איך מכינים פונדנט?
להכנת פונדנט קלאסי, התחל מלשים את הג'לטין בקערה ולחמם אותו מעל מים רותחים עד שהוא נמס. לאחר שהוא נמס, מערבבים פנימה גלוקוז, גליצרין וקיצור. לאחר מכן, מסירים את הקערה מהאש ומערבבים בתמצית שקדים. לאחר מכן, שופכים את התערובת הנוזלית לקערת אבקת סוכר ומערבבים הכל יחד עד להיווצרות הפונדנט. לסיום, ללוש את הפונדנט על משטח שעליו פוזר אבקת סוכר עד שהוא נהיה חלק. אתה יכול להשתמש בו מיד או לעטוף אותו בניילון ולאחסן בטמפרטורת החדר למשך עד שבוע. כדי ללמוד להכין פונדנט מרשמלו, גלול מטה!
צור פונדנט קלאסי באמצעות ג'לטין, סירופ תירס וקיצור או הכין פונדנט מרשמלו מהיר יותר.
זה מתסכל להיגמר מהפונדנט כשאתה באמצע לקשט עוגה. לעולם אל תיגמר שוב ברגע שתלמד כיצד להכין פונדנט משלך! צור פונדנט קלאסי באמצעות ג'לטין, סירופ תירס וקיצור או הכין פונדנט מרשמלו מהיר יותר. אתה יכול להתאים אישית את הפונדנט שלך על ידי גוון זה או הוספת תמצית טעם. לאחר מכן, גלגל אותו או אחסן אותו עד שתהיה מוכן לקישוט.
פונדנט קלאסי
- 2 כפיות (0,25 גרם או 7 גרם) אבקת ג'לטין ללא טעם
- 1/4 כוס (59 מ"ל) של מים קרים
- 0,5 כוס (170 גרם) סירופ גלוקוז או סירופ תירס
- כף אחת (18 גרם) גליצרין
- 2 כפות (28 גרם) של קיצור או חמאה
- כפית אחת (4,9 מ"ל) של תמצית וניל
- 8 כוסות (1 ק"ג) אבקת סוכר מנופה
אתה לא צריך לקרר את הפונדנט כי זה יכניס לחות שעלולה להפוך את הפונדנט לדביק.
מכין מספיק כדי לכסות 2 עוגות עגולות
פונדנט מרשמלו
- שקית מיני מרשמלו 10 גרם (280 גרם)
- 2 עד 3 כפות (30 עד 44 מ"ל) מים
- 4 כוסות (0,5 ק"ג) אבקת סוכר
אם הפונדנט שלך מרגיש יבש מדי, ערבב פנימה כ- ½ כף (7,4 מ"ל) מים עד שהפונדנט נשחרר מעט.
מכין מספיק כדי לכסות עוגה דו-שכבתית
שיטה 1 מתוך 2: פונדנט קלאסי
- 1הרטיב את הג'לטין במים עד שהוא יציב. יוצקים 1/4 כוס (59 מ"ל) של מים קרים לתוך קערה חום-הוכחה ומפזרים 2 כפיות (0,25 גרם או 7 גרם) של אבקת ג'לטין unflavored מעליו. השאירו את הג'לטין לחות למשך 5 עד 10 דקות. זה צריך להתחיל להראות עבה ודומה לג'ל.
התנגד לדחף לערבב את הג'לטין והמים מכיוון שהדבר עלול להפוך את הג'לטין לגושי.
- 2מחממים את הג'לטין מעל מים רותחים עד שהוא נמס. יוצקים כ -250 ס"מ (2,5 ס"מ) מים לתבנית והופכים את המבער לבינוני. כשהמים מתחילים להתבשל, הניחו את הקערה עם הג'לטין בתבנית כך שהיא תתיישב מעל המים. ממשיכים לחמם את הג'לטין בעדינות עד שהוא נמס.
- אתה יכול לערבב את הג'לטין בשלב זה כדי לעזור להתמוסס.
- 3מערבבים גלוקוז, גליצרין וקיצור. הוסף 0,5 כוס (170 גרם) סירופ גלוקוז או סירופ תירס לג'לטין המומס יחד עם כף אחת (18 גרם) גליצרין ו -2 כפות (28 גרם) של קיצור או חמאה. מערבבים את התערובת ומחממים אותה עד שהמרכיבים נמסים.
- אם אין לך גליצרין, אתה יכול להחליף שמן צמחי.
- 4מניחים את קערת הג'לטין על השיש ומערבבים פנימה וניל. כבה את המבער ולבש כפפות תנור כדי להרים בזהירות את הקערה מהתבנית. ואז מערבבים פנימה כפית אחת (4,9 מ"ל) של תמצית וניל ומניחים את התערובת בצד להתקרר עד שהיא פושרת.
וריאציה: כדי להכין טעם אחר של פונדנט, החלף את תמצית הווניל בתמצית אחרת, כמו שקדים, לימון, מי ורדים או תפוז.
- 5מערבבים את התערובת ל -4 כוסות (0,5 ק"ג) של אבקת הסוכר. הכניסו את אבקת הסוכר לקערה גדולה כדי שיהיה לכם מקום לשפוך את תערובת הג'לטין שהתקררה. ואז מערבבים אותו היטב בעזרת כף עץ.
- התערובת אמורה להיראות דביקה ומתוחה בשלב זה.
- 6מערבבים פנימה את שאר אבקת הסוכר לפי הצורך. המשך לערבב את 4 כוסות הנותרות (0,5 גרם) של אבקת סוכר, כוס אחת (125 גרם) בכל פעם. תלוי כמה מוצקים אתה רוצה את הפונדנט שלך, ייתכן שלא תזדקק לכל אבקת הסוכר.
- אתה יכול להפסיק להוסיף את אבקת הסוכר לאחר שיהיה קשה לשלב אותו.
- 7ללוש את הפונדנט עד שהוא חלק. בוזקים אבקת סוכר מעל משטח העבודה והופכים עליו את הפונדנט. לאחר מכן, מצפים את הידיים במעט אבקת סוכר ולשים את הפונדנט עד שהוא רך וקל לעבודה.
- אם אתם נמצאים באקלים חם או רטוב, יתכן שתצטרכו להוסיף עוד אבקת סוכר בזמן שאתם עובדים כדי למנוע מהפונדנט להידבק.
- אם הפונדנט נעשה נוקשה מדי בזמן הלישה, ערבב טיפה מים בכל פעם עד שהוא מתרכך.
טיפ: כדי לצבוע את הפונדנט שלך, הוסף כמה טיפות צבע מאכל ג'ל נוזלי. מערבבים את הצבע ומוסיפים עוד עד שהוא בהיר כמו שרוצים.
- 8השתמש בפונדנט או אחסן אותו עד שתהיה מוכן לקישוט. תוכלו מיד להתחיל לגלגל את הפונדנט לקישוט עוגה או לעטוף אותה היטב בניילון. כדי למנוע את התייבשות הפונדנט, יש להבריש אותו במעט שמן צמחי לפני שעוטפים אותו. לאחר מכן, אחסן אותו בטמפרטורת החדר ללא אור ישיר למשך עד שבוע.
- הימנע מקירור הפונדנט מכיוון שהדבר יביא לחות שעלולה לגרום לפונדנט להיות דביק מדי.
הימנע מקירור הפונדנט מכיוון שהדבר יביא לחות שעלולה לגרום לפונדנט להיות דביק מדי.
שיטה 2 מתוך 2: פונדנט מרשמלו
- 1ממיסים את המיני מרשמלו במים במיקרוגל. פתח שקית מיני מרשמלו של 10 גרם (280 גרם) ושפוך אותם לקערה חסינת חום. לאחר מכן מוזגים פנימה 2 כפות (30 מ"ל) מים ומכניסים את המרשמלו למיקרוגל למשך כ- 30 שניות או עד שהם נמסים.
- אם אין לכם מיקרוגל, תוכלו לחמם את קערת המרשמלו מעל מים רותחים.
- 2מערבבים 3 כוסות (375 גרם) מאבקת הסוכר עם המרשמלו. הכניסו את אבקת הסוכר והמרשמלו המומס לקערה של מערבל סטנד והדליקו אותו נמוך. מערבבים את התערובת במהירות נמוכה עד שהיא יוצרת כדור.
- אם הפונדנט נראה דביק מדי, הוסיפו עוד אבקת סוכר.
וריאציה: אם אין לכם מערבל סטנד, מערבבים בקערה את התערובת המומסת ואבקת הסוכר. קחו בחשבון שתצטרכו לבחוש מספר דקות עד לשילוב אבקת הסוכר.
- 3כבה את הפונדנט ולשה אותו במשך 7 עד 8 דקות. מצפים את משטח העבודה שלכם באבקת סוכר. לאחר מכן, משמנים את הידיים והמרית בשמן צמחי כדי שתוכלו לזרוק את הפונדנט על משטח העבודה. ללוש את הפונדנט עד שהוא נהיה רך וחלק.
- אם מרגיש פונדנט שלך יבש מדי, לערבב כ 1/2 כף (7,4 מ"ל) של מים עד פונדנט משחררת קצת.
- 4הפשיט את הפונדנט שלך או אחסן אותו להמשך. אם תרצו לכסות עוגה או עוגות בפונדנט, תוכלו להתחיל לגלגל את הפונדנט על משטח העבודה המצופה באבקת הסוכר שלכם. אם תרצו להניח את הפונדנט בצד, מורחים מעט שמן צמחי על פני הפונדנט ועוטפים אותו היטב בניילון פלסטיק. שמור את הפונדנט בטמפרטורת החדר עד שבועיים.
- שים את הפונדנט העטוף בחלק מגניב במזווה שלך שלא באור ישיר. אתה לא צריך לקרר את הפונדנט כי זה יכניס לחות שעלולה להפוך את הפונדנט לדביק.
- נסה להשתמש במרשמלו צבעוני כדי להכין פונדנט מרשמלו צבעוני חיוור.
- ניתן להכין ספרינקלס על ידי גלגול הפונדנט וגזירתו לצורות זעירות. השאירו את הזילופים להתייבש כמה שעות כדי שיתקשו.
- שקול לגלגל את הפונדנט ולעצב אותו לפרחים.
פונדנט קלאסי
- קערה חסינת חום
- מדידת כוסות וכפות
- מחבת
- כפית או מרית
פונדנט מרשמלו
- מדידת כוסות וכפות
- קערה חסינת חום
- מיקרוגל
- כף
- מרית
- מיקסר עומד או קערת ערבוב
קרא גם: כיצד להשתמש בפונדנט?
שאלות ותשובות
- במה עוד אוכל להשתמש במקום לקצר?חמאה. רצוי שלא נלחם, הוא משמש רק לסוך את הידיים ואת הדלפק כדי שהתערובת הדביקה לא תיצמד לדלפק שלך ולא תידבק לידיים שלך.
- האם אוכל להשתמש בשמן צמחי במקום לקצר?אתה יכול לנסות. הרעיון המרכזי העומד מאחורי השימוש בקיצור הוא לשמן את הידיים ואת השולחן, וכך למנוע הידבקות. הימנע משימוש בשמן רב מדי, עם זאת, או שהפונדנט שלך יתגלה שמנוני.
- איך אני מגלגל את הפונדנט?השתמש בגליל סיכה.
- למה אני צריך קיצור?הרעיון המרכזי העומד מאחורי השימוש בקיצור הוא לשמן את הידיים ואת השולחן, וכך למנוע הידבקות.
- איך אני טועם את הפונדנט? הייתי רוצה להכין פונדנט סיד מפתח.ניתן להוסיף תמציות (וניל, סיד מפתח וכו ') כשמוסיפים את המים למרשמלו. ממיסים את המרשמלו במיקרוגל ואז מערבבים פנימה את 0,25 כוס מים וכפית כל תמצית שתרצו ומערבבים עד שהתערובת חלקה ואז ממשיכים בשלבי המתכון.
- האם אוכל להשתמש בחמאה במקום לקצר?כן, אפשר להשתמש בחמאה במקום לקצר.
- הפונדנט שלי ממש רך וקורע בקלות. השתמשתי במים אבל עדיין נותרה לי פחות מחצי שקית סוכר. האם עלי להשתמש ביותר סוכר?כן. הסוכר יעזור לו להתייחד. אתה צריך ללוש אותו פנימה.
- אין לי מיקרוגל. מה האלטרנטיבה הטובה ביותר?אתה יכול לנסות להמיס את המרשמלו על כיריים. שומרים אותו על אש נמוכה מאוד ומערבבים עד להמסה. היזהר לא לשרוף את המרשמלו או את עצמך.
- מה משמש להכנת קישוטים בעוגות פונדנט?מרדדים את הפונדנט ומשתמשים בחותכן עוגיות ליצירת קישוטים.
- מה זה סירופ תירס, האם זה נוזל, או שאוכל להשתמש בקורנפלור?סירופ תירס הוא ממתיק נוזלי. סירופ תירס וקורנפלור הם דברים שונים לחלוטין.
תגובות (10)
- טיפים נוספים היו די מועילים.
- כל טיפ קטן שנתת וצעדים עזר, תודה רבה!
- מתכון נהדר! תודה!
- יום ההולדת של אמא שלי נשמר בגלל המתכון הזה! תודה!
- עכשיו יש לי מושג מה מהווה פונדנט.
- זה היה טוב יותר מהאחר.
- הכנת פונדנט ללא טילוז, ללמוד להכין פונדנט מרשמלו עזר.
- מה שבלט בעיני היה השאלה והתשובה כיצד לטעום אותו. אני לא אוהב את הטעם של הפונדנט.
- עוד לא הכנתי אותו, אבל שמחתי שמצאתי מתכון שלא הייתי צריך להשתמש בו באפיית שוקולד.
- מאמר מועיל עם תמונות ו- GIF.
