איך לבשל חלבונים?
להכנת חביתה לבנה, התחילו בהקצפה של 3 חלבונים עם מעט מלח ופלפל עד להקצפה. ואז שופכים את חלבוני הביצה למחבת משומנת על אש בינונית, ומבשלים אותם במשך 1,5-2 דקות. דאגו להטות את התבנית כך שהביצה הגולמית מעל תתבשל. מבשלים 15-30 שניות נוספות לפני שתוסיף את התוספות הרצויות, כמו קוביות עגבניות או גבינת פטה מפוררת. לבסוף, השתמשו במרית לקיפול החביתה, והעבירו אותה בזהירות לצלחת. כדי ללמוד להכין חלבונים מקושקשים, המשך לקרוא!
להכנת חביתה לבנה, התחילו בהקצפה של 3 חלבונים עם מעט מלח ופלפל עד להקצפה.
אם אתם מחפשים לחתוך כולסטרול מביצי הבוקר, תוכלו להכין בקלות חלבונים מלאים בטעם. אין צורך להסתפק בחלבונים יבשים וגומי כשאפשר לטרוף אותם במהירות או לבשל חביתה רכה. אם חסר לכם זמן, מלאו מנה בחלבונים ובחרו אותם במיקרוגל עד שהם כמעט מתייצבים. תוכלו להוסיף ירקות, גבינה, בשרים או עשבי תיבול לכל אחד ממנות החלבון האלה כך שיתאימו לטעמכם האישי.
חביתה לבנה
- 2 כפיות (9,9 מ"ל) שמן זית
- 3 חלבוני ביצה גדולה או 1/3 כוס (79 מ"ל) של חלבוני ביצה נוזלי
- 0,13 כוס (20 גרם) בצל קצוץ, לא חובה
- 0,13 כוס (20 גרם) פלפל אנגלי קצוץ, אופציונלי
- 0,13 כוס (25 גרם) עגבנייה קצוצה, לא חובה
- פרוסת חזיר רזה 1 קצוצה, לא חובה
- 1 עד 2 פרוסות גבינה, כמו פלפל ג'ק או צ'דר, אופציונלי
מכין חביתה אחת
חלבונים מקושקשים
- 1 ⁄ 2 כף (7,4 מ"ל) שמן זית
- 6 חלבוני ביצה או 3/4 כוס (180 מ"ל) של חלבוני ביצה נוזלי
- 1/4 כוס (59 מ"ל) של חלב או שמנת
- 0,25 כפית (1 גרם) מלח
- קורט פלפל שחור גרוס
- 0,5 שן שום טחונה, לא חובה
- כוס אחת (30 גרם) תרד תינוק טרי, אופציונלי
- 1 כוס (200 גרם) עגבניות שרי, חצויות, אופציונליות
- 2 כפות (10 גרם) גבינת פרמזן מגוררת, לא חובה
הטה את המחבת מעט כך שכל חלבוני ביצה נוזליים ירוצו לפער שיצרת ויבשלו.
מכין 2 מנות
חלבונים מחוממים במיקרוגל
- 4 חלבוני ביצה או 1/2 כוס (120 מ"ל) של חלבוני ביצה נוזלי
- 1/8 כוס (30 מ"ל) של חלב או שמנת
- 0,25 כפית (1 גרם) מלח
- קורט 1 פלפל גרוס
- 2 כפות (30 גרם) גבינת שמנת, מרוככת, לא חובה
- 2 כפות (5 גרם) עשבי תיבול טריים קצוצים, כמו בזיליקום, פטרוזיליה או שמיר, אופציונלי
קרא גם: איך מקציפים חלבונים?
מכין מנה אחת
שיטה 1 מתוך 3: חביתה מחלבון ביצה
- 1מחממים 2 כפיות (9,9 מ"ל) שמן זית במחבת על אש בינונית-גבוהה. הניחו מחבת ברזל יצוק או nonstick על הכיריים ושפכו פנימה את שמן הזית. הפוך את המבער לבינוני-גבוה ותן לשמן להתחמם למשך דקה לפחות.
אם אתה מעדיף, החלף שמן זית בתרסיס בישול שאינו מקל, מרגרינה או חמאה.
- 2הקפיצו בצל עם פלפלים למשך 3 דקות אם תרצו ירקות בחביתה. מכניסים למחבת המחוממת מראש 0,13 כוס (20 גרם) בצל ו- 0,13 כוס (20 גרם) פלפל. ומערבבים אותם מדי פעם בזמן שהם מבשלים. הירקות צריכים להתרכך מעט.
- אם אתה מעדיף, אתה יכול להשאיר את הירקות.
- קוצצים את הירקות בכל גודל שאוהבים ומחליפים כל אחד מהירקות. לדוגמא, נסו בצלצלי שאלוט או פטריות במקום בצל ופלפל.
וריאציה של חביתה חלבון ביצה מקסיקנית: במקום להשתמש בפלפל, החלף ג'לפנו קטן והוסף בצל שן שום טחונה אחת. לאחר שהכנתם את החביתה, הגישו אותו עם אבוקדו חתוך לקוביות, כוסברה טרייה וגבינת קוטיה מפוררת.
- 3מחממים עגבנייה ונקניק קצוצים למשך 2 דקות לחביתה ממלאת יותר. מערבבים למחבת 0,13 כוס (25 גרם) עגבנייה קצוצה ופרוסת חזיר קצוץ אחת. המשך לבשל את התערובת על אש בינונית-גבוהה עד שהעגבניות מתחממות.
- אתה יכול להחליף דגים מעושנים, נקניקים או בייקון עבור חזיר רזה.
- 4העבירו את התערובת האופציונלית לקערה והפכו את המבער למדיום. אם הכנתם מילוי של ירקות ונקניקים, גלו אותם לקערה והניחו את הקערה בצד. לאחר מכן, צמצמו את המבער כדי שחלבוני הביצה לא יתקפו כשמוסיפים אותם למחבת.
- 5הקציפו 3 חלבונים בקערה נפרדת ושפכו אותם למחבת. מפרידים 3 ביצים ומכניסים את החלבונים לקערה. הקציפו אותם עד שהם מקציפים או השתמשו במזלג כדי להכות אותם בעדינות. ואז, שופכים אותם לאט למחבת החמה.
- לנוחיותכם, אתה יכול להשתמש 1/3 כוס (79 מ"ל) של חלבוני ביצה נוזלי במקום ביצים טריות.
- 6מבשלים את הלבנים 2 עד 3 דקות או עד שהם מכוונים וכבר לא נוזלים. כדי לעזור לחביתה להתבשל, קחו מרית סיליקון והריחו אותה בעדינות לאורך דפנות החביתה. הטה את המחבת מעט כך שכל חלבוני ביצה נוזליים ירוצו לפער שיצרת ויבשלו.
- אל תדאג אם אתה קורע את החביתה בטעות. מכיוון שתמלאו ותקפלו אותו, כנראה שלא תוכלו לראות את הדמעה כשאתם מגישים אותה.
- 7כבו את המבער ומלאו מחצית מהחביתה. הביאו את קערת הירקות המוקפצים והחזיר לכיריים וכפו אותם לצד אחד של החביתה. אם אתה מעדיף, אתה יכול להשתמש במילוי מסוג אחר, כגון 1 עד 2 פרוסות גבינה.
- נסה להשתמש בגבינה מודגשת, כמו פלפל ג'ק, צ'דר או פטה.
- 8השתמשו במרית לקיפול החביתה מעל המילוי והגישו אותה כשהיא חמה. קח מרית נון-סטיק והפעל אותה מתחת לדף החביתה שאין בה שום מילוי. לאחר מכן, הרם אותו במהירות מעל למילוי כדי לקפל את החביתה לשניים לפני שאתה מעביר אותה לצלחת הגשה.
- את החביתות מומלץ לאכול מיד לאחר הכנתם, אם כי ניתן לקרר שאריות בכלי אטום עד 4 ימים.
ואז שופכים את חלבוני הביצה למחבת משומנת על אש בינונית, ומבשלים אותם במשך 1,5-2 דקות.
שיטה 2 מתוך 3: חלבונים מקושקשים
- 1מחממים 1 ⁄ 2 כף (7,4 מ"ל) שמן זית במחבת מעל בינונית-גבוהה. הציבו מחבת טפלון או ברזל יצוק על הכיריים והפכו את המבער לגובה בינוני. יוצקים פנימה את שמן הזית ומערבבים את המחבת כך שהשמן יעטוף את התחתית.
- אתה יכול להחליף כל שמן בשמן הזית. לדוגמה, השתמש בתרסיס בישול דל שומן, מרגרינה או חמאה.
- 2הקפיצו שום, תרד ועגבניות אם תרצו להוסיף ירקות. טחון חצי שן שום והוסף אותו למחבת. ואז מערבבים כוס אחת (30 גרם) תרד תינוק טרי וכוס אחת (200 גרם) עגבניות שרי. מבשלים את הירקות עד שהשום הופך לריחני והתרד נובש. לאחר מכן, העבירו את התערובת לקערה והניחו אותה בצד.
- אתם מוזמנים להחליף כל אחד מהירקות האהובים עליכם. נסה למשל פטריות חתוכות, פלפל חתוך לקוביות או בצל קצוץ.
וריאציה של עשבי תיבול: במקום להשתמש בתרד ועגבניות, הוסיפו 0,25 כוס (5 גרם) בזיליקום טרי קצוץ, 2 כפות (2 גרם) פטרוזיליה טריה קצוצה, ו -2 כפיות (0,5 גרם) אורגנו קצוץ טרי. אם אתה רוצה להשתמש בעשבי תיבול יבשים, השתמש ב 0,5 מהכמות.
- 3הקציפו את החלבונים, החלב, המלח והפלפל בקערה נפרדת. שים 6 חלבוני ביצה או 3/4 כוס (180 מ"ל) של חלבוני ביצה נוזליים לתוך קערה יחד עם 1/4 כוס (59 מ"ל) של חלב או שמנת, 0,25 כפית (1 גרם) מלח, ו 1 קמצוץ של פלפל שחור טחון. לאחר מכן, הקציפו עד שהם מתאחדים.
- אם אין לכם מטרפה, תוכלו להשתמש במזלג לערבוב החומרים.
- 4יוצקים את החלבונים למחבת והופכים את המבער לבינוני. מוזגים לאט את התערובת למחבת החמה ומנמיכים את האש כדי שהביצים לא מטגנות. זה בסדר אם אתה שומע אותם רוחשים מעט כשמוזגים אותם לתבנית, אבל הביצים צריכות להתבשל לאט כדי שלא יהפכו לגומיות.
- אין צורך להכניס עוד שמן לתבנית מכיוון שהוא עדיין ישמן מהבישול של הירקות.
- 5מערבבים את החלבונים המקושקשים כשהם מבשלים במשך 2-3 דקות. אם תרצו חתיכות קטנות מאוד של חלבונים מקושקשים מערבבים את התערובת כל הזמן בעזרת כף או מרית. לקבלת גושי ביצים מקושקשים גדולים יותר, מערבבים אותם לעתים רחוקות כדי שלא יתפרקו כל כך.
- 6מערבבים פנימה את הירקות המוקפצים, אם יש, ומגישים את החלבונים המקושקשים. אם הכנתם ירקות, חזרו אותם למחבת עם הביצים. מערבבים אותם בקצרה כדי שהירקות ישולבו ויכבו את המבער. מעבירים את החלבונים והירקות המקושקשים לצלחות הגשה.
- אם תרצו, עיטרו את החלבונים המקושקשים עם 2 כפות (10 גרם) גבינת פרמזן מגוררת.
- כדי לאחסן שאריות חלבוני ביצה מקושקשת, לשים אותם בכלי אטום ושומרים במקרר אותם עד 4 ימים.
אין צורך להסתפק בחלבונים יבשים וגומי כשאפשר לטרוף אותם במהירות או לבשל חביתה רכה.
שיטה 3 מתוך 3: חלבונים מחוממים במיקרו
- 1יש לרסס את החלק הפנימי של צלחת חסינה במיקרוגל בתרסיס בישול נונסטיק. אתה יכול להשתמש בספל קפה גדול, קערה או כד מדידה כל עוד זה בטוח למיקרוגל. יש לרסס את פנים המנה בתרסיס בישול נונסטיק, כך שתוכלו להוציא את החלבונים בקלות לאחר שהתבשלו.
- אתה יכול גם להשתמש ברמקין רדוד אם אתה רוצה שחלבוני הביצה ייצאו סגלגלים או עגולים.
- 2הכניסו 4 חלבוני ביצה לקערה עם חלב, מלח ופלפל. אם תרצה להשתמש חלבוני ביצה נוזליים, לשפוך 1/2 כוס (120 מ"ל) של אותם לקערה. ואז, להוסיף 1/8 כוס (30 מ"ל) של חלב אל חלבוני ביצה או נוזלי יחד עם 0,25 כפית (1 גרם) מלח 1 קורט פלפל.
- 3מקציפים את החלבונים המתובלים. מקציפים עד שהחלב משולב ומערבבים את המלח והפלפל. אם אין לכם מטרפה, תוכלו להשתמש בקערה כדי להקציף את החלבונים עד שהם מקציפים.
- לקבלת דרך קלה להוסיף טעם, השתמש בשפשוף התבלינים האהוב עליך או בתערובת התיבול. נסה למשל תיבול קג'ון או הרבי דה פרובנס.
- 4יוצקים את התערובת לכלי המוכן ומכניסים למיקרוגל על "גבוה" למשך 45 שניות. שפכו לאט לאט את החלבונים המתובלים שלכם אל הכלי המשומן והניחו אותו על הפטיפון של המיקרוגל שלכם. סגור את הדלת ומיקרוגל את החלבונים במלוא העוצמה למשך 45 שניות.
- 5פתח את המיקרוגל ושבר את הביצים בעזרת מזלג. פתח את הדלת וערבב בעדינות את חלבוני הביצה בכלי כדי שייווצרו גושים. יש לזכור כי המנה ככל הנראה תהיה חמה, לכן כדאי ללבוש כפפה לתנור אם תיגעו במנה.
וריאציה: אם תרצו שחלבוני הביצה ישמרו על צורת המנה בה אתם מבשלים אותם, הימנעו מערבוב אותם. לאחר מכן, לאחר שחלבוני הביצה מלאים, תוכלו להשתמש במרית בכדי להפוך אותם מהתבשיל.
- 6עברו מיקרוגל לחלבונים עוד 45 שניות לפני שאתם מערבבים אותם. סוגרים את דלת המיקרוגל ומחממים את החלבונים עד שהם מתחילים להתייצב בקצוות. חלבוני הביצה לא אמורים להיראות נוזלים ברגע שהם כמעט סיימו לבשל. ואז מערבבים שוב את חלבוני הביצה בעזרת מזלג כדי לפרק אותם.
- 7מחממים גבינת שמנת מעל חלבוני הביצה לקבלת מנה טעימה יותר. לאחר שחלבוני הביצה כמעט נגמרים, מורחים עליהם 2 כפות גבינת שמנת רכה. לאחר מכן, מיקרוגל את חלבוני הביצה למשך 30 שניות נוספות כך שגבינת השמנת תימס.
- תוכלו להחליף את סוג הגבינה המועדף עליכם בגבינת השמנת. לדוגמא, נסו מוצרלה או גאודה מעושנת.
- 8מוציאים את המנה ומפזרים עליה עשבי תיבול טריים אופציונליים לפני ההגשה. ללבוש כפפות תנור כדי להוציא את המנה של החלבונים מהמיקרוגל. הניחו אותו על משטח חסין חום ופזרו 2 כפות (5 גרם) עשבי תיבול טריים קצוצים, כמו בזיליקום, פטרוזיליה או שמיר, על גבי הלבנים אם אתם רוצים טעם צמחי מרפא. מגישים את החלבונים המיקרוגל מהמנה או מעבירים אותם לצלחת הגשה.
- כדי לאחסן שאריות חלבוני ביצה, לשים אותם בכלי אטום ושומרים במקרר אותם עד 4 ימים.
- אם אתה לא אוהב לראות כתמי פלפל שחור גרוס בחלבונים שלך, השתמש בפלפל לבן גרוס.
חלבונים מקושקשים
- מדידת כוסות וכפות
- מחבת nonstick או ברזל יצוק
- כדורת
- מקציף או מזלג
- סכין וקערת חיתוך
- צלחות הגשה
חביתה לבנה
- מחבת nonstick או ברזל יצוק
- סכין וקרש חיתוך
- מדידת כוסות וכפות
- מרית סיליקון
- קערה
- מקציף או מזלג
- צלחת הגשה
חלבונים מחוממים במיקרוגל
- מיקרוגל
- קערה, ספל או כד מדידה העומדים במיקרוגל
- כוסות מדידה
- קערה
- מקציף או מזלג
- תרסיס בישול נונסטיק
שאלות ותשובות
- האם עלי להשתמש בחלב בעת הכנת חביתה לבנה?לא, חביתת חלבון הביצה אינה מצריכה להוסיף שום חלב למתכון.
- כיצד אוכל לעשות זאת ללא תרסיס בישול ללא טפלון ו / או ללא ספינת קיטור? האם אוכל להשתמש במים במקום בתרסיס הבישול, או להשתמש בנייר שעווה?אתה יכול להשתמש בחמאה או בשמן בישול במחבת שלך. מים לא יעבדו, מכיוון שהם פשוט יתאדו כאשר הם על האש.
תגובות (1)
- החביתה נשמעה הכי טוב, אז לא ניסיתי שום דבר אחר.
