איך מכינים צימוקים?
להכנת צימוקים בתנור, חממו את התנור ל -107 מעלות צלזיוס, שטפו את הענבים והסירו את הגבעולים. לאחר מכן, משמנים קלות 2 ניירות אפייה בשמן ומורחים עליהם את הענבים. לאחר מכן, הכניסו את יריעות האפייה לתנור למשך 4 שעות עד שהענבים נראים מצומקים אך עדיין שמנמנים מעט. לבסוף, הוציאו את הצימוקים מהתנור, הניחו להם להתקרר למשך 30 דקות לפחות, ואחסנו אותם בכלי אטום במקרר עד 3 שבועות. כדי ללמוד על הכנת צימוקים עם מייבש, קרא עוד!
לאחר שהענבים התייבשו עד כדי הפיכתם לצימוקים, הכניסו את המגש פנימה והניחו את הצימוקים בכלי אטום.
צימוקים הם חטיף טבעי טעים שאפשר לאכול לבד או להוסיף למגוון מתכונים, כמו עוגיות צימוקים שיבולת שועל. בנוסף להיות כל כך תכליתי, הם גם קלים להכנה! פשוט על ידי ייבוש ענבים בשמש, בתנור או במייבש, תוכלו להכין צימוקים בעצמכם בקלות בתוך זמן קצר!
שיטה 1 מתוך 3: ייבוש ענבים בשמש
- 1הסר את הגבעולים הגדולים מהענבים שלך ושטוף אותם ביסודיות. אין צורך להסיר את כל הענבים מהגבעולים, אך בהחלט עליכם לחתוך את הגבעולים הגדולים יותר. שוטפים את הענבים מתחת למים זורמים כדי לשטוף אותם.
- אתה יכול גם להשתמש בשטיפת תוצרת טבעית לחלוטין כדי לשטוף את הענבים שלך, אם כי מים פשוטים אמורים להספיק ברוב המקרים.
- 2מורחים את הענבים באופן שווה על תבנית אפייה ומכסים אותם. השתמש במגש עץ, נצרים, במבוק או פלסטיק שעליו מוטות, כך שאוויר יכול להסתובב סביב הפרי. מורחים את הענבים כך שהם לא נוגעים זה בזה על המגש. השתמשו במגבת מטבח לכיסוי הענבים.
- אתה יכול גם להשתמש בציפית לכיסוי הענבים שלך אם אתה מעדיף לא להשתמש במגבת מטבח.
- הכיסוי שלך צריך להיות יעיל גם בהרחקת חרקים מהענבים שלך כשהם מתייבשים.
- וודא כי כל מה שתשתמש בכיסוי הענבים לא יינשב ברוח. אם הכיסוי שלך קל יחסית, ייתכן שיהיה עליך להכביד אותו על פינותיו.
- 3הנח את המגש בחוץ בשמש במזג אוויר חם ויבש. שים את המגש במקום שבו הוא יקבל הרבה אור שמש במהלך היום. הוצא אותם רק במזג אוויר חם ויבש; ככל שהאקלים חם יותר ומייבש, כך הענבים שלך יתייבשו בקלות רבה יותר.
- אם תשים את המגש שלך במזג אוויר מעונן, קר או לח במיוחד, הענבים ייקח יותר זמן להתייבש (ואולי אפילו לא יתייבשו לחלוטין). התכוון להניח את המגש שלך בחוץ כאשר התחזית שטופת שמש, הלחות אינה גבוהה מדי והטמפרטורה היא לפחות 24 מעלות צלזיוס (24 מעלות צלזיוס).
- אם האזור שלך נהיה ערפילי או מטושטש בלילה, קח את המגש פנימה בסוף היום והנח אותו שוב בחוץ למחרת בבוקר.
- 4אפשר לענבים לשבת בחוץ במשך 3-4 ימים, וסובב אותם מדי פעם. הענבים עשויים להימשך עד 96 שעות עד שהם יבשים מספיק, תלוי בתנאי מזג האוויר השונים וכיצד הם היו לחים. עם זאת, יש להשאיר אותם בחוץ למשך 3 ימים לפחות. צא וסובב את הענבים פעמיים ביום כדי לוודא ששני צידי הענבים חשופים לשמש.
- לאחר 3 ימים, אל תהסס לערוך בדיקת טעם על 1 או 2 מהענבים כדי לראות אם הם יבשים מספיק. אם הם לטעמכם, המשיכו והכניסו אותם פנימה. אם הם לא מספיק יבשים, השאר אותם בחוץ ליום נוסף.
- אתה יכול להשאיר ענבים בשמש עד חמישה ימים, אם כי אתה לא צריך להשאיר אותם בחוץ יותר מזה.
- 5הכניסו את הצימוקים המיובשים פנימה ואחסנו אותם בכלי אטום. לאחר שהענבים התייבשו עד כדי הפיכתם לצימוקים, הכניסו את המגש פנימה והניחו את הצימוקים בכלי אטום. אחסן את המיכל במקום קריר או במקרר.
- מיכלי אחסון מוצעים לצימוקים מיובשים באוויר כוללים שקיות מיילר, כלי זכוכית וצנצנות שימורים מזכוכית עם בולם חמצן.
כיצד אוכל לדעת אם הענבים שלי יבשים מספיק בעת הכנת צימוקים?
שיטה 2 מתוך 3: הכנת צימוקים בתנור
- 1חממו את התנור ל -107 מעלות צלזיוס. הגדר את טמפרטורת התנור ל -107 מעלות צלזיוס (107 מעלות צלזיוס) ואפשר לו לחמם אותה למשך כ- 15 דקות. אל תכניס את הענבים לתנור לפני שחומם מראש, מכיוון שזה ישפיע על איכותם.
- טמפרטורה זו תאפשר לכם לאפות ענבים לצימוקים בסביבות 4 שעות. אם אתה מעדיף להכין צימוקים לאט יותר, תוכל לבחור במקום זאת להגדיר את התנור ל 66°C ולאפות את הענבים שלך במשך כ 36 שעות. הכנת צימוקים לאט יותר אורכת זמן רב יותר, אך גם מפחיתה את הסיכון לבישול יתר או לייבוש יתר של הענבים.
- 2שטפו את הענבים והסירו את הגבעולים. הפעל את הענבים שלך מתחת למים זורמים כדי לשטוף אותם. השתמש במספריים או באצבעותיך כדי להסיר גבעולים גדולים מהענבים. זרוק את כל הענבים המפונקים.
- שטיפת תוצרת טבעית יכולה לשמש גם לשטיפת הענבים שלך.
- 3משמנים 2 ניירות אפייה בשמן ומורחים עליהם את הענבים. השתמש בכמות קטנה של שמן צמחי או קנולה כדי לשמן מעט מאוד 2 ניירות אפייה משולשים. ואז, פרש את הענבים שלך באופן שווה על הסדינים. הימנע מהענבים לגעת זה בזה ככל האפשר.
- אתה יכול גם להשתמש בנייר קלף אם אתה מעדיף לא להניח את הענבים על שמן.
- אמנם אתה צריך למרוח את הענבים שלך על המגשים באופן שייתן להם מרווח אחד לשני, אך הצימוקים שלך לא יהרסו אם הענבים נוגעים זה בזה.
- 4אופים את הענבים בתנור למשך 4 שעות או עד שהם מצומקים. אתה רוצה שהצימוקים שלך יהיו מיובשים בעיקר אך עדיין שמנמנים מעט. יש לבצע צ'ק-אין מספר פעמים בתהליך האפייה בכדי להימנע מתקלות. אל תהסס להסיר את הענבים לאחר פחות מארבע שעות אם הם מיובשים מספיק לפני כן.
- כמה זמן הענבים שלך צריכים לבשל ישתנה בהתאם לגודל שלהם ולכמה יבשים שאתה אוהב את הצימוקים שלך. ייבוש ענבים גדולים יותר מאשר ענבים קטנים יותר.
- 5מוציאים את הצימוקים מהתנור ומניחים להם להתקרר. לאחר שהצימוקים מיובשים מספיק, מוציאים אותם בזהירות מהתנור ומניחים להם להתקרר למשך 30 דקות לפחות. אם צימוקים נדבקים לתבנית האפייה, השתמשו במרית מתכת דקה כדי לשחרר אותם.
- 6אחסן את הצימוקים שלך במיכל אטום והצנן אותם במקרר. לאחר שהצימוקים מקוררים לחלוטין, העבירו אותם לכלי אטום אטום לאחסון. הכניסו את המיכל למקרר בכדי לשמור על טענת הצימוקים.
- הצימוקים שלך צריכים להישאר במקרר עד 3 שבועות.
להכנת צימוקים בתנור, חממו את התנור ל -107 מעלות צלזיוס, שטפו את הענבים והסירו את הגבעולים.
שיטה 3 מתוך 3: שימוש במייבש
- 1שטפו את הענבים והסירו את הזרעים במידת הצורך. השתמש במים זורמים קרירים כדי להסיר לכלוך או פסולת מהענבים שלך לפני שתניח אותם במייבש. אם לענבים שלך יש זרעים, חתוך את הענבים לשניים והסר את הזרעים לפני שתמשיך.
- אם הענבים שלך נטולי זרעים, אין צורך לחתוך אותם.
- אתה יכול גם לשטוף את הענבים שלך עם שטיפת תוצרת טבעית.
- 2מורחים את הענבים על מגשי התייבוש. אתה לא צריך לעשות כאבים גדולים כדי לפזר את הענבים באופן שווה; זה יהיה בסדר אם הם נוגעים זה בזה מעט. עם זאת, אל תעמיס יותר מדי ענבים על המייבש, מכיוון שהדבר ישפיע לרעה על תהליך הייבוש.
- הקפד לעקוב מקרוב אחר הוראות השימוש עם המייבש שלך כדי לדעת כיצד להימנע מהעמסת יתר.
- 3הגדר את הטמפרטורה על המייבש שלך ל -57°C. זוהי הטמפרטורה הנפוצה ביותר לייבוש ענבים. אם למייבש שלך יש הגדרת "פרי", אתה יכול גם להשתמש בהגדרה זו.
- במכונה שלך עשויה להיות טמפרטורה מומלצת לשימוש בייבוש ענבים. אם כן, הגדירו את המייבש שלכם לטמפרטורה זו. אם זה לא כולל טמפרטורה מומלצת, הגדר אותה ל -57°C.
- 4אפשר לענבים שלך להתייבש לפחות 24 שעות. לרוב הענבים נדרשים לפחות 24 שעות להתייבשות מלאה, אם כי לחלקם עלול להימשך זמן רב יותר עד לייבוש מספיק. בדקו את הענבים כל שעתיים לערך וטעמו אותם; אם הם מתייבשים לסביבתך תוך פחות מ 24 שעות, אל תהסס להוציא אותם מהמיבש.
- אם הענבים שלך קטנים מאוד, סביר להניח שהם יצטרכו פחות מ 24 שעות כדי להפוך לצימוקים. הקפידו לבדוק יותר את הענבים שלכם אם הם קטנים מאוד וודאו שלא תבשלו אותם יתר על המידה.
- הימנע מהתייבשות הענבים שלך יותר מ- 48 שעות.
- 5מוציאים את הענבים מהתייבש ומאחסנים אותם. לאחר שהתייבשו הענבים, הוציאו אותם מהתייבש ואפשרו להם להתקרר לחלוטין. לאחר מכן הניחו אותם בכלי אטום, כמו שקית ניילון או צנצנת זכוכית, ואחסנו.
- צימוקים שנעשו בדרך זו ומאוחסנים בכלי אטום ניתן לאחסן במקום קריר ויבש (למשל מזווה) למשך מספר חודשים.
כמה זמן הענבים שלך צריכים לבשל ישתנה בהתאם לגודל שלהם ולכמה יבשים שאתה אוהב את הצימוקים שלך.
- ייבוש לענבים בשלים יתר על המידה וייתכן שנרקב לפני הייבוש. עדיף שיהיו ענבים מעט בשלים אך מתוקים.
- צפו לרטיבות או ריקבון. אם כמה ענבים משתבשים, הסירו אותם מיד מהמגש ופרשו את הפירות הסמוכים לייבוש. זכרו כי ייבוש ענבים יצטמצם ויהיה קטן, ולא יהפוך לעיסה ולהירקב.
- אנשי מקצוע מכינים לעיתים קרובות צימוקים על ידי תליית צרור ענבים מחוט או חוט ומאפשרים להם להתייבש. זה קשה יותר מאשר להשתמש במגש שטוח אך עובד טוב יותר מכיוון שלפירות יש חשיפה מקסימלית לאוויר.
- ענבים
- מגש אפייה
- מגבת מטבח
- מיכל אחסון אטום
- ניירות אפייה מסודרים
- נייר שמן או קלף
- סופג לחות
קרא גם: איך לבשל צלעות עגל?
שאלות ותשובות
- מה יקרה אם יירטב?קיים סיכוי לעובש. שמרו על ענבים יבשים ככל האפשר בתהליך ה'ייבוש '.
- מה אם הענבים הביתיים שלי הם מאוד חמצמצים וחמצמצים?אם הענבים הביתיים שלך הם טארט או חמוץ, הוסף סוכר 1 כפית לכוס מים קרים אחת, תן לענבים להיספג כ -4 שעות. ואז מסננים את הענבים ומתחילים את תהליך הייבוש מחדש.
- כיצד אוכל למנוע מהם יציקה?כדאי לאחסן אותם במיכל אטום, רצוי כזה שיש בו מעט מאוד אוויר מלכתחילה. לאחר מכן, או לאחסן אותם במקרר או במקום קריר ויבש, כמו מזווה.
- האם זה יעבוד עם פירות אחרים?זה תלוי בפרי. למשל, צימוקים חמוציות קיימים. הם מיוצרים על ידי ייבוש חמוציות בשמש. פירות אחרים עשויים שלא לעבוד כל כך טוב עם אותו התהליך, למשל בננה.
- האם יש סוכר בענבים?כן, ענב אחד מכיל כ- 0,4 גרם סוכר. בערך 7 ענבים מכילים מקבילה לקוביית סוכר. עם זאת, סוכר בפירות הרבה יותר בריא לגופכם מאשר סוכרים מעובדים / מזוקקים.
- איך אוכל לדעת אם ענבים נרקבים?כמה תכונות נפוצות של ענבים רעים הן מרקם רך, שינוי צבע חום, והן יתחילו להריח קצת כמו חומץ כשהן נשארות יותר מדי זמן ומתחילות לתסוס. בסופו של דבר עובש יתחיל להופיע, אז הקפד להשליך ענבים רקובים.
- למה אתה צריך להלבין אותם ולשים אותם על מגש?זה הורג חיידקים. אם הענבים טופלו באצבעות מלוכלכות, זה יכול לתת לך הרעלת מזון.
- האם אוכל להכין צימוקים מכל סוג ענבים?כן, אתה אמור להיות מסוגל להשתמש בכל סוג של ענבים. אבל, תלוי בסוג הענבים, הטעם עשוי להשתנות.
- איך אוכל להתעורר עם רעיונות נהדרים?נסה סיעור מוחות עם חברים. רשמו את כל הרעיונות שלכם. כל רעיונות שאתה מתעורר איתם יושפעו ככל הנראה מכל מה שחלמת עליו, וקשה מאוד לשלוט במה שאתה חולם.
- כשאני מייבש את הענבים שלי, האם אני צריך לדאוג לחרדות שנראות כאילו נמשכות אליהן?כן, אם אתה מייבש את הענבים שלך בשמש, עליך לוודא שהם מכוסים כך שחרקים לא יוכלו להגיע אליהם ואולי להניח עליהם חיידקים או חומרים לא רצויים אחרים.
שאלות ללא מענה
- מה עלי לעשות אם חרקים מגיעים לענבים בעת הכנת צימוקים?
- כיצד אוכל לדעת אם הענבים שלי יבשים מספיק בעת הכנת צימוקים?
- האם הכנת צימוקים תתאפשר על ידי ייבוש הענבים רק כשהם עדיין על גפן?
תגובות (1)
- כל השלבים עזרו לי. תודה רבה לך.
