איך מכינים זיגוג מרשמלו?
חלק 3 מתוך 3: ערבוב כוס מרשמלו עם קרם מרשמלו.
יש משהו בציפוי מרשמלו שיכול להעלות את העוגה או הקאפקייקס האהובים עליכם לשלב הבא. יש לו רמז נוסף למתיקות שהופך אותו לפופולרי במיוחד בקרב ילדים, אך המרקם הבהיר והפלאפי שלו מעניק לו גם מראה מרשים. אם ברצונכם להכין כוס מרשמלו בבית, תוכלו לעשות זאת בקלות עם כמה חלבוני ביצה, סוכר, קרם טרטר ומרכיבים פשוטים אחרים. אתה יכול גם ליצור גרסה המשתמשת בחתיכות מרשמלו כדי לטעום את הכוס, או להקציף גרסה המשתמשת בקרם מרשמלו כדי לספק את הטעם והמרקם המושלמים.
זיגוג מרשמלו קלאסי
- כוס אחת (200 גרם) סוכר מגורען
- 3 כפות (45 מ"ל) מים
- 2 חלבונים גדולים, בטמפרטורת החדר
- 0,25 כפית (1 גרם) קרם אבנית
- 0,25 כפית (1 גרם) מלח
- כפית (5 מ"ל) וניל
זיגוג מרשמלו עם מרשמלו
- 1,25 כוס (250 גרם) סוכר
- 0,5 כוס (118 גרם) מים
- 1 חלבון ביצה, הוכה עד ליצירת פסגות נוקשות
- 18 מרשמלו גדול
ציפוי מרשמלו עם קרם מרשמלו
- 0,25 כוס (57 גרם) חמאה, התרככה
- קרם מרשמלו 7 גרם (199 גרם)
- כפית (5 מ"ל) וניל
- אבקת סוכר 16 גרם (454 גרם)
- 1 עד 2 כפות חלב (15 עד 30 מ"ל), מחולק
חלק 1 מתוך 3: הכנת זיגוג מרשמלו קלאסי
- 1הביאו לרתיחה את הסוכר והמים. שלבו כוס אחת (200 גרם) סוכר מגורען ו -3 כפות (45 מ"ל) מים בסיר קטן. מחממים את התערובת על בינונית-גבוהה עד שהיא מגיעה לרתיחה, שאמורה לארוך כ -3 דקות.
- 2מבשלים את התערובת עד שהסוכר מתמוסס. לאחר שהתערובת מגיעה לרתיחה, אפשר לה להמשיך בבישול עד שהסוכר מתמוסס לחלוטין, וזה אמור לקחת בערך 2 עד 3 דקות. הקפידו לערבל את התערובת כל הזמן עד להמסת הסוכר.
- כשהסוכר נמס, מורידים את התבנית מהאש.
- 3מקציפים את החלבונים עם שמנת טרטר, וניל ומלח. הוסיפו לקערת הדוכן 2 חלבונים גדולים בטמפרטורת החדר, 0,25 כפית (1 גרם) קרם טרטר, 0,25 כפית (1 גרם) מלח וכפית אחת (5 מ"ל) וניל. מיקסר. מקציפים את התערובת על בינונית-גבוהה עד שנוצרות פסגות רכות, שאמורות לקחת 1-2 דקות.
- כדי להפריד בין חלבוני הביצה לחלמון, שברו את הביצה על משטח ישר, כמו למשל משטח עבודה. מפרידים את הביצה לשניים מעל קערה, ומאפשרים לחלמון ליפול לחצי התחתון. הזז את החלמון קדימה ואחורה כך שהלבן יטפטף לקערה שמתחת. המשך להזיז את החלמון עד להסרת כל הלבן.
- אתה יכול גם לנצח את תערובת החלבונים עם מערבל חשמלי כף יד אם אתה מעדיף.
זיגוג מרשמלו קלאסי. - 4יוצקים את סירופ הסוכר לתערובת החלבונים ומקציפים עד שהם תפוחים. מנמיכים את מהירות המיקסר לבינונית, ויוצקים לאט את סירופ הסוכר החם לתערובת החלבונים. המשיכו להכות את התערובת עד שהיא התקררה ובעלת מרקם תפוח, שאמור לקחת כ -5 דקות.
- 5מורחים את הכפור מייד. ברגע שהזגוג מגיע לעקביות הנכונה, הוא מוכן להתפשט. עדיף להשתמש בו מיד, אז החלק אותו על העוגה או העוגות שלך ברגע שאתה מסיים לערבב אותה.
חלק 2 מתוך 3: הקצפת פרוסט מרשמלו עם מרשמלו
- 1הביאו לרתיחה את הסוכר והמים. מוסיפים לסיר קטן 1,25 כוסות (250 גרם) סוכר ו- 0,5 כוס (118 גרם) מים. מחממים את התערובת על בינונית-גבוהה עד שהיא מגיעה לרתיחה, שאמורה לארוך כ3 עד 5 דקות.
- 2מחממים את תערובת הסוכר עד שהיא מגיעה לשלב הכדור הרך. הניחו מדחום ממתקים בתבנית בזמן שהוא רותח כדי לפקח על טמפרטורת התערובת. מערבבים את התערובת לעיתים קרובות עד שהסירופ מגיע ל- 113 מעלות צלזיוס (112 מעלות צלזיוס), שאמור לקחת בערך 5 עד 7 דקות.
- אם אין לך מדחום ממתקים, תדע שהתערובת הגיעה לטמפרטורה הנכונה כאשר תפיל מעט ממנה במי קרח והיא יוצרת כדור רך.
- 3שוברים את המרשמלו לחתיכות ומוסיפים אותם לסירופ. כשהסירופ הגיע לטמפרטורה הנכונה, הורידו את התבנית מהאש. קרע 18 מרשמלו גדול לחתיכות קטנות ושחרר אותם לסירופ החם.
יש משהו בציפוי מרשמלו שיכול להעלות את העוגה או הקאפקייקס האהובים עליכם לשלב הבא. - 4תנו למרשמלו לשבת מספר דקות. לאחר שהוספת את חתיכות המרשמלו לסירופ, אל תערבב את התערובת. אפשר למרשמלו לשבת בסירופ החם במשך 1 עד 2 דקות, כך שהמרשמלו יספיק להתרכך ולהמיס.
- 5יוצקים את תערובת המרשמלו על חלבוני הביצה. לאחר שהמרשמלו התרכך ונמס בסירופ, הוסיפו אותו לאט לחלבון ביצה שהוכה עד לפסגות נוקשות. מקציפים את התערובת בינונית-גבוהה עם מערבל חשמלי כף יד כדי למזג לחלוטין את השניים.
- 6מקציפים את התערובת עד שהיא מגיעה לעקביות נכונה. המשך לערבב את הכוס על בינוני-גבוה עד שהוא סמיך מספיק להתפשט בקלות. אם הוא נעשה סמיך מדי, ערבב פנימה כמה טיפות מים כדי לדלל אותו.
- 7החליק את הכפור על עוגות מייד. הכפור יכול להתעבות אם לא משתמשים בו מיד. מורחים אותו על הקאפקייקס או העוגה ברגע שתסיימו לערבב אותם.
חלק 3 מתוך 3: ערבוב כוס מרשמלו עם קרם מרשמלו
- 1שלב חמאה, קרם מרשמלו, וניל. הוסף לקערה קטנה 0,25 כוס (57 גרם) חמאה מרוככת, 7 גרם (199 גרם) קרם מרשמלו וכפית אחת (5 מ"ל) וניל. מקציפים את התערובת במדיום בעזרת מערבל חשמלי עד שהיא מעורבבת היטב.
- אתה יכול לערבב את הכוס במיקסר מעמד אם אתה מעדיף.
- ניתן להחליף מרגרינה לחמאה.
אם ברצונכם להכין כוס מרשמלו בבית, תוכלו לעשות זאת בקלות עם כמה חלבוני ביצה, סוכר, קרם טרטר ומרכיבים פשוטים אחרים. - 2מוסיפים פנימה לאט את הסוכר. תצטרך 16 גרם (454 גרם) אבקת סוכר לצורך הכפור. מוסיפים מעט ממנו בכל פעם, ומקציפים את התערובת למטה לאחר כל הוספה עד שכל הסוכר משולב במלואו.
- 3מערבבים פנימה את החלב. לאחר ששולב כל הסוכר, שפכו כף חלב אחת (15 מ"ל) לקערה. מקציפים את התערובת עד להטמעה מלאה של החלב. אם הקירור עדיין לא ניתן למריחה, הוסיפו כף חלב נוספת (15 מ"ל) וערבבו שוב.
- 4מורחים על המאפים לבחירתכם. כאשר הכפור מגיע לעקביות הנכונה, עדיף להשתמש בו מיד. השתמש בסכין או מרית אופסט כדי להחליק אותו על עוגות או עוגה, וליהנות.
- פרוסט מרשמלו טעים עם שוקולד, וניל, או אפילו עוגת לימון.
זיגוג מרשמלו קלאסי
- סיר קטן
- כף עץ
- מערבל מעמד
- סכין חמאה או מרית אופסט
זיגוג מרשמלו עם מרשמלו
- סיר קטן
- כף עץ
- מדחום ממתקים
- מערבל חשמלי כף יד
- סכין חמאה או מרית אופסט
ציפוי מרשמלו עם קרם מרשמלו
- קערה קטנה
- מערבל חשמלי כף יד
- סכין חמאה או מרית אופסט
