איך לבשל ירקות שן הארי?
לבישול ירקות שן הארי, התחל ברתיחה במים מומלחים למשך 3 עד 4 דקות כדי להיפטר ממרירות. לאחר מכן, השליך את הירוקים במים קרים כדי לעצור את תהליך הבישול. לאחר מכן מטגנים בצל ופתיתי פלפל אדום בשמן זית במשך 5 דקות לפני שמוסיפים שום. לאחר 30 שניות, הוסיפו את הירוקים וטגנו אותם במשך 3 עד 4 דקות, וודאו לבחוש אותם בזמן שהם מתבשלים. לקבלת טיפים להכנת סלט עם ירקות שן הארי, המשך לקרוא!
לבישול ירקות שן הארי, התחל ברתיחה במים מומלחים למשך 3 עד 4 דקות כדי להיפטר ממרירות.
ירקות שן הארי הם מאכל בר עתיר ברזל, סידן, חלבונים וויטמינים A ו- C, בנוסף הם יכולים להוסיף טעם חדש וטעים לסלטים, מרקים, כריכים ותוספות. בעוד שאנשים רבים חושבים על שן הארי כלא יותר מאשר עשב מציק, הם שימשו כבר עידן שנים לאוכל, יינות ואפילו ג'לי. יש אנשים שמוצאים שן הארי מרירים, ולכן זה יכול לעזור להרתיח אותם לפני הבישול, או להסוות את המרירות שלהם על ידי איזון עם טעמים אחרים. זה עוזר גם אם אתה קוצר ירקות של שן הארי כשהם צעירים, לפני או בזמן הצמח פורח.
ירקות שן הארי מוקפצים
- ירקות שן הארי של 0 ק"ג (6 כוסות), נשטפים ונקרעים לחתיכות של 10,20 ס"מ
- כפית אחת (5 גרם) מלח
- 2 כפות (30 מ"ל) שמן זית
- 1 כף (15 מ"ל) חמאה
- 0,5 בצל פרוס דק
- 0,25 כפית (1,25 גרם) פתיתי פלפל אדום
- 2 שיני שום טחונות
- מלח ופלפל שחור גרוס, לפי הטעם
סלט שן הארי החם
- 1 שום ראש גדול, קלוי
- 3 כפות (45 מ"ל) שמן זית כתית כתית
- 2 כפות (30 מ"ל) חומץ בלסמי או חומץ יין אדום
- 1 כף (15 מ"ל) מיץ ליים
- קורט מלח
- פלפל טחון טרי, לפי הטעם
- שאלוט בינוני 1 קצוץ דק
- ירקות שן הארי של 0 ק"ג (6 כוסות), נשטפים ונקרעים לחתיכות בגודל ביס
- 0,25 כוס (36 גרם) צנוברים או שקדים, קלויים
אחת הדרכים לעזור בהסרת חלק מהמרירות מירקות שן הארי היא הרתיחה ראשונה במים.
חלק 1 מתוך 3: הכנת ירקות שן הארי מוקפצים
- 1מרתיחים סיר מים גדול. אחת הדרכים לעזור בהסרת חלק מהמרירות מירקות שן הארי היא הרתיחה ראשונה במים. ממלאים סיר גדול במים, מוסיפים כפית (5 גרם) מלח ומביאים לרתיחה.
- 2משרים את שן הארי. בזמן שאתה ממתין לרתיחת המים, מלא קערה גדולה במים וכפית (5 גרם) מלח. משרים את הירוקים כ -10 דקות ואז מרוקנים אותם.
- 3מרתיחים את הירוקים. כשהמים רותחים והירוקים ספגו, הרתיחו אותם שלוש עד ארבע דקות, עד שהם רכים. מסננים את המים ומזעזעים את הירוקים על ידי שטיפתם במים קרים עד שהם מקוררים. הניחו אותם בצד במסננת או במסננת.
- הלבנה תוריד במהירות את הטמפרטורה של הירקות של שן הארי כדי לעצור את תהליך הבישול ולמנוע מהם להיות רטובים.
- במקום להשליך את המים בהם שן הארי שרתים, שקול לשמור אותם להשקיית הגן.
- 4קולים את יתר המרכיבים. יוצקים את שמן הזית למחבת גדולה ומחממים אותו על בינוני. כשהוא חם, מוסיפים את פתיתי הבצל והפלפל האדום. מאדים כחמש דקות, עד שהבצל רך.
- כשהבצל מוכן מוסיפים פנימה את השום ומקפיצים עוד 30 שניות.
- לקבלת בעיטה נלהבות בגילאי הוסיף, לשקול להוסיף כפית (5 גרם) של ג'ינג'ר טרי, טחון.
- כדי לשנות את טעם הרוטב, נסו להשתמש בשמן אגוזים, שומשום, קוקוס או בוטנים במקום בזית.
- 5הקפיצו את ירקות השן הארי. מגבירים את חום המחבת לבינונית-גבוהה. כשהמחבת מוכנה, מוסיפים את הירוקים ומבשלים אותם במשך שלוש עד ארבע דקות, עד שהמים התאדו.
- בזמן שהם מתבשלים השתמשו במלקחיים או במזלג בכדי להזיז אותם בתבנית.
- 6מסירים מהאש ומגישים. מתבלים את הירוקים במלח ופלפל, לפי הטעם, ומגישים עם טריז לימון טרי.
נסה להוסיף ירקות שן הארי למטגן הבא שלך, אך הקפד להוסיף אותם בדקות הבישול האחרונות.
חלק 2 מתוך 3: השלכת סלט שן הארי החם
- 1צולים את השום. סלט שן הארי החם הזה לבוש עם רוטב שום צלוי ומוגש עם אגוזים קלויים. חממו את התנור ל -204 מעלות צלזיוס (204 צלזיוס). לצליית השום:
- מקלפים את שכבת העור החיצונית מראש שום ומשאירים את כל שיני השיניים שלמות. בעזרת סכין טובה חותכים את הקצות מראש הציפורן כדי לחשוף את השום שמתחת.
- הניחו את השום על פיסת נייר אלומיניום וטפטפו את כל הראש בכף (15 מ"ל) שמן. עוטפים את השום בנייר הכסף, מניחים אותו על תבנית עם נייר אפייה או תבנית שאינה בטוחה בתנור ואופים במשך 35 עד 55 דקות.
- עם סיום השום, שיני השיניים בפנים יהיו זהובות ומקורמלות. מניחים להתקרר 15 דקות לפני שמוציאים את הציפורן מהקליפות.
- 2טוסט את האגוזים. חממו את התנור ל 177 מעלות צלזיוס (177 צלזיוס). מורחים את האגוזים בשכבה אחת על גבי תבנית עם נייר אפייה ואופים במשך חמש עד עשר דקות (חמש דקות לצנוברים, 10 דקות לשקדים), כשהם מתהפכים או מערבבים באמצע הדרך.
- 3הכינו את החבישה. מכניסים את כל שיני ראש השום הצלוי למעבד מזון או לבלנדר. מערבבים אותו עד שהוא חלק, יחד עם השמן, החומץ, מיץ הליים, המלח והפלפל.
- 4מחממים את הירוקים. מחממים סיר על אש בינונית. מוסיפים את הרוטב ומחממים אותו כשתי דקות. מוסיפים את השאלוט ומבשלים עוד שלוש עד חמש דקות, עד שהוא רך.
- 5מגישים את הסלט. מסדרים את ירקות השן הארי בקערה גדולה ויוצקים עליהם את הרוטב. זורקים את הסלט עד שהירוקים מצופים. זורקים פנימה את האגוזים הקלויים, מתבלים בפלפל ומגישים.
- אפשר להכין את הסלט הזה גם עם מגוון ירקות, כמו תרד, ארוגולה, אנדיב, כרוב, פריז, כרוב ורדיקיו.
- כשמוסיפים את האגוזים בסוף אפשר לפזר גם חופן קטן של דומדמניות לקבלת מרקם וטעם נוספים.
- אם בחרתם ירקות שן הארי בעצמכם מהגן לסלט זה, בחרו גם את הפרחים והשתמשו בהם לקישוט הסלט, מכיוון שהם גם אכילים.
זה עוזר גם אם אתה קוצר ירקות של שן הארי כשהם צעירים, לפני או בזמן הצמח פורח.
חלק 3 מתוך 3: הוספת ירקות שן הארי למנות אחרות
- 1הוסף אותם ללזניה ופסטות. מנות פסטה רבות, בעיקר ירקות, מגיעות עם ירקות וירקות אחרים, אך לרוב הירוק היחיד המשמש הוא תרד. כדי לשנות קצת את הדברים, שקול להחליף את התרד בירקות שן הארי בפעם הבאה שתכין:
- קליפות ממולאות
- לזניה צמחונית
- Penne arrabbiata, שהוא רוטב חריף עשוי שום, עגבניות וצ'ילי אדום
- 2
- 3
- 4אכלו ירקות של שן הארי על כריך. כשאתה מזמין BLT במסעדה, קרוב לוודאי שציפית לחסה ספוגת, חסרת טעם, שנשפכת בין עגבנייה עסיסית לבייקון פריך. אבל בפעם הבאה שאתה מכין ארוחת צהריים או חטיף משלך, קח קצת יותר זמן עם מנת החסה ושקול להשתמש בירקות שן הארי במקום בחסה קרחית רומנית או מסורתית. ניתן להשתמש בירקות שן הארי לתיבול:
- כריכים
- עוטף
- טאקו
- פניניס
- לקבלת תוספת פשוטה וללא שומן, אדים את ירקות השן הארי למשך מספר דקות והגישו אותם זרועים חומץ בלסמי.
- זה לא חכם לאסוף ירקות שן הארי מכל מקום, אלא אם כן אתה יודע שלא טופלו בחומרי הדברה / קוטלי עשבים.
קרא גם: איך לצלות גזר?
שאלות ותשובות
- אני עומד לנקות את ירקות שן הארי. האם אני חותך את חלק השורש מקצה הצמח?למרות שהצמח כולו אכיל העלים הם הטובים ביותר. השורש מר ביותר, אלא אם כן אתה אוהב דברים מסוג זה, עדיף להישאר בחוץ. בחר עלים קטנים יותר או צעירים כדי לתת את הטעם הטוב ביותר מבושל או גולמי. הקפד לשטוף אותם היטב לפני.
תגובות (3)
- מידע נהדר. ישתף את זה עם חבר. אני גם מכניס את זה למשטח ההערות ואשתמש במתכון בהמשך. שן הארי הוא צמח בריאות טוב ואני לומד להכין אותו. מידע נהדר כאן. תודה.
- מועיל מאוד, תודה!
- ניסיתי את המתכון הזה. היה קל לעקוב אחריו, וזה היה טעים מאוד.
