איך מכינים מילוי קרם חמאה?

לאחר שמרחתם את מילוי קרם החמאה על השכבה התחתונה, הניחו כמה תותים פרוסים דק על גבי קרם החמאה.

מילוי קרם חמאה הוא דרך רכה וטעימה לחבר עוגת שכבות יחד. אתה יכול להשתמש בו גם למילוי מאפים אחרים, כגון עוגות וטווינקי. מאמר זה ייתן לך שני מתכונים בסיסיים למילוי קרם חמאה. זה גם ייתן לך רעיונות כיצד להוסיף עוד טעם של קרם החמאה שלך, ולבסוף כיצד להשתמש בו.

רכיבים

מילוי קרם חמאה בסיסי

חמאה 5 גרם (140 גרם), התרככה
קונדיטורים / אבקת סוכר 10 גרם (280 גרם)
1 - 2 כפות חלב
1 כפית תמצית וניל

מילוי קרם חמאת קקאו

חמאה 4 גרם (110 גרם), התרככה
6 גרם (170 גרם) קונדיטורים / אבקת סוכר
אבקת קקאו 2 גרם (55 גרם)
1 - 2 כפות חלב
ספריי ברנדי או רום (אופציונלי)
1 כפית תמצית וניל או 0,5 כפית תמצית שקדים (לא חובה)

שיטה 1 מתוך 4: הכנת מילוי קרם חמאה בסיסי

1
מניחים את החמאה בקערת ערבוב ומקציפים אותה עד שהיא חלקה ואוורירית. השתמש במיקסר כף יד או במעבד מזון עם מצורף מטרפה. זה יקל על העניינים. אתה יכול להשתמש במטרפה או בכף עץ בקורט.
- לקבלת קרם חמאה פחות מתוק, השתמש בחמאה מומלחת.
2
מוסיפים פנימה מחצית מהקונדיטורים / אבקת הסוכר. מקציפים אותו לחמאה עד שהיא חלקה. הוספת הסוכר מעט בכל פעם נותנת לחמאה מספיק זמן לספוג אותה. זה נותן לך מרקם חלק יותר.
- אם אתה משתמש במיקסר כף יד, התחל במהירות איטית. זה ימנע מהסוכר לעוף החוצה לכל מקום.
- כדי להפוך את המרקם לחלק עוד יותר, מנפים תחילה את הסוכר. זה ישבור את כל הגושים.
3
מוסיפים את שארית הסוכר, החלב והווניל. תמצית הוניל תעניק לקרם החמאה צבע שנהב קל. אם אתה מעדיף קרם חמאה לבן טהור, השתמש בטעם וניל שקוף או בתמצית.
- כדי להעניק צבע שמנת חמאה, הוסיפו מעט צבעי ציפוי. השימוש בסוג הג'ל במקום בסוג הנוזלי יתערבב קל יותר בקרם החמאה.
4
מקציפים את החומרים יחד עד לקבלת תערובת אחידה. זה ייקח כשלוש דקות. לא אמורים להיות פסים, מערבולות או גושים.
- אם אתה משתמש במיקסר כף יד, אתה יכול להגדיל את המהירות למהירות גבוהה יותר לאחר ערבוב הסוכר.
5

בדקו את המרקם והתאימו אותו במידת הצורך. זה יהיה תלוי בהעדפות שלך. אם קרם החמאה דק מדי, הוסיפו עוד קצת סוכר. אם קרם החמאה סמיך מדי, הוסיפו עוד קצת חלב. התחל בכף או שתיים בכל פעם, ערבב, והוסף עוד לפי הצורך.

איך יכול מילוי קרם החמאה לטעום פחות מתוק?

שיטה 2 מתוך 4: הכנת מילוי קרם חמאת קקאו

1
מכניסים את החמאה לקערה, ומקציפים אותה עד שהיא חלקה ואוורירית. השתמש במיקסר כף יד או במעבד מזון עם מצורף מטרפה כדי לעשות זאת. זה יהיה מהיר יותר. אתה יכול גם להשתמש במטרפה או בכף עץ בקורט.
- השתמש בחמאה מומלחת אם אתה רוצה קרם חמאה פחות מתוק.
2
מערבבים מחצית מהקונדיטורים / אבקת הסוכר לחמאה. הוספת הסוכר מעט בכל פעם תאפשר לחמאה לספוג את הסוכר טוב יותר. בסוף תקבלו קרם חלק יותר.
- אם אתה משתמש במיקסר כף יד, התחל במהירות איטית יותר. זה ימנע מהסוכר לעוף החוצה.
- נסו לנפות את הסוכר לחמאה. זה ייפטר מגושים.
3
מערבבים פנימה את שאר הסוכר, החלב ואבקת הקקאו. המשיכו לערבב עד שהצבע והמרקם אחידים וחלקים. לא אמורים להיות פסים, מערבולות או גושים. זה ייקח כשלוש דקות.
- אם אתה משתמש במיקסר כף יד, אתה יכול להגביר את המהירות לאחר ערבוב הסוכר ואבקת הקקאו.
4
שקול לערבב קצת טעם נוסף. קרם חמאה שוקולד טעים להפליא, אבל אתה יכול לשפר את קרם החמאה שלך על ידי מתן רמז לטעם אחר. הקפידו לערבב אותו ביסודיות כדי להפיץ את הטעם בצורה אחידה. להלן מספר רעיונות שעובדים היטב עם שוקולד:
- כדי לתת לקרם החמאה שמץ של מתיקות, הוסיפו כפית אחת של תמצית וניל.
- כדי לתת לקרם החמאה שמץ של טעם נוסף, הוסיפו 0,5 כפית תמצית שקדים.
- כדי לחתוך את המתיקות ולהעניק לקרם החמאה טעם עשיר יותר, הוסיפו התזה של ברנדי או רום.
5

בדקו את המרקם והתאימו אותו לטעמכם. אם קרם החמאה דק מדי, הוסיפו עוד קצת סוכר. אם קרם החמאה סמיך מדי, הוסיפו עוד קצת חלב. התחל בכף או שתיים בכל פעם, ערבב, והוסף עוד לפי הצורך.

למעשה יש בו פחות סוכר, אך יש בו תוספים אחרים שעשויים להשפיע על המרקם של מילוי קרם החמאה שלך.

שיטה 3 מתוך 4: הכנת סוגים אחרים

1

שקול להוסיף קצת טעם נוסף לקרם החמאה הבסיסי שלך. לאחר שהכנתם את קרם החמאה, שקול להוסיף את אחד הטעמים בסעיף זה. אתה יכול להשתמש בתמצית הוניל, או להשמיט אותה לחלוטין.
2

הכינו קרם חמאה בטעם קפה לעוגות אגוז או שוקולד. ממיסים 3 כפות קפה נמס ב -2 כפות מים חמים. תנו לקפה להתקרר ואז הקציפו אותו לקרם החמאה עד שהכל חלק. אם המרקם דליל מדי, מערבבים פנימה כמה כפות ממתקים / אבקת סוכר.
3

הכינו קרם חמאה בטעם לימון לעוגות לבנות. מוסיפים לקרם החמאה עד 3 כפות מיץ לימון. לקבלת גרידה רבה יותר, הוסיפו 2 כפות קליפת לימון מגוררת. מערבבים הכל יחד עד לקבלת תערובת חלקה. אם יש צורך, הוסיפו כמה כפות קונדיטוריות / אבקת סוכר כדי לאזן את המרקם.
4

נסה קרם חמאה בטעם תפוז. מוסיפים לקרם החמאה עד 3 כפות מיץ תפוזים או גרנד מארנייה. לקבלת מרקם נוסף, הוסיפו 2 כפות קליפת תפוז מגוררת. מקציפים הכל יחד עד שקרם החמאה שוב חלק. אם המרקם דק מדי, הוסיפו כמה כפות קונדיטוריות / אבקת סוכר.
5

הכינו קרם חמאה בטעם פטל או תות. הוסף 1 עד 3 כפות ריבת פטל או תות לקרם החמאה. מקציפים הכל יחד עד שהוא חלק ואין פסים או מערבולות. אם המרקם דק מדי מערבבים פנימה כמה כפות קונדיטוריות / אבקת סוכר.

שיטה 4 מתוך 4: שימוש במילוי קרם חמאה

1

וודאו שהמאפים שלכם מגניבים לפני שתתחילו למלא אותם. אם אתה משתמש בקרם חמאה על מאפה שלא התקרר לחלוטין, קרם החמאה יימס ויעשה בלגן מסחרר.
2

השתמשו בסכין חמאה או בסכין פלטה כדי למרוח קרם חמאה על שכבת הבסיס של העוגה. מורחים את קרם החמאה באופן שווה, עד הקצוות. מסיימים על ידי הנחת השכבה העליונה על העוגה.
3
מוסיפים כמה תותים פרוסים יחד עם קרם החמאה בין שכבות העוגה. לאחר שמרחתם את מילוי קרם החמאה על השכבה התחתונה, הניחו כמה תותים פרוסים דק על גבי קרם החמאה. נסו להפיץ אותם באופן שווה ככל שתוכלו, כך שאף אחד מקרם החמאה לא נראה לעין. לאחר שסידרתם את התותים, מורחים מעל עוד קרם חמאה. בסיום מכסים בשכבת העוגה העליונה.
- אתה יכול גם להשתמש בסוגים אחרים של פירות.
4

אולי מורחים כמה ריבות על פני קרם החמאה לפני ששמים את שכבת העוגה העליונה. לאחר שמרחתם קרם חמאה על שכבת העוגה התחתונה, מורחים מעט מהריבה האהובה עליכם מעל קרם החמאה. וודאו שהריבה נמרחת באופן אחיד, ושלא מופיע קרם חמאה. בסיום מכסים בשכבת העוגה העליונה.
5

השתמש בכף כדי לשקע חלול של קאפקייק לפני שתמלא אותו בקרם חמאה. אתה יכול להשתמש בכף מדידה או אפילו בליבה תפוחים. חורצים חור בחלקו העליון של הקאפקייק. ממלאים את החור בקרם חמאה. התאימו שקית צנרת עם קצה הקישוט הרצוי (כמו כוכב) וסחררו עוד קרם חמאה מעל לכיסוי החור.
6

השתמש בשקית צנרת למילוי טווינקים ביתיים. התאם את קצה שקית הצנרת עם קצה מילוי. תקעו שלושה חורים בתחתית המאפה: אחד בכל קצה ואחד באמצע. לחץ על שקית הצנרת בזמן שאתה תוקע כל חור; זה ימלא את המאפה.
7

השתמשו בסכין חיתוך ושקית צנרת למילוי נפיחות קרם. חותכים חתך גדול לדופן של נפיחת שמנת. הכניסו את קצה שקית הצנרת לחריץ, וסחטו את קרם החמאה לתפיחה. עצור כשקרם החמאה מתחיל לזלוג החוצה מהחור. חזור על שלב זה עבור כל נשיפות השמנת.

להכנת מילוי קרם חמאה, השתמשו במיקסר כף יד או במעבד מזון עם מצורף למטרפה כדי להכות את החמאה עד שהיא חלקה ואוורירית.

טיפים

מנפים תחילה את הקונדיטורים / אבקת אבקת הסוכר ואבקת הקקאו כדי למנוע גושים וגושים.
אתה יכול גם להשתמש במילוי קרם חמאה כדי להקפיא עוגה.
על החמאה להיות חלקה לפני שתוסיפו את שאר המרכיבים, אחרת קרם החמאה לא יהיה חלק לאחר סיום.
מרככים את החמאה על ידי השארת אותה למשך הלילה. אל תרכך אותו במיקרוגל. יש סיכוי גבוה יותר שבסופו של דבר תהיה לך חמאה מומסת.
קרם החמאה יחזיק מעמד במקרר בין 4 ל -5 ימים. כשאתה מוכן להשתמש בו שוב, הוצא אותו מהמקרר והניח לו להגיע לטמפרטורת החדר. תן לו ערבוב מהיר לפני שתשתמש בו.
ניתן להקפיא קרם חמאה במיכל אטום עד 3 חודשים. להפשרת קרם החמאה הקפוא, הוציאו אותו יום קודם והשאירו אותו במקרר למשך הלילה. כשאתה מוכן להשתמש בו, הוצא אותו מהמקרר והניח לו להגיע לטמפרטורת החדר. תן לזה ערבוב מהיר לפני השימוש.
אם הכפור נוזל מדי, הוא עלול להיות חם מדי. תן לזה לשבת במקרר במשך 15 עד 20 דקות. אם הכפור עדיין דק מדי, הוסף עוד אבקת סוכר. התחל עם 0,25 כוס (30 גרם) בכל פעם.
אם קרם החמאה מתוק מדי, הוסיפו 0,25 כפית מלח שולחן.
לקבלת קרם חמאה עשיר וקרמי יותר, השתמש בחצי וחצי או שמנת במקום חלב.

דברים שתזדקק להם

קערת ערבוב
כף ערבוב מעץ או מערבל כף יד
מרית, סכין פלטה או סכין חמאה למריחה

קרא גם: איך מכינים פרוסט של חמאת בוטנים?