איך להקפיא שעועית ירוקה?

להקפאת שעועית ירוקה, התחל בקצירת קצוות וחתוך את השעועית לאורך הרצוי.

שעועית ירוקה טרייה זמינה לרוב מגנים מקומיים ומשווקי איכרים לתקופה קצרה בכל קיץ. אם המשפחה שלך אוהבת את הטעם של ירקות הקיץ האלה, אתה יכול לשמר שעועית ירוקה על ידי הקפאתם לשימוש מאוחר יותר. זה קל לעשות בבית, וזה נותן לך שליטה על איכות האוכל שהמשפחה שלך אוכלת. המשך לקרוא למדריך להקפאת שעועית ירוקה וניצול הטוב ביותר בהן בשלושה מתכונים טעימים.

שיטה 1 מתוך 4: הקפאת שעועית ירוקה

1
בחר שעועית ירוקה מהגן או קנה אותם מהשוק.
- השתמש רק בשעועית נטולת פגמים. חפשו שעועית ירוקה ובהם שעועית לא קטנה. השעועית הקטנה אמנם לא פוגעת בטעם או באיכות השעועית, אך היא מסמלת שהשעועית הירוקה עברה את שיאה.
- השתמש בשעועית הכי טרייה שאפשר. הקפיאו אותם ביום בו תקטפו אותם מהגינה שלכם או בהקדם האפשרי לאחר רכישתם. אם אתה חייב להמתין להקפאת שעועית ירוקה, אחסן אותם במקרר בינתיים.
2

שוטפים את השעועית ביסודיות.
3
חתוך את השעועית.
- השתמש בסכין חיתוך כדי לחתוך את הקצוות מהשעועית. אם לשעועית הירוקה יש כתמי באג או חבורות, תוכלו לחתוך אותן בעזרת סכין הקילוח.
- חותכים את השעועית לאורך המועדף עליכם. אתה יכול להשאיר אותם שלמים, או לחתוך את השעועית לחתיכות באורך של סנטימטר אחד. פרנצ'ר שעועית הוא מכשיר המאפשר לחתוך את השעועית לרצועות ארוכות ודקות.
4
הכן את כלי הבישול.
- שים סיר מים גדול לרתיחה. השאירו מקום בסיר לשעועית. כיסוי הסיר במכסה גורם למים להרתיח מהר יותר ולחסוך באנרגיה.
- ממלאים מחבת גדולה או קערה שנייה עם קוביות קרח ומים.
5
מלבנים את השעועית במים הרותחים למשך 3 דקות.
- תהליך זה מסיר אנזימים המפרקים את איכות השעועית.
- הקפידו לא לתת לשעועית להרתיח יותר מדי זמן, או שהם יתבשלו יתר על המידה.
6
מעבירים את השעועית הירוקה למים הקרים.
- השתמש בכף מחוררת כדי להעביר את השעועית מסיר אחד לשני.
- הוסף עוד קרח לשעועית, במידת הצורך.
- מצננים את השעועית לפחות שלוש דקות.
7
מסננים את השעועית.
- חשוב להוריד כמה שיותר לחות מהשעועית. אחרת, הם עשויים להיווצר גבישי קרח במקפיא, מה שעלול לגרום להתדרדרות הטעם.
- השתמש במגבת נייר או כלים כדי להסיר לחות נוספת מהשעועית.
8
ארזו את השעועית הירוקה.
- השתמש בשקיות מקפיא שרוכסות או בשקיות שאוטמות בעזרת אוטם ואקום.
- שים מספיק שעועית בכל שקית להכנת ארוחה למשפחתך. בדרך זו תוכל להפשיר בדיוק כמה שאתה צריך במקום כל מנת הפולים. מדידה גסה היא קומץ שעועית למנה.
- סגור את תיק הרוכסן כמעט כל הדרך. הכניסו קש לפתח. משוך את האוויר שנותר דרך הקש. משוך את הקש כשאתה מסיים לאטום את השקית.
- תייגו את התיקים עם התאריך בו הקפאתם אותם.
9
הקפיאו את השעועית הירוקה.
- סדר מחדש את השעועית בשקיות כך שהשקיות ישכבו כמה שיותר שטוחות. זה מאפשר לשעועית לקפוא במהירות ולשמר את הטעם הרענן.
- שעועית קפואה תישמר תשעה חודשים במקפיא קונבנציונאלי, וארוכה יותר במכשיר להקפאה עמוקה.

אם אתה חייב להמתין להקפאת שעועית ירוקה, אחסן אותם במקרר בינתיים.

שיטה 2 מתוך 4: צליית שעועית ירוקה קפואה

1

חממו את התנור לחום של 218 מעלות צלזיוס.
2

מוציאים שעועית ירוקה מהמקפיא. מוציאים אותם משקית המקפיא ומורחים אותם בשכבה אחידה על גבי נייר אפייה. חלק מהשעועית עשויה להיות קפואה יחד בגושים; להפריד אותם ככל האפשר באמצעות האצבעות והמזלג.
3

מזלפים את השעועית הירוקה בשמן. שמן זית, שמן שומשום, שמן בוטנים ושמן ענבים הם כל הבחירות הטובות.
4

מתבלים את השעועית במלח ופלפל. בוזקים מעט תבלינים אחרים אם תרצו, כמו פלפל קאיין, כמון, אבקת צ'ילי, אבקת שום, אורגנו, או כל תבלין אחר שאוהבים עם ירקות. זרקו את השעועית הירוקה כדי לוודא שהם מצופים היטב.
5

מכניסים את השעועית הירוקה לתנור. מבשלים אותם במשך עשר דקות, ואז מוציאים אותם מהתנור ומשתמשים במרית סביבם. מכניסים אותם חזרה לתנור ומבשלים עד שחלקים מהם נראים חומים ופריכים, כחמש דקות נוספות.
6

מוציאים את השעועית הירוקה מהתנור. הוסף תיבול נוסף או גבינה מגורדת אם תרצה. הגש חם.

לבסוף, הניחו את השעועית הירוקה בשקית הקפאה אטומה, ואחסנו אותה במקפיא עד 9 חודשים.

שיטה 3 מתוך 4: הקפצת שעועית ירוקה קפואה

1

מוציאים שעועית ירוקה מהמקפיא. הוציאו אותם משקית המקפיא והניחו אותם בקערה. השתמש בכף עץ כדי להפריד בין שעועית שהתגודדו.
2

מזלפים מעט שמן בסיר ומניחים אותו על אש בינונית גבוהה. אפשר לשמן להתחמם.
3

מניחים את השעועית הירוקה בסיר. מערבבים אותם בעזרת כף עץ עד שהם מצופים באופן שווה בשמן. הם יתחילו להפשיר ולשחרר מים. מבשלים את השעועית הירוקה עד שהמים מתאדים.
4

מתבלים את השעועית הירוקה במלח ופלפל. הוסיפו תבלינים אחרים כמו שום, ג'ינג'ר טרי, גרידת לימון ופתיתי פלפל אדום לקבלת טעם נוסף.
5

קולים את השעועית הירוקה עד שהם שחומים קלות ופריכים. הסר אותם מהאש לפני שהם רפויים.
6

מניחים את השעועית בקערה. מגישים חם כתוספת, או הניחו מעל תרד וירקות סלט אחרים לקבלת ניגוד מרקמי נהדר.

שיטה 4 מתוך 4: טיגון שעועית ירוקה קפואה

1

מוציאים שעועית ירוקה מהמקפיא. הוציאו אותם משקית המקפיא והניחו אותם במסננת מעל קערה. אפשר להם להפשיר לחלוטין.
2

טפחו את השעועית הירוקה ויבשו בעזרת מגבת נייר. לחות עודפת תגרום לכך שהשעועית תצא רטובה.
3

בקערה קטנה מערבבים כוס בירה, כוס קמח, 1,5 כפיות מלח ו 0,5 כפית פלפל. השתמש במטרפה כדי לערבב את התערובת עד שהיא חלקה.
4
יוצקים כמה סנטימטרים של שמן בישול במחבת גדולה על אש בינונית. אפשר לשמן להתחמם עד שהוא מוכן לטגן. בדוק אם הוא מוכן על ידי החדרת הידית של כף עץ. כאשר מתחילות להיווצר בועות סביב הכף, השמן מוכן.
- אל תשתמש בשמן זית לטיגון מכיוון שהוא מתקלקל כשמחממים אותו לטמפרטורות גבוהות. שמן בוטנים, שמן צמחי או שמן קנולה הם בחירה טובה יותר.
5

מניחים את הבלילה בשקית אחסון מזון גדולה. שים את השעועית בתוך השקית. סוגרים אותו ומנערים היטב.
6
השתמש בזוג מלקחיים להעברת השעועית הירוקה החבוטה לשמן החם. המשך להעביר שעועית עד שיש לך שכבה אחידה של שעועית.
- אל צפוף את המחבת, אחרת השעועית תצא רטובה.
- הימנע מחפיפה של השעועית.
7

מבשלים את השעועית עד שהם חומים וזהובים ופריכים. הוציאו אותם בעזרת כף מחוררת והניחו אותם על צלחת עשויה מגבות נייר לניקוז. בוזקים עליהם מלח ופלפל, ומגישים חם.

השעועית הקטנה אמנם לא פוגעת בטעם או באיכות השעועית, אך היא מסמלת שהשעועית הירוקה עברה את שיאה.

טיפים

אתה יכול להשתמש באותם מים רותחים עד חמש מנות שעועית.

דברים שתזדקק להם

סכין קילוף
פרנץ 'שעועית (אופציונלי)
סיר בישול גדול עם מכסה
סיר גדול או קערה
קרח
כף מחוררת
מייבש
שקיות מקפיא
אוטם ושקיות מזון (אופציונלי)
קש
שמן בישול
מלח ופלפל
תיבול נוסף לבחירתכם
לטיגון הבלילה: קמח ובירה

קרא גם: איך לאדות ארטישוק?