איך להקפיא סלסה?
אם אתה מקפיא סלסה לפני שהיא מתקררת, העיבוי יקפא ויצור קרח בחלק העליון של המכולה שלך.
סלסה היא מטבל ותבלין נהדר שניתן להגיש לבד או לבשל בארוחה. בין אם מדובר בחנות או בתוצרת בית, תוכלו לשמר סלסה במקפיא בקלות. ברגע שמפשירים את הסלסה, רוקנו עודפי מים והוסיפו אותם למתכונים שלכם כדי לגרום להם לפוצץ!
סלסת מקפיא
לסלסה סמיכה עוד יותר, הכניסו לסלסה עוד 6 גרם (170 גרם) רסק עגבניות.
מכין 10 כוסות (2400 מ"ל)
- 10 עד 15 עגבניות בשלות
- 2 בצלים גדולים
- 8 שיני שום
- 8 פלפלי ג'לפנו
- 2 פלפלים ירוקים
- 0,5 כוס (25 גרם) כוסברה קצוצה
- 1/4 כוס (59 מ"ל) של מיץ ליים או חומץ
- 3 כפית (7,8 גרם) כמון טחון
- כפית אחת (2,6 גרם) כוסברה טחונה
- 2 כפית (8 גרם) סוכר מגורען
- 2 כפית (10 גרם) מלח
- 0,5 כפית (1,3 גרם) פלפל קאיין
- כפית אחת (2,6 גרם) פלפל שחור
אחסן את הסלסה במנות 1 ג '(240 מ"ל) כדי שלא תצטרך להפשיר את כל הסלסה בכל פעם שתרצה.
שיטה 1 מתוך 3: אחסון סלסה מוכנה
- 1מבשלים את עודפי הנוזלים לעיבויו מבלי לשנות את הטעם. יוצקים את הסלסה לסיר ושומרים על אש בינונית-נמוכה עד שחצי מהנוזל מתאדה, שאמור לקחת בערך 45 דקות. סלסה עבה יותר תקפא. תהליך זה עובד עם סלסה בחנות או ביתית.
- אם רכשתם סלסה עבה ושמנמנה, תוכלו לדלג על שלב זה או להפחית פחות מהנוזל.
- 2תנו לסלסה להתקרר לטמפרטורת החדר. הורידו את הסלסה מהאש והניחו לה להתקרר בטמפרטורת החדר לפני שאתם מעבירים אותה למקפיא, שאמורה לארוך כשעה. מכסים את הסיר במכסה מאוורר כדי שהחום יימלט.
- אם אתה מקפיא סלסה לפני שהיא מתקררת, העיבוי יקפא ויצור קרח בחלק העליון של המכולה שלך.
- 3הוסף פחית אחת של רסק עגבניות של 6 גרם (170 גרם) כדי לעבות את הסלסה במהירות. השתמש ברסק עגבניות בטמפרטורת החדר אם אין לך זמן להרתיח את הסלסה למטה או שאתה רוצה שיהיה לו עקביות עבה יותר. השתמש בפחית אחת בכל 10 כוסות סלסה.
- לסלסה סמיכה עוד יותר, הכניסו לסלסה עוד 6 גרם (170 גרם) רסק עגבניות.
- 4שים את הסלסה במיכלים הבטוחים להקפאה. אחסן את הסלסה בכלי פלסטיק או זכוכית אטומים, או אחסן אותה בשקיות מקפיא. לאחר קולז סלסה, לשפוך הסלסה כך יש 3/4 אינץ '(19 מ"מ) של שטח נותר בראש המכל כך יש לו מקום להרחיב כשהיא קופאת.
- כדי לחסוך מקום או להכין מנות בודדות של סלסה, השתמש בשקיות סנדוויץ 'הבטוחות להקפאה וערוך אותן במקפיא שלך. הקפד להסיר את כל האוויר מהתיק לפני שאתה אוטם אותו.
- הקפיאו את הסלסה שלך במנות של 1 ג '(240 מ"ל) אם בכוונתך להשתמש בה לעתים קרובות. בדרך זו, אתה לא צריך להפשיר את כל הסלסה שלך בכל פעם.
- 5אחסן את הסלסה במקפיא עד 4 חודשים. כשאתה מכניס את הסלסה שלך למקפיא, תייג אותה בתאריך כדי שתדע לכמה זמן זה מתאים. כלול אם הסלסה קלה או חריפה אם יש לך כמה זנים.
שיטה 2 מתוך 3: הכנת סלסת מקפיא
- 1חותכים 10-15 עגבניות ל -4 רבעים ומסירים את הזרעים. השתמש בסכין חדה כדי לחתוך כל עגבנייה לחצי, ואז לחתוך כל חצי לשניים. הניחו את אחד הרבעים כך שהצד המעוגל יהיה על קרש החיתוך. הפעל את הלהב שלך קרוב ככל האפשר לבשר החיצוני של העגבנייה כדי לחתוך את הזרעים והליבה של כל עגבנייה.
- 2קוצצים את העגבניות, הבצל והפלפלים הירוקים לקוביות. תזדקק ל -2 בצלים גדולים ו -2 פלפלים ירוקים. העובי של כל קוביה יהיה תלוי בכמה שמנמן אתה רוצה שהסלסה תהיה לאחר שהיא תסתיים.
- 3קוצצים 8 פלפלי ג'לפנו דק. חותכים את הג'לפנוס לקוביות קטנות יותר משאר המרכיבים. לפלפלים אלה יש טעם עז יותר שעלול להכריע בכמויות גדולות.
- זרעי הג'לפנו מחזיקים הכי הרבה חום. השאירו את הזרעים לסלסה חריפה יותר או הסירו אותם לקבלת טעם מתון יותר.
- אל תיגע בעיניים לאחר טיפול בפלפלים.
- החלף כל פלפל חריף במקום ג'לפנוס לקבלת טעם מתון או חריף יותר.
- 4טחון 2 שיני שום. ניפץ כל שן שום מתחת להב הסכין שלך. כוון את הציפורן מתחת לסכין בזמן שאתה קוצץ. טלטל את הסכין קדימה ואחורה כדי לטחון את השום לחלוטין.
- השתמש במכבש שום לכל שן אם אתה רוצה להימנע מריח השום על הידיים.
- 5מערבבים את כל המרכיבים בסיר גדול. שלב את העגבנייה, הבצל, הפלפלים והשום. הוסף 0,5 כוס (25 גרם) כוסברה קצוצה, 0,25 כוס (59 מ"ל) מיץ ליים או חומץ סיידר, 3 כפיות (7,8 גרם) כמון טחון, 1 כפית (2,6 גרם) טחון כוסברה, 2 כפיות (8 גרם) סוכר מגורען, 2 כפיות (10 גרם) מלח, 0,5 כפית (1,3 גרם) פלפל קאיין, וכפית אחת (2,6 גרם) פלפל שחור. מערבבים את החומרים בעזרת כף עץ או פלסטיק.
- 6מביאים את הסלסה לרתיחה על אש בינונית ומערבבים אותה ביסודיות. וודאו שהתבלינים מעורבבים לחלוטין כך שהטעמים יתבשלו יחד באופן שווה.
- 7מבשלים את הסלסה לפחות 45 דקות. אל תכסו את הסלסה כיוון שהיא רוטטת מכיוון שרוצים שכמחצית מהנוזל יתאדה. אתה יכול לבשל את הסלסה זמן רב יותר אם אתה רוצה שיהיה לו עקביות עבה יותר.
- 8תנו לסלסה להתקרר לחלוטין לפני האחסון. הורידו את הסלסה מהאש ותנו לה להתקרר לטמפרטורת החדר. תוכל לדעת שהוא מקורר ברגע שהוא מפסיק לאדות והוא קריר למגע.
- סלסה חמה תיצור עיבוי אם היא קפואה ותהווה קרח בתוך המיכל.
- 9אחסן את הסלסה למשך 6 חודשים בשקיות הבטוחות להקפאה. מלא את השקית כך יש 1/2 אינץ '(13 מ"מ) של חלל ריק בחלק העליון כך שיש לה מקום להרחיב. אחסן את הסלסה במנות של 1 ג '(240 מ"ל) כדי שלא תצטרך להפשיר את כל הסלסה בכל פעם שתרצה. עורמים את השקיות במקפיא.
- לחלופין, אחסן את הסלסה בכלי אטום. אתה עדיין צריך להשאיר מקום בחלק העליון כדי שהסלסה תתפשט ברגע שהיא קפאה.
- תייג את המכל או התיק עם התאריך בו הכנת את הסלסה.
השתמש ברסק עגבניות בטמפרטורת החדר אם אין לך זמן להרתיח את הסלסה למטה או שאתה רוצה שיהיה לו עקביות עבה יותר.
שיטה 3 מתוך 3: הפשרה ושימוש בסלסה קפואה
- 1להפשיר את הסלסה במקרר שלך במשך 24 שעות לפני שתבשל איתה. אל תשאיר את הסלסה שלך בטמפרטורת החדר כדי להפשיר. העבירו את הסלסה מהמקפיא למקרר יום לפני שאתם מתכננים להשתמש בה.
- 2מסננים את עודפי המים מהסלסה המופשרת. יתכן שנוצרו מים לאחר שהסלסה נמסה. אם כן, שפכו בזהירות את עודפי המים לכיור כדי להפוך את הסלסה שלכם למגושמת יותר.
- 3סטייק מרינדה עם סלסה. יוצקים את הסלסה לאותו מיכל כמו הסטייק. תן לזה לשבת בטמפרטורת החדר למשך שעה. כחלופה, יש למתוח את הסטייק למשך 24 שעות במקרר בכלי מכוסה כך שהטעם ייספג במלואו בסטייק. צולים את הבשר על אש בינונית-גבוהה עד שהוא מגיע לטמפרטורה הרצויה.
- סטייקים צריכים להגיע לטמפרטורה פנימית של 63°C לצריכה בטוחה.
- 4מערבבים סלסה לתוך האנצילדות שלך. מחממים עוף או בקר במחבת עד שהם מבושלים. מכניסים את העוף לטורטיות בתבנית בגודל 33 על 23 ס"מ. מעל העוף שעועית שחורה, תירס, סלסה, רוטב אנצ'ילדה וגבינה. מבשלים את האנצ'ילדות במשך 20 דקות ועליהם גבינה ורוטב.
- 5השתמש בסלסה כרוטב לפיצה מקסיקנית. השתמש בבסיס פיצה מוכנה מראש או בטורטיות. השתמש בכף כדי לפזר את הסלסה על פני הקרום. מכסים את הסלסה בבשר טאקו, שעועית וגבינה. מבשלים את הפיצה למשך 15 דקות בטמפרטורה של 177 מעלות צלזיוס (177 מעלות צלזיוס).
- מורחים חסה ועגבניות חתוכות לקוביות על גבי הפיצה לקבלת טעם רענן.
- השתמש בסלסה שנותרה כמטבל לפיצה שלך.
- 6טאקו עליון עם סלסה. בשר בקר חום או עוף במחבת עם תיבול טאקו. מגישים את הטאקו עם גבינה, חסה וירקות טריים לתוספות. הוסיפו את הסלסה והשמנת החמוצה מעל הטאקו לפני שאכלו אותם.
- מערבבים סלסה עם הבשר בזמן שהוא מבשל לתוספת טעם.
- לסלסה קפואה יכול להיות טעם או עקביות משתנים, ולכן עדיף להשתמש בה במתכונים ולא כמטבל.
- סיר
- תנור
- סכין חדה
- קרש חיתוך
- כפות מדידה
- שקיות או מכולות מקפיא
- מקפיא
