איך להקפיא אבטיח?
כדי להקפיא אבטיח, שטפו את המלון מתחת למים זורמים וייבשו אותו ואז חתכו אותו לרבעים בעזרת סכין חדה. חותכים את הקליפה מחתיכות האבטיח, ואז בוחרים זרעים שחורים וזורקים אותם. פורסים את הפירות שנותרו לקוביות של 2,50 ס"מ ואז מורחים את הקוביות בשכבה אחת על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מכניסים את נייר האפייה למקפיא למשך כשעתיים, ואז מעבירים את חלקי האבטיח לכלי אטום או לשקית מקפיא. אבטיח יישאר טוב במקפיא עד שנה. המשך לקרוא כדי ללמוד כיצד להקפיא את האבטיח שלך בסוכר!
אם אחת מחתיכות האבטיח נוגעות, הן עלולות לקפוא יחד, מה שהופך אותן לקשות יותר לארוז עכשיו ולהפשרה מאוחר יותר.
הקפאה היא דרך לשמור על אבטיח ביד כל השנה. הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא על ידי אבטיח הקפאה יבש על נייר אפייה. ניתן גם לצפות את האבטיח בסוכר כדי לשמר מעט מהמתיקות שאבדה במהלך ההקפאה. כדי לשמור על אבטיח כמה שיותר טרי ומתקתק, יש לאחסן אותו בסירופ או במיץ פירות. אבטיח אמנם מאבד חלק ממרקמו הטבעי לאחר הקפאתו, אך עדיין ניתן לאכול את החלקים או לשלב אותם בשייקים ובמתכונים אחרים.
שיטה 1 מתוך 4: שטיפת חיתוך אבטיח
- 1שטפו את האבטיח מתחת למים זורמים וייבשו. שטפו את הפירות כדי לסלק לכלוך ופסולת לפני שאתם חותכים לתוכם. במידת הצורך, תוכלו להשתמש במברשת ירקות נקייה כדי לקרצף לכלוך עיקש. לאחר מכן, טפיחי אותו עם מגבות נייר.
- שטפו את הידיים גם בסבון ובמים חמים כדי למנוע זיהום פרי.
- 2פורסים את האבטיח לרבעים בעזרת סכין חדה. הניחו את האבטיח על משטח ישר ויציב כמו קרש חיתוך או משטח עבודה. חותכים את האבטיח מצד לצד כדי לפצל אותו לחצי ראשון. לאחר מכן, הניחו את החצאים שטוחים וחתכו אותם אנכית לשניים.
- דרך נוספת לחלק את האבטיח היא על ידי חיתוך לפרוסות דקות. פצל אותו תחילה לחצי, ואז המשך בחיתוך אופקי לפרוסות בעובי של 2,5 ס"מ.
- ניתן גם להסיר את הקליפה לפני שחותכים לפרי. חתוך קצה אחד כדי שתעמוד באבטיח. ואז חתוך את הקליפה בהדרגה מכל הצדדים.
- 3מוציאים את הקליפה והזרעים מחתיכות האבטיח. הניחו את החלקים שוב שטוחים על משטח החיתוך. החלק את הסכין שלך בין הבשר הוורוד לשכבת העור הלבן והירוק כדי להפריד בין הקליפה לפרי. לפני שחותכים את הפירות שנותרו, בחרו זרעים שחורים וזרקו אותם.
- למרות שאתה יכול להשליך את הקליפה אם אתה לא רוצה את זה, יש לו חומרים מזינים ויישומים רבים. לדוגמא, נסו לטגן אותו, לכבוש אותו, למצות אותו, או לשלב אותו במנה כמו מוקפץ.
- 4מחלקים את הפירות לקוביות של 1 אינץ '(2,5 ס"מ). לאחר שהקליפה נעלמת, לא תהיה לך בעיה גדולה לחתוך את הפרי הנותר לכל גודל שאתה צריך. קוביות וכדורים הם הכי קלים להכנה והקפאה. נסה לשמור על כל החלקים בערך באותו גודל, כך שהם יקפאו באותו הקצב.
- להכנת כדורי מלון השתמשו בכדור מלונים. זה סוג של כדור גלידה. ניתן להשתמש בו לאחר שפורסים את האבטיח כולו לחצי.
- ניתן להקפיא פרוסות אבטיח וטריסים, אך הם נוטים לתפוס מקום רב. הם יאבדו גם את המרקם שלהם במקפיא, כך שהם לא טובים כשאוכלים אותם גולמיים.
- ניתן להקפיא מיץ אבטיח או מחית במיכל או כקוביות קרח. מערבבים ומסננים את הפרי לפני שמקפיאים אותו.
מיץ יקפא היטב, ומכיוון שהוא נוזלי, לא תצטרך לדאוג שהאבטיח יהפוך לעיסה.
שיטה 2 מתוך 4: אריזת אבטיח יבש ולא ממותק
- 1מורחים את נתחי האבטיח על גבי תבנית נייר אפייה. הניחו פיסת נייר קלף על גבי נייר האפייה כדי למנוע מהאבטיח להידבק אליו. שמור את החלקים בשכבה אחת וודא שאף אחת מהן לא נוגעת.
- אמנם תוכלו להניח את חלקי האבטיח ישירות על גבי נייר האפייה, אך באמצעות נייר קלף או שטיח אפייה יפחית חלק מהבלגן.
- אם אחת מחתיכות האבטיח נוגעות, הן עלולות לקפוא יחד, מה שהופך אותן לקשות יותר לארוז עכשיו ולהפשרה מאוחר יותר.
- 2הקפיאו את האבטיח למשך שעתיים עד שהנתחים יציבים למגע. העבירו את מגש האפייה למקפיא והגדרו טיימר. כשהם מוכנים, נתחי האבטיח ירגישו קפואים מוצקים. אם אתה מסוגל ללחוץ עליהם באצבעותיך, תן להם יותר זמן להקפיא.
- אם אתם מתקשים להסיר את האבטיח הקפוא מדף האפייה, השתמשו במרית יציבה. בדרך כלל החום מהידיים שלך מספיק, אבל לתת להם לשבת מחוץ למקפיא למשך דקה יכול לעזור לשחרר אותם.
- 3העבירו את החלקים למיכלים שכותרתו, הבטוחים להקפאה. העבירו את כל החלקים לשקית ניילון או למיכל הניתן לסגירה חוזרת. השאירו על 1/2 ב (1,3 ס"מ) של headspace ריק בחלק העליון במקרה מתרחב אבטיח. לאחר מכן, תייג את התיק עם התאריך של היום כדי שתדע כמה זמן הוא נשמר.
- השארת מרחב ראש חשוב. ללא שטח נוסף זה, המכולה עלולה להתפוצץ עם התפשטות האבטיח.
- ניתן לכתוב את התאריך ישירות על שקיות עם סמן שחור. עבור מכולות, נסה להשתמש במדבקות כתוויות.
- 4הקפיאו את חתיכות האבטיח עד 12 חודשים. חתיכות אבטיח יכולות להישאר בדרך כלל קפואות ללא הגבלה ב -18 מעלות צלזיוס (-18 מעלות צלזיוס). עם זאת, הפירות יתדרדרו באיכותם כבר לאחר 10 חודשים לאחסון.
- אבטיח שהוקפא כך מתרכך ומאבד מעט מתיקות במהלך האחסון. מומלץ להשתמש בו כמרכיב נוזלי בשייקים ובמתכונים אחרים.
- 5הפשיר את חלקי האבטיח במקרר לפני השימוש בהם. כשאתם מוכנים להשתמש באבטיח, העבירו את המיכל למקרר. תן לחתיכות להתרכך שוב, ואז הוסף אותן למנה שלך. לעתים קרובות אתה יכול להשתמש בהם לפני שהם נפרקים לחלוטין, במיוחד אם אתה מתכנן להפוך אותם לנוזל כמו לשייק.
- אבטיח מופשר יימשך כ -4 ימים במקרר. זרוק אותו אם הוא נהיה רך מדי, יש לו כתמים ירוקים מעובש או מתחיל להריח קרש.
כדי להקפיא אבטיח, שטפו את המלון מתחת למים זורמים וייבשו אותו ואז חתכו אותו לרבעים בעזרת סכין חדה.
שיטה 3 מתוך 4: הקפאת אבטיח בסוכר
- 1מוסיפים סוכר לחתיכות האבטיח החתוכות. שטפו וחתכו את האבטיח כרגיל, והעבירו אותו לקערת ערבוב. מפזרים כ- 0,45 ק"ג סוכר מגורען לבן לכל 2,3 ק"ג פרי. מערבבים את תכולת הקערה יחד עם הידיים או כף ערבוב חסונה.
- שיטה זו עובדת היטב עם קוביות אבטיח וכדורים. הסוכר שומר על חלק מהמתיקות שאבדה במהלך הקפאה רגילה.
- 2ארזו את האבטיח במיכלים הבטוחים להקפאה. לאחר שחתיכות האבטיח מצופות היטב בסוכר, העבירו את כולן לשקיות ניילון או למיכלים הניתנים לסגירה חוזרת. השאירו 1/2 ב (1,3 ס"מ) של שטח בראש המכל כך אבטיח יש מקום להרחיב. תייגו את המכלים עם התאריך הנוכחי לפני שתדביקו אותם למקפיא.
- אין צורך להקפיא את האבטיח באופן מלא לפני שמאוחסנים כך.
- 3הקפיאו את האבטיח עד 12 חודשים. אחסן את החלקים במקפיא השמור על -18 מעלות צלזיוס (-18 מעלות צלזיוס) ומטה. האבטיח יימשך ללא הגבלת זמן אך יאבד מאיכות בין 10 ל 12 חודשים.
- 4להפשיר את חלקי האבטיח במקרר לפני השימוש בהם. מעבירים את המיכלים למקרר וממתינים כ- 30 דקות עד שהנתחים מתרככים. החלקים יהיו רכים יותר מאשר אבטיח טרי כשהם מפשירים. אתה יכול לאכול אותם כמו שהוא, אבל כדאי להשתמש בהם בשייקים ובמשקאות אחרים.
- ניתן לאחסן שאריות במקרר עד 4 ימים.
שיטה 4 מתוך 4: יצירת חבילת סירופ
- 1הרתיח סוכר ומים בסיר קטן. שלב 4 כוסות (950 מ"ל) מים עם 1,75 כוסות (150 גרם) סוכר לבן בסיר. הביאו את התערובת לרתיחה על אש בינונית-גבוהה על הכיריים. מערבבים אותו מדי פעם עד שהסוכר מתמוסס לחלוטין.
- אתה יכול גם להחליף כ- 0,4 מהסוכר בחלקים שווים של סירופ תירס או דבש.
- אפשרות נוספת היא להשתמש במיץ פירות. נסה להחליף את המים במיץ אננס, מיץ תפוזים או ג'ינג'ר אייל. ניתן גם לדלג על הכנת הסירופ ולשפוך את המיץ ישירות למיכל עם האבטיח.
- 2מצננים את הסירופ במקרר למשך שעה. העבירו את הסירופ למיכל פלסטיק שתוכלו להשאיר במקרר. השאירו אותו שם עד שהוא נהיה קריר למגע. הימנע ממהר לזה. אם הסירופ מרגיש חם, תנו לו לנוח עד שיתקרר לפחות לטמפרטורת החדר.
- סירופ חם יכול לבשל את הפירות, אז תנו לו הרבה זמן להתקרר. אם זה מרגיש חם על האצבעות, זה חם מדי עבור האבטיח.
- 3שלב את האבטיח והסירופ בהדרגה בכלי שאינו מקפיא. בחרו שקית פלסטיק או מיכל איכותיים שאתם מתכננים להשתמש בהם כדי לשמור על האבטיח במקפיא. יוצקים 1/2 כוס (120 מ"ל) של סירופ ב הראשון, ואחריו אבטיח. לאחר מכן, הוסיפו את הסירופ שנותר כדי להטביע את האבטיח לחלוטין.
- הקפד להשאיר לפחות 1/2 ב (1,3 ס"מ) של חלל ריק בחלק העליון של המיכל. זה נותן לחלל התכולה של המכולה להתרחב כשהם קופאים, ומונע את פתיחת המיכל.
- אם אתה לא רוצה להכין סירופ, אתה יכול להטביע את האבטיח במיץ פירות כדי ליצור חבילת מיץ. זה ישמור על האבטיח באיכות דומה לחבילת סירופ.
- 4מכסים את האבטיח בפיסת נייר שעווה. שמור את האבטיח שקוע בסירופ! כדי לאחסן אותו כראוי, השתמש רק בנייר עמיד במים. עוטפים את הנייר היטב מעל החלק העליון של המיכל לפני שאוטמים אותו במכסה. הוא יחזיק את האבטיח בסירופ כדי שלא יתייבש.
- תייג את המכולה עם התאריך הנוכחי כדי שתדע תמיד מתי ארז אותו.
- 5הקפיאו את הפירות עד 12 חודשים. שמור את האבטיח על -18 מעלות צלזיוס או מתחת (-18 מעלות צלזיוס). כשאתה מוכן להשתמש בו, אתה יכול לתת לו להפשיר במקרר או להוסיף אותו כמעט מיד לכלי שלך. אתה יכול להשאיר אותו במקרר עד 4 ימים לפני שהוא מתקלקל.
- פירות ארוזים בדרך זו הם הטובים ביותר עבור קינוחים וקוקטיילים של פירות. הוא שומר על האיכות והמתיקות של האבטיח, בדומה לפירות משומרים.
הקפאת אבטיח שלם אמורה לעבוד בסדר, אך שקול מה אתה הולך לעשות עם האבטיח לאחר הקפאתו.
- הקפאה משנה את מרקם האבטיח. הימנע מהקפאה אם אתה מתכוון ליהנות ממנו גולמי. האבטיח יהיה טעים יותר רך ופטיר מהרגיל אחרי שהוא היה במקפיא.
- אבטיח קפוא עובד הכי טוב בשייקים, משקאות ומתכונים אחרים שלא קוראים לחתיכות שלמות וטריות.
- דרך נוספת להקפיא אבטיח היא להפוך אותו למיץ או למחית. ניתן להניח אותו במגש קוביות קרח ליצירת קוביות אבטיח או ארטיקים בטעמים.
- ניתן להקפיא סוגים אחרים של מלונים, כולל מלון וטל דבש, כמו אבטיחים.
- סכינים חדות מסוכנות, ולכן קיים סיכון של חיתוך האצבעות בעת חיתוך האבטיח. הרחיקו את הלהב מגופכם והרחיקו ככל האפשר את האצבעות.
שטיפת חיתוך אבטיח
- כיור
- מים
- מגבת נייר
- קרש חיתוך או משטח שטוח
- סכין
- מברשת ירקות
אריזת אבטיח יבשה ולא ממותקת
- מגש אפייה
- נייר קלף
- מיכלים הבטוחים להקפאה
- מקפיא
הקפאת אבטיח בסוכר
- קערת ערבוב
- כף ערבוב
- סוכר
- כוס מדידה
- מיכלים הבטוחים להקפאה
- מקפיא
יצירת חבילת סירופ
- תנור
- סיר
- כוס מדידה
- מים
- סוכר לבן מגורען
- מקרר
- מיכל בטוח למקפיא
- מקפיא
קרא גם: איך מכינים סלסת פירות?
שאלות ותשובות
- האם ניתן להשתמש באבטיח קפוא להכנת ג'לי ביתי?כן, אבל כדאי להפשיר אותו לגמרי לפני שתשתמשו בו להכנת ג'לי.
- האם אוכל להקפיא מיץ אבטיח טרי?אתה יכול. השתמש בבלנדר, מסחטת מיץ, או כלי אחר למיזוג הפירות. מסננים אותו כדי להסיר את העיסה והזרעים. מיץ יקפא היטב, ומכיוון שהוא נוזלי, לא תצטרך לדאוג שהאבטיח יהפוך לעיסה.
- כמה זמן לוקח לאבטיח להיות רע?אבטיח יישאר טרי במשך 7-10 ימים כאשר הוא הושאר בחוץ בטמפרטורת החדר ובמשך 2-3 שבועות כשהוא בקירור. כמו תמיד, לפני שאוכלים פרי שאינכם בטוחים בו, חפשו סימני עובש, ריקבון וריחות חריגים או רעים.
- האם אוכל להקפיא את הקליפה עד שאהיה מוכן להשתמש בה?נסה לאחסן אותו ישירות במיכלים אטומים. מכיוון שהוא אינו רך כמו הפרי, אינך צריך לדאוג אליו באותה מידה. זה עלול להתרכך מעט ולאבד קצת חומרי טעם לאורך זמן, אך בדרך כלל זו לא בעיה.
- אתה יכול להקפיא אבטיח שלם?הקפאת אבטיח שלם אמורה לעבוד בסדר, אך שקול מה אתה הולך לעשות עם האבטיח לאחר הקפאתו. לאחר היציאה מהמקפיא יהיה קשה מאוד וקשה לחתוך אותו, לכן תצטרך לתת לו להפשיר, עם זאת, אם תתן לו להפשיר יותר מדי, מכיוון שאבטיח הופך להיות דשא לאחר ההפשרה, חיתוך זה יכול להפוך להצעה מבולגנת מאוד.. חיתוך האבטיח שלך לפני ההקפאה הוא בדרך כלל הרבה יותר קל.
- האם ניתן לעבד אבטיח כמו פירות וירקות אחרים?לא. את רוב הירקות האחרים צריך להלביש, ואי אפשר לאלוב אבטיח. כמו כן, לחלק מהפירות יש דרכים שונות להקפאה. אתה יכול להשתמש בשיטות כאן עבור רוב הפירות שלך.
תגובות (5)
- צעדים קלים להבנה.
- כיוונים מאוד ספציפיים. קל לעקוב.
- מכיוון שאני נהנה מהמרקם הטבעי של האבטיח, בחרתי לא להקפיא בכלל, מכיוון שאני לא מתכנן להכין שייקים או שתייה. צעדים מועילים מאוד. אם הייתי הולך להקפיא לשייקים וכאלה, הייתי משתמש בהקפאה המתוקה (מוסיפה סוכר).
- הוספת מיץ לאבטיח באמת עוזרת.
- מעולם לא ידעתי שאוכל להקפיא אבטיח עד שאגיע לאתר זה. עכשיו אני יכול להכין ג'לי אבטיח בחורף כדי ללכת עם הביסקוויטים החמים שלי. תודה.
