איך מכינים אבטיח מטוגן בשמן עמוק?

אמנם לא מימי כמו האבטיח המטוגן בשמן עמוק, אבל הקליפה עדיין תהיה חמה, אז אכלו בזהירות.

אבטיח מטוגן הוא דרך טעימה לשנות את פינוק האבטיח הבריא שלכם לטעימה עוד יותר אך לא כל כך בריאה. בשנים האחרונות, פינוק זה מתרחש בירידים במחוז ובאירועים אחרים, לפעמים על מקל, לפעמים בכוס או בקערה. זה טעים ואתה תתפתה לחזור לעוד! ורק שלא תבזבזו את הקליפה, יש מתכון לטגן גם אותה.

רכיבים

אבטיח מטוגן עמוק:

אבטיח אחד (3-3,5 ק"ג / 6 - 8 ליברות), עדיף ללא זרעים
2 חלבונים גדולים
2 כפיות מים
0,75 כוס קמח לכל מטרה / רגיל
0,25 כוס עמילן תירס טהור
3 כוסות שמן המתאימות לטיגון עמוק (לדוגמא, שמן קנולה)
התזת אבקת קונדיטורים / אבקת סוכר, לקישוט

קליפת אבטיח מטוגנת:

2 כוסות קליפת אבטיח, קוביות
0,33 כוס קמח תירס
0,33 כוס קמח לכל מטרה / רגיל
מלח ופלפל גרוס טרי, לפי הטעם
1 כוס שמן צמחי המתאים לטיגון

שיטה 1 מתוך 2: אבטיח מטוגן עמוק

1

חותכים את האבטיח לשניים, לאורכו. ואז חותכים כל מחצית לשניים, שוב מקצרים את האורך.
2

הניחו את ארבעת הטריזים על לוח לחיתוך. חתוך את הקליפה מכל טריז. שמור את הקליפה הזו לקליפה מטוגנת עמוק למטה.
3

חותכים את האבטיח לפרוסות בעובי 2,5 ס"מ / 2,50 ס"מ. ואז חותכים כל פרוסה לקוביות, מקלות או משולשים. אולי אפילו מתחשק לך להשתמש בחותך עוגיות כדי לחתוך צורות מיוחדות כמו כוכבים או כבשים.
4

מכינים את הבלילה. מקציפים את החלבונים. מוסיפים את עמילן התירס והמים לביצים הטרופות ומקציפים היטב. כשהוא חלק, הוא מוכן לטבול איתו.
5

מחממים שמן בטיגון עמוק. מחממים ל- 180°C / 177°C.
6

מרדדים כל חתיכת אבטיח בקמח, לציפוי.
7

טובלים את נתחי האבטיח לבלילה. מכסים לחלוטין בבלילה.
8

מניחים את החלקים הטבולים לתוך הטיגון העמוק. אל תוסיף יותר מדי בבת אחת או שהם לא מטגנים כמו שצריך. בערך 3-4 חתיכות בכל פעם זה כמות טובה.
9

מטגנים עד שהבלילה מזהיבה. מרימים את החלקים בעזרת כף מחוררת ומניחים על נייר מטבח לניקוז השומן.
10

מפזרים באדיקות ממתקים / אבקת סוכר.
11
לשרת. את חלקי האבטיח המטוגנים ניתן להגיש בקערה או בצלחת. לחלופין, תוכלו להדביק אותם על מקל ארטיק או שיפוד (חתכו את הקצוות המחודדים לפני השימוש) לגרסת היריד.
- הזהיר מי שאוכל את המטעמים האלה שהם יהיו די חמים בפנים, מכיוון שאבטיח מכיל תכולת מים גבוהה וזה יבעבע בתוכו לאחר הטיגון.

שיטה 2 מתוך 2: קליפת אבטיח מטוגנת

1
קוביה את קליפת האבטיח. קוביות של כ -2,5 ס"מ / 2,50 ס"מ מושלמות.
- לחלופין, יש אנשים שאוהבים ליצור צורות דמויי טריז מהקליפה. זה יכול להיות טיפול משמעותי יותר.
2

הכינו את הציפוי. בקערת ערבוב מערבבים יחד את קמח התירס והקמח. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
3

מחממים את השמן בווק או במחבת על בסיס כבד.
4

טובלים ומגלגלים כל פיסת קליפה בציפוי.
5

מוסיפים את חתיכות הקליפה. מטגנים 8-10 דקות או עד להשחמה קלה. מערבבים ומטגנים עוד 4-5 דקות עד לקבלת גוון חום זהוב.
6

השתמש בכף מחוררת כדי להרים את חלקי הקליפה המטוגנים החוצה. מניחים על מגבת המטבח לניקוז.
7
לשרת. אמנם לא מימי כמו האבטיח המטוגן בשמן עמוק, אבל הקליפה עדיין תהיה חמה, אז אכלו בזהירות.
- את הקליפות המטוגנות ניתן להגיש גם על מקל לתחושה של יריד.

שמור את הקליפה הזו לקליפה מטוגנת עמוק למטה.

טיפים

השתמש במסננת תה כמו מסננת, כדי לנער את הסוכר של הקונדיטורים על פני נתחי האבטיח המטוגנים.
אם אינך מוצא אבטיח נטול זרעים, עומדות בפניך שתי אפשרויות. האחד הוא לזרוע אותו ביד. שניים, אל תדאגי; הזרעים בטוחים לאכילה. רק היזהר שהם עשויים להכיל יותר פרצי נוזלים חמים בעת אכילה. באמת, זה דבר מרקם להשאיר את הזרעים.
אבטיח עמוק מטוגן או קליפות מטוגנות ניתן לטבול בשמנת חמוצה, סלסה, המטבל האהוב עליכם וכו '. אם ברצונכם לעשות זאת, דלגו על אבקת הסוכר.

אזהרות

אבטיח מטוגן עמוק אינו מתאים לילדים עד שתהיו בטוחים לחלוטין שהוא התקרר ממש לפני האכילה.
נצרך הכי טוב כטיפול מפעם לפעם, מכיוון שהוא לא כל כך בריא.

דברים שתזדקק להם

קרש חיתוך וסכין
קערה עמוקה
להקציף
טיגון עמוק
כף מחוררת
מגבת נייר למטבח
מסננת תה (לא חובה)
מחבת או ווק על בסיס כבד
מקלות שיפוד או ארטיק (אופציונלי, לתחושת יריד)

קשורים

קרא גם: איך מכינים חומץ טרגון?