איך משתמשים בשאריות עוגה?
אפשר לפורר את העוגה ולגרוף אותה לכדורים קטנים להכנת עוגות עוגה או אפילו להשתמש בשיפודים ובציפוי ממתקים כדי להפוך את עקיצות העוגה לקייק פופס.
לאחר מסיבה גדולה או חגיגת יום הולדת, אתם עלולים למצוא את עצמכם עם כמות גדולה של עוגת שאריות. למרבה המזל, ישנן מגוון דרכים להפוך את העוגה הישנה שלך למשהו חדש לגמרי! אפשר לפורר את העוגה ולגרוף אותה לכדורים קטנים להכנת עוגות עוגה או אפילו להשתמש בשיפודים ובציפוי ממתקים כדי להפוך את עקיצות העוגה לקייק פופס. לחלופין, אתה יכול להשתמש בפירורי עוגה כדי ליצור זוטה פירותית - מדבר אנגלי מסורתי. אתה יכול אפילו להשתמש בעוגה כדי להכין תוספת של גלידה או לשלב אותה בעוגיות, מאפינס או פרנץ 'טוסט.
נגיסות עוגה או קופצות
- עוגת שאריות (כל סכום)
- 16-32 גרם (0,45-0,91 ק"ג) ציפוי סוכריות (אופציונלי)
אם העוגה שלך מכסה, אתה יכול לגרד אותה ולפורר אותה יחד עם העוגה שלך.
מניב 12-48 מנות על בסיס כמות העוגה שנשארה
זוטות עוגה פירותית
- תפוח אחד
- 5,3 גרם (150 גרם) פירות יער
- 3,5 גרם (99 גרם) שאריות עוגה
- 1,75 גרם נוזל (52 מ"ל) ברנדי או שרי
- 2 כפות (25 גרם) ריבת פירות
- 8 גרם נוזלי (240 מ"ל) של פודינג
- 0,7 כוסות (150 מ"ל) קצפת
- אגוזי מלך קצוצים (לקישוט)
כל עוד מתכון העוגה השתמש בקמח, זו דרך נהדרת להשתמש בעודף עוגת שאריות.
מניב 4 מנות
שיטה 1 מתוך 3: יצירת נגיסות עוגות או פופס
- 1מפוררים את שאריות העוגה שלכם לקערת ערבוב גדולה. תן לעוגה שלך להגיע לטמפרטורת החדר או לאחסן אותה במקרר למשך שעה לפחות. לבש כפפות אם תרצה לשמור על ניקיון הידיים. קח את העוגה והעביר אותה לקערת ערבוב גדולה. השתמש בידיים כדי לשפשף בעדינות ולשבור את העוגה עד שהיא מתפוררת לחתיכות קטנות יותר. משפשפים כל חלק בעדינות עד שהוא מתפורר לגושים קטנים קטנים מ -1,3 ס"מ.
- תהליך זה יעבוד כמעט עם כל סוג של עוגה על בסיס קמח. עוגת יום הולדת, קטיפה אדומה, אוכל מלאכים ועוגת גזר - כולם יעבדו היטב.
- לא לסחוט את העוגה או לדחוס אותה. המטרה היא לפרק אותו מבלי לדחוס אותו.
- אם העוגה שלך מכסה, אתה יכול לגרד אותה ולפורר אותה יחד עם העוגה שלך. אנשים רבים נהנים מפיסות פרוסט בנגיסות העוגה שלהם, אבל אתה יכול להוריד את זה אם תרצה.
- אם יש לך חתיכות גדולות מ -2 אינץ '(1 אינץ'), עקיצות העוגה לא יתקררו כראוי ועלולות להתפרק כאשר אתה נוגס בה.
- 2מרדדים את העוגה לכדורים בגודל 1,5 אינץ '(3,8 ס"מ) ביד. גורפים חופן פירורי עוגה. השתמש בשתי הידיים כדי לדחוס את קומץ הפירורים שלך לכדור קטן. כוונן מחדש את האחיזה שלך לאחר כל לחיצה כדי לדחוס חלקים רכים יותר של הכדור. המשך לסובב כל קומץ ולחץ אותו עד שיהיה לך כדור שקוטרו כ -4 ס"מ (3,8 ס"מ). חזור על תהליך זה עד שתסיים להפוך את פירורי העוגה לכדורים.
- אתה יכול להשתמש בסקופ גלידה כדי להפוך את הכדורים שלך לאחידים אם תרצה. הכדורים האלה יהיו מעט גדולים יותר.
- אל תדאג אם הכדורים לא כולם שווים בגודלם. וריאציה קטנה זה בסדר גמור.
- 3הניחו את הכדורים על גבי נייר אפייה מכוסה בנייר שעווה. מרפדים תבנית עם נייר שעווה. אחרי שהכנתם כל כדור, הניחו אותו על נייר אפייה. הגדר את הכדורים שלך בעמודות ובשורות עם מרווח של לפחות 1 אינץ '(2,5 ס"מ) בין כל כדור.
- אתה יכול להשתמש במספר ניירות אפייה אם נגמר לך המקום.
- 4מכסים את נייר האפייה בפלסטיק ומצננים את כדורי העוגה במשך 2-3 שעות. קח דף ניילון ונמרח אותו על גבי נייר האפייה שלך. חותכים או קורעים את הפלסטיק ולוחצים אותו כלפי מטה סביב שולי תבנית האפייה כדי לכסות את הכדורים. אל תניח את עטיפת הניילון כל כך הדוקה שהיא מכווצת את הכדורים. הכניסו את התבנית למקרר והמתינו 2-3 שעות עד שכדורי העוגה יתקררו.
- אם אתם ממהרים, הכניסו את נייר האפייה למקפיא במקום למקרר. המתן 15-30 דקות עד שהכדורים יתקררו ויתקשו. כדורי העוגה האלה עשויים להיות מעט מוצקים יותר.
- 5טובלים כל כדור לציפוי ממתקים כדי להפוך את הנשיכות לקייק פופס. הוצא את נייר האפייה שלך מהמקרר. ממלאים קערה בציפוי סוכריות נוזלי ומכניסים שיפוד לכל כדור לפני ששוקעים אותו בציפוי ומחזירים אותם לתבנית האפייה. אם אתה רוצה להכין נגיסות עוגה סטנדרטיות, הניח את הכדורים שלך על כף וטבל אותם בציפוי לפני שאתה מחזיר אותם לתבנית האפייה.
- ציפוי ממתקים מגיע בדרך כלל בצורה נוזלית. הטעמים הפופולריים ביותר הם שוקולד, וניל ותות. וודא שאתה קונה ציפוי שמתקשה.
- לעוגת שאריות שנמצאת בערך 9 על 13 אינץ '(23 על 33 ס"מ), כנראה שתזדקק לציפוי ממתקים בסביבות 16-32 גרם (0,45-0,91 ק"ג).
- כף ציפוי נוסף על גבי כל כדור לאחר שהנחת אותם על נייר האפייה אם אתה באמת רוצה להמתיק אותם.
- לקבלת גרסה פחות מתוקה, דלג על שלב זה לחלוטין. אכלו את עקיצות העוגה שלכם בלי לטבול אותן בשום דבר.
טיפ: אם הציפוי מתגבש סביב בסיס כל כדור כשאתה מחזיר אותו על תבנית האפייה, השתמש בקיסם כדי לצייר קו סביב בסיס כל פיסת עוגה. בדרך זו הציפוי לא יקשה את הכדור לנייר השעווה כשהוא מתייבש. אתה יכול גם לתקוע את השיפודים בגוש קלקר כדי למנוע טפטופים ולגרום לקופצים שלך להראות מושכים יותר.
- 6קשטו את כדורי העוגה בסוכר, בוזקים או בקרמל אם תרצו. לקבלת פינוק טוב יותר עם שכבת טעם נוספת, בוזקים סוכר ממתקים על גבי הקפיצים כשהם מתייבשים. זילופים, סירופ שוקולד או קרמל הם גם אפשרויות מצוינות. אתה יכול גם למלא שקית מאפה בצבע שונה של זיגוג ולזלף אותה על גבי הקופצים שלך אם תרצה.
- 7תנו לעוגות הקפיצות להתייבש 30-45 דקות לפני שאתם נהנים מהם. ציפוי ממתקים לוקח בדרך כלל 15-30 דקות להתייבש ולהתקשות, אך אם תוסיפו ציפוי נוסף, ייתכן שיימשך זמן רב יותר. תנו לכדורי העוגה או הקפיצים להתייבש עד שהציפוי קשה ואחיד. תיהנו מהקופצים שלכם או שמרו אותם במקרר עד 3 ימים.
שיטה 2 מתוך 3: הכנת זוטות עוגות פירותיות
- 1קוצצים תפוח לחתיכות של 1-2 אינץ '(2,5-5,1 ס"מ). קבל תפוח והפעל אותו מתחת למים צוננים כדי לשטוף אותו. הניחו אותו על קרש חיתוך. השתמש בסכין שף סביב ליבת התפוח. המשך לחתוך עד שיהיו לך פרוסות או קוביות בעובי של 1-5 ס"מ (2,5-5,1 ס"מ).
- מתכון זה יעבוד עם עוגת יום הולדת וכל עוגת קמח על בסיס פירות.
- אתם מוזמנים להשתמש במגוון פירות יער במקום בתפוח. אם כן, אל תדאג לחתוך אותם אלא אם כן מדובר בתותים.
- אתה הולך לחמם את התפוח אז אל תדאג לעשות חתכים נקיים.
- לחלופין, ניתן לחתוך את הליבה ולערבב את התפוח למשך 20-30 שניות.
- 2מחממים את התפוחים הפרוסים בסיר על אש בינונית שהם רכים. העבירו את התפוחים לסיר טפלון. מורחים אותם כך שהם מחולקים באופן שווה על פני התבנית. הפעל את האש והגדר אותו למדיום. תנו לתפוחים להתחמם 5-10 דקות ולערבב אותם לפי הצורך כדי לשמור על פיזור החום אחיד. המשך לחמם את התפוח שלך עד שהוא הופך רך.
- אם התפוח מתחיל לעשן או להישרף, הפחיתו מיד את האש וערבבו את נתחי התפוח כדי לפזר את הפירות המושרים מעל עם התפוחים הקרירים יותר.
- 3מערבבים 5,3 גרם (150 גרם) פירות יער לבחירתך ונותנים לו להתקרר. לאחר התפוח שהפך למשחה, קחו 5,3 גרם (150 גרם) מהגרגרים האהובים עליכם. אוכמניות הן בחירה פופולרית, אך אם אתה מעדיף להשתמש בפטל, תותים או פרי אחר. בוזקים את הפרי לתפוח ומחממים על אש נמוכה למשך 2-3 דקות תוך כדי ערבוב. הוציאו את התבנית מהבערר והניחו לה להתקרר במשך 5-10 דקות בזמן שאתם מכינים את שאריות העוגה.
- אם אתם משתמשים בתותים, חתכו אותם לפרוסות דקות לפני שתוסיפו אותם לסיר.
- 4מפוררים 99 גרם עוגת שאריות לחתיכות של 0,5-1 ב (1,3-2,5 ס"מ). בזמן שרוטב הפירות שלכם מתקרר, קחו קערת ערבוב גדולה לעוגה. לוקחים 3,5 גרם (99 גרם) שאריות עוגה ומפוררים אותה ביד. משפשפים יחד חתיכות עוגה עד שהיא מתפוררת למרקם דק ודומה לחצץ.
- אתה יכול להשתמש בעוגה נוספת אם תרצה. כמות העוגה תלויה לחלוטין בכם. ככל שתשתמשו יותר בעוגה, כך הזוטות שלכם יהיו עבות יותר.
- ללבוש כפפות אם אתה רוצה לשמור על הידיים שלך נקיות.
- אל תסחט או דחוס את העוגה כשאתה מתפורר.
- 5זורקים את העוגה ברוח ומעט ריבת פרי. מוזגים 1,75 גרם נוזלים (52 מ"ל) של רוח מתוקה, כמו ברנדי או שרי, לקערת הערבוב שלך. לאחר מכן, הוסיפו 2 כפות (25 גרם) ריבת פירות. אתה יכול להשתמש באותו סוג של ריבה כמו פירות היער שהוספת לתפוחים, או להשתמש בטעם אחר כדי להוסיף מימד נוסף למנה שלך. זורקים את החומרים יחד בידיים עד שהוא יוצר עיסה סמיכה.
- אתה יכול להחליף את המשקאות בתוספת ריבת פירות אם אתה רוצה גרסה לא אלכוהולית של המנות.
- אתה יכול להשתמש ב- Chambord, Cointreau או בליקר מתוק אחר אם אתה מעדיף.
- 6מעבירים את תערובת העוגה ל -4 כוסות. הציבו 4 כוסות על השיש. צנצנות מייסון או משקפי פינט הם אידיאליים, אך כל זכוכית בעלת שוליים רחבים תעבוד. השתמש בכף גדולה בכדי לאסוף את תערובת העוגה שלך ולשפוך 0,25 מתערובת העוגה לכל אחת מהכוסות שלך. תנו לתערובת העוגה להתייצב בתחתית כל כוס.
- לחלופין, תוכלו להשתמש ב 0,13 מתערובת העוגה אם ברצונכם להוסיף שכבות מרובות מכל מרכיב.
- הגודל של כל שכבה תלוי ברוחב ובזכוכית שלך. השתמש בכוס רחבה יותר לשכבות דקות יותר ובכוס גבוהה יותר לשכבות עבות יותר.
- אם אתה רוצה מנות גדולות יותר, אתה יכול לחלק את התערובת בין 2 או 3 כוסות במקום.
- 7הוסף 0,25 מתערובת התפוחים שלך לכל אחת מארבע הכוסות. השתמש בכף גדולה כדי לגרוף את התפוחים והגרגרים. מוסיפים לכל כוס 0,25 מתפוחי העץ והדובדבנים. יוצקים אותו על גבי תערובת העוגה ונותנים לו להתייצב מעל.
- אם התפוחים והגרגרים התקשו בזמן שעבדתם על תערובת העוגה, חממו אותה על הכיריים למשך 20-45 שניות כדי לרכך אותה לפני שתוסיפו אותה לתערובת העוגה.
- אם אתה מוסיף שכבות מרובות, השתמש ב 0,13 מהתפוחים והגרגרים.
- 8מעל כל כוס יש 2 גרם נוזל (59 מ"ל) של פודינג. לאחר שתערובת התפוחים התייצבה על גבי העוגה, שופכים בערך 2 גרם נוזלים (59 מ"ל) פודינג לכל כוס. השתמש בכף בכדי לסחוב אותו ולתת לו להתיישב על גבי התפוח והעוגה.
- וניל או פודינג רגיל הם הבחירה הנפוצה ביותר לזוטות, אך אם תרצו, תוכלו להשתמש בטעם פירות אחר.
- אם אתה משתמש בשכבות מרובות, הוסף שכבת פודינג לפני הוספת שכבת עוגה נוספת. מוסיפים את שאר התפוחים והגרגרים. הוסף שכבה אחרונה עם עוד פודינג.
וריאציה: אתה יכול להחליף את הקלפה ביוגורט אם אתה רוצה אפשרות בריאה יותר שלא תהיה מתוקה כל כך. גרסת היוגורט מכינה תענוג לארוחת בוקר נהדרת.
- 9מלא את יתרת כל כוס בקצפת אם תרצה. ממלאים את יתרת כל כוס בקצפת אם רוצים להמתיק את המנה עוד יותר. לחלופין, אתה יכול להוסיף שפריץ קטן של קצפת כדי להמתיק אותו מעט. זה לגמרי תלוי בך כמה קצפת אתה מוסיף.
- שלב זה הוא אופציונלי לחלוטין. אם אתם לא רוצים להמתיק את המנה שכבר בטעם, אתם מוזמנים לדלג על הקצפת.
- ניתן להשתמש בכל סוג של קצפת לשם כך.
- 10מקשטים כל כוס באגוזי מלך קצוצים. כדי להוסיף מעט קראנץ 'למנה, מפזרים אגוזי מלך קצוצים מעל כל כוס לפי הטעם. אם אתה באמת נהנה מאגוזים, כסה את החלק העליון של כל כוס לחלוטין. אחרת, בוזקים כמות קטנה מעל. זה לגמרי תלוי בך.
- אתה יכול להשתמש בשקדים קצוצים או במגוון אחר של אגוזים אם אתה מעדיף. אתה יכול גם לדלג על האגוזים לחלוטין אם אתה לא בעניין.
- קורטוב קינמון או אגוז מוסקט יכול להוסיף תוספת נהדרת גם אם אתם נהנים מטעמים אלה.
- 11מכניסים למקרר למשך 1-2 שעות ונהנים מהפינוק שלכם. הכניסו את הכוסות למקרר בכדי שהחומרים יתקררו ויתקשו מעט. השאירו את הכוסות במקרר למשך 1-2 שעות לפני הוצאתם לאכילה. כסה את כל הכוסות שאינך הולך לאכול מיד בניילון ואחסן אותן עד 36 שעות.
- הוסף דובדבן מרסקינו או פרוסת תות לראש הקצפת אם אתה רוצה מעט תוספת פרי.
לאחר מסיבה גדולה או חגיגת יום הולדת, אתם עלולים למצוא את עצמכם עם כמות גדולה של עוגת שאריות.
שיטה 3 מתוך 3: שימוש בעוגה למטעמים אחרים
- 1השתמשו בפירורי העוגה כתוספת לגלידה. הפיכת שאריות העוגה שלך לתוספת לגלידה היא הדרך הקלה ביותר להיפטר משאריותיכם. פשוט מפוררים את העוגה בקערת ערבוב עד שמגיעים למרקם שנראה מושך אתכם. אתה יכול להפוך את הנתחים לגדולים או קטנים ככל שתרצה. מפזרים את פירורי העוגה על כמה כדורי גלידה כדי להעניק לו טעם ומרקם ייחודיים.
- לקבלת גרסה פריכה יותר, מפוררים את העוגה על תבנית עם נייר אפייה ואופים אותה במשך 20 דקות בטמפרטורה של 121 מעלות צלזיוס (121 מעלות צלזיוס).
- 2החלף מעט מהקמח במאפינס או בעוגיות שלך בעוגה. זו אפשרות טובה במיוחד אם נשאר לכם הרבה פירורים אבל לא רוצים להכין מתכון ספציפי. מפוררים את שאריות העוגה לאבקה דקה ומערבבים אותה עם הקמח שלכם. החלף עד 50% מהקמח במתכון העוגיות שלך בעוגה. למתכוני מאפינס, אל תחליפו יותר מ -25% מהקמח בפירורי עוגה כדי למנוע השתלטות על הטעם.
- זה יעבוד עם עוגות רגילות בצורה הטובה ביותר, אך בהחלט תוכלו לשנות את הטעם הכללי של העוגיות או המאפינס שלכם על ידי שימוש גם בעוגת פירות או וניל. עוגת שוקולד תעבוד יפה עם מאפינס שוקולד צ'יפס או עוגיות.
- אתה לא יכול לעשות זאת עם עוגה נטולת קמח. כל עוד מתכון העוגה השתמש בקמח, זו דרך נהדרת להשתמש בעודף עוגת שאריות.
- ניתן להשתמש בתהליך זה גם להחלפת 50% מהקמח במתכון לקרום פאי.
- 3הפוך כמה פרנץ 'טוסט באמצעות פרוס עוגת השאריות שלך. הקפיאו את העוגה שלכם למשך 20-60 דקות. לאחר מכן, הקציפו ביצה אחת בקערה עם 1 מ"ל חלב (30 מ"ל) חלב ו- 2 מ"ל (59 מ"ל) בייליס, רומצ'טה או שמנת. סחו את העוגה הקפואה שלכם בתערובת וחממו את הפרוסות במחבת חמאה על אש בינונית במשך 2-3 דקות מכל צד. מלא סירופ או סוכר כדי ליהנות מפרוסות העוגה שלך כטוסט צרפתי!
- באופן אידיאלי, העוגה שלך צריכה להיות בפרוסות מלבניות בעובי של 2,5-5,1 ס"מ. חותכים את העוגה לפי הצורך כדי להפוך פרוסות קיימות למלבנים.
- זה יעבוד רק עם עוגת יום הולדת רגילה.
יצירת עקיצות עוגה או פופ
- שאריות עוגה
- קערת ערבוב
- כף מתכת
- נייר שעווה
- תבנית אפייה
- עטיפת פלסטיק
- ציפוי ממתקים (אופציונלי)
- קיסמים (אופציונלי)
- שיפודים (אופציונלי)
- כפית (אופציונלי)
הכנת זוטות עוגת פירות
- שאריות עוגה
- קערת ערבוב
- כף
- משקפיים
- סיר
- סכין
- קרש חיתוך
שימוש בעוגה למטעמים אחרים
- תבנית אפייה
- נייר שעווה
- קערת ערבוב
- להקציף
- סיר
קרא גם: איך לאפות עוגה שטוחה?
