איך להקפיא ירקות גולמיים בלי להבליג?
כדי להקפיא ירקות גדולים או הרבה ירקות קטנים, השתמש בקש כדי לשאוב את האוויר משקית הניילון שלך לפני שתקפיא אותם.
הלבנת ירקות היא תהליך של רתיחה מהירה לפני שמקפיאים אותם כדי לנעול חומרים מזינים וטעם. הלבנה עלולה לגרום לנבירות של ירקות כמו ירקות עלים או שעועית מיתרים, כך שאולי זו לא האפשרות הטובה ביותר לכל הירקות. כדי להקפיא ירקות עלים מבלי להבליח אותם, קוצצים אותם לחתיכות קטנות ומכניסים אותם לשקית ניילון אטומה. כדי להקפיא ירקות גדולים או הרבה ירקות קטנים, השתמש בקש כדי לשאוב את האוויר משקית הניילון שלך לפני שתקפיא אותם.
שיטה 1 מתוך 3: הקפאת ירקות עלים
- 1קוצץ הירקות שלך לתוך 1/2 אינץ '(1,3 סנטימטר) לחתיכות. בעזרת סכין חד קרש חיתוך לחתוך הירקות בעלי העלים הירוקים שלכם לתוך קטן, 1/2 אינץ '(1,3 סנטימטר) לחתיכות. חיתוך הירקות שלך מחקה את ההשפעות של הלבנה ועוצר את תגובת האנזים בירק הגורמת לאובדן טעם וצבע.
- ירקות עלים כוללים קייל, חסה, ארוגולה ותרד.
- נזהר כשאתה קוצץ את הירקות שלך. שמור על האצבעות תחובות מתחת לידך כשפרקי הברך פונים לסכין כדי למנוע פציעה.
- 2הנח את חתיכות הירקות שלך בשקית ניילון הניתנת לאיטום. הניחו שקית ניילון הניתנת לסגירה על צידה. חלק את כמות הירקות שאתה חושב שתשתמש בה במנה אחת. מורחים את חלקי הירקות בשכבה דקה ואחידה בתוך השקית, וודא שהם לא יתגודדו בתחתית.
- אם אתה לא בטוח כמה חתיכות ירקות תזדקק למנה אחת, שים כוס אחת (220 גרם) בכל שקית.
- פריסת חלקי הירקות החוצה תאפשר לכולם להקפיא באופן אחיד ותכלא פחות אוויר בשקית.
- 3גלגל את השקית כלפי מעלה כדי להסיר את כל האוויר ואז לאטום אותו. השאר את שקית הניילון לא אטומה והתחל לאט לאט לגלגל אותה מלמטה כלפי מעלה. שמור על זה חזק כך שכל האוויר יכול להימלט מהתיק. נאטום את התיק ברגע שמגיעים למעלה וכל האוויר נעלם.
- אתה יכול גם להשתמש באיטום ואקום לאיטום תכולת התיק שלך.
פריסת חלקי הירקות החוצה תאפשר לכולם להקפיא באופן אחיד ותכלא פחות אוויר בשקית. - 4תייגו את התיק והניחו אותו במקפיא עד 3 חודשים. השתמש בסמן קבוע כדי לכתוב את התאריך ואת תכולת התיק שלך. שמור אותו במקפיא עד 3 חודשים והשתמש בו ברטבים, תבשילים, ומוקפצים. אל תפתח את התיק אלא אם כן אתה הולך להשתמש בירקות שלך, מכיוון שחשיפה לאוויר תגרום להם להתקלקל מהר יותר.
טיפ: אל תתן לירקות שלך להפשיר לפני שתשתמש בהם.
שיטה 2 מתוך 3: אחסון ירקות גדולים
- 1חתוך את כל החלקים שאתה לא צריך. חותכים את הקצוות של קישואים, מקלפים בצל וחותכים את הגבעולים מפלפלים בעזרת סכין וקרש חיתוך. חתוך כל חלק מירק שאינך רוצה להשתמש בו ונפטר ממנו.
- השאירו את העור על ירקות כמו קישואים ומלפפון. זה יעזור להגן עליהם במקפיא.
- 2פורסים ירקות גדולים בחצי אורך. האוכל שלך יקפא טוב יותר בחתיכות קטנות יותר, אז חתוך ירקות גדולים יותר כמו תירס, פלפלים, קישואים ובצל לשניים. זה גם יקל עליהם להתאים לתיק שלך מכיוון שהם יהיו שטוחים יותר.
טיפ: אם אינך רוצה להשתמש בזרעים הכלים שלך, הוצא אותם לאחר שחתך את הירקות לשניים.
- 3מניחים כל ירק בשקית הניילון שלו שאפשר לאטום. כל ירק זקוק לשקית ניילון משלו, כך שהוא יכול להקפיא היטב. מכניסים כל ירק לשקית משלו בשכבה אחת. ככל שהשכבה דקה יותר כך הירק יקפא טוב יותר.
- כמה ירקות גדולים, כמו קישואים ומלפפונים, עשויים להזדקק לשקיות של 1 ליטר.
כדי להקפיא ירקות עלים מבלי להבהיר אותם, קוצצים אותם לחתיכות קטנות ומכניסים אותם לשקית ניילון אטומה. - 4מוצצים את האוויר משקית הניילון עם קש. חותם את שקית ניילון עד שלא יהיה 1/2 חור (1,3 ס"מ) את החותם. הניחו קש דרך החור בשקית הניילון. תשאבי את האוויר משקית הניילון עד שנשאר מעט או מעט אוויר.
- אם יש לך אוטם ואקום, אתה יכול להשתמש בזה במקום הקש.
- 5אטום את שקית הניילון, תייג אותה בעזרת טוש והכניס אותה למקפיא. הוציאו את הקש ואטמו במהירות את שארית שקית הניילון. שים תווית עם שם הירקות והתאריך שהוקפא. השתמשו בירקות הקפואים שלכם תוך 3 חודשים מהקפאתם.
- אל תפשיר את הירקות שלך לפני שתשתמש בהם.
- ירקות קפואים יטעמו הרבה יותר טוב במתכונים כמו מרקים או תבשילים מאשר אם תאכלו אותם גולמיים.
שיטה 3 מתוך 3: הקפאת כמויות גדולות של ירקות קטנים
- 1חתוך את הקצוות ואת כל החלקים המיותרים מהירקות שלך. שעועית ירוקה, אפונה מצולפת ושעועית מחרוזת עשויות להכיל גבעולים קטנים שלא טעימים במיוחד. השתמש בסכין חדה וקרש חיתוך כדי לחתוך את כל עודפי החלקים של הירק שלך שאינך רוצה לאכול.
- אם תשתמשו בירקות שלכם בשייקים או ברוטב מעורבב, אינכם צריכים לחתוך חלקים מהם.
- 2מכניסים את הירקות לשקית ניילון בשכבה דקה. חלק את הירקות שלך לגדלי הגשה לניהול. מכניסים כל חלק לשקית ניילון הניתנת לאיטום. וודאו שהתיק שלכם לא כל כך מלא שזה יהיה מאבק לסגור אותו.
טיפ: ככל שכבת הירקות דקה יותר, כך הם יקפיאו טוב יותר.
הלבנת ירקות היא תהליך הרתיחה מהירה לפני שמקפיאים אותם כדי לנעול חומרים מזינים וטעם. - 3השתמש בקשית כדי לשאוב את עודפי האוויר מהתיק. אוטמים את התיק כמעט כל הדרך ומשאירים פער קטן לקשית. הכנס את הקש שלך לשקית ותשאב את האוויר לפה עד שהשקית תהיה צמודה לירקות שלך. אולי נשאר קצת אוויר בין הירקות מכיוון שיש כמות גדולה.
- אתה יכול גם להשתמש באוטם ואקום כדי להוציא את האוויר מהתיקים שלך.
- 4אוטמים את התיק ומכניסים למקפיא. הוציאו את הקש מהתיק ואטמו אותו לאורך כל הדרך. נסו לא לאפשר לאוויר לחזור לתיק לפני שאתם אוטמים אותו. תייגו את השקית עם שם הירק ותאריך הקפאתו. הכנס אותו למקפיא עד 3 חודשים לפני שתשתמש בו.
- אתה יכול להשאיר את הירקות שלך במקפיא למשך 4 חודשים, אך יתכן שהם לא יהיו טעימים כל כך.
- אל תפשיר את הירקות שלך לפני שתשתמש בהם.
- ירקות קפואים עובדים היטב במתכונים, אך הם אולי לא טעימים מאוד אם אוכלים אותם גולמיים.
הקפאת ירקות עלים
- סכין
- שקית פלסטיק
אחסון ירקות גדולים
- סכין
- שקיות פלסטיק
- קש
הקפאת כמויות גדולות של ירקות קטנים
- סכין
- שקיות פלסטיק
- קש
קרא גם: איך לאדות כרוב?
