרמות גבוהות יותר של אלכוהולי fusel, אשר ידוע כי הם תורמים להנגאובר. טמפרטורות חמות יותר עלולות לגרום לבעיות רבות אחרות כמו טעמים שמרים חזקים, ריחות קרעים וזיהום חיידקים. באופן כללי התסיסה צריכה להיעשות בטמפרטורת החדר או נמוכה יותר (50-24°C או 10-24°C).
- פסטור משתמש ב 62 מעלות צלזיוס למשך 22 דקות, או 50 מעלות צלזיוס למשך 44 דקות כדי למנוע שינוי באופי.
- הקפד לסנן את המשקה ביסודיות כדי להימנע מכותרת שן הארי שנכנסת למשקה שלך. זה עלול לשבש את ההנאה שלך מהיין.
- ישנן עדויות לכך ששיניים שן הארי משפיעות ומשתן ועלולות לגרום למתן שתן תכוף יותר.
- הימנע משימוש בשן הארי שייתכן שטופלו כימית. כמו כן, נסו להתרחק משן הארי שנעשה בנוכחות כלבים או שגדלים בטווח של 50 מטר (15,2 מ ') מכביש.
- בלונים
- מסנני קפה או נייר מסנן נקי
- בקבוקי יין ריקים מעוקרים
- מיכל משקאות גדול לסינון נוזלים לתוכו
- סיר גדול שתוכלו להרתיח בו את תערובת שן הארי
- מקום לאחסון היין התסיסה
שאלות ותשובות
- כמה בקבוקי יין מתכון זה מכין?מתכון גלון כמו זה יפיק כ -5 בקבוקים של 750 מ"ל. כמובן שתקבל מעט וריאציות תלוי אם תצרף את המוצר מספר רב של פעמים, מכיוון שתרצה לסנן את הנוזל מהשופכים (שכבת השמרים / משקעים המתה בתחתית מיכל התסיסה שלך).
- אמרת שתסיר כל ירוק מהשיניים שן הארי בתמונה 1 אבל בתמונה 3 יש ירקות. איזה אתה עושה?על סמך מתכון אחר גוזמים את עלי הכותרת מהפריחה. הירק יהפוך את טעם היין למריר. זה גוזל זמן רב יותר אך יביא ליין חלק הרבה יותר.
- כמה הייתי מגדיל את החומרים לייצור 5 ליטרים?כלל אצבע בסיסי הוא להכפיל (או לחלק) כמויות מרכיבים כך שיתאימו למה שאתה רוצה לחלוט, למעט השמרים. חבילה של שמרים יכולה להגיע למעלה מ- 7 ליטרים.
שאלות ללא מענה
- איפה אני מוצא חבילות שמרים?
תגובות (11)
- מאוד אינפורמטיבי. אנסה להכין יין שן הארי. יש לי הרבה שן האריות בחצר שלי. אני הורג אותם כל שנה ועכשיו אוכל להשתמש בהם. תודה.
- ציוד קל ופחות מהמתכון שהיה לי בעבר.
- הכנתי יין שן הארי נהדר!
- הכנתי את המתכון הזה באביב האחרון ופעלתי אחריו כמיטב יכולתי. נתתי ליין להתיישן במרתף שלי עד לראש השנה האזרחית החדשה. ניסיתי כמה וזה טעים! חזק וחזק, אך יחד עם זאת יש בו מתיקות. אני מתכנן לעשות זאת שוב השנה.
- אנסה זאת בשנה הבאה. יש הרבה יצרני יין באזור, למה לא אני.
- עוזר מאוד. תודה.
- סקירה מעודדת להכנת מנה קטנה של יין שן הארי.
- נתן לי מתכונים נהדרים שאתחיל אחר הצהריים, החל מהמיד.
- כיוונים פשוטים. כאלה שאפילו אוכל לעקוב אחריהם בלי תואר במדעים. אהבתי שזה מסביר מונחים שלא הכרתי.
- אהב את הפשטות והסגנון של הדף.
- מועיל מאוד, יידע אותך איך זה ייצא. תודה.
