איך להקפיא אפונה?

עם זאת, פעלו במהירות להעברת האפונה להלבנה, מכיוון שאפונה מתחילה לאבד את טריותם לאחר שנחשפו לאוויר ועורות האפונה מתקשים.

אפונה טרייה מהגן טעימה כמות שהם. אבל אם אתה קוצר יבול גדול של אפונה ואתה צריך לשמור אותם לתקופות אחרות בשנה, הקפאתם היא אפשרות שעדיין תשמור על הרבה מהטעם המקסים שלהם שלם.

שיטה 1 מתוך 3: אפונה קפואה

חלק 1: הכנת האפונה

1

בחר את תרמילי האפונה. בחרו תרמילים טריים ובשלים עם צבע ירוק אחיד. הם צריכים להיות נקיים מפגמים. מחק כל אחד שיש בו כתמים שחורים או עובש.
2
קליפת האפונה. כמו בתרמיל, זרוק כל אפונה בודדת עם כתמים, עובש או פגמים אחרים.
- קבל כמה עוזרים אם יש לך הרבה אפונה להפגיז. זו עבודה שלוקחת זמן אבל זה יותר כיף אם אתה יכול לשוחח עם אחרים סביב השולחן תוך כדי הפגזה. עם זאת, פעלו במהירות להעברת האפונה להלבנה, מכיוון שאפונה מתחילה לאבד את טריותם לאחר שנחשפו לאוויר ועורות האפונה מתקשים. אם אין לך עוזרים, הפגיז רק כמה בודדים בכל פעם, בלנץ ', ואז הפגז עוד כמה, בלנץ' אלה וכו '.
3
שוטפים את האפונה. עצה את האפונה למסננת. שטפו מתחת למים זורמים, ובחרו את כל הפסולת שתבחינו בזמן שאתם מנקים אותם.
- עצה למסננת אחרת ושטוף את המסננת הראשונה כדי לנקות את הלכלוך שנשטף.
- שוטפים שוב. ואז הטיה לאחור ושטוף בפעם אחרת.

חלק 2: הלבנת האפונה

1
מלבנים את האפונה. צריך להלביש את האפונה כדי להישאר רעננים למראה וירוק. מבלי להלביש, הם עשויים להזהיב ולטעמם רע. כדי להלבין:
- הביאו לסיר מים גדולים. ממלאים קערה גדולה במים קרים כקרח וזורקים פנימה כמה קוביות קרח. הגדר לצד אחד כדי לטבול את האפונה למולבנה פעם אחת.
- מוסיפים את האפונה במנות. אם אתה עושה הרבה אפונה, תצטרך להסיר אותם באצוות. את האפונה יש לשמור בתוך מסננת עם ידיות החופפות את התבנית או בתוך שקית מוסלין / שקית בד אחרת ולהוריד אותם במים הרותחים. אחרת, יהיה לך ממש קשה לאחזר את כולם מהר מספיק כשזמן ההלבנה חלף.
- בלנץ 'למשך 3 דקות. לפקוח עין על הסיר למקרה שהוא מנסה להתבשל.
2

מוציאים את האפונה. צלל אותם היישר לתוך קערת מי הקרח כדי להפסיק את הבישול באופן מיידי.
3

תנו לאפונה לנקז במסננת או בשקית הבד. לחץ בעדינות כלפי מטה כדי להסיר עודפי מים.

תרמילי אפונה אכילים כוללים אפונת סוכר ואפונת שלג.

חלק 3: אריזת האפונה

1
עבוד במהירות על החלק הזה. ככל שהאפונה מגיעה מהר יותר למקפיא, כך גדל הסיכוי שהם יישארו טריים ושלמים. אם הם עומדים זמן רב מדי בטמפרטורת החדר, הם עלולים להסתבך. מניחים את האפונה המלובנת בשקיות הניתנות לסגירה חוזרת או במיכלי מקפיא מתאימים. ארוז אותם בחוזקה ככל שתוכל, כדי לחסל את שטח האוויר. השאירו כ -1,30 ס"מ / 1,5 ס"מ בחלק העליון כדי לאפשר התרחבות במהלך ההקפאה.
- לחץ בעדינות כלפי מטה כדי להסיר עודפי אוויר מהחבילות. שפיכת מים קרים כקרח על החלק החיצוני של האריזה יכולה לעזור בחיסול אוויר נוסף.
- חותם, תווית ותאריך.
2

הכניסו את השקיות או המיכלים למקפיא.

שיטה 2 מתוך 3: הקפאת תרמילי אפונה

אם אינך מצליח להבליג ולהקפיא מיד, אחסן את האפונה במקרר.

תרמילי אפונה אכילים כוללים אפונה סוכר snap ואת אפונת שלג. אלה יכולים גם להיות קפואים, כדלקמן.

חלק 1: הכנת תרמילי האפונה

1

בחר את תרמילי האפונה. הם צריכים להיות בצבע ירוק עקבי, ללא פגמים או כתמים ולא יצוקים.
2

שוטפים את תרמילי האפונה. מניחים את תרמילי האפונה למסננת ושוטפים במים זורמים. הסר את כל הפסולת שאתה רואה שעולה על פני השטח. יש לשטוף מספר פעמים כדי להיות יסודי.
3

הסר את קצות תרמילי האפונה. משוך כל חוט.

חלק 2: הלבנת תרמילי האפונה

כמו באפונה, הלבנה מבטיחה רעננות, טעם טוב ושמירה על הצבע הירוק.

1

הביאו לרתיחה סיר גדול או מחבת מים. הגדר קערה גדולה של מי קרח עם קוביות קרח הקוראות לטבילה של תרמילי האפונה כשהם מולבנים.
2
מניחים את תרמילי האפונה בתוך שקית מוסלין / בד גבינה או מסננת מסכה / חוטים. טובלים את השקית או הסל במים הרותחים. בלאן כדלקמן:
- דקה אחת לאפונת שלג דקה
- 1,5 עד 2 דקות עבור תרמילי אפונה עם סוכר מיץ.
3

מסירים מהאש. צלל היישר למי הקרח כדי לעצור את תהליך הבישול באופן מיידי.

הגדר קערה גדולה של מי קרח עם קוביות קרח הקוראות לטבילה של תרמילי האפונה כשהם מולבנים.

חלק 3: אריזה והקפאה של תרמילי האפונה

1

מסננים את תרמילי האפונה. תנו להם לשבת במסננת לניקוז. הם יכולים להיות מונחים על נייר סופג לזמן קצר אך אל תשאיר אותם יותר מדי זמן, מכיוון שעיכוב יכול להקשיח אותם.
2
אריזה לשקיות הניתנות לסגירה חוזרת או מיכלים אטומים למקפיא ואטומים. ארוז היטב בכדי לבטל את המרחב האווירי ביניהם ולחץ בעדינות כלפי מטה כדי להוציא עוד אוויר לפני האיטום. השאירו פער קטן של כ -1,30 ס"מ / 0,2 ס"מ בחלקו העליון כדי לאפשר התרחבות במהלך ההקפאה.
- לחלופין, מסדרים בשכבה אחת לרוחב תבנית מרופדת בנייר אפייה. מכסים בשכבת ניילון ומקפיאים. מוציאים ואורזים בצורתם הקפואה.
3

תייגו את התיק או המכל ותארכו אותם.
4

מכניסים ישר למקפיא.

קרא גם: איך לייבש תאנים?

שיטה 3 מתוך 3: בישול אפונה קפואה

1

מוציאים את האפונה מהמקפיא. בחר את הכמות הדרושה והשאיר אפונה לא רצויה במקפיא.
2
מבשלים במים רותחים. אם מבשלים אותם לבד, יהיה עליהם להרתיח כ3-10 דקות, תלוי בכמות שנוספה. אידוי הוא גם אופציה, אפשר קצת זמן נוסף.
- ניתן להוסיף חמאה או שמן לשיפור טעמם של אפונה קפואה מבושלת.
3

הוסף ישירות לארוחות שאתה מבשל. ניתן להוסיף אפונה קפואה ישירות למרקים, תבשילים, קדירות, מוקפצים וכו 'תוך כדי הכנת המנה. אפשר לזרוק תרמילי אפונה קפואים ישירות לתוך מוקפצים ותבשילים.

טיפים

אפונה קפואה תישמר עד 8 חודשים.

דברים שתזדקק להם

קערות לזריקת קליפות תרמילים לתוכם
2 מסננים
מחבת גדולה או סיר לרתיחה
מים
שקית בד (מוסלין, בד גבינה וכו ') או מסננת עם ידיות נשלפות או רחבות להתאמה על התבנית או הסיר
שקיות הניתנות לאטימה חוזרת המתאימות להקפאה או לכלים אטומים למקפיא
סמן לתוויות