איך מכינים בראוניז פאדג '?
להכנת בראוניז פאדג ', התחל בלשים שוקולד קצוץ וחמאה לא מלוחה בקערה גדולה חסינת חום. לאחר מכן, המיסו את השוקולד על ידי מים רותחים בסיר גדול והניחו את הקערה בתוך הסיר. לאחר שהשוקולד והחמאה נמסים באופן אחיד, מסירים מהאש ומניחים להתקרר. ואז מערבבים אט אט סוכר ווניל, מוסיפים ביצים אחת אחת, ומסיימים בהקצפת קמח ומלח. לאחר שהבלילה חלקה, יוצקים לתבנית אפייה משומנת ואופים בטמפרטורה של 177 מעלות צלזיוס במשך 25 עד 30 דקות. כדי ללמוד כיצד להכין ציפוי פשוט לבראוניז שלך, המשך לקרוא!
להכנת בראוניז פאדג ', התחל בלשים שוקולד קצוץ וחמאה לא מלוחה בקערה גדולה חסינת חום.
בראוניז הם תענוג טעים ובראוניז פאדג 'שוקולד הם אפילו יותר. הם עשירים יותר מבראוניז רגיל, מלאים בטובת שוקולד נוספת. אתה יכול להשאיר אותם רגילים לאחר שתסיים לאפות אותם, או שאתה יכול לכסות עם ציפוי שוקולד. אם אתה טבעוני או סובלני ללקטוז, אל תדאג; אתה עדיין יכול להכין בראוניז שעומדים במגבלות התזונה האלה!
בראוניז פאדג 'שוקולד בסיסי
- 12 גרם (350 גרם) שוקולד איכותי קצוץ (מריר או מתוק למחצה)
- 0,75 כוס (170 גרם) חמאה, חתוכה לקוביות
- 1,25 כוסות (280 גרם) סוכר
- 1 כפית תמצית וניל
- 4 ביצים גדולות
- 1 כפית מלח
- 1 כוס (100 גרם) קמח לכל מטרה
- 1 כוס (175 גרם) שוקולד צ'יפס
- 1 כוס (125 גרם) אגוזי מלך קצוצים (לא חובה)
שיטה 1 מתוך 2: הכנת בראוניז שוקולד פאדג 'בסיסי.
ציפוי
- 0,5 כוס (115 גרם) חמאה
- 2 כפות אבקת קקאו לא ממותקת
- 0,33 כוס חלב (80 מיליליטר)
- 3 כוסות (375 גרם) אבקת סוכר
איך אוכל למנוע מבראוניז פאדג 'להידבק למחבת?
מכין 24 בראוניז
בראוניז פאדג 'שוקולד טבעוני
- 5 כפות שמן חמניות, בתוספת תוספת לשימון
- 7 גרם (200 גרם) שוקולד מריר ללא חלב, קצוץ ומחולק
- 1,75 כוסות (170 גרם) קמח לגידול עצמי
- 3 כפיות גדושות אבקת קקאו
- סוכר קסטר 0,75 כוסות (180 גרם)
- קורט מלח
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 כוס (240 מיליליטר) חלב סויה אורגני לא ממותק
- 1,5 כוסות (200 גרם) אגוזי מלך קצוצים (לא חובה)
בראוניז הם תענוג טעים ובראוניז פאדג 'שוקולד הם אפילו יותר.
ציפוי
- 0,25 כוס (25 גרם) קקאו או אבקת קקאו
- 0,25 כוס (90 גרם) סירופ מייפל (או צוף אגבה)
- 2 כפות שמן קוקוס צמחי או מומס
- 0,5 כפית תמצית וניל
מכין 16 בראוניז
שיטה 1 מתוך 2: הכנת בראוניז שוקולד פאדג 'בסיסי
- 1חממו את התנור ל -177 מעלות צלזיוס (177 מעלות צלזיוס / סימן גז 4) והניחו את רשת האפייה באמצע.
- 2ממיסים בסיר כפול על אש בינונית את השוקולד הקצוץ והחמאה. ממלאים סיר עם 1 עד 5 ס"מ (2,54 עד 5,08 ס"מ) מים ומניחים עליו קערה בטוחה לחום; וודא שתחתית הקערה לא נוגעת במשטח המים. מוסיפים את השוקולד הקצוץ והחמאה, והופכים את האש לבינונית. מערבבים את החמאה והשוקולד במטרפה עד שהם נמסים. אל תוסיף את השוקולד צ'יפס עדיין.
- אפשר להשתמש בשוקולד מריר או מתוק למחצה, או אפילו בשילוב של שניהם.
- ככל שאתה משתמש בשוקולד באיכות טובה יותר, כך הבראוניז שלך ייצא טוב יותר.
- אם אינך מוצא חמאה לא מלוחה, תוכל להשתמש במקום זאת בחמאה מומלחת; רק זכרו להפחית את כמות המלח אחר כך.
- תערבב את הבלילה שלך בקערה זו. וודאו שהוא מספיק גדול כדי להכיל את שאר המרכיבים.
- 3מניחים בצד את השוקולד המומס. לאחר שהשוקולד והחמאה נמסים, מעורבבים יחד וחלקים, מורידים את הקערה מהסיר ומניחים אותה בצד. תן לו להתקרר לטמפרטורה פושרת לפני שתמשיך. אם תוסיף את הביצים מוקדם מדי, תערובת השוקולד החם תבשל אותן.
- 4מערבבים פנימה את הסוכר ותמצית הווניל ואז מוסיפים ערבוב פנימה את הביצים אחת אחת. מוסיפים קודם את הסוכר ותמצית הווניל. לאחר שילובם באופן שווה, מוסיפים את הביצים. מערבבים היטב את התערובת אחרי כל ביצה שתוסיפו.
- אם אתה משתמש בשוקולד חצי מתוק, השתמש ב -2 כפות פחות סוכר.
- 5מקציפים את המלח והקמח. אם השתמשת בחמאה מומלחת, הפחית את המלח ל 0,5 כפית בלבד. המשיכו להקציף עד שהקמח מתערבב בצורה אחידה ואין גושי גושים.
- 6מוסיפים את השוקולד צ'יפס, ואם רוצים גם את אגוזי המלך הקצוצים. השוקולד צ'יפס יעניק לבראוניז טוב יותר, עשיר ושוקולד. האגוזים אינם נחוצים לחלוטין, אך הם יעניקו לבראוניז טעם וטקסטורה נוספים,
- 7יוצקים את הבלילה לתבנית אפיה משומנת ומקומחת 9 על 33 ס"מ (22,86 על 33,02 ס"מ). השתמשו במרית גומי כדי לעזור לבלילה להתפשט בצורה אחידה על פני התבנית. אם אתה צריך, השתמש במרית כדי להחליק גם את החלק העליון.
- 8אופים את הבראוניז במשך 25 עד 30 דקות ואז נותנים להם להתקרר במשך 20 דקות. אתה יכול לבדוק אם יש חיבוק על ידי תוקע קיסם במרכז. אם הוא יוצא נקי, או אם יש בו כמה פירורים לחים הנצמדים אליו, הבראוניז מוכנים. לאחר שהבראוניז אפו, הניחו אותם בצד להתקררות; השאירו אותם בתבנית האפייה בזמן שהם מתקררים.
- 9הכן את הכוס, אם תרצה בכך. ממיסים את החמאה בסיר בינוני על אש בינונית-נמוכה. מערבבים פנימה את אבקת הקקאו והחלב. לאחר שהתערובת מתחילה להסמיך ולרתוח, מוציאים אותה מהראש ומקציפים את אבקת הסוכר.
- הבראוניז האלה טעימים מספיק בפני עצמם, אבל הכפור יעניק להם קצת עושר נוסף.
- 10יוצקים את הכפור על הבראוניז. במידת הצורך, השתמשו במרית גומי כדי לסייע בפיזור הכוס על הבראוניז. אם תרצו, תוכלו לקשט את הבראוניז בחופן אגוזי מלך קצוצים. שמור את הבראוניז בתבנית תוך שאתה מכסה אותם בכוס.
- 11תנו לבראוניז להתקרר לפני שחתכו אותם ל -24 ברים והגישו אותם. אם יצקתם כוסית על הבראוניז, שקול להכניס אותם למקרר למשך שעה כדי שהקפוא יכול להתקשות ולהתייצב. אחסן את שאריות השאריות במקרר.
שיטה 2 מתוך 2: הכנת בראוניז פאדג 'שוקולד טבעוני
- 1חממו את התנור ל -177 מעלות צלזיוס (177 מעלות צלזיוס / סימן גז 4) והניחו את רשת האפייה באמצע.
- 2ממיסים 5,4 גרם (150 גרם) מהשוקולד בסיר כפול על אש בינונית, ואז מניחים אותו בצד להתקררות. מלאו סיר עם 1 עד 5 ס"מ (2,54 עד 5,08 ס"מ) מים והניחו עליו קערה חסינת חום; וודא שתחתית הקערה לא נוגעת במשטח המים. מכניסים את השוקולד לקערה ומכניסים את האש לבינונית. מערבבים את השוקולד עד שהוא נמס ואז מניחים אותו בצד להתקררות.
- שמרו את יתרת 1,6 גרם (50 גרם) שוקולד למועד מאוחר יותר.
- 3שלב בקערה נפרדת את הקמח, אבקת הקקאו, הסוכר והמלח. מנפים תחילה את הקמח לקערה גדולה ואז מוסיפים את אבקת הקקאו. מערבבים אותם בזריזות יחד עד לאיחוד אחיד, ואז מוסיפים את הסוכר והמלח.
- 4מוסיפים את תמצית הווניל, השמן, חלב הסויה והשוקולד המומס. מערבבים את החומרים יחד עד שהכל חלק ומשולב בצורה אחידה. ודא שאין גושים, גושים, פסים או מערבולות.
- 5מוסיפים את השוקולד שנותר, ואם רוצים, את אגוזי המלך הקצוצים. האגוזים הקצוצים אינם הכרחיים לחלוטין, אך הם יעניקו לבראוניז שלך טעם ומרקם נוסף. השוקולד יעניק להם עוד קראנץ 'וטובת שוקולד.
- 6יוצקים את הבלילה לתבנית מרובעת משומנת בגודל 8 על 20 ס"מ (20,32 על 20,32 ס"מ) ואופים 20 עד 25 דקות. השתמשו במרית גומי להחלקת החלק העליון לפני הכנסת הבראוניז לתנור. הם מוכנים כאשר הקצוות נראים גמורים אך המרכז נראה לח. דרך נוספת לבדוק תרומות היא על ידי תקע בקיסם במרכז; אם הוא יוצא נקי או שיש בו מעט פירורים לחים הנאחזים בו, הבראוניז גמורים.
- 7מניחים לבראוניז להתקרר, רצוי על רשת קירור. השאירו את הבראוניז בתבנית בזמן שהם התקררו. אם בכוונתך להוסיף זיגוג כלשהו, הרשה להם להתקרר לחלוטין לפני שתמשיך, בערך 20 דקות. זה יאפשר זיגוג ההגדרה מהר יותר.
- 8הכן את הכוס אם תרצה. שלב בקערה את אבקת הקקאו, תמצית הווניל, סירופ המייפל והשמן. מערבבים את המרכיבים יחד עד לאיחוד אחיד. לא אמורים להיות גושים, גושים, פסים או מערבולות.
- אם אין לך סירופ מייפל, השתמש במקום זאת בצוף אגבה.
- 9יוצקים את הכפור על הבראוניז ומעבירים למקרר לשעתיים לפחות. השתמשו במרית גומי כדי להפיץ את הכפור באופן שווה על פני הבראוניז. לאחר שהבראוניז מכוסה לחלוטין, הכניסו את כל התבנית למקרר, כך שהכיסוי יכול להתקרר ולהתייצב.
- שמור את הבראוניז בתבנית תוך שאתה מכסה אותם בכוס.
- לקבלת נגיעה נוספת, מפזרים חופן אגוזי מלך קצוצים מעל הכפור.
- 10חותכים את הבראוניז ל -16 ריבועים ומגישים אותם. אם נשארו לכם שאריות, כיסו אותם בניילון, ואחסנו אותם במקרר.
קרא גם: איך מכינים בראוניז שוקולד כפול?
- כדי למנוע צריבה של תחתית הבראוניז שלך, הניח את התבנית על דף עוגיות מחומם מראש או אבן פיצה.
- כדי להקל על החיתוך של הבראוניז, הכניסו את התבנית למקפיא למספר דקות. טבלו סכין חדה במים חמים, נגבו אותה יבשה והעבירו אותה על פני התבנית בתנועת ניסור מעלה ומטה.
- לשיפור מרקם הבראוניז מכניסים את הבלילה הלא אפויה (בתבנית המוכנה) למקרר למספר שעות ואפילו לילה.
- בראוניז יטעמו אפילו טוב יותר אם מעליהם קצפת או רוטב שוקולד.
- ניתן לאפות בראוניז בהצלחה רבה גם בתבנית מיני מאפינס משומנת היטב, מה שמבטל את בעיית החיתוך לריבועים.
- הקפידו לבחור מגש בוהק ומבריק, שיוביל את החום באופן אחיד. זכוכית או מחבתות בצבע כהה עלולות לגרום לאפיות יתר של הקצוות או אפילו להישרף.
- פחים תמיד יכולים להיות חמים. היזהר בעת הטיפול בהם.
בראוניז פאדג 'שוקולד בסיסי
- דוד כפול (סיר וקערה בטוחה לחום)
- מרית גומי
- להקציף
- תבנית אפייה 9 על 33 ס"מ (22,86 על 33,02 ס"מ)
- מתלה קירור חוטים (אופציונלי)
בראוניז פאדג 'שוקולד טבעוני
- דוד כפול (סיר וקערה בטוחה לחום)
- מרית גומי
- להקציף
- קערת ערבוב גדולה
- תבנית מרובעת של 8 על 20 ס"מ (20,32 על 20,32 ס"מ)
- מתלה קירור חוטים (אופציונלי)
שאלות ותשובות
- האם זה חייב להיות בתנור / מיקרוגל? גם לי אין.במקום זאת, בדוק את המתכון הכינו בראוניז ללא אפייה.
- איך אני חותך אותם לפרוסות?איך שתרצה! אם אתה רוצה לעשות את מה שהמתכון אומר ולחתוך ל -16 פרוסות ברגע שהבראוניז מתקררים, הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא לבצע 3 חתכים מקבילים בעזרת סכין (אחת באמצע הדרך ואז שוב באמצע משני צידי זה) להכנת 4 רצועות ארוכות, ואז לבצע עוד 3 חתכים בניצב לשלוש הראשונות.
- באיזו טמפרטורה אני אופה את הבראוניז?177 מעלות צלזיוס (177 מעלות צלזיוס / סימן גז 4).
- איך אוכל למנוע מבראוניז פאדג 'להידבק למחבת?השתמשו בנייר אפייה לריפוד התבנית לפני הוספת בלילת הבראוניז. היה נדיב עם הנייר - הניח גיליון לכיוון אחד, ואז אחר מעל לכיוון השני, כך שכל ארבעת דפנות התבנית מכוסות יחד עם הבסיס. נייר הקלף יגן על התבנית מפני הבראוניז הדביק ותוכלו להרים את הבראוניז המבושל בשלמותו מהתבנית באמצעות דפנות נייר הקלף והמחבת תהיה נקייה.
- האם אוכל להכין בראוניז ללא שוקולד ולהוסיף במקום טעם אחר (למשל וניל או נוטלה)?אני פשוט אמצא מתכון לבלונדיניות אם אתה לא רוצה שוקולד.
תגובות (1)
- אני אוהב את זה, תודה לך על העזרה שלך.
