כיצד להקפיא כרוב?
כדי להקפיא את הכרוב, התחל בשטיפת הכרוב מתחת למים צוננים וזורמים וקצץ את הגבעולים מעלים. לאחר מכן, הביאו סיר מים לרתיחה, והניחו את העלים במים לבישול במשך 2,5 דקות. מוציאים מיד את העלים מהסיר ומניחים אותם בקערת מי קרח למשך 2,5 דקות לפני שמוציאים אותם לייבוש. לאחר מכן הניחו את הכרוב בשקית הניתנת לסגירה ולחצו כמה שיותר אוויר לפני האיטום. תייגו את השקיות והניחו אותן במקפיא לשימוש לפי הצורך. אם אתם רוצים ללמוד כיצד להקפיא מחית כרוב, המשיכו לקרוא!
כדי להקפיא את הכרוב, התחל בשטיפת הכרוב מתחת למים צוננים וזורמים וקצץ את הגבעולים מעלים.
הקפאת כרוב היא דרך נהדרת לשמר אותה למועד מאוחר יותר, והיא יכולה להבטיח שיש לכם גישה לירקות טריים ובריאים כשהם לא בעונה. החוכמה להקפאת הקייל היא לנקות אותה ולהבליג אותה תחילה, מכיוון שהדבר ישמור על הטעם לזמן ארוך יותר. לא רק זאת, אלא שאם תקפיאו את הכרוב במנות בודדות, הוא יהיה מוכן לצאת מהמקפיא בכל פעם שתזדקקו לו.
שיטה 1 מתוך 3: ניקוי והלבנת הקייל
- 1אסוף את האספקה שלך. כדי להקפיא את הכרוב עליכם לנקות אותו תחילה, לקצץ אותו, להסיר אותו ולהלם אותו כדי לשמור על הטעם בזמן שהוא קפוא. לשם כך תזדקק לכמה כרוב שתקפיאו, יחד עם כמה כלי מטבח פשוטים, כולל:
- סכין
- סיר גדול
- קערה גדולה
- מסננת או מסננת
- ארבע מגבות מטבח נקיות
- יתוך
- כף מחוררת
- 2שטפו וקצצו את הכרוב. שטפו את עלי הקייל מתחת למים זורמים כדי להסיר לכלוך, חרקים ושאר פסולת. הניחו את העלים על מגבת נקייה להסרת עודפי מים. חותכים את הקצוות מאוד מהגבעולים ואז חותכים את הגבעולים לחתיכות של סנטימטר אחד (2,5 ס"מ). הניחו את הגבעולים בצד. אתה יכול להשאיר את העלים שלמים, לחתוך אותם לרצועות או לחתוך אותם לשניים לאחסון.
- גבעולי קייל מזינים, אך הם עלולים להקשות על הכרוב. אתה יכול להסיר אותם לפני ההקפאה אם תרצה בכך.
- כדי להסיר את הגבעול, חתוך את הגבעול התחתון במקום שאין עליו עלה, ואז קלף את העלים מהווריד המרכזי העובר באמצע הכרוב.
- ניקוי הכרוב לפני הקפאתו יהפוך אותו לנוח יותר כאשר תזדקקו לו.
- 3הכן את המים שלך. הלבנה היא תהליך דו-חלקי שכולל הרתחת הכרוב למשך מספר דקות ואז צלילתו מיד לאמבט קרח. להכנת המים לתהליך:
- ממלאים סיר גדול במים ומביאים אותו לרתיחה על אש בינונית-גבוהה.
- ממלאים קערה גדולה בחלקים שווים קרח ומים קרים.
- החזיקו מסננת או מסננת בקרבת מקום כדי שתוכלו לנקז את המים מהעלים.
כדי להקפיא את מחית הכרוב בגדלים ספציפיים של מנה, השתמשו בכוס מדידה כדי לשפוך את הכרוב לתבנית. - 4מרתיחים את הגבעולים. כשהמים רותחים, הוסיפו את חתיכות גזע הקייל והרתיחו אותן במשך שלוש דקות. מכיוון שהגבעולים עבים וקשוחים יותר, הם דורשים זמן בישול ארוך יותר מהעלים.
- בישול הגבעולים בנפרד מהעלים מבטיח שלא מבשלים את הגבעולים ולא מבשלים את העלים יתר על המידה.
- אם זרקת את הגבעולים או השתמשת בהם למשהו אחר, עבור ישר להלבנת העלים.
- 5מלבנים את העלים. בעזרת מלקחיים מכניסים את עלי הקייל למים הרותחים. ממלאים את הסיר כמה שיותר בלי להכניס את העלים יתר על המידה. מרתיחים את הירוקים במשך 2,5 דקות.
- עבוד בקבוצות אם יש לך יותר מכדורי כרוב. וודאו שאתם מאפשרים למים לחזור לרתיחה לפני שמוסיפים עוד עלים.
- הלבנת ירקות בדרך זו הורגת אנזימים וחיידקים העלולים להרוס את הצבע, הטעם וחומרי ההזנה של הירקות. הריגת אנזימים אלה מאפשרת לכן לאחסן את הכרוב זמן רב יותר.
- 6הלם את העלים. השתמש בכף המחוררת כדי להסיר את הכרוב מהמים הרותחים. צלל את הכרוב מיד למים קרים כקרח כדי לעצור את תהליך הבישול. השאירו את הכרוב באמבט הקרח למשך 2,5 דקות, זהה לזמן הבישול שלכם.
- אם אתה עובד בקבוצות, הוסף קרח נוסף לאחר כל מנת קייל שאתה מצנן.
- הלם העלים באמבט קרח ישמור על הצבע הירוק התוסס, וימנע מבישול יתר של העלים.
- 7מסננים ומייבשים את העלים. מוציאים את העלים מאמבט הקרח בעזרת הכף המחוררת. העבירו את הכרוב למסננת, והניחו לעודפי המים לנקז. לנער את המסננת באופן קבוע בכדי לעזור בהוצאת המים.
- הניחו שתי מגבות מטבח נקיות על חלל עבודה שטוח. כשרוב המים זלגו מעל הכרוב, פרשו את העלים על המגבות.
- השתמש בשתי המגבות האחרות כדי לייבש את הכרוב ככל האפשר.
- הניחו את הכרוב בצד לסיום ייבוש האוויר. ככל שמייבשים את הקייל כשאתם מקפיאים אותו, כך ייווצרו פחות גבישי קרח, וכמה שיותר הקייל יעמוד בשריפת המקפיא.
- ייבוש הכרוב חשוב אם אתם מתכננים להקפיא עלים שלמים, אך לא חשוב אם אתם מתכוונים להכין מחית כרוב להקפאה.
ככל שמייבשים את הקייל כשאתם מקפיאים אותו, כך ייווצרו פחות גבישי קרח, וכמה שיותר הקייל יעמוד בשריפת המקפיא.
שיטה 2 מתוך 3: הקפאת עלים שלמים
- 1חלק את הכרוב. אתה יכול לעשות זאת על פי העדפה אישית או סוגי המתכונים שאתה מתכנן להכין. לדוגמה, אם אתם מתכננים להשתמש בכרוב לשייקים ואתם זקוקים רק לכוס כרוב לכל אחד, חלקו את הכרוב בצרורות של כוס אחת (67 גרם).
- בשלב זה, אתה יכול גם לקצוץ את הכרוב לחתיכות קטנות יותר אם אתה יודע שכך תשתמש בעלים כאשר תפשיר אותם.
- 2שקית את הכרוב. ארזו את חבלי הקייל המנותקים היטב בשקיות הקפאה בעלות אטום כבד. לחץ כמה שיותר אוויר ואז איטום את השקיות לאורך כל הדרך. כדי להסיר את שארית האוויר, הכניסו קש לפתח ותשאבו את האוויר. לאחר מכן, הסר את הקש ואטום במהירות את השקית להמשך הדרך.
- אוויר ולחות הם שני תורמים עיקריים לשריפת מקפיא. הקפאת כרוב יבש והוצאת כל האוויר מהתיק תגן על הקייל מפני כוויות במקפיא.
- אתה יכול גם להשתמש באיטום ואקום למטבח אם יש לך כזה, וזה יעשה עבודה נהדרת בהסרת האוויר.
- 3תייג את התיקים. עם סמן, כתוב על כל שקית את כמות הכרוב הכלולה בתוכה ואת תאריך ההקפאה. זה יעזור לך לעקוב אחרי בן כמהה הכרוב, לספר לך מתי אתה צריך להשתמש בו ולהזכיר לך איזה גודל חלק יש בכל שקית.
- תיוג חשוב, מכיוון שלמרות שאתה יודע כרגע כמה כרוב יש בכל שקית, אתה עשוי לשכוח בעוד עשרה חודשים כאשר אתה הולך להשתמש בו!
- 4העבירו את השקיות למקפיא. הכניסו את הכרוב השקית והכותרת למקפיא לאחסון. עם האחסון המלבין, המזעזע והנכון, הכרוב שלך צריך להישאר עד 12 חודשים.
- כדי להשתמש בכרוב, הוציאו את החלקים הדרושים מהמקפיא והשתמשו בהם מיד במתכונים, או הרשו להם להפשיר שעה לפני הקיצוץ.
ייבוש הכרוב חשוב אם אתם מתכננים להקפיא עלים שלמים, אך לא חשוב אם אתם מתכוונים להכין מחית כרוב להקפאה.
שיטה 3 מתוך 3: הקפאת מחית כרוב
- 1מערבבים את הכרוב. חותכים את הכרוב לרבעים ומעבירים כמה קומץ לבלנדר. מדדו כוס אחת (237 מ"ל) מים וטפטפו מעט מעל הכרוב. הפעל את הבלנדר ודופק כמה פעמים כדי לפרק את הכרוב. מוסיפים עוד כמה חופן כרוב וטפטוף מים נוסף. חזור על הפעולה עד שפטרת את כל הקייל, השתמש במידת הצורך עד כוס מים.
- אתה יכול למזג את הכרוב גולמי או לאחר שהלבנת אותו וצרוב אותו, אך וודא שהוא נקי.
- מחית כרוב קפואה נהדרת להוספת מרקים, שייקים וכלים אחרים שבהם אתם לא רוצים להבחין בערוב.
- שיטה זו אינה מתאימה לסלטים, צ'יפס קייל ומנות כאלה אחרות מכיוון שלא תהיה לך גישה לעלי כרוב שלמים.
- 2יוצקים לתבניות. כדי להקל על השימוש במחית הכרוב, חלקו אותה באופן שווה בין מגשי קוביות קרח, תבניות מאפינס או מיני מאפינס. העבירו את התבניות למקפיא והניחו למחית הכרוב לקפוא, כשלוש שעות.
- כדי להקפיא את מחית הכרוב בגדלים ספציפיים של מנה, השתמשו בכוס מדידה כדי לשפוך את הכרוב לתבנית.
- 3מוציאים את המחית מהקוביות. כשהמחית קפואה דרך, הוציאו אותה ממגש קוביות הקרח או מתבניות המאפינס והעבירו לשקית מקפיא מפלסטיק. זה ישחרר את מגשי קוביות הקרח שלך ויהפוך את המחית לקל יותר לאחסון.
- כדי למנוע צריבה במקפיא, לחץ החוצה כמה שיותר אוויר מהתיק לפני האיטום.
- הכניסו את השקית למקפיא לשימור הקייל עד לכמה חודשים.
קרא גם: איך מכינים עגבניות?
שאלות ותשובות
- האם אוכל להקפיא כרוב מבלי לכבס אותו?כן, אתה יכול להקפיא כרוב ירוק ושאר ירקות מבלי לשטוף אותו תחילה. עם זאת, יהיה הרבה יותר קל להשתמש בכרוב הקפוא אם הוא כבר שטוף ומוכן לשימוש. הרבה יותר קל לשטוף, להסיר לכלוך, לקצץ ולנקות כרוב טרי מאשר שהוא כרוב קפוא. יתר על כן, תהליך ההלבנה יעזור לשמר טוב יותר את טעמו של הכרוב, כלומר תוכלו לאחסן אותו זמן רב יותר.
- האם אוכל להקפיא כרוב מבושל?כן! למעשה, אתה יכול להקפיא את רוב הירקות. פשוט אחסן את הכרוב המבושל בשקית ניילון והשתמש בו תוך חודש-חודשיים.
תגובות (5)
- יש לי כמה שקיות כרוב ולא רציתי שהן ילכו רע. אני אקפיא אותם. תודה.
- יש לי שפע של כרוב כרוב ומנגולד שוויצרי, עכשיו אני יודע מה לעשות. הקפאתו תחסוך ממני לבזבז את הירקות שלי מהגן שלי. תודה.
- אני אוהב שהצעת מספר דרכים להקפיא כרוב, והצעדים פשוטים מאוד ונקודתיים. ייעצת גם לתוחלת החיים של המקפיא, וזה מאוד מועיל.
- נתן לי את הרעיון להקפיא מחית כרוב ולא עלים שלמים. רעיון מצוין!!
- אני הולך לטבעונות וקייל הוא בחירה טובה. אני משתמש בכרוב במשקאות השייק שלי ורוצה לשמר כרוב. האיורים היו מועילים מכולם. תודה!
